A rák az infrarendbe tartozó tízlábú rákfélék egyik faja
Astacidea.
A test fejmellüregből és lapos, tagolt hasból áll.
A cephalothorax két részből áll: az elülső (fej)
és a hát (mellkas), amelyek összenőttek. Előtt
a fejrészben éles tüske van. Zugokban-zugokban az egész
kiálló szemek ülnek a tövis oldalán mozgatható száron,
és előtte két pár vékony antenna: egy rövid,
mások hosszúak.
A rákok a karmaikat használják védekezésre és támadásra.
A rák hasa hét szegmensből áll, öt párból áll
úszáshoz használt villás végtagok.
A hatodik pár hasi láb a hetedik hasi szegmenssel együtt
farokúszót képez. A hímek nagyobbak, mint a nőstények
erőteljesebb karmok, nőstényeknél is, hasi szakaszok
jelentősen szélesebb, mint a cefalothorax. Egy végtag elvesztésével
vedlés után új nő ki. A szín attól függően változik
a víz és az élőhely tulajdonságairól. Színe legtöbbször zöldesbarna.
színek, zöldesbarna vagy kékesbarna.
Az egész terület édesvízi medencéiben elosztva
Európa. Megtalálható tiszta, édes vízben:
folyók, tavak, tavak, gyors vagy folyó patakok (mélység
3-5 m és 7-12 m mélyedésekkel). Rákvadászat
éjszaka. Napközben menedékekben (sziklák, gyökerek alatt) bújik meg
fák, odúk vagy bármi a háttérben),
Védelmet nyújt más rákbetegségek ellen. Ásni lyukakat, amelyek hossza
elérheti a 35 cm-t. Nyáron sekély vízben él, télen
olyan mélységbe költözik, ahol a talaj erős, agyagos
a homokos.
Ősidők óta a rákot széles körben használták élelmiszerként.
emberi. A rákhéj maradványait találták meg
neolitikus „konyhakupacoknak” nevezték. Főleg rákok
sós vízben való főzéssel és beszerzéssel dolgozzák fel
sajátos vörös árnyalatot és étvágygerjesztő illatot szolgálnak fel
fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, zeller stb.) ízesítve az asztalra.
Rákok (és általában a rákfélék) főzésekor
kipirulnak. A rákhéjak színének megváltozása.
amiatt, hogy nagy mennyiséget tartalmaznak
karotinoidok. Leggyakrabban az integumentumban
rákféle pigment – asztaxantin, tiszta formájában van
intenzív élénkvörös szín. A hőkezelés előtt és
élő rákok, a karotinoidok különféle fehérjékhez kötődnek,
és az állat színe általában kékes, zöldes és barna
hangok. Melegítéskor karotinoid és fehérjevegyületek
könnyen szétesik és a felszabaduló asztaxantin ad
az állat teste intenzív vörös színű.
A rákot vágás előtt forrásban lévő vízben kissé meg kell főzni,
mivel a hús nem válik el jól a héjától. Ugyanakkor a hús
tömörödik, és könnyen lemarad a héj mögött; mi több
Ezenkívül a májat rákos megbetegedések kezelésére használhatja.
A rák hasznos tulajdonságai
A tápláló rákhús nagy része benne található
hasban, és valamivel kisebb mennyiségben a karmokban.
Fehér rákhús ritka rózsaszín erekkel, tápláló
és nagyon ízlik. Összetételében nagyszerű
fehérje mennyisége és alacsony zsírtartalma. Folyói hús
a rák kiváló minőségű és ízletes diétás
termék, könnyen emészthető, nagy mennyiségben tartalmaz
fehérjék akár 16%, kalcium,
E vitamin és
B12 és minimális kalória, zsír és koleszterin.
A rákhús térfogatszázaléka összehasonlítva
más, ember által fogyasztott rákfélékkel,
nyilvánvaló, hogy a ráknak nincs rekordja,
bár meghaladja az ehető rákok körét.
Más szóval, kevés hús van egy felnőtt rákban. Ha egy
kilogramm teljes garnélarák húsa körülbelül 400 darabot tartalmazott
gramm, majd egy kilogramm rákban alig 100-150 gramm
(has és karmok), míg a rákok kb
3-4-szer drágább. Valószínűleg ugyanaz a folyó fogyasztása
a rákot főleg vonzó helyen tartják
mindenféle főtt rákkal díszített étel megjelenése,
részben pedig nagy hagyományokkal.
A rák húsa sok ként tartalmaz,
ezért nem szabad fémtartályban tárolni,
mert ha érintkezik vele, elfeketedik és megromlik.
Üvegáru szükséges. Ha visel fakult
rákok, akkor egyszerűen részekre osztják és közvetlenül horogra kötik
horgokon. Alacsony hőmérsékleten tárolva és
a rákok, amelyeknek nem volt ideje elhalványulni, körülbelül egy nap alatt átkerülnek
meleg szobában, és tedd vízbe, hogy legyen idejük
elhalványul.
A nátrium rekorderei
A rák veszélyes tulajdonságai
A rákos hús gyakran okozhat
allergia
Ez azzal magyarázható, hogy meglehetősen egyedi kémiai összetételű.
Allergia kialakulhat a rákkompozíció bármely összetevőjére, és a legtöbbre
fehérje általánosnak számít. Ebben lehet
rák, hal és kagyló elfogyasztása után jelentkezik az allergia.
A táplálkozási szakemberek gyakran javasolják, hogy tartózkodjanak az aktív használattól.
rákos hús a pajzsmirigyproblémákkal küzdők számára. Ez a dolog
az orvosok mindig hangsúlyozzák, mert az emberek, arra gondolva, hogy a nagy
a jód mennyisége pozitív hatással lesz a betegségre, gyakran fogyasztják
is.
Ezért az orvosok emlékeznek arra, hogy a rákos húsban található jód képes
Kizárólag a megelőzés egy formájaként segít. Nem jó a probléma kezelésére.
A rák elkészítésének módja is fontos. Tehát csak főzni lehet
friss rák. Ha kihagyja ezt a pontot, megteheti
súlyos gyomor-bélrendszeri problémái vannak
traktus.
A szakemberek nem javasolják a főtt rákot az edényekre helyezni.
fémből készült. A magyarázat egyszerű: sok van köztük
kén. Ez az elem „segíti” a termék elfeketedését és gyors romlását.
Ezért az üveg a legjobb anyag a rákok biztonságos és hosszú távú tárolására.
Tudod, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni a rákot? Próbáld ki a receptet ebből a videóból.
