A tök gyümölcseinek és magjainak valódi értéke nem mindig
még a tapasztalt kertészek is tudják. Például ezt nem mindenki hallotta
a sütőtök 4-5-ször több β-karotint tartalmaz, mint az erről híres sárgarépa
indikátor. A tökmag minden rekordot megdönt az L-arginin tartalom tekintetében
és cink, valamint a tökmag és a gyümölcs magas tartalmának köszönhetően
tokoferol (E-vitamin), sütőtök nevezhető a legfontosabb terméknek
a férfiak szexuális funkcióinak és termékenységének helyreállításában és megőrzésében.
Ezenkívül a sütőtök fontos szerepet játszik az orvostudományban, a táplálkozásban és a főzésben.
Ehhez adjunk hozzá egy nagyon kis számú ellenjavallatot a használathoz.
sütőtök – és kap egy tökéletes terméket.
A sütőtök hasznos tulajdonságai
Összetétel és kalória.
A nyers sütőtök (100 g-ban): .
kalória 26 kcal
mag
A tökmag (mag) nem kevésbé értékes összetevője a gyümölcsnek, mint
pép. A tökmag karotinoidokat, foszfolipideket,
foszfatidok, szterolok, flavonoidok, különféle vitaminok. Olajban, arányban
amely a mag átlagosan 35-40%-át teszi ki, telítetlen,
telített és többszörösen telítetlen zsírsavak: sztearin és palmitin
(összesen kb. 30%), linolsav (akár 40-57%), olajsav (25-41%)
Egyéb. A tökmag teljes összetétele.
Héj
A sütőtök héjának kémiai összetétele és fizikai tulajdonságai is.
ezek nagymértékben függenek a fajtától és jelentősen eltérnek egymástól, de vannak
általános minták. Így például a zöldségek bőrén általában
kevesebb cukor, mint a pép, de több élelmi rost és ásványi anyag
anyagokat. A b-karotin tartalom ott még magasabb is lehet. Ról ről
ugyanaz a pektintartalom a pépben és a héjban – körülbelül
0,7-0,9%, vitamin mellett
С (1,4-13,3 mg / 100 g tartományban)..
A bőr jellegzetes tulajdonsága, hogy amikor kiszárad
5-6%-ot meg nem haladó páratartalom, anyagok koncentrációja mellett
feltűnően növekszik.
Az orvostudományban
A szettben legtöbbször a sütőtök és a tökmag szerepel.
gyógymódok urológusok, szexterapeuták és andrológusok számára. Első
Ez viszont a magas cinktartalomnak köszönhető.
tökmagban – átlagosan körülbelül 8-10 mg / 100 g. Pontosabban 30 g-ban
tökmagot a maghéjról meghámozva (ez kb. 140-150
darab) a napi szükséglet 15-20%-70-80%-át tartalmazhatja
férfi test.
Emiatt a tökmag hatással van a különböző
testrendszerek:
- részt vesz a férfi nemi hormonok szintézisében;
- aktiválja a spermatogenezist és elősegíti az ondótermelést
folyadékok (férfiaknál 44 év után); - normalizálja a prosztata működését;
- javítja a szív- és érrendszer állapotát.
Tökmag, osztrigával együtt.
(10-40 mg / 100 g) és a szezámmag (7-11 mg / 100 g) az első három termék közé tartozik
a legmagasabb cinktartalommal, ami azért fontos, mert a cink nem csak
szintetizálja a tesztoszteront, de megzavarja az átalakulását is
ösztrogénben. Ezzel együtt a tökmagban is megtalálható.
A lignán cink képes elnyomni az adenoma kialakulását.
prosztata.
Tökmag – rekorder a termékek és zöldségek között,
és állati eredetű még egy elem tartalmáért –
L-arginin: 5300 mg / 100 g termék. francia kutatók,
Fedezze fel a yohimbine biztonságos és hatékony kombinációját
L-arginin-glutamát-hidroklorid az erekció helyreállításához
funkciókat, megállapította a kombináció hatékonyságát, és azt javasolta
ez annak köszönhető, hogy az L-arginin oxiddá bomlik le
Nitrogén, amely az erek tágulásához vezet, beleértve
– és a péniszen.
A sütőtökben is átlagosan 4-5-ször több β-karotin, mint a tökben
sárgarépa
A férfi termékenység témakörében, a táplálkozási tényezők áttekintésében,
befolyásolja a férfiak termékenységét, pozitív
A β-karotin szerepe a progresszív motilitásban és a spermiumkoncentrációban.,
valamint a számod..
Végül a pép és a tökmag is tartalmaz egy nagy
vitamin mennyisége
E, tokoferol néven ismert, ami görögül fordítja
mint „utódokat szülni”. A vizsgálatok megerősítették a csökkenést
asthenozoospermia (a spermiumok mozgékonyságának kóros csökkenése) kockázata
ezt a vitamint tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával (a vitaminokkal együtt
D y C)..
A tökmagot általában széles körben használják a gyógyszerészetben és
Táplálék-kiegészítők. Például a receptben szereplő Tökmag összetételében
a fekélyellenes, hepatoprotektív komplex hatása
(védi a májat) és choleretic jellegű. Ezenkívül megfigyelhető
hogy a szer csökkenti a proliferációt (szöveti proliferáció, neoplazmák)
a prosztata mirigy sejtjei. A gyulladáscsökkentőt is említik.
hatás és anthelmintikus aktivitás a szalagos helmintákkal kapcsolatban..
Feltételezhető, hogy a fő komponens, amely lehetővé teszi a gyógyszert
harc
parazitákkal, vékony szürkés-zöld tökhéjban
mag. Féregtelenítéshez használjunk 500 gramm főzetet
magvak (felnőtt adagok), éhgyomorra és 2 óra elteltével kell inni
Lenyelés után a nyelőcsövet sóoldatos hashajtóval ürítik ki.
Érdekes módon az enyhe böfögés mellékhatásként szerepel,
és néha hasmenés. De a töknövény magvak „hazájában” vegyesen
sárga paradicsomlével, chilivel és kakaóval, az aztékok használtak
csak hogy megszabaduljon a hasmenéstől. Magok és paprika keveréke.
különféle gyógynövényekkel „mellkasi betegségekre” használták.
Paraziták (gömb- és galandféreg) ellen tökmag,
A páfrány mellett a népi gyógyászatban is használták. Ahol,
a páfránynál kisebb aktivitás miatt, és azért is
nincs mellékhatás, a spektrum jelentősen bővült
Alkalmazások: A tökmag alapú gyógyszereket mind a gyermekeknek, mind a
idős és terhes nők.
A farmakológiában a sütőtök pépet ritkábban és főként használják
karotinforrásként. A népi gyógyászatban a töklé és a pép.
anyagcserezavarokra, májbetegségekre írják fel,
szív, és vízhajtóként is. Erre használják
nyers sütőtök: fél kiló reszelt pép vagy fél csésze
a pépből préselt lé. A gyümölcslének köszönhetően (0,5 csésze / nap),
megszűnik az ödéma, javul a bélműködés,
sók kiürülése a szervezetből.
A XNUMX. században a bizánci mezőgazdaság ún
„Geopony” nevű görög nyelvű enciklopédia
(A „geoponika” a korábban írt szerzők gyűjtőneve
agronómiai kérdésekben). Ebben az enciklopédiában a sütőtök szerepel.
lé, amelyet a fülbe csepegtetnek a fülbetegségek megelőzésére. Hasonlóan
Avicenának is volt egy ajánlása. Itt is tököt ajánlottak.
„hashajtó hatás” biztosítására.
A gyógyászatban használt sütőtök gyümölcsök újabb „ősi” említése
alatt ismert XNUMX-XNUMX. századi orvosi könyvben találhatók
a „Vertograd Cool” rövidített neve. Orosz kézirat
Szófia hercegnő számára fordították lengyelről, de később
az információkat sokkal szélesebb körben terjesztették, és orvosi könyvet használtak
nem csak a varázslók, hanem a XNUMX. század végéig a földbirtokosok is, akiknek szentelték magukat
otthoni öngyógyítás. Ebben a bemutatóban tök
a gyümölcsöt azoknak ajánlották, akiknek a mája „dagadt” a „nagy melegtől”
vagy duzzadt.
Külső használatra sütőtöklé-tömörítést írnak elő.
égési sérülésekkel,
pikkelysömör,
bőrgyulladás
Parodontális betegség esetén a töklé ajánlott a száj öblítésére.
En kozmetológia
Valamikor réges-régen a tököt az Aesculapians ajánlották gyógyírként
megszabadulni a szeplőktől. A modern otthoni kozmetikában is
segítségével recepteket találhat az öregségi foltok halványítására
zúzott tökmagból készült zabkása. Ezért veszik
egy evőkanál magvakat, ugyanannyi savanyúval keverve
tejet, teáskanál citromlevet és mézet, majd hagyjuk hatni
15 percig, majd hideg vízzel lemossuk.
Japán és koreai kozmetikusok, akik hatékonyak
Receptek világító krémek és szérumok is kell
használjunk ehhez sütőtök kiszedőt. A legtöbb azonban
Nem tartoznak ide a jól ismert halványító krémek, sütőtök kivonatok. DE
azok a kozmetikumok, amelyeket sütőtök alapján hoztak létre
a kapucnikat gyakran használják hidratálóként.
Ez az oldal azonban az otthoni kozmetológiában is jelen van.
Tojássárgájával kombinálva,
Méz és tej egyenlő arányban, nyers sütőtök pépet használnak.
tápláló maszkban száraz bőrre és tojásfehérjével kombinálva
– zsíros bőrre való maszkban.
Hámozott magvak zabkása, arányosan vízzel hígítva
1-ből 10, vigye fel a hajra a töredezett hajvégek eltávolítására. Mert
ezt követően a maszk felvitele után takarja le a fejét egy törülközővel fél órára,
szappanos vízzel történő mosás után.
A tudományos kutatásban
Különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag teszi a sütőtököt
és magvai a tudományos kutatás kedvelt tárgya. Ma
nap a tudósoknak sikerült felfedezniük, hogy a tökmag héja –
hatékony anthelmintikus szer.és maga a mag is hozzájárul
védi a szervezetet a prosztata adenoma kialakulásától, segít
növeli a spermiumok számát és mozgékonyságát..
Ezenkívül a tökmag forrása
magnézium. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ez az ásvány
lehetővé teszi a D-vitamin felszívódását.Enélkül a vitamin felhalmozódhat
a szervezetre, de nincs pozitív hatása.
Ebben az esetben fájhat, mivel speciális vitaminok használata.
a pótlás a kalciumszint ellenőrizetlen megugrásához vezethet
és foszfor..
A tökmagban található cink segít megelőzni
nyelőcsőrák kialakulása. Amerikai tudósok ezt fedezték fel
azonos dózisú cink káros hatással van a rákos sejtekre, de ugyanakkor
nem hat a test többi sejtjére. A kutatók magyarázzák
Az ilyen jelenség különleges kapcsolat a cink és a kalcium között. Ennek a kapcsolatnak a természete
még tisztázni kell, de az már világos, hogy a cink reagál
a rákos sejtekből „küldött” kalcium jelekre..
Tudományos kísérletek azt mutatják, hogy a sütőtök pép is képes
hozzájárul a rák elleni küzdelemhez. Magas
béta-kriptoxantin (A provitamin) tartalma hozzájárul ahhoz
A tüdőrák kialakulásának megelőzése. A kísérletek során
egereken a tudósok meg tudták állapítani, hogy a tartalom hatása
bizonyos típusú dohányokban és e-liquidekben
A nikotinból származó rákkeltő hatást semlegesítik a kis
adag A provitamin..
A tudósok olyan kutatásokat is végeznek, amelyek segíthetnek a jövőben.
hogy szembenézzünk korunk egyik fő szemészeti problémájával
– Az életkorral összefüggő makuladegeneráció. Ennek köszönhetően lehetséges lehet
a karotinoid zeaxantin jelenléte a sütőtök pépében..
A nemzeti kutatások során a tudósok különös figyelmet fordítanak arra
A sütőtök olaj kivonat regeneráló hatása. Megtalálták,
az olajkivonatnál 50%-kal hatékonyabb, mint a napi
az alkalmazás 22%-kal csökkenti az állatok sebeinek gyógyulási idejét..
A szervezetre gyakorolt közvetlen jótékony hatása mellett a sütőtök rendelkezik
és az emberi egészségre gyakorolt közvetett hatások. Tehát kutatók
Az Egyesült Államokban hatékonynak találták a szárított tökhéjat és -magokat
víztisztító. Forralás és szárítás után belerakták
víz ólomionokkal, ami gyakorlatilag
teljesen felszívódik a „szerves szűrőben”. És ezzel együtt
hámozott avokádó
és citrom,
növeli a hatékonyságot. Ilyen olcsó és egyszerű tisztítási módszer.
igazi üdvösség lehet a harmadik világ országai számára, ahol
ivóvízhiány van..
A dietetikában
A táplálkozási szakértők néha a tököt a tökéletes zöldségnek nevezik. Híres ukrán
Oksana Skitalinskaya táplálkozási szakértő táplálkozási programjaiban a
arra a véleményre, hogy a genetikai program működése az emberi táplálkozástól függ:
egyes élelmiszerek, köztük a squash, tartalmazhatnak
és kapcsolja ki az örökletes tényezőket. A sütőtök ebben az összefüggésben használatos
táplálkozási szakember daganatellenes hatások elérése érdekében, és
diéták elemeként a
gyomorhurut és epehólyag betegségek. O. Skitalinskaya ünnepelte
és a sütőtök anyagcserére gyakorolt hatása. Egy táplálkozási szakember szerint a sütőtök benne van az étrendben.
normalizálja az anyagcserét, segíti a zsírt a fogyásban és a fogyásban
– hízni.
A sütőtök az orvos (pszichiáter) „szagló” étrendjének része
Alan Hirsch, aki a hatását vizsgálta
szagok az emberi tudatban és fiziológiában. Javító program
a súly azon az állításon alapul, hogy bizonyos élelmiszerszagok „kiküszöbölnek”
az étvágyat és lelassítja a gyomornedv-elválasztás folyamatát. Nem úgy mint,
például zöldalma, menta,
banán és még 12 illat, sütőtök illat nem csökkenti az étvágyat, hanem
a diéta első fázisában alkalmazzák, melynek során a beteg megtanulja
ne keverjen szagokat az étrendben.
„Nem keményítőtartalmú” zöldségként a sütőtök a híres,
bár részben a Montignac-diéta által keltezett. Táplálkozási alapelvek
A francia orvosok az anyagcsere normalizálásának gondolatán alapultak
folyamatok bizonyos korlátozások bevezetése miatt a kombinációban
Termékek. Például az étrend tiltja a zsír és a szénhidrát keverését.
„Egy edényben”. Ezenkívül Montignac szerint a „pozitív” szénhidrátok,
tartalom, még a tökben is lehetséges és szükséges, és a „negatív”
(cukor, alkohol, édességek stb.) – nem.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tanulmánya
megerősítette azt a hipotézist, hogy a sütőtökben gazdag étrend,
képes csökkenteni az étvágyat a nagy mennyiségű rost miatt.
Sütőtök és alacsony kalóriatartalmú étel (egy szokásos csésze főtt
a sütőtökpüré körülbelül 50 kalóriát tartalmaz). Az ételekben is
A squash-nál az emberek kevesebb zsírt és kalóriát „ettek” az étkezés többi részéből.
Friss gyümölcslé préselésekor a tököt gyakran mással kombinálják
zöldségek, például sárgarépával. Azonban az íz javítása érdekében
javítja az ital tulajdonságait, és ami a legfontosabb, javítja a β-karotin felszívódását
és feloldó vitaminokat, adjunk hozzá egy keveset egy pohár préselt gyümölcsléhez
krém.
A bennük lévő zsír segít a hasznos elemek asszimilációjában.
A konyhában
A tökben szinte mindent felhasználnak, beleértve a virágokat és a leveleket is.
főz a konyhában. Például a tök virágzik
a tészta hagyományos olasz ételnek számít
konyha. A sütőtököt tejszínből és zabkásakából készítik.
A legtiszteletreméltóbb helyet egy tökétel foglalja el örményül.
konyha. Itt van az esküvők és más különleges alkalmak hagyománya.
rizzsel, dióval és szárított gyümölccsel töltött főzési tevékenységek
tök. Ezt az ételt „Hapamának” hívják.
Hapamánál a termés tetejét farokkal levágjuk úgy, hogy a
része egy fedélhez hasonlított. A pépet és a magokat eltávolítják, és az eredmény
az üreget bevonjuk mézzel és fahéjjal, és 1 órára a sütőbe küldjük
addig sütjük, amíg a héja aranybarna nem lesz, és a hús megpuhul.
Vajban sült pörkölt dió és dió
rizzsel keverve a tökbe rétegesen elkészítve,
amelyek mindegyikét méz borítja. „Fedő” zárva és olajozottan
vajat, a gyümölcsöt körülbelül 40 percig sütjük
teljes elrendezés.
Egy közepes méretű sütőtökhöz 1 pohár rizs szükséges,
100 gramm mandula
dió és méz, egy marék aszalt szilva, mazsola és szárított sárgabarack, 50
gramm vaj és egy teáskanál fahéj.
A sütőtök egyik fontos kulináris tulajdonsága a képessége
után is szinte teljesen megőrzik előnyös tulajdonságaikat
Feldolgozás. A Guadalajara Intézet tudósai mindent elemeztek
típusú sütőtök főzni, hogy meghatározza, milyen módon
a főzés csökkenti vagy növeli ennek előnyös tulajdonságait
növényi. Az intézet munkatársa, Jessica Del Pillar szerint
Ramirez Anayat, még a sütés is csak azért káros, mert mi van a termékben
felesleges olaj marad. Ha az olajat főzés után hagyjuk kifolyni,
a sütőtökös ételek előnyei garantáltan meghaladják a lehetőségeket
sütés okozta károk. Emellett az olajfelhasználás is javul
β-karotin emészthetőség..
A sütőtök veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai
A sütőtök káros tulajdonságairól ritkán és főleg
akár visszaéléstől, akár nitráttal való fenyegetéstől.
A sütőtök nitrátokat halmozhat fel, különösen ipari felhasználás esetén.
termelés olyan országokban, ahol a mezőgazdaságot aktívan használják
műtrágyák és növényvédő szerek. De még ennél a mutatónál sem szerepel a sütőtök.
azon termékek között, amelyeknél a legnagyobb a kár felhalmozódása
nitráttartalmú „közepes” kockázati csoportot képviselő anyagok
körülbelül 300-600 mg / kg, maximálisan megengedhető értékkel kb
500 mg naponta. (A norma felső határa körülbelül 5 mg
egy személy súlyának minden kilogrammjára).
Az exacerbációban szenvedőknek azonban nem szabad nyers sütőtököt enniük.
gyulladásos folyamatok a gyomorban, hasnyálmirigyben, epében
hólyag és belek. Egyéni orvosi tanácsadás szükséges
megbetegszik alacsony savasságú gyomorhurut jelenlétében,
bélkólika, magas vércukorszint.
A sütőtök levével, mint minden mással, szintén érdemes gyakorolni
korlátozás. Egyes táplálkozási szakértők szerint egy felnőttnek elég
Heti 1-2 pohár.
Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a tök és magjai előnyeiről és lehetséges veszélyeiről.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:
érdekes adatok
Nem szabványos használat
A különböző országokban a nemzeti ételeket szárított sütőtökből készítik.
hangszerek. Hangzása és tónusa a gyümölcs alakjától függ.
A japán Miki Shunji egy egész tökös zenekart hozott létre, de még előtte
Ismerték az ezzel a zöldséggel készült eszközöket. Aztán az első
A „rud” perzsa vonós hangszer mintái tökből készültek,
a későbbi, már fából készült hangszerek pedig hasonlítottak
alakú sütőtök. A hagyományos afrikai zene gyakorlatában
alatt maracas típusú ütőhangszert (idiofont) használnak
a „sekere” név. Szárított sütőtökből is készül.
Az európaiak számára nem szabványos módon a sütőtököt Indiában használják,
ahol a majmokat elkapják vele. Az állatok elkapásához vonzzák őket
rizs, amelyet egy keskeny fúrt lyukon keresztül táplálnak be a gyümölcsbe,
átmérője összemérhető a majom lábának átmérőjével. Az állat szorít
mancsával a csemege mögötti lyukba, ökölbe szorítja a „zsákmányt”, de kilóg
mancs ököllel már nem tudja, és gyakran nem akarja kinyitni az öklét.
A vevőnek csak az marad, hogy közel kerüljön egy ilyen mohó majomhoz, és könnyen megragadja.
őt, mert nehéz zöldséghez „kötve” egy kicsi
az állat nem tud elmenekülni.
„Tök” lemezek
A sütőtök a legnagyobb bogyónak számít. Különféle mezőgazdasági
vásárok a termesztésre szakosodott gazdálkodók versenyein
óriás gyümölcsök, az elmúlt 30 év rekordértékei nőttek
6 alkalommal. Így például 1981-ben sikerült leküzdeni a
előtte rekord 207 kg. Abban az évben tök nyerte a versenyt.
225 kg tömeggel. A győzelem még azt is lehetővé tette a gazdának, hogy szabadalmaztassa a „győztest”
mint a Dill’s Atlantic Giant nevű önálló fajta. A későbbiekben
negyedszázaddal 2007-ben, amikor egy újabb rekordtököt mért
a mérések már 760 kg-os súlyt mutattak. És még tíznél is kevesebb
évben új rekordérték 1190,5 kg volt.
Mattias Willemains nevű első helyezett gazda
Willemyens) Belgiumból elismerte, hogy óriásira nőjön
a gyümölcsöt a modern műtrágyák segítették. De Mátyás nem számít
a legkitartóbb és leghíresebb kiállításra szakosodott gazda
minták. Például Oliver Langeim (Németország) még a becenevet is megkapta
„Pumpkin Ollie” pontosan azért, mert folyamatosan növekszik
tök termesztése versenyekre.
Kulturális örökség
Attribútumként a sütőtök az ünneplés középpontjában áll
Halloween (Halloween). Mindenszentek napját a katolikusok ünneplik
november 1-je a gael és a római katolikus keveredés eredménye volt
hagyományok – az ókori írek és skótok átalakulásának eredménye
rituálék. A modern világban az ünnepet minden olyan országban ünneplik, ahol
Érezhetőek az amerikai és angol kulturális hatások.
A Halloween egyik legismertebb jele egy üreges tök lyukakkal,
gonosz arcot imitálva, kitéve egy ház ajtajában a
gyertya belsejében. Ily módon az attribútum a „Jack-Lantern” nevet kapta.
vagy Jack-o’-lantern. köszönhetően keletkezett
a kapzsi kovács ír mítoszához: részeg Jack. Ez a karakter
élete során többször becsapta az ördögöt.
Például egyszer egy kovács Sátánnal ivott egy fogadóban, és mikor
fizetési idő, devizára váltani javasolt.
Az ördög beleegyezett, de amikor az átalakulás megtörtént, Jack feltette
egy érmét a zsebében egy ezüst keresztre, ami megfosztotta az ördögtől a hatalomtól
és sokáig esélyt sem adott neki, hogy megtalálja az eredetit
Kilátás. Hogy kiszabadítsa magát, Sátánnak meg kellett ígérnie Jacknek, hogy megadja magát.
lelkéből a halál után. Ennek eredményeként, amikor a kovács meghalt, olyan volt
a bűnöst nem engedték be a paradicsomba, és a megállapodás szerint nem fogadták be
a pokolban. A purgatórium megtalálásához Jack eldobott egy füstölgő parazsat
az ördög végül hozzá, és egy üreges tökbe gyújtva, elment
határozatlan úton (a mítosz egyik változatában – sütőtökkel ill
fej helyett fehérrépa).
Idővel kiderült, hogy a megfelelő tök által létrehozott kép
az ünneplés szimbolikája, egyszerre több funkciót kezdett betölteni.
- 1Beacon funkció. A régiek szimbolikájában
Kelta ünnepi sütőtök lámpa (eredetileg erre
fehérrépát és karalábét használ) a lelkeket segítő világítótorony analógja volt
megtalálni a purgatóriumba vezető utat.. - 2Védő szerep. Fenyegető baljós
a külső héj átvágásával készült fiziognómia
A „szemek”, „száj” és néha „orr” növényi körvonalainak fenyegetőnek kellett volna lenniük
Az arckifejezések és a belülről áradó gyertyafény elriaszt.
a gonosz szellemek házából
emberek világa..
Szokásos formájában a „Jack-Lantern” már az első félidőben megjelenik.
40. század (a XNUMX-es évek környékén), de erős kötődés a Halloweenhez
A 70. század hetvenes éveinek elején szerzett világító réselt tök.
A „Jack-Lantern” gyártási folyamatával az oktatóvideóban ismerkedhet meg.
A tök a mágiában a gonosz szellemek elleni védelmező funkciót is ellátja
a délkelet-ázsiai országok rituáléi. Ott az ő segítségükkel lehet vonzani
a gazdagság és a jólét házába. Ehhez le kell vágni a gyümölcs tetejét,
számítsa ki a tököt a magokból, töltse meg az üreget érmékkel és helyezze el
ez a rituális attribútum a ház bejáratánál. Thaiföldön a sütőtök gyakran
a „faktong” szót, amely „aranynak” fordítható
tárolás”.
Kínában a Lagenaria (más néven „edénytök”) gyümölcsei és
A „Gorlyanka”) szintén régóta talizmán, amely vonzza az embereket
jólét háza. De ezen kívül a sütőtök kabalája is, amit ún
Hu-lu termékenységet adott egy fiatal házaspárnak és érett férjeknek.
újra fellángolt egy fogyó szenvedély.
Az egyik legelterjedtebb kerti termékként megjelenik a sütőtök
különböző legendákban, valamint irodalmi és népszerű mesékben:
- Hamupipőke tökről szóló meséjében a tündér varázspálca megmozdulásával hintót készített.
- Kövér tök néni egy kínai népmese szereplője volt.
- Gianni Rodari művében a keresztapa Pumpkin gondoskodó öregember volt.
- Az özönvíz legenda laoszi analógjában egy bizonyos csodamadár
figyelmeztette az igazakat a közelgő árvízre, aminek köszönhetően
neki és családjának sikerült egy hatalmas tökbe bújnia, ahol várakozott
a későbbiekben. Miután a víz megnyugodott, az igazak tököt ültettek
magvak, a később termesztett gyümölcsökből pedig a khmer és a mon nép származott.
Tök emlékművek
- Szocsiban (Oroszország) a Művészetek téren, Khudozhestvenny közelében
a múzeumban van egy pad, amely egy lábos tökszelet alakban készült
a bekarcolt gyümölcs mellé. - Golaya Pristan városában (Ukrajna) 2013-ban nyitották meg a rakpartot
Emlékmű a sütőtöknek, mint a Kherson régió másik jelképe, híres
a dinnye és a sütőtök. A tök itt úgy néz ki, mint egy kövér, bajuszos ember
kedves „arc” kifejezéssel. - Urawa városában (Japán, Saitama prefektúra) egy emlékműnél
két zöldséget hoztak össze egyszerre, a sütőtököt és az édesburgonyát, ami megmentette a parasztokat
óra. A kompozícióban a paraszt meghajolt egy kis tök előtt,
kezében egy csomó édesburgonya.
Név eredete
A szó „tök«(Az orosz nyelvész, Lev
Uszpenszkij, valamint Max német és szláv nyelvész szótára
Vasmer) eredetének két fő változata van. Az első verzió szerint
«tök„A tyky közönséges szláv szó származéka”
(„Fat”), ami viszont a „tykati” – „hízni” szóhoz kapcsolódik.
Egy másik változat szerint a szó kölcsön a pelazg-frankból lett
nyelv, amely az indoeurópai „kūkū”-ig nyúlik vissza, ami annyit jelent, mint „kövérkés”.
magzat”. Ez az etimológia lehetségesnek látszik a szótárban.
Nikolai Shansky.
Történelem
A területen található Oaxaca völgyében található régészeti leletek
A modern Mexikóban azt mondják, hogy a tök termesztése
vetőmag, pép és háztartási cikkek anyaga érdekében zálogba vett személyek,
különböző források szerint 5,5-8 ezer évvel ezelőtt.… A területen,
az aztékok tulajdona, ez a zöldség a modern történelemben először
Európát olyan keresők fedezték fel, akik az óvilágból érkeztek Amerikába.
kalandok és telepesek, akik gyorsan bemutatták hazájukat
új üzemmel. Egy 1505-ös liturgikus könyvben, ún
A Breton Anna óráinak könyve díszítő, de valósághű
a tök szárának, virágának és termésének képe. De a bizánciakból ítélve
századi források említik a sütőtököt, az óvilágban erről a zöldségről
az emberek sokat tudtak Kolumbusz utazása előtt.
Az európai tudományos irodalomban a tököt először a közepén írták le.
század Bernardino ferences szerzetes alapvető műveiben
Sahaguna, aki 1529-ben oktatási küldetésre indult
az Újvilágba, ahol többek között a kontinens természetének tanulmányozásának szentelte magát,
az aztékok társadalmi szerkezete, tudományuk és kultúrájuk. Egy sor könyv
Bernardino de Sahagún kérdéseknek szentelt tudományos értekezéséből
orvostudomány és botanika, többek között a tököt mint tárgyat írja le
Aboriginal kulináris érdeklődés, valamint gyártási alapanyagok
helyi gyógyszerkészítmények..
Ugyanebben a tizenhatodik században az „amerikai” tök megjelent az óvilágban,
gyorsan terjed Európában (az északi országok kivételével) és Ázsiában.
A tizenhetedik század elején kezdték a zöldségeket élelmiszernek tekinteni.
kultúra. Körülbelül ugyanebben az időben a sütőtök nőni kezd.
és., amely ma az öt legeredményesebb egyike
termelő országok. Nagy különbséggel az első hely a rangsorban
a többi ország közül Kína (a világpiac körülbelül 28,7%-a),
a második helyen India (19,7%), a harmadikon Oroszország (4,8%) áll, in
negyedik – Ukrajna (4,3%), ötödik – Egyesült Államok (3,4%). Észak-Európa
Nagy-Britanniában pedig a meglehetősen hosszú tenyészidő miatt
a sütőtök éghajlati okokból kevésbé alkalmas termesztésre
ezt a kultúrát.
Annak ellenére, hogy elterjedt a gyümölcs Európában, tökmagolaj
elég későn, csak a XNUMX. század elején kezdték el tömegesen gyártani.
Az első ismert említés 1739-ből származik. Iratokban
az osztrák Stájerországban (szövetségi államokban) talált örökségről
az ország délkeleti részén) 14 font örökölt olajat említenek,
amelyet ezen a vidéken néha még „zöld aranynak” neveznek.
Ausztriai Mária Terézia, Ausztria főhercegnője és Cseh királyné
és Magyarország, néhány évvel 1773-ban bekövetkezett halála előtt, részeként
elrendelte a különböző gazdasági ágazatok reformprojektjét
tökmagolajat ne élelmiszerként használjon, hanem benne
kenőcsök terápiás alapjaként. Ugyanebben az években úgy tekintették
és ennek a terméknek a katonai ügyekben való felhasználásának lehetősége.
Osztályozás
A sütőtök egynyári növény, elágazó karógyökérrel,
hosszú szár (legfeljebb 8 méter) és nagy levelekkel (legfeljebb 25 cm),
durva szőrszálak borítják. A növény termése a bogyókhoz és
Főleg gömb vagy ovális tök
sima bőrrel. A Pumpkin család összes gyümölcsét „töknek” nevezik,
de fajtától függően nagyon eltérő formájúak lehetnek,
méret, súly, szín, kémiai összetétel, bőrvastagság,
a magok száma, termésmennyisége stb.
A tenyésztők számos különböző tökfajtával rendelkeznek, de
mindenesetre legalább tucatnyian vannak. Legtöbbször mindent
A fajtadiverzitás három típusra oszlik:
Nagy gyümölcsű.
Ezt a fajt nemcsak a legnagyobb, hanem a legédesebb is képviseli.
gyümölcsök. A különböző fajták cukortartalma elérheti a 15%-ot, ami meghaladja a
például egy édes görögdinnye cukortartalma. Ezek a sütőtök jobbak, mint mások.
tolerálják a hőmérséklet változását, és pince nélkül is tökéletesen tárolhatók
egy osztályon.
Keményfejű.
Ennek a fajnak a gyümölcsei nem különböznek méretben, hanem vastag vastagságban
ropogós. A kemény méretű tök magában foglalja a tököt (korong alakú
lapított gyümölcsök) és cukkini (hosszú terméssel). Úgy tartják
pontosan milyen kemény tökfajtáknak vannak a legfinomabb magjai. Tök
ez a faj korán érik – már augusztus végén – szeptember elején.
Muskotály.
A sütőtök a legegészségesebb és legfinomabb. Fő
hátránya a késői érettséggel kombinált termofília. TOVÁBB
a középső sáv. Lehet, hogy ezeknek a sütőtöknek nincs ideje érni.
Ezért a legészakibb régiókban palántákon és
kedvezőtlen éghajlati viszonyok esetén érlelés nélkül ártalmatlanítják.
A tök a dinnyén kívül is érhet.
A gyümölcsök kiválasztásakor meg kell értened, melyik faj ez vagy
más fajta, mert egyes gyümölcsök alkalmasabbak főzéshez
egy bizonyos ételt egy bizonyos időben, másokat pedig kevésbé. Például,
a sütőtöklé és a sült zöldségek kedvelőinek érdemesebb a szerecsendiót választani
és nagy gyümölcsű fajták.
A különféle típusú sütőtök fajtaválasztéka nagyon nagy. Mindenki
Egy termelő elkészítheti saját Top 5 különleges sütőtökét.
És a sokszínűség szemléltetésére alább megadott értékelés magában foglalja
a fajták megjelenésükben jelentősen eltérnek egymástól.
- 1 Chioggia Marina.
Az olasz szerecsendió-fajta durva és ráncossága miatt könnyen felismerhető
a chalmoid gyümölcsöt borító kéreg. A bőr színe változhat
a kék-zöld spektrumban. A sütőtök 10-12 kg-ra nő veszteség nélkül.
Az osztályzatok több mint egy évig tárolhatók. Kiváló íz jellemzi
és keményítőtartalmú pép, ezért gyakran nyersen szolgálják fel
forma további hőkezelés nélkül. - 2 Potimizálták a «Vörös Napot».
A fajta nagy gyümölcsű fajokhoz tartozik, de általában a gyümölcsök nőnek
kis méretű, körülbelül 2-3 kg súlyú. A zöldségnek sűrű
édes sárga pép. Az újévi ünnepekig tárolható,
ízének elvesztése nélkül. Világos narancssárga gyümölcsökben különbözik.
hosszúkás nyakkal. Néha a narancssárga felület átlátszik
zöld csíkok. - 3 „Völgy”.
A „Baby” 1-3 kg-ra nő, és bár alakja klasszikusra emlékeztet
sütőtök, arisztokratikus világosszürke, szinte fehér kiemelkedik
a legismertebb narancssárga gyümölcsök között. A fajta alacsony hozamú, de
élénksárga édes pép sűrű állaggal. - 4 „Vitamin”.
Ennek a töknek rövid, közepes súlyú, ovális termése van.
kb 4-6,5 kg. A fajta bőre finom zöld, sárga foltokkal,
amely az érési folyamatban barnulni vagy sárgulni kezd. Megtartani
talán a tavasz beköszönte előtt, szinte anélkül, hogy elveszítené a lédús és lágy édes ízét
(cukortartalom legfeljebb 7%) pép, amely ebben a fajtában csaknem vörös
színek. A táplálkozási szakértők nagyra értékelik magas karotintartalma miatt, ezért
gyakran használják bébiételekben. - 5 Invierno Gribovskaya.
A fajta megjelenésében és ízében is különbözik. Cukortartalom
A sűrű és lédús pép eléri a 10-10,5% -ot. Ennek a fajtának a sütőtökjei nőnek
3-4 kg-ig és gömb alakúak. Szürke szőr varrat nélküli mintát és
Az élénk narancssárga pép feltűnő dekoratív kontrasztot hoz létre.
Vannak speciális dekoratív sütőtök fajták is, amelyeket termesztenek
már nem az íz miatt, hanem a különféle zöldségkombinációkhoz is:
cabaxone (cukkini és tök kombinációja), tök
(tök és cukkini keverék) és egyéb hibridek.
Kiválasztás és tárolás
Az adott típusú sütőtök preferenciái a választás során a céloktól függenek.
Nagyon gyakran a szürke és a látszólag kevésbé reprezentatív zöldségek ízletesebbek és
egészségesebb, mint a nagy, gazdag színű gyümölcsök. Ezért a választás során irányítják őket
nem annyira „érett” szempontból, mint inkább a recept követelményei szerint. Mert
A nyári ételeket általában főtt, párolt vagy sült péppel választják.
kemény fajták, pép sütéséhez – szerecsendió és nagy gyümölcsök,
nyers salátákba tenni – édes fajtájú szürke gyümölcsök,
friss gyümölcs készítéséhez: bármely szerecsendió-fajta.
Úgy tartják, hogy az érett tök, miután eltávolították a dinnyéből, tárolható.
legfeljebb 2 évig. Ezt a véleményt például az All-Oroszország egyik alkalmazottja fejezte ki
Kutatóintézet, a dinnyejavítási osztály vezetője, Sergey Sokolov.… Sokat
ebben a kérdésben a gyümölcs minőségétől, fajtájától és a körülményektől függ
a termést helyezzük, de 6-8 C-os hőmérsékleten és 75-80%-os páratartalom mellett
a legtöbb fajta legalább 2 hónaptól egy évig tojhat.
Ebben az időszakban azonban a sütőtök kémiai összetétele jelentősen megváltozhat.
Orosz tudósok egy csoportja tanulmányt végzett a gyümölcsök minőségéről 6
különböző fajták eltarthatósági idejüktől és elérhetőségüktől függően
a következő következtetéseket.:
- Sütőtök szénhidrát
tárolás során a legjelentősebb változásoknak vannak kitéve. - Az első 1-2 hónapban a tökben való érés során felhalmozódik
monoszacharidok
szintje 1-5%-kal emelkedik (fajtától függően). - Az első 2 hónapban a keményítőtartalom
30-40%-kal csökken. - A szárazanyag-tartalom fokozatosan és lassan csökken (val
a 8,4-20,2% és a 7,5-19,6% közötti tartományban). - A karotinoidok (zsírban oldódó növényi pigmentek) mennyisége
csaknem megduplázódott, ami az időszak szerkezetátalakításához kapcsolódik
tárolja a szerkezetét. - A karotin felhalmozódása a pépben az érés során korrelál
a cukrok szintjének növekedésével és az ilyen enzimek aktivitásának növekedésével
mint polifenol-oxidáz és aszkorbin-oxidáz. Ugyanakkor a sütőtök héjában.
a karotintartalom szinte mindig csökken. Gyümölcsök tárolása során
3 hónap alatt minden fajtánál csökken a karotin koncentrációja
(51-85%). - Annak ellenére, hogy a méhlepény (a sütőtök tömegének körülbelül 10%-a) feldolgozva
eldobják, ott figyelhető meg a legmagasabb karotinkoncentráció
azzal a tendenciával, hogy a placentában 45-87%-kal emelkedik.
A tanulmány általános megállapítása az volt, hogy fogyasztásra
feldolgozva és nyersen is, a sütőtököt jobb nem tárolni többet
3 hónap. Ezen időszak után nem a sütőtök romlik, hanem a minősége.
a gyümölcs még érezhetően csökken.
