A vargánya az obabok nemzetségbe tartozik, lombozaton nő,
vegyes és fenyőerdők egyedül és csoportosan júniustól
októberig. Különösen szereti a fiatal nyárfákat, de formákat
mikorrhizával, valamint nyír-, fenyő- és egyéb fákkal. Kalap
vargánya legfeljebb 30 cm átmérőjű, a fiatal gombák laposak
gömb alakú, szorosan illeszkedik a szárhoz, majd domború,
lapos, száraz, húsos, bársonyos, változó színű
fehérestől a sárgás-narancssárgáig, élénkvörösig. Pép
fehér, enyhén rózsaszín vagy kék, zöld,
akkor feketévé válik, különösebb szag és íz nélkül. Vargánya láb
legfeljebb 20 cm hosszú, legfeljebb 5 cm átmérőjű, tömör, hengeres,
alul megvastagodott, a kupakról könnyen leválasztható, fehér-szürke,
megnyúlt, pikkelyes rostos pikkelyek borítják
fehér, barna-fekete. Az aspen gombát betakarítják
június közepétől októberig.
Vargánya, ha como blanco-t használ
gomba. Szárítás közben megfeketedik, a pácban azzá válik
Barna szürke. Nagy, petyhüdt gombát jobb nem szedni.
a kosárba, mivel a feldolgozás előtt rothadni kezdenek.
Az ehető vargánya abban különbözik a hamisítványoktól
bolyhos kabát a második (ál)rózsaszín, piros, sárga,
vörösesbarna, a lábszáron sárga vagy piros háló található.
A vargánya hasznos tulajdonságai
A nyárfa vargánya átlagosan 90% vizet tartalmaz. Pihenés
10% a következőképpen oszlik meg: legfeljebb 4% fehérje,
legfeljebb 2% – rost, legfeljebb 1,5% – szénhidrátok, legfeljebb 1% – zsír,
legfeljebb 1,5% – ásványi anyagok.
A gombafehérjék gazdagok aminosavakban,
beleértve a pótolhatatlan és a szervezet által asszimilált
70-80%-kal. A gombák tápértéke, mint mások
termékek, nagymértékben meghatározza a teljes tartalmat
aminosavak. Ez utóbbi tartalma miatt a gombák fehérjéi összehasonlíthatóak
állati fehérjékkel, ezért gyakran hasonlítják össze a gombákat
hússal. A legteljesebb aminosavkészletet találták (legfeljebb 22)
vargányában. A gombák fehérje- és aminosavtartalma.
fajtól, élőhelytől függően nagymértékben változik,
életkora és beszerzési módja. Így például a fiatalokban
a gombák több fehérjét tartalmaznak, mint a régiek; inkább kalapban,
mint a lábakon; a szárított gombában több van, mint a savanyúban.
A gombák sok sót, vasat, foszfort tartalmaznak,
kálium,
A-vitamin
B, B1, C y
PP
Tanulmányok kimutatták, hogy a gombák vitamintartalma
Nem rosszabbak a gabonatermékeknél. PP-vitamin bennük
valamint élesztő, máj,
a B-vitamin pedig nem kevesebb, mint a krémesben
Petróleum. Fehérjetartalmát tekintve bármelyiket meghaladják
zöldségek. Fehérjeanyagok egy kilogramm szárított vargányában
kétszer annyi, mint egy kilogramm marhahúsban,
és háromszor több, mint ugyanannyi hal. igazság
A gombák fehérjéi egy kicsit rosszabbul szívódnak fel, mint az állatok.
ardillák
Ha a gomba jól megfőtt, felaprítjuk, megfőzzük
és sütve, növeli az emészthetőségét. A gombák tartalmaznak
értékes zsíros anyagok, amelyek szinte teljesen felszívódnak
az emberi test. Száraz vargányaleves
többszörösen kalóriatartalmú, mint a hús.
A szárított gomba még a húsnál is táplálóbb.
és kolbász. A gombában az ember megkapja a szükséges alapokat.
nyomelemeket.
A vargánya veszélyes tulajdonságai.
Nem tanácsos a nyárfagombával visszaélni gyermekek és korosztály számára,
valamint a máj- és vesebetegségben szenvedőknek, hiszen
emésztésükkor nyomást gyakorolnak ezekre a szervekre.
A friss vargánya vargányát is meg kell főzni, mint
nem raktározás tárgyát képezik. Ezek a gombák ellenjavallt egyed esetén
intolerancia.
A videó megmondja, hogyan kell helyesen pácolni a vargányát és a vargányát, valamint a gombák főzésének és fagyasztásának bonyolultságát.
