Savanyú tejtermék, amely sokak számára már régóta hagyományos
országunk régióiban. A tejföl kapta a nevét
a tejföl otthoni előállításának eredeti módszeréből
kifejezéseket. Az ülepítés felső rétege után
tej, seprűvel vagy kanállal, felkanalazta (söpörte) a másodikat
a réteget a krém alá. Ez a tejföl
– a termék nagyon tápláló, ízletes és nedvszívó
sok hasznos anyagot a tejből. Élelmiszer, biológiai
a tejföl értékei és táplálkozási tulajdonságai különböznek
néha elengedhetetlen. Diétás élelmiszerek követelményei
A 10%-os zsírtartalmú friss tejföl felelősebb, mint mások,
amelyek savassága a Turner-skálán nem haladja meg a 90°-ot.
A tejföl házilag is elkészíthető. Mert
ezt szobahőmérsékleten a krémhez kell adni
speciális élesztő. Kezdőként használhatod
aludttej vagy tejföl is, ha jó minőségűek.
Miután a krém megsavanyodott, ki kell venni.
hidegben és 5-8 ° C hőmérsékleten hagyja békén (nem
rázás) 24-48 órán belül. Ez idő alatt a tejfölt
Sűrű lesz, „érett”, alig csúszik le a kanálról,
és jellegzetes „tejfölös” ízt kap. Egyszerű tejföl
30% zsírt, 2,9% fehérjét és 2,9% szénhidrátot tartalmaz.
A legmagasabb minőségű tejfölnek van mellékíz nélküli íze.
és szagú, közepesen sűrű, homogén, zsírszemcsék nélkül
és mókus, fényes megjelenésű. Először a tejfölhöz
Enyhén savanykás ízű fajták megengedettek, nagyon
gyenge takarmányíz. A konzisztenciája lehet
kevésbé sűrű legyen, mint a prémium tejföl.
Az állami minőségi szabványok (GOST) szerint
csak tejszín legyen a termékben
és élesztőt. Csak ezután lehet ráírni a csomagolásra.
a „tejföl” szó. De ha emulgeálószert adnak az edénybe
és stabilizátorok, tehát ez már nem tejföl, hanem csak tej
termék. Lehet növényi-tejtermék is (ha
állati zsírt növényi zsírral) vagy zsírral (ha
teljesen helyettesítette a zsírt és a fehérjét). Általában ilyen esetekben
a címkékre mássalhangzót írnak a „tejföl” szóval
Név. Miért van szükség pótlásokra? Az ok egyszerű: ők
Jelentősen csökkenti a termék előállítási költségeit.
A tejföl kiválasztásakor a márkák mellett fizetni kell
Ügyeljen a termék eltarthatóságára és eltarthatóságára.
A természetes tejföl zárt tartályokban tárolható.
5-7 nap +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten, ill
szivárog (például műanyag pohárban
fedő) – 72 óra. És a legkevésbé természetes
összetevők, annál hosszabb a szavatossági idő (2-4 hét)
és magasabb tárolási hőmérséklet (+2 és +20 ° С között).
Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?
Kísérlet céljából vettem kettőt
egyfajta zsírszegény tejföl. Mivel ez a tejföl
elméletileg nem lehet olyan vastag, mint a klasszikus
A következetesség javítása érdekében a gyártó hozzáadhatja
benne stabilizátor, például ugyanaz a keményítő.
De a gyártót az ivóvízhez vinni nem így van
Bonyolult. Elég hozzá egy kis tejfölt.
egy csepp jód. Ha valódi, kicsit sárgás lesz.
És ha gyógynövény-kiegészítőket tartalmaz, akkor beszerez
Szín kék. A tejfölöm igazinak bizonyult.
A második kísérlethez két pohár forró vizet ittam.
vizet és egy evőkanál tejfölt kenünk rájuk. Az első feloldódott
teljesen, egységes fehér színt adva a víznek. Fél,
kiváló minőségű. És egy kis tejföl a második pohárba
összegömbölyödve, vagyis nem volt egészen friss. Legyen gyenge a szintje
tejföl és csapadék teljesen lehullhat.
A tejföl hasznos tulajdonságai
A természetes tejföl fermentált tejtermék, amelyet készítenek
pasztőrözött tejszín, speciálisan kiválasztott keverékkel fermentálva
kovász.
A tejföl biológiai értékét a jelenléte határozza meg
teljes értékű tejfehérjét tartalmazó esszenciális
aminosavak, könnyen emészthető zsírok és tejcukrok,
valamint az a tény, hogy az érési és fermentációs folyamatban
sokkal jobban felszívódó anyagok keletkeznek
az emberi szervezet a tejtermékekhez képest.
A tejföl értékes vitaminokat tartalmaz: A, E,
B2, B12,
C, PP,
valamint kalcium, foszfor
és vas,
szükséges a növekvő szervezet számára.
A tejsav erjesztésének köszönhetően a tejföl válik
probiotikus hatású termékben: benne van
mikroorganizmusok segítenek a rothadó flóra leküzdésében
a belekben, szaporodnak és szaporodnak a hasznos baktériumok.
A tejföl magas zsírtartalma miatt az
nagyon tápláló termék. Ezért széles körben használják
alultáplált és vérszegény betegek táplálására
rossz étvágy és rossz emésztés.
A tejföl erősíti az izmokat, serkenti a szellemi tevékenységet:
leégésnél gyógyító szerként használható
fél. Reggelente tejfölt ajánlott fogyasztani. 10-től
14 óra: délután, használata lehet
májbetegség súlyosbodásához vezethet.
De tejföl, kiszámolva
hosszú eltarthatóság: több mint 10 nap. Továbbá
pasztőrözés, az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében tartósítószert adnak hozzá.
Tejföl hosszú eltarthatósággal bébiételekben.
jobb nem használni. Alacsony zsírtartalmú tejföl (jobb, mint 10%),
Levesek, saláták és szószok önteteként javasolhatja
gyerekek 1,5 éves kortól.
A tejföl veszélyes tulajdonságai.
Magas savassága miatt nem ajánlott gyomorfekély és
belek, gyomorhurut
magas savtartalommal.
A bolti tejföl magas zsír- és tartósítószer-tartalma miatt
Az orvosok nem javasolják 1.5 év alatti gyermekeknek adni.
Ne éljen vissza a tejföllel az elhízás miatt
magas kalóriatartalma miatt. Szintén túlzott tejfölfogyasztás
károsíthatja az epehólyag-betegségben szenvedőket
és a máj, valamint a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek,
mivel magas a koleszterin tartalma.
Az egyik legnépszerűbb videó a weben arról, hogyan készítsünk tejfölt otthon.
