A csirke tojás évezredekkel ezelőtt jelent meg az emberi táplálkozásban, de
hasznos és káros tulajdonságai továbbra is kétértelműséget okoznak
fogyasztói és kutatói értékelés. Vannak, akik nem hajlandók tojást enni
a bennük lévő koleszterinért
valamint a szív- és érrendszer állapotának romlásának veszélye. Mások figyelmen kívül hagyják
szalmonellózis miatt. Mások az áruház termékét használhatatlannak tartják.
és kizárólag házi csirkék által lerakott tojást vásárolni, adva
előnyben részesítik a barna héjú tojásokat, mint értékesebbeket. Zavar
Sok minden van ezzel a termékkel, de mi igaz ebben az egészben, azt a cikkből megértjük.
A csirke tojás hasznos tulajdonságai
Összetétel és kalória.
Víz 52,31 87,57 75,58 66,82 Szénhidrátok 3,59 0,73 0,72 0,76 Cukor 0,56 0,71 0,37 0,39 A fehérjéket 15,86 10,9 12,47, 13,27 26,54, 0,17 Fat 9,44 17,24 322 52 kalória (kcal) 142 215 Kálium-109 Foszfor 163 137 Kalcium 146 390 15 197 Nátrium-209 Magnézium 129 7 56 59 vas 48, 166 429 457 5 cink 11 12 13 2,73 réz 0,08 1,74 1,86 2,3 E-vitamin 0,03 1,28 1,36 XNUMX vitamin
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 A-vitamin 0,38 0 0,16 0,17 vitamin
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamin
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamin
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
A táblázat első két oszlopa a tartalmi mutatókat mutatja.
vitaminok és ásványi anyagok 100 g termékben, ami lehetővé teszi a korrekciót
Hasonlítsa össze a nyersfehérjét és a sárgáját, és nézze meg, mennyi a foszfortartalom,
kalcium, vas, cink, E-, A-, B1- és B6-vitamin szinte teljesen
A sárgája „válaszol”. 23-26% semleges zsírt is tartalmaz, 16
% fehérje, foszfolipidek (11%), ásványi anyagok (3%), koleszterin
(0,8-1,5%). Tartalmazza a többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen és telített.
zsírsavak
De az azonos tömegű fehérje több káliumot, nátriumot, magnéziumot, vitamint tartalmaz
OLDALOK. Továbbá a tojás fehérje részét az ovalbumin képviseli.
(54%), antibakteriális ovotranszferrin (12%) és lizozim (3,5%)
és mások, de a tojásban a sárgája és a fehérje tömege nem azonos. Átlagos arány
sárgája, fehérje és héja az érlelést befejezett csirke tojásban,
– 8: 14: 3, illetve mit kell figyelembe venni a tojás meggyújtásakor
táplálkozási programokban.
Gyógyászati tulajdonságok
A tojás gyógyító hatását elsősorban annak köszönheti
Könnyen emészthető fehérje. Rendszeres használat esetén segít:
- növeli az izomtömeget;
- erősíti a csontokat;
- a szövetek integritásának megőrzése;
- a túlsúly elleni küzdelem;
- aktiválja az agyi funkciókat;
- alacsony vérnyomás;
- megakadályozza a szürkehályog megjelenését és javítja a látást;
- csökkenti a koleszterin képződmények lerakódását az erek falán;
- fenntartani a máj egészségét.
A csirke tojásfehérjét általában a legkönnyebben emészthető forrásnak tartják.
minden esszenciális aminosav,
amelyek közül sok antioxidáns
hatás (ovotransferrin, lizozim).
A sárgájának sokkal vitatottabb híre van. A jó oldalon
jellemzi, hogy bőrbetegségeknél hasznos, véd
csontritkulás ellen, és choleretikus hatású. És a negatív megjelenése
a sárgájában lévő koleszterin okozta értékelések, amelyek
potenciálisan kardiovaszkuláris patológiák kialakulását idézheti elő.
A koleszterin probléma a csirke tojásban
Arról a kérdésről, hogy a tojásban lévő koleszterin milyen hatással van az állapotra.
a szív- és érrendszerre, két antagonista
táborok:
- A tojásdiéta ellenzői tudományos kutatásokhoz kapcsolódó linkekkel
azzal érvelnek, hogy a bőséges koleszterin növeli a veszélyt
halált okoz, és jelentősen rontja az erek állapotát. Továbbá, mint
A „veszélyes adagot” csak napi egy tojásnak nevezik. - A tojástáplálás hívei is, számos hivatkozással,
de a legmodernebb tudományos kutatások azt sugallják
napi egy tojás nemcsak hogy nem veszélyezteti a szív- és érrendszert,
de az állapotukat is javítja. Még kockázati csoportoknak is (dohányzók,
cukorbetegek
és szívproblémákkal küzdők) mérsékelt
egyél tojást (1-2 naponta 3 db).
Ebben a vitában egy orvosi egyetem orvosának véleményére fogunk hivatkozni.
Harvard Anthony Komaroff.… Szerinte a többségnek
egészséges embereknél napi egy tojás normális, és nem segít
szívbetegség vagy stroke kialakulása.
Korábban mind az orvostudományban, mind az emberek körében azt hitték, hogy egyszer egy tojássárgájában
koleszterin van a vérben és a koleszterin növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát
patológiák esetén logikus, hogy jobb kizárni a tojást az étrendből. de
Azóta számos tanulmány kimutatta, hogy az alapvető koleszterin
szervezetünkben a máj termeli, közvetlenül nem jut be
termékekből. A máj a telített zsírsavak feldolgozásával állítja elő.
és transzzsírok. Egy nagy csirke tojás csak kb
1,5 g telített zsír. Ugyanakkor sok hasznos dolog van benne
Összetevők: lutein, zeaxantin (a szem számára), kolin
(az agy és az idegek számára), A-, B-, D-vitamin.
Bizonyíték arra, hogy a koleszterin mennyisége a tojásban (ha
enni naponta egyet) a legtöbb ember számára biztonságos, nagy mennyiségben szolgálják fel
a Harvard Medical School tanulmánya, amely során
több százezer ember részvétele több évtizeden keresztül.
Kérdőíveket töltöttek ki, amelyben leírták étrendjüket és betegségüket,
Volt nekik. Az eredmények szerint kiderült, hogy a jelenléte a tojás
a diéta (napi 1-nél nem több) semmiképpen nem társult többel
magas a szívbetegségek vagy az ezek miatti halálozás aránya
betegségek
Anthony Komaroff ugyanakkor rámutatott arra
mi a helyzet a tojásokkal. Telített
vajból, sajtból, szalonnából, kolbászból, cukorkából vagy lisztből származó zsírok
az étel összehasonlíthatatlanul jobban emeli a koleszterinszintet, mint
1 tojás naponta.
Ez alapján láthatóan meg lehetne határozni a fogyasztás mértékét
ebből a termékből napi 1 tojás szintjén az egészséges vagyon érdekében
az emberektől. A legóvatosabb dietetikusok azonban az optimális mennyiséget alkalmazzák
hetente 2-3 tojás. Mert., Például az ajánlott
260 darab számít normának. az évben. Ezután a megfelelő részben
áttekintünk más, a koleszterinszintet támogató tanulmányokat
a mérsékelt tojás alapú étrend biztonsága.
Az orvostudományban
A gyógyszeripar alapanyagaként használják.
lizozim enzim és héjak.
- A lizozim egy antibakteriális szer, amely elpusztíthatja
baktériumok sejtfalai. Az élelmiszeriparban ismert.
tartósítószerként élelmiszer-adalékanyagként E1105. És az orvostudományban használják
helyi antiszeptikumként, például a Lizobact készítmények részeként,
– Lysoprim Lor. - Néhány kalciumkészítményt a héj alapján készítenek, pl.
Calcid. Ezeket az alapokat gyakran kiegészítik.
vitaminok (beleértve azokat is, amelyek hozzájárulnak a jobb felszívódáshoz
kalcium: D3, C).
Különféle oltványalapokat termesztenek csirkeembriókban,
beleértve az influenza elleni oltást,
tífusz kórokozói, sárgaláz, agyvelőgyulladás.
Az immunológiában a fő tojásfehérjét, az ovalbumint használják.
allergiás tesztreakciók serkentésére.
Ezenkívül a csirke tojás szerepel a terápiás étrendben No. 1 és
5. szám. Diéta n. 1-et a terápiás helyreállítási programokban írnak fel.
akut gastritis után, gyomor- és nyombélfekéllyel.
Diéta sz. 5 célja a kockázatok csökkentése, ha problémák merülnek fel
emésztéssel.
A népi gyógyászatban
A betegségeket a népi gyógyászatban régóta kezelik tojással.
légzőrendszer, gyomor-bél traktus patológia, leállt vérzés
(beleértve az aranyér eredetű), enyhítette az állapotot
égési sérülésekkel. Bekerültek a nyers férfiak napi étrendjébe.
potencia javítására.
Légzőszervek
A hagyományos orvoslás kézikönyve egy csodálatos gyógyulási esetet ír le.
tuberkulózisos betegek
csak csirke sárgája segítségével. A lány, akiről lemondtam
hivatalos gyógyszer, napi ötven sárgáját ivott
csirke tojás a kezelés elején és legfeljebb száz sárgája a kezelés végén,
4 hónapos időtartammal. Bár ez a terápia extrémnek nevezhető,
az útmutató szerzője szerint teljes gyógyuláshoz vezetett
a páciens.
De a tuberkulózis sokkal egyszerűbb népszerű kezelése is.
nyers sárgája (2 egység) használatát is jelenti, ami
a receptben ledaráljuk krémesre
vaj (1 evőkanál l.), méz
(1 evőkanál L.) és keményítő
(1 dec. L). Ezt a keveréket hűtőszekrényben tartjuk, 1 evőkanálnyit veszünk.
l. Naponta kétszer.
És hogy megszabaduljon az enyhe köhögéstől
az emberek általában olyan keveréket készítenek, amelynek receptje általában hasonló
egy közönséges tojáslikőrben,
egészséges emberek reggelire készülnek: verj fel egy nyers tojást
cukorral vagy mézzel, és éhgyomorra kell bevenni, később sok vizet inni
óra vízzel.
A gyomor-bél traktus.
A gyomorhurut megjelenése esetén
fekélyek
gyomor, nyombélgyulladás, baktériumok játszanak aktív szerepet
Helicobacter pylori… Leküzdésére hagyományos gyógyítók
Reggel két órával reggeli előtt, mindig éhgyomorra ajánlott.
igyunk egy nyers csirke tojást és lehetőleg még melegen.
Ez az ajánlás azzal magyarázható, hogy a nyersfehérje csökken
a gyomornedv savassága, amely reggel, étkezés előtt,
a norma körülbelül 1,5-2 pH. Ahogy a baktériumok megmaradnak
aktivitása 4-9 pH-n, a táptalaj savasságának csökkenése lehetséges velük
küzdelem. Illetve, hogyan indul el az antibiotikum a baktériumok ellen.
hogy a tojás lizozim enzimje hat, ami csak növeli a hatékonyságot
módszer.
Ha az előző módszernél elég volt csak inni
minden reggel egy tojást, majd vérhas kezelésére gyógyítók használtak
teljes tojástáplálási program, 6 napra:
- 1-2 nap: 12 db. – 2 db. 2 óránként.
- 3-4 nap: 8 db. – 2 db. 3 óránként.
- 5-6 nap: 4 db. – 2 db. Reggel és délután.
Aranyér kezelése
Tojás és olaj keverékét készítik a különféle megállítására
típusú behúzás, de példaként adunk egy összeállított receptet
aranyér kezelésére.
Egy főtt tojás sárgája és egy ugyanekkora darab vaj.
az olajokat összekeverjük, majd rezet adunk hozzá
vitriol (egy csipetnyi gyufafejnyi). Megkapott a jogorvoslat
hűtőszekrényben tárolva, de lefekvés előtt 1 tk. egy ilyen keverék gurul
egy kis hengeres gyertyában és az análisba helyezzük
lyuk. A hatás eléréséhez meg kell ismételni az eljárást.
többször is
Tojás infúziók
Vannak tojásinfúziók, amelyek a hagyományos orvoslást helyezik el
ősi gyógymód köhögés, hörghurut,
tuberkulózis, gyulladás
tüdő. Az egyik meglévő receptben mosott egész tojást.
(7 db) 3 literes üveg aljába halmozva, zabkásával letakarva
apróra vágott citrom
(1,5 kg citrusféléket a héjával együtt ledarálunk). A bank bezár
sajtkendővel és három napra hűtőbe tesszük. Aztán a tartalma
áttesszük egy másik tányérra, óvatosan összegyúrjuk és átpasszírozzuk
szűrőn keresztül. És a végén mindezt mézkeverékkel (1 l) öntjük.
és pálinkát
(0,5 l).
A tinktúrát naponta háromszor 20 perccel később kell bevennie
étel 1 evőkanál. l. Tároljon egy 3 literes üveget a hűtőszekrényben,
gézzel letakarva a nyakat. De általában ez a gyógyszer kevesebb
kötetek, hogy legyen ideje meginni 2 hét múlva, míg
nem fog romlani.
A szakirodalomban hasonló receptnek vannak olyan változatai, amelyekben
egész tojást (3-4 egység) és citromos „kását” (3-4 cm) halmozzuk fel
rétegeket, amíg a tartály teljesen meg nem telik. Ezután az üveget tárolják
sötét helyen 10 napig, majd citrom, konyak hozzáadása és összegyűjtése után
gyógynövények (zsálya,
édesgyökér, édes lóhere),
– Még 3 nap hidegben. Egy ilyen kezelési receptben az első használat.
sütemény, amely termoszban készül, 3 evőkanál arányban. l 0,5 l-re
150 ml forrásban lévő vizet kell inni étkezés előtt. És amikor a torta elfogy
menj a fő gyógyszerhez. Gyógyító folyadék 1 kanál. l.
naponta háromszor 20 perccel étkezés előtt.
A hagyományos orvoslásban a csontszövet erősítésére szolgáló gyógymódként.
Kalciumban gazdag tojáshéj infúziókat használnak. Használat előtt
a héjat először alaposan megmossuk, fertőtlenítjük, porrá őröljük,
majd öntsük a port forró vízzel, hogy kalciumot kapjunk
ragaszkodott hozzá.
Ennek azonban biokémiai szempontból nincs értelme. Karbonát
kalcium, amely a tojáshéj alapja (90-95%),
vízben oldhatatlan formában van jelen, és ennek vizes infúziója
nem fog működni. De mivel egy ilyen por jól oldja a tartalmat
sósavat a gyomorban, majd enni egy evőkanál kagylót, hogy kompenzálja
kalciumhiány akkor van értelme, ha valamilyen okból számos
kalcium-kiegészítők nem állnak rendelkezésre. Egyedül erre lesz szükség
erőfeszítés: először alaposan meg kell mosni, majd meg kell csiszolni
kagylók. Bár például a híres
Avicenna, adva nekik egy csipet őrölt tojáshéjat
nap.
A misztikus hagyományban egy másik igazán népszerű
kezelési módszer: tojással oldja fel a romlást és a különféle betegségeket.
Az évszázadok során ez az eljárás számos részletre tett szert. Róla
országunk területei egy bizonyos ponttól erősen összeolvadtak
pogány és keresztény rituálék elemei, amelyek megválasztása változó
a gyógyítás különböző régióiban és „iskoláiban”. Az eljárás célja azonban
mindenhol ugyanaz: ennek eredményeként a tojásnak fel kell vennie az összes negatívumot
és a beteg betegsége.
A keleti gyógyászatban
A csirketojás kezelés nagyon elterjedt a kínai orvoslásban,
és gyakran ecettel és citrommal kombinálva. De kapni
a maximális hatást és az étrend többi részét felül kell vizsgálni
a keleti világnézet szabályainak beteljesüléséért. A következő az
Példák néhány klasszikus „tojás” receptre különféle betegségekre:
- Az érelmeszesedés megelőzése.
Egy tojást (1 db) 180 napig merítsünk almaecetbe (2 ml).
Ezután a megpuhult héjat eltávolítjuk, és a tartalmát megkeverjük.
és 7 részre oszlik (heti tanfolyamra). A jogorvoslat elfogadva
reggel két rész vízben feloldott mézzel. - Ischaemiás
betegség. Csirke tojás (2 egység) Ecetben fürdetve (400 ml)
le kell zárni és sötét helyen 4 napig tisztítani. Ezután,
a tojásokat feltörjük, a tartalmát összekeverjük és beöntjük
még 3 nap. A gyógymódot 1-2 teáskanál részeg. háromszor egy nap
egy héten belül. - Sérv
A tojásokat (2 db) ánizssal (20 g) összekeverjük, sóval megsütjük
amíg egy sárgás szín meg nem jelenik. Ez azt jelenti, hogy egy korty rizzsel együtt.
A vodkát lefekvés előtt 4 napig isszák. - cukor
cukorbetegség. A tojás (5 db) tartalmát ecettel keverjük össze.
(150 ml) és másfél napig infúzióban állni hagyjuk a hűtőben. A későbbiekben
A keverékhez mézet és ecetet (150 ml) adunk. A gyógyszert beveszik
naponta kétszer 1 tk. - Férfi meddőség A nyers csirke tojást összekeverjük (2 db)
főtt tejjel
(500 ml) és méz (2 evőkanál L.). Mindenki igyon egy ilyen „koktélt”.
nap egy hónapig.
Kínában azonban még érdekesebb módjai vannak a helyreállításnak.
Egészség. Zhejiang tartományban évszázadok óta hagyomány van.
minden új tavasszal készítsünk el egy tuntszydan nevű gyógyító ételt,
amelyet szó szerint „gyermektojásként” fordítanak. Csirke tojás a
éretlen gyermekek vizeletével (életkor
legfeljebb 10 évig), majd egy egész napig forraljuk. Főzés közben
Először a vizeletet forraljuk fel a belemártott tojással, majd
enyhén szúrja ki a héjat, és hagyja párolni, idő
időnként adjunk hozzá folyadékot.
Mivel egy ilyen hagyomány még mindig él Zhejiang tartományban
(2008 óta a tuntszydan főzés gyakorlata immateriális tárggyá vált
kulturális örökség), akkor sok vizelet kell az ételhez. És így
a régió oktatási intézményeiben speciális kockákat helyeztek el, ahol
egészséges gyerekek vizelnek. Megér egy tavaszi finomságot
kétszer drágább, mint egy normál csirketojás, hanem az előnyei is
plusz. A hagyományos kínai orvoslás képviselői szerint
A Tuzzidan gyógyszerként megállíthatja
vérzés és alacsony láz.
A tudományos kutatásban
A tudományos közösség, amely korábban alapvetően kritikus volt
a koleszterinkárosodás miatti rendszeres tojásfogyasztásra utal
a rügyben, az elmúlt évtizedben újra felfedezte ezt
terméket, és tekintse át a korábbi korlátozásokat és tilalmakat.
- 1 A tojás rendszeres fogyasztása csökkenti
A szív- és érrendszeri patológiák kialakulásának kockázata.
Kínai és brit tudósok egy csoportja megpróbált kapcsolatot teremteni
a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek (ischaemiás
szívbetegség, szívroham,
ischaemiás és vérzéses vérzés – stroke). Ezért
2004-2008 során 416-an vettek részt a kutatásban
30 és 79 év közötti, korábban nem azonosított személyek
rák, szív- és érrendszeri betegségek és cukorbetegség. Aztán a tudósok
alanyoknál a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásáig figyelték meg
betegség vagy halál.
A vizsgálat kezdetén a résztvevők 13,1%-a számolt be naponta
tojásfogyasztás (átlagosan 0,76 tojás / nap) és 9,1%, kb
a tojás ritka használata vagy hiánya az étrendben (0,29 tojás / nap).
Az eredmények későbbi elemzése azt mutatta, hogy az emberekhez képest
aki nem evett tojást, aki naponta evett, annak kevesebb volt
A szív- és érrendszeri patológiák kialakulásának kockázata.
Különösen napi 1 tojás csökkentette a vérzéses stroke kockázatát.
26%, hemorrhagiás stroke okozta halálozás, 28% és halál
a szív- és érrendszer egyéb betegségeiből – 18% -kal. Is
Azt találták, hogy a tojás bevezetése az étrendbe (5,32 tojás / hét) in
12%-kal csökkentette a szívkoszorúér-betegség kockázatát összehasonlítva
azokkal, akik kiiktatták a tojást az étrendből, vagy ritkán használták (2,03
db / hét)..
- 2 Napi egy tojás csökkenti a fejlődés kockázatát
cukorbetegség középkorú férfiaknál.
Finn tudósok tanulmányt végeztek az ischaemia kockázati tényezőiről
szívbetegség, gyakran a cukorbetegség szövődménye
2. típus. Arra a következtetésre jutottak, hogy az átlagos fogyasztás a
napi tojásfogyasztás a cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkenésével jár, ez
írjon a kísérletben részt vevő középkorú férfiaknak.
Létrehozza a kapcsolatot a tojás napi étrendbe történő bevezetése között.
és a cukorbetegség, a tudósok metabolomikus megközelítést alkalmaztak (analízis
molekuláris szinten). Sikerült felfedezniük, mi van a férfiak vérében.
a tojást evő cukorbetegek lipidmolekulákkal rendelkeztek
amelyek jelen vannak a nem cukorbeteg férfiak vérmintáiban
..
- 3 A sárgája segít az izomépítésben.
Általában az izomépítés során az emberek fehérje diétát követnek,
ezért bevett gyakorlat a sárgáját kidobni és elfogyasztani
csak fehérje. Az Illinoisi Egyetem tudósai azonban azt állítják
ami kontraproduktív. Először is, a sárgája fehérjét is tartalmaz.
Másodszor, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hiányoznak a fehérjékből,
de lehetővé teszi a szervezet számára, hogy fokozza a fehérjék beépülését az izmokban.
Egy tanulmányban 10 fiatal végzett erősítő edzést,
utána egyesek egy egész tojást, mások pedig egy tojást ettek
18 g fehérjét tartalmazó fehérje. Ebben a kísérletben használjuk
speciális tojásokat, amelyeket speciálisan aminosavval jelöltek
leucin, így a tudósok bármikor (fogyasztás után
petesejt), vérvétel és izombiopszia, képes volt megérteni, hogyan
ezt az aminosavat.
A felcímkézett tojások felhasználásával a kutatóknak sikerült kideríteniük
hogy egy egész tojás elfogyasztása után és evés után is
külön-külön a fehérje a vérben körülbelül 60-70 g aminosav volt elérhető
új izomfehérje szintéziséhez. Általában ez a mutató
alapot ad az építési termék lehetséges előnyeinek értékeléséhez
izomtömeg. Amikor azonban a tudósok közvetlenül mérték a szintézist
fehérjét az izmokban, azt találták, hogy egy egész tojást közvetlenül azután
a képzés magasabb szintézishez vezetett a fogyasztáshoz képest
csak egy mókus.
A kutatók először azt hitték, hogy kövér. Általában
Egy tojás 18 g fehérjén kívül körülbelül 17 g zsírt is tartalmaz. De amikor
17 g zsírt kezdett hozzáadni a fehérjékhez, szintézis intenzitása
a fehérje változatlan volt. Ennek eredményeként a tudósok arra a következtetésre jutottak
hogy az egész tojásban vannak olyan komponensek, amelyek fokozzák a szintézist
és hatékonyabbá teszi az izomépítést..
- 4 A tojásevés valószínűleg hozzájárulhat
nyomáscsökkenés.
Kanadai tudósok laboratóriumi vizsgálatok során megállapították, hogy néhány
enzimek által előállított peptidek (rövid fehérjefragmensek).
főtt és tükörtojás gyomrában és vékonybelében, hat
hasonló az ACE-gátlókhoz, amelyeket betegségek megelőzésére írnak fel
szív és alacsonyabb vérnyomás. Tükörtojás biztosított
az ACE-gátlók fokozott aktivitása. És bár a tanulmányt elvégezték
eddig csak laboratóriumban, humán tesztelés nélkül, kiderült a függőség
új távlatokat nyit a jövőbeli kutatások előtt..
- 5 A tojássárgájában lévő foszvitin lassítható
melanin szintézis, gátolja a bőrrák kialakulását.
A tojássárgája tartalmazza a fosvitin fehérjét, amely képes
fémek összekapcsolására. A tudósok megvizsgálták, hogy segít-e megállni
a melanin szintézise a melanómás (bőrrák) sejtekben. eredmények
kimutatta, hogy a foszvitin csökkenti a tirozináz enzim aktivitását,
amely katalizálja a melanin szintézisét. Foszvitin hozzáadása koncentrációban
50 μg/ml melanoma sejtekre csökkent tirozináz aktivitást eredményezett
42%-kal, a melaninszintézis pedig 17%-kal csökkent a kontrollhoz képest
sejtcsoport (foszvitin hozzáadása nélkül).
Ez a tanulmány arra utal, hogy a foszvitin lehet
kozmetikumokban a melanin szintézis gátlójaként használható
ipar és dietetika..
Fogyni
A «sárgája + fehérje» komplex kalóriatartalma abban az arányban, amelyben
szerint vannak jelen egy csirke tojásban (8:14, ill.).
100 grammonként körülbelül 150-160 kcal. Valamint a fő része
A kalóriatartalom a sárgájában van: 6-7-szer több kalóriatartalmú, mint a fehérje.
50 g-os közepes nyers tojásban (héj nélkül)
Kb 75-80 kcal lesz. A legmagasabb súlykategóriájú nagy tojásokban
több mint 75 g – körülbelül 120 kcal.
A tojás étrendbe való beillesztésekor a főzési módot is figyelembe kell venni.
Ettől függően a tojásos ételek növelhetik a kalóriát.
2 vagy több alkalommal. Továbbá a termék asszimilációs rátája is változik.
Így például a kemény tojást lassabban emésztik,
mint a lágytojás: 3, illetve 1-2 óra.
Nincsenek szigorú szabályok a tojásdiétákra, hanem a sportolókra és a testépítőkre
a testtömeg csökkenésével általában nagy mennyiségben maradnak
csak fehérje, és ezzel egyidejűleg vagy teljesen kizárja a sárgáját az étrendből,
vagy minimálisra csökkenteni (például 8 tojásból fehérjét keverni
és sárgája 1-2).
Tojás alapú diéták a fogyást célzó sportprogramokon kívül,
lehetővé teszi egy egész főtt tojás használatát reggelire: 1-2
akár 7 db. a héten. De nem ajánlott a 7 napos mono diétára váltani.
mivel elég nehezen tolerálható. Alacsony egyensúlya van
és a hatása erősen eltúlzott.
Amerikai tudósok kifejezetten összehasonlították a reggeli mennyiségét azzal
A tojás hatékonyabb lesz, mint a reggeli élesztős bagellel (egyenlő
tojás kalóriatartalmában és energiaértékében) a felesleg elleni küzdelemben
fontot az alacsony kalóriatartalmú diéta mellett elhízott embereknél.
Ilyen diéta mellett a kísérletben résztvevők, akik reggelit kaptak
egy tojással a kerület nagyobb csökkenésének tendenciáját mutatta
derék (34%), mint a reggelire bagelt evők. És úgy általában
az első csoport 65%-kal hatékonyabban fogyott, mint a második. de
Az egyidejűleg alkalmazott alacsony kalóriatartalmú étrend fontos tényezőnek bizonyult
mert enélkül a „tojás” és a „fánk” közti különbség kitörlődött
..
A konyhában
Ma már szinte a tyúktojás jelen van a receptekben
a világ összes országa. Sütik, főzik, sütik, pácolják, sózzák és
frissen, nyersen fogyasztva. A tojás alkotórészei elemekké válnak.
sok recept. A tojássárgáját a majonéz alapjának tekintik és
sok más szósz (pl. forró tojásvaj ‘hollandi
szósz «) és felvert fehérje a süti tészta, habcsók alapja
és szuflé (ha adunk hozzá cukrot).
A tojásból nagyszerű desszert italok és koktélok készíthetők:
- Amerikában és Európában nagyon népszerű a karácsonyi időszakban.
édes tojáslikőr
– nyers tojás és tej keveréke. - Hazánkban az édes tojásitalok közül a tojáslikőr a legismertebb,
elkészítéséhez felvert tojásfehérje, cukor (só)
és adjunk hozzá bort
méz, rum,
lé vagy akár kakaó ízlés szerint. - Olasz sabayon (tojáskrém borral, rummal és fahéjjal, felvert
vízfürdőben) olyan népszerűvé vált, hogy Argentínában is gyártják,
Kolumbiában és Venezuelában pedig saját nevükkel. Hasonló desszert
Franciaországban is vannak. Van egy tányér a sárgás víz és bor fürdőjében.
shodónak hívják. - A felvert csirke tojást még sörrel is keverik.
Így például forró brit koktélokat készítenek,
rumot vagy más erős alkoholt önteni beléjük.
Nem kevésbé gyakoriak a krémes „kemény” tojásdesszertek.
A leghíresebbek közé tartozik: francia habcsók (turmixból készült sütemény
fehérjék), spanyol flan (karamell puding), portugál
„Barriga de freira” (sárgás desszert, amelyet az apácák készítettek még
a XNUMX. században) stb.
Az egyik leggyakoribb tojásétel a klasszikus omlett.
Több tojás felverésével (felverés nélkül) készítjük.
fűszerek hozzáadásával. Egyes országokban a kapott keveréket hozzáadják
Tej. Sült
egy serpenyőben keverjük össze, előmelegítjük és kivajazzuk
olajat, sűrűvé téve a tésztát. Ebben az állapotban a tortilla lehet
félbehajtjuk vagy „borítékba”, töltsük meg zöldségekkel, rizzsel, hússal
és a nemzeti konyha egyéb hagyományos termékei.
Tehát az elkészítés sajátosságainak vagy a töltelékválasztásnak köszönhetően
felbukkant:
- Spanyol omlett olíván
vaj burgonya hozzáadásával; - Olasz frittata sajttal, zöldségekkel és kolbásszal töltve, ami
már a sütőben teljes előkészítésbe kerül; - Fehérorosz rántás, amiben a tojást joghurttá gyúrják
vagy tej liszt vagy gabonafélék hozzáadásával stb.
Ma Japánban is nagyon népszerű a tortilla. A XNUMX. század közepén jelent meg
a híres japán étel – tamagoyaki, amely képviseli
fűszeres és édes omlett, amit a japán gyerekek imádnak.
A Tamagoyakit speciális téglalap alakú serpenyőkben sütik (smink).
Ebben a receptben a tojást először vékony rétegre forgatjuk, majd azután
pálcák segítségével keresztmetszetben téglalap alakú tekercshengerré tekerjük.
De az elmúlt években a japán tamagoyaki más versenytársakat is kifejlesztett.
tojás alapú ételek:
- Usuyaki-tamago még vékonyabb rétegekkel, mint a tamagoyaki;
- a mi rántottánkhoz hasonló iri-tamago;
- kinshi-tamago finom szálaiból áll.
De talán a tojásfőzés legegzotikusabb megközelítése más.
Porcelán. Említettük már a tungzidan ételt: egy csirke tojás, amely
egész nap az egészséges és éretlen gyermekek vizeletében főzve. De
Nem ez az egyetlen tojásos finomság a kínai konyhában.
Nagy népszerűségnek örvend a Kínai Népköztársaságban és a szomszédos délkeleti országokban.
Ázsiában a „centennial egg” nevű snacket használnak (opció
nevek – „ezeréves tojás”). Számos regionális
receptek, de mindegyikben van egy közös pont: csirkés szendvics elkészítése
(vagy kacsa) speciális lúgos keverékbe merítjük, és
„A tartály le van zárva, hogy kizárja a levegő bejutását.
Hagyományosan lúgos környezetet hoztak létre mészkeverékkel,
agyag, hamu, tea és só, szalma és rizs gubójába csomagolva
kagylók. Ezt a gubót ezután a földbe temették 0,5-től
4 hónap. Modern körülmények között a nátrium-hidroxidot gyakrabban használják.
lúgos bevonatként és polimer filmként légmentesen
tartály.
Az idő alatt zárt állapotban maradnak a fehérjék ill
a sárgája megváltoztatja a kémiai és fizikai jellemzőket:
- a pH-érték 9-12-re emelkedik (az
az összehasonlítás zsíros kézi szappanban 9-10, ammóniában
– 11,5); - a fehérje színét sötétbarnára változtatja, rugalmassá válik;
- a sárgája krémessé válik, szagolni kezd
ammónia és sokat sötétedik, néha szinte átfestik
fekete; - a héjas tojás felületét kristályok boríthatják be,
fagyhoz vagy tűlevelű ághoz hasonlított, ami volt az oka
az uzsonna egy másik alternatív elnevezésének megjelenése: «fenyő
tojás”.
Az ilyen ételeket általában további feldolgozás nélkül szolgálják fel,
csak szeletelve vagy salátákba aprítva. Gyakran uzsonna
Ízesítsük osztriga vagy szójaszósszal.
En kozmetológia
Az otthoni kozmetológiában a csirke tojást széles körben használják,
több tucat arc- és hajmaszk, sampon és hab része.
- A maszkokba fehérjét fecskendeznek be, hogy bezárják a pórusokat és megtisztítsák a bőrt. Után
A nyers fehérje megszárítása a fóliával együtt eltávolítja a szennyeződéseket és a felesleget.
minden disznózsírból. - A sárgáját hidratáló hatású tápláló szerként használják,
Általában a száraz és normál ápolási programok része.
Piel.
A bőrápoló kozmetikumok gyártói is elkezdték aktívan használni
tojás. Egyes cégek gyártanak
kozmetikai termékek sorozata. Például a koreai Too Cool márka
A For School elindított egy sort, amelyben tojásmaszkokat gyűjtött a szűkítéshez
pórusok, bőr hidratálása, kisimító arckrém, tisztító habmaszk
hajra és még tojásos testvajra is.
A csirke tojás veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatok.
A csirke tojás egészségügyi kockázatai három főhöz kapcsolódnak
tényezők: allergiás reakció, a koleszterin hatásának következményei
a szervezetben és a szalmonellózis fertőzés kockázata.
- allergia
tojás esetében az egyik leggyakoribbnak számít 2-3 hónap alatt
gyerekek. 4-5 év múlva vagy kicsit később legtöbbször eltűnik.
felnőtteknél pedig elég ritka. Allergiát okoz
fehérjetartalmú ovomukoid, más néven allergén
f233. De ha reakciót észlel a csirkefehérjére, zárja ki
keresztreaktivitás, és más madarak sárgája és tojása is képes
általában kizárják az étrendből. - A csirke tojásban lévő koleszterin mértékkel fogyasztva egészséges.
nem árt az embernek. De az emberek sérült érfalakkal
és fokozott az érelmeszesedés, a cukorbetegség kialakulásának kockázata,
akut hasnyálmirigy,
máj és epehólyag betegségek, általában van tükörtojás
nem ajánlottak, és a főtt mennyisége jelentősen csökken.
Ugyanakkor különös hangsúlyt fektetnek a sárgájának az étrendből való kizárására. - Nincs benne friss Salmonella tojás. Normális esetben ez a baktérium nem
a tojás felületén is legyen. De szalmonellózis
a csirke fertőzött lehet, amelynek részecskéi néha bejutnak
a héjban. A baktériumok fokozatosan behatolnak a természetes környezetbe.
eltömíti és megfertőzi a tojás tartalmát. Ez a folyamat képes
több órától 5 napig tart. Ha a héj sérült
(repedések a felületen) a fertőzés sokkal gyorsabban következik be.
Az alacsony hőmérséklet és még a fagy sem pusztítja el ezeket a baktériumokat,
inkább hosszú ideig (egy évig vagy tovább) tárolható. És itt
a magas hőmérséklet végzetes a szalmonellára, de a pusztulásra
a mikrobát meg kell sütni, vagy az egész tojást meg kell főzni. Vagyis,
A folyós sárgájú rántotta még mindig potenciálisan veszélyes termék.
bár a fertőzés veszélye nem túl magas, hiszen a baromfitelepeken
van bakteriológiai kontroll. A kockázat csökkentése érdekében azonban
jobb, ha friss tojást veszünk, és a héját szappannal mossuk le, mielőtt feltörnénk,
hogy a baktériumok (ha még a tojásban voltak) a felszínről
a kagylók nem kerültek a serpenyőbe.
Előzetesen (például a hűtőszekrénybe helyezés előtt) mossa le
a tojás nem praktikus, mivel ez a védelem
az ilyen tojások rétege és eltarthatósága drasztikusan lecsökken. De főzés előtt
akkor is minden tojást meg kell mosni meleg vízzel.
Továbbá, idővel, még kezdetben jól védett
az egész tojás természetesen kezdi elveszíteni antibakteriális hatását
a lizozim enzim, így fehérjéje és sárgája sebezhetőbbé válik
különféle baktériumok és behatoló penészgombák szaporodásához
a héj pórusain keresztül. Ez azt jelenti, hogy a friss tojás nemcsak egészségesebb,
hanem biztonságosabb is.
Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a csirketojás előnyeiről és lehetséges veszélyeiről.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:
Kiválasztás és tárolás
Amellett, hogy a tojásnak tisztának kell lennie, ürüléknyomok nélkül és
tollak: ne legyen furcsa szaguk sem. Halos aroma
még egy látszólag normális tojás esetén is jelezheti a termék szennyeződését.
Azonban nem mindig lehet felvenni az illatot anélkül, hogy a tojásokat feltörnék. És így
fontos hivatkozási pont a boltban tojást vásárló vásárló számára
(és nem a „kezek” háziasszonyoké) marad a védjegy, amelyet alkalmaznak
a tojásszelekció utolsó szakasza a baromfitelepeken és az általános csomagolásban,
és minden egyes tojásban (az oldalán vagy a tompa végén). Alapján
az állami szabvány 3 osztályra oszlik a tojás szánt
belföldi értékesítésre (az export osztályok külön vannak felosztva
„extra”, „A” és „B” tojás):
- Az étrendet a „D” betű jelöli, ami a legmagasabb osztály
fogyasztó. Az ilyen tojásokat legfeljebb 7 napig szabad tárolni (kezdve
a jelzést követő naptól) a hőmérsékleti tartományban
0-20 C. - A kantinokat „C” betű jelöli: a tojások ebbe az osztályba kerülnek,
amelynek végrehajtási ideje azonos feltételek mellett nem haladja meg a 25 napot
tárolás. - Hűtött élelmiszerek: a tojások osztálya, amelyeket a következő helyen tároltak
hőmérséklet -2-0 C legfeljebb 90 nap.
Van egy ipari feldolgozásra szánt tojás osztály is,
de ilyen termék nem jut el a boltokba. Hasonló (bár nem mindig
azonos) az osztályfelosztást megőrizték valamilyen másban
a posztszovjet tér országai.
Ezen túlmenően, van ezenkívül egy osztás tömeg szerint a tojás
megjelölve az 5 kategória valamelyikét. Az ukrán gyártók használják
az exportra szánt tojások megjelölésére, latin betűkkel, mint a méretrácsban
ruházat. A hazai piacra: ugyanaz, mint az orosz és a gyártók esetében.
A CIS egy alfanumerikus megjelölés. Továbbá, ha a legnagyobb
Az ukrán állami szabvány szerint lemért tojások „válogatottnak” minősülnek,
a későbbiekben. – ezek a «Legmagasabb» kategória tojásai, bár ezek is meg vannak jelölve
és mások is a „B” betűvel. A kategóriákra vonatkozó követelmények kritériumok szerint
a tojás tömegét a következő táblázatban lehet megadni:
Súly, g Kategória jelölés Export súly, g Kategória jelölés 73+ Válogatott B XL 75+ Major B 63-72,9 Major OL 65-74,9 Válogatott O 53-62,9 Első 1 M 55-64,9 Első 1 45-52,9 Második 2 S 45-54,9 Második 2 35-44,9 Kicsi * 3 35-44,9 Harmadik 3
* kantinokhoz és hűtött
Az a szabvány, amely szerint a tojásokat osztályozták és címkézték
rá kell írni a csomagra. A diétás tojásban (ellentétben
étkezők és hűtöttek), a csoport és a kategória kivételével tüntesse fel
a tojás lerakásának dátumát és hónapját is. A név a héjra is vonatkozik.
gazdaság, ahol a tojást gyűjtötték.
Házi tojással, jelzések nélkül, kérdésekben.
a termék lebontásának dátuma és tárolási körülményei, általában el lehet hinni
az eladó szavára. De van néhány trükk, ami segíthet.
a vevő a helyszínen, hogy megállapítsa az áru minőségét.
- 1 Átvilágítás
Ez a módszer magában foglalja a héj szkennelését zseblámpával vagy ovoszkóppal.
A modern tojástávcsövek inkább zseblámpák, de a klasszikus
a modell úgy néz ki, mint egy „doboz”, benne egy lámpával és a tartásra alkalmas formákkal
tojás – még mindig megtalálható néhány szupermarketben és élelmiszerboltban
történeteket. Először is, az átvilágítás megmutatja a levegő méretét.
kamra, ami nem lehet frissen tojott „forró” tojásban.
Egy tojásban, amely a tompa vég héjának membránjai között fekszik
légbuborék kezd kialakulni. Párolgás útján jelenik meg
vizet a héj pórusain keresztül. Minél hosszabb ideig tárolják a tojást, annál nagyobb a buborék.
A diétás tojások (maximum egy hetesek) kamrája nem haladja meg a 4 mm-t.
Az 1,5-2,5 éves tojásokban körülbelül 6-7 mm. És egy tojásban, amely 3-4-et dobott
héttel a légkamra akár 1 cm-rel is megnőhet. Megsértése esetén is
tárolási körülmények között a tojásban is elkezd „barangolni”, bár normális esetben
megfordítva is a tompa végén kell maradnia.
A légbuborékon kívül átvilágítással láthatod
és egyéb hibák, amelyek jelenlétében jobb megtagadni a vásárlást:
- a sárgája nagy, sötét, elmozdult vagy akár „ragadt” a héjhoz;
- túl mozgékony sárgája, ami a fehérje elvékonyodása miatt következik be
idővel; - keverék (terjedt) fehér és sárgája, ami a sérülés miatt következik be
sárgája membrán; - vérrögök és sötét foltok (vörös, szürke), amelyek előfordulhatnak
gombás betegségre utal.
Szintén nem ajánlott polisárgája tojást vásárolni, mivel ezt figyelembe veszik
szabálysértést.
- 1 Vízbe merítés
A vizsgálathoz vizet öntünk egy átlátszó edénybe és leengedjük
egy tojás benne. Minél nagyobb a légüreg a héj alatt, annál erősebb
a tojás „lebegni akar”. Ezért a tojás helyzete és a szög szerint
függőben, nagyjából meghatározhatja az életkorát:
- vízszintesen alul: friss tojás (legfeljebb 3 napig);
- az éles vége alul van, a tompa vége pedig 30-60°-os szögben fel van emelve
– 7-14 nap; - az éles vége alul, a tompa vége pedig függőlegesen (90° a síkhoz képest) helyezkedik el
lent) – körülbelül 3 hét; - a tojás a felszínre emelkedik, vagy a tompa vége az éles alatt van –
a tárolási feltételeket és/vagy feltételeket megsértették.
Az első módszer alkalmasabb a fehér héjú tojások kiválasztásakor,
mert a tartalom barna (a héj sötét színe miatt)
rosszabbul néz ki. De az a sajátosság, hogy a piacokon a háziasszonyok
a vásárlók hajlamosak barna tojást keresni, mivel azt tartják a legjobbnak
és hasznosabb a fehéreknél.
Ez egy álhír, és gyakran egy másik hibával együtt él.
az a vélemény, hogy a héj színe a madár tollazatának színétől függ. NAK NEK
foglalkozz ezzel, nézzük meg közelebbről a barnát
fehér csirke tojás.
Különbség a fehér és a barna tojás között
Fogyasztói szempontból nincs különbség a héjas tojások között
Különböző színű. Tápérték, fizikai és kémiai tulajdonságok.
és ebből következően az ilyen tojások terápiás hatása, minden más tényező azonossága mellett
ugyanaz. Vélemény, hogy a barna héjú tojás egészségesebb
inkább a pszichológiai észlelés sajátosságainak kell tulajdonítani,
aminek különböző okai lehetnek. Például gyakran hiszik
hogy a héj barna színe annak a jele, hogy a tojást egy ház tojta
egy csirke, amely egyre jobban táplálkozott, de ez nem így van.
A héj színe a madár genetikai tulajdonságainak köszönhető.
Egyes fajták és keresztezett csirkék tojásai fehérek, mások barna színűek.
(különböző árnyalatokkal), a harmadik kék vagy zöld (pl.
például az araucana fajhoz tartozó madarakban). Sem a tyúkok táplálkozása, sem a tollazat színe
nem befolyásolják a héj színét. Csak a tagság számít
bizonyos fajtákra vagy keresztezésekre.
A csirke keresztezések keresztezett hibridek, amelyeket javítás céljából tenyésztenek
a termék fogyasztói jellemzői – tojás és/vagy hús – és csak
erre (madarak utódainak fogadása nélkül). Következésképpen azért
A tojástermelés javítása érdekében a genetika speciális csirke tojás keresztezéseket hozott létre.
irányokba, valamint a csirkehús – speciális baromfi – arányának növelésére
a hús iránya. Vannak kombinált keresztezések is (hústermelők),
melynek köszönhetően elsősorban a boltok polcain és megjelennek
barna tojás.
A tojástrend modern crossoverei kizárólag tojást tojnak
fehér héjjal, mert mind az alatti fajból származtak
a Leghorn név, amely genetikailag jellemző a fehér tojások viselésére
színek. Az ehhez a fajtához tartozó csirkék fehér és barna tollazatot viselhetnek,
de a tojásuk még fehér.
De minden modern kereszt a kombinált és a hús irányában.
a tojásnak barna árnyalatot adjon (sötétbarnától a krémes bézsig).
És a tollazat színétől függetlenül is. Például fehér madarak
A Plymouthrocks világosbarna tojásokat rak. Bár a legtöbb csirke
ezeknek az irányoknak a hibridjeit a New Hampshire fajták alapján tenyésztették ki,
Rhode Island piros-fehér.
Tehát, ha a tojásirány szerinti csirke tojások véletlenül a boltban vannak,
akkor fehér lesz a héja. Ha kombinált vagy hús
irányban, a héj barna lesz. (Bár „hús” hibridek
a csirkéket elsősorban a hús kedvéért neveljük). Akkor miért
A köztudatban a barna tojást gyakran társítják a hazai tojással?
Erre lehet magyarázatot találni.
A baromfitelepeken a tojások elkészítéséhez gyakran inkább madarakat tartanak.
tojáskeresztezés, azaz fehér tojások lerakása (tehát a boltokban
több is van belőlük). Az ilyen csirkék, amint azt a cím neve is sugallja, különböznek egymástól
jobb tojástermelés. A legtermékenyebb hibridek hordozzák
300 tojást az első évben, de utána fenntartja a magas termelékenységet
nem képesek, és gyakran kalapálják.
A fajtiszta madarak másfél-kétszer ritkábban tojnak (legfeljebb 200 tojást
évente), de nem veszítenek több tojástermelésből
évek. Ezért az otthonokban és a minifarmokban gyakran tartalmaznak
fajtatiszta csirkék (nem keresztezett), és gyakran azok a fajták, amelyek
genetikailag jellemző a színes héjú tojások lerakása. Hasonló
A fajtaszabadság növeli a barna tojások gyakoriságát
az otthonokban van. És ha figyelembe vesszük, hogy a házi étel
egészségesebbnek tartják a csirke esetében, mindez együtt működik
a barna tojás hírnevének javítására.
Különbség a házi és a bolti tojás között
A házi tojás és a tárolt tojás között nem csak a rétegek a különbségek
szállítószalag típusú baromfitelepeken nem trágyázza meg őket kakas
és steril tojásokat tojnak, amiket egy fióka sem tud kikelni.
A baromfi, ellentétben a baromfifarmokon lévő csirkével, általában ólmot tartalmaz
szabad életmód, változatos étkezés és általában
természetes táplálék, amelyről úgy gondolják, hogy végső soron befolyásolja
mint a tojás. Néhány tojásevő még azt is állítja, hogy házi készítésű
a tojásnak emiatt „egészség” szaga van.
A fogyasztó azonban nehezen tudja ellenőrizni, hogy valójában mi a háziasszony.
rétegeit táplálja, ráadásul nehezen összevethető a takarmány összetételével
baromfitelepeken. Normális esetben a gyárakban az etetési folyamat az
többlépcsős program, amely az a
faj vagy hibrid. A takarmány tartalmazhat búzát, kukoricát,
lucerna, táplálék-kiegészítők, asszimilált, feldolgozott
gyengébb minőségű termék ugyanabból a gyárból stb.
Többek között olyan elemeket, amelyek befolyásolják
sárgája színe. Bár ez az intézkedés növeli a végső
a termék költsége is növeli a fogyasztó vonzerejét
tojás narancssárgájával, mert az intenzív szín nagyon
a vásárlók magasabb tápanyagtartalmat „sugranak”.
Csak az a baj, hogy a házi csirkék teljesen egyformák és ugyanazokkal
céllal táplálható élelmiszer-adalékanyagokkal, amitől megváltozik
valamint a sárgája színe és állaga. Ezért a vevő, még törés
tojás, nem valószínű, hogy objektíven kiválaszthatja, melyik a jobb: házi
vagy tárolja.
Tárolás
A tojásrakás utáni első héten a csirke tojások szinte megmaradnak
minden értékes tulajdonságukat és általában nagyon lassan öregszenek. De aztán
a biokémiai és morfológiai változások sebessége
elég gyorsan növekszik a tojásban, ezért a legjobb azonnal létrehozni
ennek a terméknek a legkedvezőbb tárolási feltételei vannak.
A csirke tojásokat a hűtőszekrényben külön rekeszben kell tárolni
erre a célra. De a futamidő meghosszabbításához jobb leszállítani
éles vége lefelé. Ezután akár 3 hétig is lefekhetnek.
a fogyasztói tulajdonságok és gyógyító tulajdonságok többsége.
Ha valamiért nem áll rendelkezésre a hűtőszekrény, akkor jobb a melegben
tárolt tojás, melynek héját napraforgóval reszeljük
vaj vagy olvasztott disznózsír (zsír). Jelentkezés után
Az olajos védőtojásokat papírba csomagoljuk, szellőző helyre helyezzük
edénybe (például kosárba), és bújj el a leghűvösebb helyre
egy hely. Ebben az esetben a tojásokat el kell különíteni az erős szagú élelmiszerektől,
hogy a porózus héj ne szívja magába a szagokat.
érdekes adatok
Nem hivatalos ünnep, de ugyanakkor a „tojás napja” (World
A tojás napja) október második péntekére esik. Döntés bevezetéséről
a „Nemzetközi Tojásbizottság” bécsi ülésén fogadták el.
(International Egg Commission) 1996-ban. Nincs egységes formátum
ünnepeit, ezért valahol ezen a napon, oktatási
előadások és hatalmas flash mobok, és valahol a témákra korlátozva
promóciók és speciális menük, különösen tojás, vendéglátóhelyeken.
A világünnep nemzeti alternatívájának tekinthető a «Nap
omlett «a francia Bessieresben. Az Óriástortilla Fesztivál, ami lett
1973 óta megszokott a városban, a katolikus korszakban játszódik
Húsvét, ezért a vásár főételét L’omlettnek hívták
Pascale «. Bessieres központi terén egy hatalmas 4 méteren
400 kg súlyú serpenyő 50 elismert helyiséget tartalmaz
a kompozíció a testvériség az «Óriás Tortilla», készítenek egy tányért különféle
ezer tojás. 2019-ben 15 ezer tojást költöttek egy ilyen típusú omlettre, ami
mintegy 10 XNUMX embert etettek ingyen.
Úgy gondolják, hogy az ötlet abból a hagyományból ered, hogy mindenki számára nagyszerű „omlettet” készítenek.
hála Napóleonnak, aki a legenda szerint húsvét egyik napján
napokban, miután megállt Bessieresben, kipróbálta a helyi omlettet. Lenyűgözött
ebből az ízből megparancsolta katonáinak, hogy készítsék el ugyanazt az ételt,
összegyűjti az összes tojást a faluban.
Ez volt az óriási francia omlett, amely bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe,
mint a legnagyobb. De hatalmas tortillákat máshol is készítenek.
a világ. Az egyik legnépszerűbb tojásparti az amerikai.
Az óriás omlett ünnepe. November első hétvégéjén ünneplik.
Abbeville-ben (Egyesült Államok, Louisiana). Óriási tányérrendezők létrehozására
vakációra 5 tojást, 25 liter tejet, 10 kg zöldséget költenek
por. Egy ilyen omlett sütéséhez körülbelül 6 liter olajra van szüksége.
Ezenkívül a kanadai Granby város híres kolosszális omlettjeiről.
(Québec tartomány) és Pigue Argentina. 10 ezer tojás ehhez az ételhez
2017-ben lezuhant a belga Malmedy településen.
De a rekorderek a tojásfogyasztásban mindezek ellenére ma
elvégre nem az európaiakat tartják számon, hanem a mexikóiakat. Egy mexikói
átlagosan másfél tojást eszik meg naponta. A mexikói vezetők előtt
a japánok személyenként napi 1 tojást vettek figyelembe. És az
noha a kulináris tojásreceptek Japánban csak ben jelentek meg
második fele a XVIII. És a Tokugawa klán korszaka előtt (úgy nevezett.
A csirke tojás a szigeteken általában nagyon ritka.
Csak a XNUMX. század közepén, amikor megjelentek a baromfitelepek és olcsóbb lett a tojás,
Ez a termék a tömegfogyasztók számára elérhető.
Tojásrekordokat nemcsak az emberek döntenek, hanem a csirkék is
időnként nagy tojásokat rakjon több sárgájával
belül. Aztán a Harriet becenéven ismert csirke bement a történelembe,
tulajdonosa Tony Barbuti brit farmer. Több mint 10 éve
Harriet 163 grammos tojást tojott. 2011-ben mutatták be
arról, hogy az egyik novorosszijszki baromfitelepen megjelent egy csirketojás mérleg
184 gramm. És hamarosan, 2016-ban megjelent egy üzenet egy új rekordról,
Ingrid és Gunther Mein alsó-szászországi birtokára telepítették
(Németország) – 209 gramm súlyú tojás.
A tojótyúkok „erőfeszítései” ellenére tulajdonosaik gyakran
probléma a naplózással. Kérjen egy eljárást
idő, de ahogy telik, a tojás kezd kiszáradni és fogyni kezd,
ezért a hatósági intézkedésig a tojás elveszhetett
a „legnagyobb és legnehezebb” státusz.
A makróméreten kívül egyéb rendellenességek is vannak a tojásokban, pl.
több rügy (általában 2-4) jelenléte a héjban, vagy fejlődés
egyik csirkeembrió a másikban. Néhány ilyen anomália
az emberek misztikus tárgyakként érzékelik őket. Szóval néha csirke
nagyon kicsi, mindössze 1-2 cm nagyságú tojásokat raknak, amelyeket ún
csomók, címkék vagy lábjegyzetek. A csomók nemcsak
méretű, de még vastagabb és keményebb héj, valamint a hiánya
mókus belül.
Az emberek körében babonás vélemény uralkodik, hogy a csomók a régi időkben jelennek meg.
Démon által megtermékenyített 7 éves madarak, akik megragadják a pillanatot,
amikor a szél a csirkék farktollait felemelve egy ideig kinyílt
a kloákádat. Ha az ezután megjelenő csomó kikel a kuplungjában
kivesz egy kígyót vagy szüzet, a hónalj melegével felmelegít egy tojást
depressziók 6 hétig, majd szárnyasok
baziliszkusz. Különböző népek képviselték a baziliszkusz alakját a
egy csirkecsőrű kígyó, majd egy kígyófarkú kakas. DE
a litván hiedelem szerint egy baziliszkusz, amely egy fekete kakas tojásából emelkedett ki,
akár ételt vagy pénzt is hozhatsz haza.
A világ és a nemzeti kultúrákban a tojás képe, mint a kezdet szimbóluma,
A születés, a feltámadás és általában az élet általában nagyon gyakori:
- A Közel-Kelet ősi vallásaiban a tojást a teremtés egyik formájának tekintették.
és tavaszi frissítés. - A zoroasztrianizmusban a bölcs Ohrmazd isten harcolt a világtojás birtoklásáért.
Ahriman gonosz démonnal. - A görög mitológiában a legszebbnek tartott Helena Troyanskaya
egy tojásból kikelt ősi világ nő. - A kereszténységben a tojás a teremtő Jézus feltámadásának szimbólumává vált
népszerű hagyomány a húsvéti csirketojások festésére és festésére.
A keleti szláv folklórban a tojás képe jelen van a mesékben.
a Halhatatlan Koscheyról és a Ryabáról. Különösen az első esetben
a törött tojás elrejti a tűt „Koscheeva halálával”, és a második esetben
(a történet teljes kezdeti változatában): problémák sorozata kezdődik,
ami a korábbi világrend összeomlásához vezetett.
A valóságban a törött tojások nem hordoznak ilyen problémákat, hanem választják őket.
Arra azonban jobban oda kell figyelni, nehogy elkapja, és minél többet vásároljon.
friss és egészséges termék.
videó
Szeretnéd megtanulni, hogyan kell egyszerűen főzni szív alakú csirketojást, és meglepni lelkitársadat? Szintén divatos Valentin-napi mód. Nézd meg a videót!
És így lehet „megrázni” a tojást főzés előtt, és sárga tojást kapni a héjától. Lepje meg szeretteit!
