A harcsa a legnagyobb édesvízi ragadozó. Él
a szeméttel teli örvények és folyami gödrök elérhetik a súlyt
300 kg-ig! A tudósok szerint ezek az óriások gyakran megvannak
életkor 80-100 év! Igaz, nem hallgatsz valamit
néhány halász olyan szerencsés. Leggyakrabban megtalálható
10-20 kg súlyú harcsa.
Külső jellemzői alapján a harcsa könnyen megkülönböztethető
az összes többi hal. Hatalmas, buta feje van, nagy
száj, amelyből két nagy bajusz és négy antenna nyúlik ki
az állán. A bajusz egyfajta csáp,
melynek segítségével a harcsa sötétben is táplálékot talál.
És ami meglepő, ilyen nagy méretekkel, nagyon
kis szemek. A farok hosszú, és kicsit úgy néz ki, mint egy hal farka.
A harcsa testének színe változó: felülről szinte fekete.
színe, a hasa általában fehéres. A teste meztelen
mérleg nélkül.
A harcsa hasznos tulajdonságai
Harcsahús szinte csont nélkül (gerinc), zsíros, puha
és lágy, édes ízű. Használat előtt
általában sütjük vagy pároljuk.
A harcsa makro- és mikroelemeket tartalmaz, például kalciumot,
magnézium, nátrium,
kálium, foszfor,
klór, kén,
vas, cink,
jód, réz,
mangán, króm,
fluor, molibdén,
kobalt, nikkel.
A harcsahús A-, B1-vitamint tartalmaz,
B2, B6,
B9, C,
Nos, PP.
Nagy mennyiségű zsírt és fehérjét is tartalmaz,
amelyek az emberi szervezet energiaforrásai.
A harcsahús minden aminosavat tartalmaz, többre becsülik,
mint a növényi fehérje. Kb. 200 g hal fogyasztása
hús, akkor kielégítheti egy állat napi szükségletét
fehérje, mert az esszenciális aminosavak aránya a halakban nagyon
magas. Különösen magas az aminosav tartalma
lizin, de a gabonafélékben ez nem elegendő, ezért
A hal különösen alkalmas kiegészítőként.
gabonaféléket tartalmazó élelmiszerekhez.
A hal teste mindössze 2% kötőszövetet tartalmaz.
(csontok, szalagok és bőr), míg a marha- és sertéshús 8-10%-ot, sőt néha többet is tartalmaz. A kicsi miatt
a kötőszövet tartalma, a hal könnyebb és gyorsabb
emészthető, mint az emlősök húsa, amely
ülő életmódot folytatók számára fontos.
Hal hasznos mind a gyermekek, mind a fiatalok nagy
fehérjeszükséglet a növekedési folyamat során, valamint a betegek számára.
A harcsahús jót tesz a bőr, a nyálkahártyák egészségének,
ideg- és emésztőrendszer, tökéletesen szabályozza
vércukorszintet és antioxidánst is tartalmaz.
A harcsák is felhalmozzák a zsírjukat belül.
a tőkehal és a burok zsírban gazdag mája a legismertebb. A zsíros halak nem engedik meg magukat
tárolás, mert a zsír gyorsan avasodik.
A harcsa veszélyes tulajdonságai
A harcsa esetében nincs különösebb ellenjavallat, azonban meg kell jegyezni, hogy
hogy ez a hal, mint minden más, allergén lehet, tehát
egyéni intolerancia lehetséges.
Mennyire egyszerű megpucolni, vágni a harcsát, és mit kell főzni vele? A legfinomabb recept ropogós kéreggel és szósszal!
