Az articsóka a Compositae család lágyszárú növénye
nagy virágzattal, melynek alsó részei húsosak
menj ételhez. Az articsóka nem fújt virág.
a növény bimbója, amelyet nagy húsos pikkelyek alkotnak.
Az articsóka hazája a Földközi-tenger. Jelenleg
a zöldség nagyon népszerű az Egyesült Államokban (főleg Kaliforniában),
ahová francia és spanyol telepesek hozták.
Nagyon fiatal bimbókat is használnak a konyhában: virágok,
és később – stroke.
A kis rügyek ideálisak uzsonnára, articsókára.
közepes méretű – pároláshoz és sütéshez. Hűvös szív
az articsókát finomra vágjuk, és hozzáadjuk
saláták Remekül passzolnak rizses ételekhez, például olasz rizottóhoz.
Nyersen az articsóka olyan ízű, mint a zöld dióé.
Nuez
Az articsóka kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy egyenletes legyen
zöld, nem ernyedt vagy túl száraz, de kb. akkora, mint az articsóka
lehet, hogy nem kell aggódnia, mivel bármilyen méretű zöldség megtalálja a helyét
helyezze az étkezőasztalra.
Az articsóka hasznos tulajdonságai
A friss articsóka (100 g-ban):
kalória 47 kcal
Vitamin
B4 34,4 kálium, K 370 C-vitamin 11,7 nátrium,
94-es vitamin
B3 1,046 Foszfor,
P 90 B5-vitamin 0,338 Magnézium, Mg 60 E-vitamin 0,19 Kalcium, Ca 44
Komplett kompozíció
Kellemes íze mellett az articsóka gazdag és kiegyensúlyozott
tápanyagkészlet.
Az articsóka virágzata szénhidrátot (legfeljebb 15%), fehérjéket tartalmaz
(legfeljebb 3%), zsírok (0,1%), kalcium sók és
mirigy,
foszfátok. Az articsóka C-vitaminban gazdag,
B1, B2,
B3, P,
karotin és inulin. Szerves savakat tartalmaznak
koffein, cinchona, chlorgenic, glikol és glicerin.
A pakolás külső lapjai illóolajokat tartalmaznak,
kellemes ízt adva az articsóknak.
A virágzatban és a növény más részein nagyon
értékes anyagok: biológiailag aktív glükozid – cinarin
és a poliszacharid inulin. Az articsókát élelmiszerként használják.
friss, főtt és konzerv. Kívül
szószokat készítünk, burgonyapürét. Nyíló kék virágai
az ünnepi asztal díszítésére használható.
Az articsóka jó diétás ételnek számít
emészthető és keményítő helyettesítésére ajánlott
cukorbetegséggel.
Az orvosok még II. Katalin idején is articsókát ajánlottak a betegeknek.
köszvény és sárgaság. A modern orvostudomány megerősítette
A növény vizelethajtó és choleretikus hatása. Jelenleg
Az articsóka kivonat régóta jól levezethető
máj és vese, amelyek kulcsszerepet játszanak a szervezet tisztításában
különböző mérgező anyagoktól.
Az articsóka leveleiből és gyökereiből a készítményeket formában készítik el
tinktúrák, gyümölcslevek és főzetek.
A levelek és szárak főzetei csökkentik a koleszterinszintet.
és húgysav a vérben, fokozza az aktivitást
Központi idegrendszer. Az ókori Görögországban a lé
Articsóka dörzsölte a fejét kopaszság ellen. A népi gyógyászatban
A növényekből préselt friss lé növelésére szolgál
szexuális erő (1/4 csésze reggel és este).
Alkaloidmérgezés esetén is hasznos lehet szedni,
vizelet-visszatartás és vízkór, csökkenti az izzadságszagot. A gyümölcslé
mézzel kevert articsókát használnak az üreg öblítésére
szájüregi szájgyulladás, afta, nyelvrepedések gyermekeknél.
A vietnámiak légi alkatrészekből adagolt tasakot készítenek
a kellemes aromájú diétás teák gyorsan
enyhíti a nyálkahártya gyulladását
gyomor-bél traktus.
Az articsókából származó készítményeket szokták
urolithiasis és cholelithiasis, sárgaság,
hepatitis, érelmeszesedés, néha. allergia, különféle
formái pikkelysömör, ekcéma, csökkenti a koleszterinszintet ben
vér
A népi gyógyászatban az articsókát is használják kezelésére
epekőbetegség, csalánkiütés, a pikkelysömör egyes formái
és ekcéma. Az articsóka nagyon hasznos az idősek, betegek számára.
atherosclerosis.
Az articsóka kivonatról ismert, hogy gyengíti a toxikus hatásokat
bizonyos gyógyszerek májra gyakorolt hatása.
Az articsóka ételeket mindig az elkészítés napján kell elfogyasztani.
Tároláskor a friss articsóka elsötétül, de előfordulhat
ne merítse vízbe a meghámozott zöldségeket a hozzáadásával
ecet vagy citromlé. Az articsóka tisztítása szükséges
bizonyos készségeket. Ehhez először törje meg a külsőket,
vastag levelek és vágja le a belső zsenge, kaparja
a levelek alatt maradt bolyhok a kezeden maradnak
a legfinomabb a húsos szív. Természetesen az eljárás
A tisztítás elkerülhető, ha kész termékeket használ.
Konzerv articsóka konzervdobozokból.
Az articsóka ételek a magas savtartalmú emberek számára jók.
gyomornedv, mivel fontos
a káliumsók mennyisége és
nátrium,
erős lúgos hatás jellemzi. Azonban azzal
gastritis a gyomornedv alacsony savasságával
alacsony vérnyomás mellett pedig nem érdemes enni az articsókát.
Megelőzésként is ajánlott
érelmeszesedés kialakulása. Articsóka levelek és gyümölcslé főzete
máj- és epeúti betegségekre szedik. TÓL TŐL
ugyanerre a célra néha kosarak főzetét használják friss tojással
sárgája
Az articsóka veszélyes tulajdonságai
Ismeretes, hogy az articsóka kártétele annak tudható be, hogy abban
a készítmény polifenolt tartalmaz, amely elősegíti a kiválasztást
epe. Ez viszont azt sugallja, hogy érdemes óvatosan.
epehólyag-gyulladásban vagy epeúti betegségben szenvedők számára alkalmazható
formák.
Az articsóka károsodása a méretétől is függhet. Kicsi
egy fiatal zöldséget nyersen is lehet enni, de nagy is kell
hőkezelésnek van kitéve, mert az életkorral a növény rostjai válnak
egyre nehezebben emészthető a gyomor. Ha a kosár
a zöldségek már kinyíltak és a levelek barna árnyalatot kaptak: ez egy jel
hogy a zöldségek nem alkalmasak fogyasztásra. Érdemes megjegyezni, hogy az articsóka
megőrzi hasznos tulajdonságait és kellemes illatát legfeljebb egy hétig,
miután elkezdi felszívni a kellemetlen szagokat a környezetből
és páratartalom.
Az articsóka segít csökkenteni a vérnyomást, így az alacsony
nyomást, jobb tartózkodni a használatától.
