A nyulak a családban található emlősfajok több nemzetségének közös neve.
nyulak. A nyulak abban különböznek a mezei nyulaktól, hogy általában a babáik
vakon és meztelenül születnek, és odúkban nevelkednek. Nyúl él
átlagosan körülbelül 10 év.
A kifejlett állatok átlagos súlya 4,5 kg, ingadozásokkal
4-5 kg között. Születéskor a nyulak súlya általában 45 g.
nagy növekedési energia, élősúlyuk 2 hónapos korban eléri
1,8-2,2 kg, 3 hónaposan -2,7-3 kg
A nyúltenyésztés az állattenyésztés ígéretes ága.
A nyulak magas termékenysége és korai érettsége lehetővé teszi
évente 30 vagy több nyulat kapni egy nyúltól,
kb 60-70 kg hús (élősúly), 25-30 bőr, ill
szőrös fajtájú nyulak utódokkal: kb. 1 kg pehely.
Kiépített szállás és étkezési feltételekkel.
a gazdaságokban 1 kg növekedésre csak 3,3-3,5 költenek
kg takarmány.
A nyúlhús rendkívül gazdag tápanyagokban.
érdemeit. A kémiáról, a morfobiokémiáról és a technológiáról
minőségében felülmúlja más állatok húsát.
A nyúlhús színe fehér, enyhén rózsaszín árnyalattal,
szinte nincs utóíz, sima és sűrű állagú,
nem zsíros, finom rostos izmokkal, vékony csontozattal,
nem jelentős koleszterin- és purintartalom
olyan formációk, amelyek nagy csatlakozási képességgel rendelkeznek
Víz. A jól táplált nyulak kicsi
zsíros rétegek, amelyek finom textúrát biztosítanak
és hús.
Egy nyúltetem átlagosan 84-85% izomszövetet tartalmaz, ami
sokkal több, mint a ló (60-65%), a szarvasmarha
(57-62%), juh (50-60%), sertés (40-52%) és csirke – brojler (51-53%).
A nyúlhús kalóriatartalma.
A nyúlhús az egyik diétás húsfajta, hiszen
alacsony a zsírtartalma. Kalóriatartalma 156 kcal per
100 g termék. 100 g sült nyúlban – 155 kcal és 100 g főtt
– 177 kcal. A pácban pörkölt nyúl kalóriatartalma az
195 kcal Ezt a terméket nem szabad mértékkel fogyasztani.
elhízást okoz.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
A nyúlhús előnyös tulajdonságai
A nyúlhús teljes értékű fehérjéket, zsírokat,
ásványi anyagokat és vitaminokat. A csirkehússal és a marhahússal együtt az úgynevezett fehérhez tartozik
hús és magas a teljes értékű fehérje,
Nehezen emészthető a benne lévő kollagén és elasztin viszonylag
Festett.
A nyúlhús fehérje 19 aminosavat tartalmaz, beleértve
mind pótolhatatlan. Az értékes dolog az, hogy a hőkezelés
nem változtatja meg a hús aminosavainak minőségi összetételét, hanem
csak a számukat érinti. Főleg nyúlhúsban.
esszenciális aminosavat tartalmaz Lizin – 10,43%,
metionin és triptofán: 2,37, illetve 1,55%.
Az állat életkora kevéssé befolyásolja az aminosav-tartalmat.
Az ásványi anyagok az izomszövetben 1-1,5%.
Ásványi anyag és vitamin összetételét tekintve a nyúlhús felülmúlja a teljesítményt
minden egyéb húsfajta. Sok vasat tartalmaz (majdnem kétszer annyit, mint a sertéshúsban),
foszfor (220 mg/100 g), magnézium
(25 mg 100 g-ban) és kobalt,
elegendő mennyiségű rezet tartalmaz,
kálium, mangán,
fluor, cink.
Viszonylag kevés a nátriumsó.
A nyúlhús vitamintartalmában felülmúlja a húst.
sertések és egyéb állatok. Sok vitamint tartalmaz
PP – nikotinoamid, C – ascórbico,
B6 – pirodoxin, B12 –
a kobalamin és ennek következtében a nyúlhús pótolhatatlan
diétás táplálkozásban. Más típusú zsírokhoz képest
állatok, nyúl – biológiailag értékesebb, mert
amely különösen gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban
– kevés arachidonsav. Jól felszívódik a szervezetben.
és a minősége jobb, mint a bárány-, marha- és sertéshúsé.
A nyúlzsír gyógyhatású, gyógyszerként használják.
fél. Hörghurut esetén belsőleg szedik, együtt
erős köhögés, ami a mellkast dörzsöli vele, mereven
a kezek bőre dörzsöli a bőrt. A zsírt tiszta formában használják
formázzuk és keverjük össze mézzel. A keveréket a következő arányban készítjük el:
2:1, azaz két vagy három rész zsír és egy rész méz.
Egy ilyen keveréknek nagy gyógyító ereje van, hat
gyorsan és radikálisan, teljesen felszívódik a szervezetben.
Nyúlhúsból sokkal nagyobb választék készíthető.
ételek, hogy a csirkék – brojler és pulyka.
Tekintettel a magas biológiai értékre, nyúlhús
javasoljuk minden korosztály bevonását az étlapra, és
egészségügyi élelmiszerekben is széles körben használják. Alapján
táplálkozási szakértők, rendszeres nyúlhús fogyasztás
elősegíti a zsíranyagcsere normalizálását, támogatja
a szervezet optimális tápanyag-egyensúlyban van.
Ebben a tekintetben a nyúlhúst a hiányban szenvedő betegeknek írják fel.
gyógynövénylevek olyan betegségekre, mint a gyomorhurut,
gyomor- és nyombélfekély,
colitis és enterocolitis, máj- és epebetegségek
utak, magas vérnyomás, érelmeszesedés, betegségek
szív, vese, cukorbetegség és mások.
Nagyon jó gyógyhatású vesebetegség esetén.
takarmány nyúlmáj. Különösen hasznos
nyúlhús gyerekeknek, időseknek
és a túlsúlyos emberek, mert
alacsony kalóriatartalmú. 100 g nyúlhús tartalmaz
csak 168 kcal, bárány kalóriatartalma 319 kcal, borjúhús
274-335 és sertéshús – 389 kcal.
A nyúlhús kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik,
Sokkal több étel készül vele, mint szárnyassal.
Ezenkívül a nyúlhús jól kombinálható mással
húsfajták és különféle termékek, jól eltartható
íze és táplálkozási tulajdonságai frissen, sósan,
füstölt és konzerv.
A kén jelenlétének rekorderei között
A nyúlhús veszélyes tulajdonságai
Az ilyen hússal való visszaélés nem kívánatos, mivel tartalmaz
purinbázisok, amelyek a szervezetbe kerülve válnak
húgysav. Felhalmozódhat az inakban és az ízületekben.
és ízületi gyulladást okoz,
köszvény, neuro-arthritises diathesis (gyermekeknél).
Továbbá a nyúlhúsban lévő aminosavak a belekben emésztve,
hidrogén-ciánsavakká alakulnak, ami a test környezetét azzá teszi
sokkal savasabb. Egyes betegségekre, különösen a gyomor-bélrendszerre.
Ez a tény alapvető fontosságú.
Allergiás esetek is ismertek.
nyúlban.
Sok recept létezik nyulak számára. Az egyiket Julia Vysotskaya osztja meg ebben a videóban.
