A tofu egy babgulyás, amelyet minden vegetáriánus jól ismer,
Kínából került a japán konyhába.
Szójabab túró, amelyet hozzáadásával állítanak elő
forró szójatej sűrítőszer. Általában azért
A tofu nigariból készül (amelyből áll
kalcium-szulfát, természetes ásványi anyag). Szintén tofu
ilyen oxidáló termékek segítségével állíthatók elő,
mint a citromlé vagy az ecet. Ezután a túrót belenyomkodjuk
sűrű brikett.
A tofut 200 évvel korábban kezdték használni Kínában.
hirdetés. Bár a tofu készítésének története évszázadok óta elveszett,
A kínai legenda szerint a tofut először főzték meg
véletlenül. Egy kínai séf fűszerezte a nigarit
szójapürében, és véletlenül túrót kapott, ami
most tofunak hívják.
Ma Ázsiában a tofu az egyik mindennapi élelmiszer.
főz, és a vegetáriánusok széles körben használják
az egész világon. A finom babgulyást több ezer darabban árulják
üzletek és standok az ázsiai utcákon.
A tofu íztelen és szagtalan termék, állaga
lehetővé teszi, hogy különféle ételeket készítsen belőle. Hogy
szószok és tészta készítésére alkalmas. Használható
zöldség- és gabonaalapú levesek és főételek elkészítésében.
Sikeresen használják pudingok és fagylaltok készítéséhez,
sütemények és torták sütésekor.
A tofu két változatban kapható: lágy és kemény. Főzni
A legjobb, ha lágyabb fajtájú tofut használunk a levesekhez. TOVÁBB
más ételek alkalmasabbak a kemény tofuhoz. Szilárd tofu
könnyebben kezelhető. Közvetlenül a termék állagával
kapcsolódó fehérjetartalom. Sűrűbb és kevésbé nedves túró
több fehérjét tartalmaz.
A tofut általában vákuumcsomagolásban, lezárva árulják
vízzel töltött csomagok. A legtöbb tofu márka
feldolgozóüzemekben pasztőrözött. Pasztőrözött
a terméknek nincs szüksége hűtésre, amíg van
zárt, de nem pasztőrözött tofura van szükség
Tárolja hűvös helyen. Használatlan maradványok
A tofut le kell öblíteni és fel kell tölteni vízzel. Cserélje ki a vizet minden alkalommal
egy nap, és egy héten belül használd fel a tofut. A víz visszatartja
tofu, hogy felszívja más ételek aromáit.
A tofu 5 hónapig lefagyasztható. Következetesség
ugyanakkor rugalmasabbá, „húsosabbá” válik,
és megváltozik a készételek íze. A felolvasztott tofunak van
szép szín, karamellizált és tökéletesen illeszkedik
bepácolni a sültet.
A tofu egészségügyi előnyei
A tofu kiváló minőségű fehérjeforrás.
Tartalmazza mind a kilenc aminosavat, amelyre az embernek szüksége van.
Használja az egészség megőrzésére. tofu
jó kalcium- és élelmi rostforrás is.
A tofu értékes és egészséges termék, amely alkalmas
alacsony kalóriatartalmú diétás ételek készítése. Japánban
bébiétel tofuból készül. A dioxin jól ürül
annak az emberi testnek, amelynek étrendjében szerepel
tofu. A termék koleszterinszint csökkentésére javasolt.
A termék jelentős mennyiségű nyomelemet tartalmaz.
és a B csoportba tartozó vitaminok.
A tofu olyan összetevőket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a megjelenését
krónikus betegségek: rák és szívbetegség.
Rendkívül tápláló, alacsony zsír- és cukortartalmú
A tofu szójababból készül, amelyet először megfőznek és
összetörjük, majd a kapott szójatejet leválasztjuk
a túrót pedig alvasztóval. Meleg szója tészta
több órára formákba helyezzük, majd egy tartályba
vizet a további hűtéshez. A vízben a tofu megfordul
nehezebb. A tofuformák alját beborítjuk
pamutszövet: megtartja a tofut, de átengedi a vizet.
A tofu oldala gyakran így készült
a szövet jellegzetes mintája látható. Ezt a tofut hívják
közönséges, vagy momen-goshi (vagyis átszűrt tofu
pamut), ellentétben az egyre lágyabb kinu-goshival
(selyemen átöntött) nyugaton árulják alatt
a selymes tofu neve. A Kinu-goshi többből áll
sűrű tejet, és ne nyomja ki a vizet. Mint egy momen goshi
így a kinu-goshi krémfehérek.
A tofu veszélyes tulajdonságai
Számos hasznos tulajdonság ellenére az orvosok használják
különös figyelmet fordítva a termék fitinsav-tartalmára,
amely az emésztés során számos ásványi anyagot megköt,
például vas, kalcium, magnézium és cink.
A tofut is tartalmazó szójaételek nem kívánatosak.
csecsemők és terhes nők táplálására. Valamint a rendszeres használata
segít csökkenteni a spermiumok koncentrációját a férfiaknál.
Ne használjon túlzottan a tofut endokrin betegségekben szenvedőknek.
rendszer, mivel feleslege okozza annak súlyosbodását.
Azt is fontos tudni, hogy ha a szójabab, amelyből később tofut készítettek,
ökológiailag szennyezett területen termesztették, valószínűbb
összesen, felszívta a káros anyagokat és használhatatlanná vált
ételért.
Hogyan készítsünk somomu tofut? A videó megtekintése.
