Általános leírása
Szezám (a lat. Szezám – olajos növény) – egy-
és egy évelő növény, melynek hüvelyében érik a szezámmag
magvak. Többféle szezámmag létezik: fehér, sárga,
barna és fekete. De legtöbbször két fő típusa van:
fekete-fehérben. A fehérjékből főznek kitett ételeket
hőkezelés és fekete, fordítva. Ez a konkrét faj több
illatos.
Az emberiség már régen elkezdte használni a szezámmagot. annak
gyógyászati célra még az ókori Görögországban, Rómában, Babilonban is használták
és Kína. A szezámolaj említése az ókori kultúrában tükröződik
sok ország öröksége, valamint a Szentírásban. Az első, aki leírja
a szezám és a szezámolaj előnyös tulajdonságainak maximális mennyisége
Avicenn volt az, aki a XNUMX. században nagyszerű gyógyító művet alkotott.
Most a szezámmagot exportra termesztik a keleti Kaukázusi régióban
Ázsia, Távol-Kelet és India.
Kiválasztás és tárolás
Szezámmag vásárlásakor olyanokat válasszunk, amelyek nem ragadnak le.
közöttük és lehetőleg szárazon.
A legelőnyösebb a nyers szezámmag, mert a termikus
a feldolgozás során a tápanyagok nagy része elpárolog. de
a nyers magvakat ne tárolja sokáig. Az 1-2
hónapok kezdenek elfáradni. A szezámmag hosszabb ideig tárolható
hidegen sajtolt olaj. Tartsa meg a hasznosságát
tulajdonságok 9 évig anélkül, hogy jelentős változást mutatnának a vitaminokban és ásványi anyagokban
és a kémiai összetétel. Az olaj íze olyan, mint az olívaolaj
olajat, de aromásabb és olívaolaj nélkül
keserűség. Szezámolajban nem lehet sütni, mert rögtön beindul
magas hőmérsékleten égés rákkeltő
anyagokat. Kizárólag zöldségek, húsok fűszerezésére használják.
és sajtsaláták. A szezámolajat a kozmetikumokban is használják.
masszázsokhoz, sminklemosókhoz és hidratáló alapként
krémek.
Használat és alkalmazás
A szezámmagot főzéshez használják kazinák készítéséhez,
édességek, halva és egyéb édességek, pékárukban és hogyan
fűszer a húshoz.
A szezámmag hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A nyers szezámmag (100 g-ban):
kalória 573 kcal
Vitamin
B4 25,6 kalcium, Ca 975 vitamin
B3 4,515 Foszfor,
Р 629 Vitamin
B1 0,791 kálium, K-vitamin 468
B6 0,79 Magnézium, Mg 351 E-vitamin 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Komplett kompozíció
A szezámmag az olajos magvakból készült termékek közé tartozik. Tartalmaznak
a növényi zsír magvak térfogatának közel 60%-a, beleértve a linolsav,
olajsav, palmitin, mirisztikus, arachidos, sztearinsav
és lignocerinsav. Ezek az anyagok nélkülözhetetlenek
az emberi testet, és részt vesznek minden létfontosságú folyamatban.
A szezámmag vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.
A-vitamint tartalmaz,
S
Ésés
B csoport; ásványi anyagok: magnézium, cink, foszfor, vas, de mindenekelőtt
hu foci.
100 g szezámmagban legfeljebb 783 mg-ot jelent, ami azt jelenti
egy felnőtt napi adagja. Ezenkívül a magvak tartalmaznak
szerves savak: béta-szitoszterin, fitin és lecitin.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Nyers élelmiszer emberek
vegetarianizmus
vagy diéták, szezámmagot nem szabad 25-30-nál többet fogyasztani
g naponta, vagy helyettesítse őket egy evőkanál szezámolajjal.
A táplálkozási szakértők a szezámmag és olajának használatát javasolják
a lipid- és zsíranyagcsere normalizálása, a koleszterinszint csökkentése
a vérben és az erek falán lévő zsíros plakkok visszaszívása,
Mi az érelmeszesedés, a vérrögképződés fő oka,
valamint érelzáródás. Szezámolaj belsőleg szedve
befolyásolja a vér összetételét. Fokozódnak a koaguláló tulajdonságai,
ezért vérzéses diatézisre vegyen olajat.
A nyers szezámmagot kezelésre és megelőzésre is használják.
betegségek, például magas vérnyomás, tüdőgyulladás, betegségek
ízületek, máj,
pajzsmirigy és hasnyálmirigy.
Ha tőgygyulladás fordul elő nőknél szoptatás alatt, akkor szükséges
a kialakult pecsétekre szezámmal átitatott gézzel kenjük
vajjal vagy kávédarálóban őröljük meg a nyers magvakat, és a kapott anyagból
növényi olajjal összekeverve készítsünk zabkását.
A szezámnak kettős hatása van a reproduktív rendszerre. Egy oldal
elősegíti a kismedence véráramlását, csökkenti annak kockázatát
mastopathia és egyéb emlőmirigy-daganatok, másrészt
– len- és mákkal kombinálva a legerősebb
afrodiziákum, amely fokozza a szexuális vágyat, férfiakban és
és a nőkben.
A szezám antioxidáns tulajdonságait a köhögés enyhítésére használják.
megfázás, influenza ellen
és asztma. Ehhez a szezámolajat vízfürdőben melegítjük
36-38 °C-on, és dörzsöljük a nyak és a mellkas bőrén. Ezután fedjük le
polietilén és gyapjúszövet.
A szezámmag veszélyes tulajdonságai
A terhes nőknek óvatosan kell szedniük a szezámmagot, mert a túlzott mennyiségben
használata vetéléshez vagy szüléshez vezethet
hipokalcémiával. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, kíséretében
fokozott savasság, szezámmagot nem szabad szedni, mert elég
erősen irritálja a belső hám nyálkahártyáját. És éhgyomorra vegye be őket
szomjúságot és hányingert okozhat. Csökkentse az ilyen negatív hatásokat
mézzel pörkölt magvak szedésével lehetséges.
A szezám ellenjavallt a fokozott véralvadásban szenvedőknek.
vér- és vesebetegség.
A szezámmag nem ajánlott urolithiasisra, így
nem rontja a helyzetet a szezámmag magas kalciumtartalma miatt.
A szezámolajat nem szabad aszpirinnel és oxálsavval együtt használni, mivel
velük kombinálva a kalcium lerakódásokat képez a vesékben.
A szezámmaggal szembeni egyéni intolerancia esetei ismertek.
