Ez egy növényi termék, amelyet az európai olajbogyó terméséből nyernek.
Zsírsav-összetétele szerint zsírok trigliceridjeinek keveréke
bennük a legmagasabb olajsav-észter tartalmú savak
sav. Ez a termék barnássárgától zöldessárgáig terjed.
és enyhe keserűséggel ízesítjük.
Ezt az olajat Olaszország, Görögország egyik nemzeti termékének tekintik.
és Spanyolország. Ősidők óta ez a termék pótolhatatlan.
a mediterrán étrend része. Régóta világításra használják.
mecsetek és templomok, valamint zsidók és keresztények küldése
rituálék.
Az olajfát a görögök nemzeti fájának is tartják. A legenda szerint az övé
készítette Pallas Athéné. Athén a legenda szerint erről kapta a nevét
istennő, mivel Attika lakói inkább az ajándékukat részesítették előnyben, mint a sóforrást,
akit Poszeidón el akart csábítani.
Az olívaolaj gyógyító tulajdonságait Hippokratész ismerte fel. Az is
a terméket a hellenisztikus világ sportolói dörzsölték.
A nyers olajbogyó nem ehető, mert túl keserű.
Az ilyen keserűség csak speciális sós lében való áztatás után tűnik el.
több hétig. Még a keserű íz is jellemző
extra olívaolaj az oleuropein jelenléte miatt.
Először a gyümölcsöket összetörjük, majd a kapott masszát óvatosan összekeverjük,
ami után az olajat kinyomjuk. A fonást korábban présekben végezték.
különböző kialakításúak, de ma már főleg centrifugákat használnak.
A préselés után visszamaradt süteményolajból olaj is nyerhető,
azonban gyengébb minőségűek és kizárólag vegyszerek segítségével
tisztítás.
A legjobb olaj extra osztályú szűretlennek vagy szűrtnek tekinthető
extra osztály. Ebben a termékben a savasság nem haladhatja meg a 0,8-at.
Az „első hidegsajtolásból” származó „csepegő” olajat azonban nagyra értékelik
Ez a koncepció feltételes: ilyen vagy olyan mértékben az olajat felmelegítik és
az úgynevezett „hidegsajtolással”. Szintén modern állapotban
Az olívaolajat mindig csak egyszer préselik ki.
Hogyan válasszunk
Először is el kell döntenie, hogy mire vásárol olajat.
olíva: meleg ételek vagy különféle saláták elkészítéséhez.
Az első esetben jobb az olajat választani finomítás hozzáadásával,
és a második extra osztályban.
A termék színe lehet élénk sárga, zöld vagy sötét arany.
– az árnyalat a fajtától, az olajbogyó termesztési helyétől és a minőségétől függ
érettségük. Ebben az esetben az olaj ízének mindenképpen frissnek kell lennie.
Ez fajtától is függ, ezért nincsenek egységes szabványok,
a rossz íz vagy avasság azonban azt jelzi, hogy az
rossz minőségű vagy nem megfelelően tárolt. Ez a fajta olaj nem éri meg
megszerezni és használni. Ha a termék jó minőségű, akkor tartalmaz
enyhe fűszeres utóíz és kellemes az illata. Savanyú illata van
gyógynövények és gyümölcsök.
A címkén lévő információ sokat mond. Ott tudod a kategóriát
termék, savszám (legfeljebb 3,3%), meddig
és milyen körülmények között tárolható az olaj. Fel kell tüntetni
a gyártó címe, importőr adatai, ország neve.
Ezt az olajat ma sok gyártó kínálja, de olajban,
Olaszországban készült, a legteljesebb információt kell feltüntetni,
akár a termőhelyet. Ezért könnyű olasz gyártó olajat választani.
A toszkán termék zöldes, gyümölcsös tónusú. Ő nagyszerű
Alkalmas rizs öntetére,
spagetti, sült húsok és levesek. Az umbriai olaj gyakorlatilag
ugyanaz, de az íze finomabb.
A Szicíliából, Pugliából és Calabriából származó olaj aranysárga vagy zöld színű.
árnyék, és elég erős, szinte éles, de nagyon
szép ízű. Mondhatjuk, hogy ez inkább természetes szósz,
vaj helyett. Jól passzol a húsokhoz, zöldségekhez.
A ligur olaj sárga vagy világoszöld színű, ezt képviseli
a jó ízlés ínyenceinek lelkére. Célszerű bazsalikomszószt készíteni hozzá.
A Gardesano régióból származó olaj hasonló a ligur olajhoz, de többet tartalmaz
erős ízű, gyümölcsös aláfestéssel, és leggyakrabban hal főzésére használják.
Hogyan kell tárolni
Célszerű az olajat sötét üvegedényben szobahőmérsékleten tárolni.
hőtől és napfénytől távol, vagy akár hűtőszekrényben is. Minőségi
az első hidegsajtolás terméke néhány napos tárolás után
8-10 fokos hőmérsékleten megfagy. Sűrű, tejfehér lesz.
és nem jön ki a palackból. A termék szobahőmérsékleten felolvad.
és ismét átlátszóvá és folyékonnyá válik minőségromlás nélkül. Ha egy
1-2 nap hűtőszekrényben való tárolás után a termék nem fehéredik ki teljesen
vagy csak különálló fehér pelyhek keletkeznek, ami azt jelenti
hígított olaj, kimagozott vagy olcsóbb
ízesítő adalékkal.
A konyhában
Ezt az olajat célszerű közvetlenül hozzáadva használni
saláták és sült vagy párolt zöldségek. Tüdőt is főzhetsz vele.
szószok friss citrommal,
vörösbor vagy balzsamecet, só, bors és oregánó,
salátaöntetek és zöldségek.
A vaj alternatívájaként reggeli kenyérrel is tálalhatjuk.
vagy snackként bármikor citrommal kevert olívaolajjal,
sót és szárított oregánót
vagy más száraz vagy friss fűszernövény. Az aperitif nem kevésbé érdekes.
görögül borhoz, kenyér, olajbogyó és vajas feta sajt felszolgálásakor,
krétai oregánóval meghintve.
A jó minőségű olívaolaj a pesto fontos összetevője
bazsalikommal, citromhéjjal, fokhagymával,
sajt és fenyőmag.
Ezzel az olajjal burgonyát, zöldséget, baromfit, húst vagy halat is süthet.
A rizs könnyebb és mediterrán ízű lesz, ha
olívaolajban főzzük, ne vajban. Te is tudsz
próbáljon meg citromlevet hozzáadni a krétai stílusú pilafhoz.
A krétai szakácsok olívaolajat használnak fűszerként
különféle ételek, beleértve a lencsét,
bab, zöldségek és gyógynövények, mint például a mángold, a pitypang,
spenót és más fűszernövények.
Ha ezt az olajat levesekhez és pörköltekhez adjuk, az ételek gazdagabbak lesznek
szaga ugyanaz, mint friss és szárított gyógynövények használatakor, mint pl
oregánó, kakukkfű és petrezselyem.
Jobb olívaolajban sütni, mint vajban vagy más növényi olajban.
Magas hőmérsékleten az olajok egy része oxidálódni kezd és átalakul
a felszabaduló káros anyagok miatt meglehetősen veszélyes fogyasztásra
nekik. Az olajbogyó termék hasonló magas hőmérsékleten nem oxidálódik
és káros anyagokat bocsát ki, mivel sok telítetlent tartalmaz
zsírok és antioxidánsok. Megfontolandó az olaj használata a sütéshez.
a legjobb választás az egészség szempontjából.
Ezt a terméket több ezer éve használják konzervgyártáshoz.
amit a minószi korszakból származó régészeti kutatások is megerősítenek
civilizáció Krétán és sok más mediterrán kultúrában.
Az olívaolajat az élelmiszerre öntve védőréteget képez, amely
késlelteti a termék oxidációját és romlását.
Az olívaolaj ideális pácként baromfihúsokhoz,
hús, hal vagy zöldség, és grillezéshez ajánlott. Hiszen főzéskor
a grillhús rákkeltő anyagokat képezhet, és
Az olívaolaj magas szintje miatt képes semlegesíteni őket
antioxidánsok.
A legjobb eredmény érdekében ajánlatos ízesített olajat használni
hagyma, fokhagyma, citrom, oregánó, kakukkfű vagy rozmaring.
Fűtőérték
Természetesen a termék kalóriatartalma meglehetősen magas, mint másoké.
olajok, mégpedig 884 kcal. De ha olívaolajat használsz
Mérje meg, akkor nem félhet javítani.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérje, gr Zsírok, gr Szénhidrát, gr Hamu, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Az olívaolaj hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
Az olívaolaj formulája ideális: telítetlen, könnyen osztható.
Sok zsírt és nagyon kevés telített szilárd anyagot tartalmaz.
Az itt található vitaminok pontosan azok, amelyek a bőr számára szükségesek: A, E és D,
de különleges szerep hárul a különféle kísérő anyagokra.
Az olajban a legtöbb foszfort tartalmazó vegyületek a foszfatidok.
és foszfolipidek. Az előbbiek sok cukrot tartalmaznak és segítenek megőrizni
víz olajban; utóbbiak a sejtmembránok építéséhez szükségesek
és az anyagcsere folyamatokban való részvétel.
A frakció alapját a karotinoidok, szterinek és tokoferolok képezik
el nem szappanosítható anyagok, amelyek nyugtató, puhító tulajdonságokkal rendelkeznek
és a bőr regeneráló tulajdonságait. Az öregedő bőr számára ezek valóban
pótolhatatlanok, mivel regenerációs folyamatokat indítanak be és segítenek
kollagén termelés.
Ennek az olajnak a zsírsavösszetétele változatos és gazdag: tartalmaz
80%-ig olajsav, van még linolsav, sztearin- és
palmitinsav – 3-15%, és a legújabb tanulmányok lehetővé tették
felfedezni sok más egyedi savat. Zsírsav összetétel
a termék változhat, bár elég erős, ami attól függ
az éghajlatról, ahol az olajfák nőnek.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Az olívaolaj összetevői jótékony hatásúak.
a testben. Antioxidáns képesség a rák elleni küzdelemben.
45%-kal csökkenti a kialakulásának kockázatát.
Az olíva termék segít érrendszeri és szívbetegségekben.
Használata szabályozza a vérnyomást és megelőzheti
az ateroszklerózis megjelenése.
Az olívaolaj helyreállíthatja a gyomor savasságát és megelőzheti
fekély, gyomorhurut megjelenése, a gyomor-bél traktus munkájának helyreállítása.
Ez a termék a veséket is segíti. És régen kezelésre használták
„Pszichés” betegségek és a férfi potenciával kapcsolatos problémák.
A mozgásszervi rendszer betegségei is gyógyíthatók
olívaolaj felhasználásával. A porcokat is javíthatja
Kiválóan tartja az izomtónust. Hátfájás érzése
összekeverheti az olívaolajat és a viaszt, majd dörzsölheti ezt a keveréket
Minden nap arra a helyre, ahol fáj
Vegyen be olajat a cukorbetegek étrendjébe,
elvégre nő az inzulinérzékenység.
Székrekedés és székletkő esetén ebből 3-4 teáskanálnyit keverhetünk
terméket nyers sárgájával és hígítsuk fel egy pohár forró vízzel.
Ezenkívül az olívaolajat kiváló természetes hashajtónak tekintik.
fél. Ehhez meg kell inni 1 evőkanál olajat reggel éhgyomorra és
igya meg egy pohár meleg vízzel, csepegtessen bele néhány cseppet
citromlé. Utána mindenképpen feküdj le egy kicsit.
Az olívaolaj megfázás esetén is segít. Tehát 100 g olajonként
be kell venni egy evőkanál apróra vágott vad rozmaringot fedővel,
Ragaszkodjon 3 hétig sötét helyen, minden nap rázva. A későbbiekben
a keveréket szűrni kell, összenyomni és csepegtetni kell. Az első alkalommal, amikor szüksége van rá
csepegtessen három cseppet mindkét orrlyukba. Ezután csepegtessen 1 cseppet
háromszor egy nap. Az ilyen eljárások legfeljebb egy hétig végezhetők el.
Ez a növényi termék fülfájás esetén is segít. csepegtetnem kell
csak két csepp enyhén felmelegített olajat, és azonnal fedje le
füle olajjal átitatott vattakoronggal.
Használata a kozmetológiában
Ma a kozmetikumok nagyon népszerűek,
Extraosztályú olajok alapján készült. Krémekhez adják.
maszkok, samponok, tusfürdők, szappanok és balzsamok. Ez az olaj nagyszerű
Érzékeny és száraz bőr ápolására javasolt. Ez jó
puhítja a bőrt és megakadályozza a sejtek nedvességvesztését. Ami számít, az az olajbogyó
az olaj nem tömíti el a bőr pórusait.
Ezenkívül ez az olaj kiváló öregedésgátló hatással rendelkezik.
Folyamatos használat mellett megakadályozza a ráncok megjelenését.
és puhítja a már ott lévőket. Olajbogyókrém
Az olajok sok antioxidánst és E-vitamint tartalmaznak.
Ő segíti a vitaminok jobb felszívódását és megakadályozza a sejtek elhalványulását.
Az olívaolaj nagyon magas olajsavat tartalmaz,
Segít normalizálni a lipidanyagcserét a bőrben. És így
használata javasolt a narancsbőr megelőzésében.
Az olívaolaj bőrre és hajra történő felvitele jó tisztítást biztosít.
méreganyagoktól és elhalt sejtektől. A bőrlégzés aktívabbá válik,
ami a faggyúmirigyek szekréciójának javulását okozza. Ezt a terméket is
jótékony hatással van a fejbőrre, megelőzi
korpásodás és hajhullás. Az olaj hasznos a haj számára,
mivel hidratálja és kevésbé törékennyé teszi őket.
Az olívaolaj kiválóan alkalmas masszázshoz is. Lehet
tiszta formában és bármilyen lényeges termékkel kombinálva is alkalmazható
Petróleum. A szakértők szerint egy ilyen masszázs nyújthat
összetett hatás. Nemcsak hidratálja és táplálja a bőrt,
de segít a sólerakódások és az osteochondrosis ellen is. Masszázs is
olívaolajjal javítja a vérkeringést és nyugtatja az idegeket
A rendszer.
A köröm erősítése érdekében lefekvés előtt tegye a kezét a fürdőszobába.
meleg olaj és citromlé keverékével. Még nagyobb hatást fog elérni
Éjszaka vegye fel a kesztyűt, hogy a kezek átázzanak olajban.
A törékeny vagy repedezett körmök körülbelül 10 percig eltarthatók.
forró olajban, majd jódozott alkohollal kezeljük.
Alternatív megoldásként időnként dörzsölheti a bőrt olaj és só keverékével.
És ha hetente legalább egyszer fél óráig melegen tartja a kezét
olívaolaj, akkor elfelejti a száraz bőrt.
Az olívaolaj veszélyes tulajdonságai
Ezt az olajat óvatosan kell kezelni epehólyag-gyulladás esetén,
mert choleretikus hatása van.
Nem ajánlott naponta egy evőkanálnál többet enni ebből a termékből.
illetve azoknak, akiknek magas kalóriatartalma miatt súlyproblémáik vannak.
