A kapelán a szag egy fajtája,
az Északi-sarkvidéken, az Atlanti-óceánon (Atlantic
káplán) és a Csendes-óceán (Pacific Chaplain, vagy uyok).
A lazacok családjába tartozó, alacsonyabb rendű rokonainál.
méretben. Kapelán testhossza 22 cm-ig, súlya 65 g-ig.
A kapelán nagyon kicsi pikkelyekkel és kis fogakkal rendelkezik. A hátoldal olajzöld,
oldala és hasa ezüst. A hímeket a jelenlét különbözteti meg
oldalain pikkelycsíkok, mindegyiken ott vannak
mint egy kupac.
A kapelán tisztán tengeri faj, a nyílt tengeren él
felső vízrétegek (legfeljebb 300 m, ritkábban 700 m). A partokhoz
csak ívási időszakban alkalmas, néha még
a folyók torkolatában.
Eközben a japánok körében nagy a kereslet.
– otthon és éttermekben is fogyasztható (a legnépszerűbb
Japánban norvég kapelánkaviárt használnak, amely
a norvég fjordokban található Salten és Vylke térségében
csak Tronnelag).
A kapelint hideg előételként is fogyasztják főételek előtt,
és sült. Valamint ezt a halat nem is kell kibelezni ill
filére vágva: egészben, fejjel is fogyasztható
és farok.
A káplán hasznos tulajdonságai.
A kapelán 23% fehérjét tartalmaz, amely könnyen emészthető,
kevés kötőszövettel rendelkezik, ez magyarázza
ennek a halnak a gyors főzése és sütése.
Mint minden lazac, a kapelán is gazdag kalciumban,
fehérjék, valamint többszörösen telítetlen zsírsavak
Omega 3.
A kapelán egy vitamincsoport kiváló forrása.
A B-vitamin például a kapelánban található B12-vitamin mennyisége többszöröse, mint a kapelánban
hús, valamint A- és D-vitaminban gazdag káplán.
Tartalmazza a legfontosabb aminosavakat: metionint, ciszteint,
treonin és lizin, valamint jód, fluor,
bróm, kálium, nátrium, foszfor, szelén.
Ebben a halban körülbelül 10-szer több a szelén, mint a húsban.
És ne felejtsük el, hogy a szelén jól emelkedik
lelkiállapot, ami fontos az ember számára.
Ha folyamatosan szerepel a kapelán az étlapon, kérjük, adja meg a testet
a szükséges mennyiségű természetes jódot, akkor megteheti
sok pajzsmirigybetegség elkerülése. De hogyan
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a kapelán telített zsírsavak.
segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és eltűnik
plakkok az erek falán.
Betegségek kezelésében javasolt a kapelán beiktatása az étrendbe.
szív- és érrendszer, szívinfarktus, magas vérnyomás.
Mint a többi
tenger gyümölcsei, jobb, ha a kapelánt egy forrásban lévő edénybe tesszük
vizet és pároljuk. És ne felejtsd el letakarni magad
fedővel ellátott serpenyőt, hogy a kellemes illat tovább megmaradjon.
Sütés előtt a kapelánt meg lehet párolni; felforraljuk a
a víz mennyiségét. Ebből lesz a sovány pép
gyengédebb.
A fehér lisztes vagy tejfölös szószokat kapelánnal tálaljuk. Ő az
jól illik a halászlészósszal.
Sokan azt hiszik, hogy a kapelán ételek legjobb körete
– ÁBRA.
Ez a hal azonban jó sült és főtt burgonyával,
friss zöldségekkel, különösen paradicsommal,
zöldbabbal és vörösbabbal. Különösen szép
sült kapelán pácolt és mustárral körítve
vagy csípős szószokat. Illatát koriander, bazsalikom,
petrezselyem és kapor. És milyen finomak a szeletelt kapelán ételek?
citrom és fehérbor!
Zsírtartalma évszaktól függ: ősz.
a kapelán például kétszer kövérebb, mint a tavaszi kapelán.
A jód jelenlétére vonatkozó rekordtartókban
A káplán veszélyes tulajdonságai
A kapelin ellenjavallt halakkal szembeni egyéni intolerancia esetén.
Ezenkívül ne ragadjon el a füstölt kapelántól, mivel a tartalom
benne a rákkeltő anyagok rákot okozhatnak.
A sütőben gyorsan és ízletesen elkészítheti a kapelánt. A javasolt videóból megtudhatja, hogyan.
