Ez egy rájaúszójú hal a pangasiai harcsafélék családjából. onnan jön
Vietnamból, ahol a halat ketten nevelték és ették meg
évezredek. A pangasius halászat gazdaságilag életképes, mivel elegendő
magas fogyasztás. Nagyon elterjedt és elvált
akváriumokban. A halfilét gyakrabban szolgálják fel.
Pangasiusnak fekete vagy sötétszürke úszói vannak és hat
hátúszó sugarai elágazó. A fiataloknak feketék
egy csík az oldalvonal mentén és egy másik hasonló csík alatta. És itt
az idősebb és nagyobb egyedek egységesen szürkék. Átlagosan a hal eléri
maximum 130 cm és 44 kg (a legmagasabb regisztrált súly –
292 kg).
Pangasius mindenevő, eszik gyümölcsöt, növényi ételeket, halat,
tenger gyümölcsei. Az angol nyelvű országokban ezt a halat «cápa
kotrógépek„, Mit jelent „cápaharcsa». Pangasius is
úgynevezett «harcsa csatorna„Ahogy a Mekong csatornáiban él,
vagyis mesterséges és természetes folyócsatornákban.
Főleg azok a halgazdaságok találhatók, ahol a pangasiust termesztik
a Mekong-deltában, egy sűrűn lakott vietnami régióban. Víz
a halgazdaságokat nem könnyű tisztának nevezni – hulladékot fogadnak be
termelések, szennyvíz elfolyások.
Ezenkívül a pangasius növekedésének felgyorsítására vegyszerek
adalékanyagok. Az egészségügyi szakemberek többször is növekedést észleltek
az anaerob és aerob mikroorganizmusok és az Escherichia coli tartalma
halfilében.
Ezért az elmúlt években rengeteg információ jelent meg a veszélyekről
pangasius nevelési és szállítási módozataival kapcsolatban
importáló országok, amelyekből több mint 140 van. Ezek között az államok, Oroszország,
kiválasztott délkelet-ázsiai és európai országokban.
Hogyan válasszunk
Hogyan válasszunk pangasiust a boltban, hogy előnyei nyilvánvalóak legyenek,
és minimális az esetleges kár? Tehát a legzöldebb
és az ilyen típusú halak legbiztonságosabb termékei: steak és tetemek.
Igaz, hogy ezek a termékek rendkívül megtalálhatóak üzleteinkben
ritkán.
Gyakrabban csak pangasius steakeket kínálnak a polcokon. Azt választva,
láthatja, hogy különböző színű lehet (fehér, piros,
sárga, narancssárga), és változó mennyiségű zsírt, jeget és cukrot tartalmaznak.
A legjobb megoldás egy zsírmentes fehér vagy rózsaszín steak.
A piros a következő csökkenő sorrendben az egészségügyi előnyök szempontjából.
filé (valószínűleg azt mondta, hogy a hal oxigénhiányos volt
vízben és speciálisan feldolgozva a későbbi vágás során).
A sárga árnyalat a tápanyagok hiányát jelzi
halétrend jelentős mennyiségű hal élettartama és kultúrája során
Kis terület.
Ezért a pangasius helyes megválasztásával előnyökkel jár
maximális és legkisebb kár.
Hogyan kell tárolni
A friss halat legfeljebb 4 részre kell vágni és főzni
órák. De emellett a panga hűtve is tárolható ill
fagyott.
Javasoljuk, hogy a halat 8-10 napig hűtőszekrényben tartsa hőmérsékleten
nem több, mint 0 ° С. Fagyás -17 ° C-ig,
akkor a termék körülbelül három hónapig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait.
Ha szeretné, ezt a halat megsózhatja és száríthatja is.
A konyhában
A panga kulináris lehetőségei elvileg végtelenek
csak a szakács képzelete csökkentheti. Tehát ezt a halat gyakran megfőzik
párolva, főzve, sütve, pácolva és párolva. Szintén használt
és sós.
A legnépszerűbbek a pangasius rögök. Nagy hálózatok
a vendéglátóipar megértette a steak étlapon való felhasználásának előnyeit
ezt a halat aktívan használják. Gyakran nagy éttermekben megteheti
a karaj, válogatott levesek és egyéb halételek megismerése alapján
vagyis pangasius.
Ez a vietnami hal jól passzol a zöldségekhez és a gyümölcsökhöz
Savanyú szószokhoz illik, nincs kifejezett halszagú.
Ugyanakkor a zsenge pangasius húsból szinte teljesen hiányzik a csont.
Fűtőérték
100 gramm pangasius kalóriatartalma mindössze 89 kcal. azonban
kevésbé, általánosan elfogadott, hogy a tenyésztett halak rendelkeznek
kevés értéket képvisel az ember számára.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
A pangasius hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
Ha ezt az édesvízi halat ökológiailag tiszta területen termesztik,
csak jó minőségű takarmányt használjon, tartsa be a vágási technológiát,
feldolgozás, csomagolás és szállítás, majd a pangasius felhasználása
az egészség vitathatatlan.
Kiváló minőségű, a szervezet számára szükséges fehérjéket tartalmaz, különféle
makroelemek (magnézium, foszfor, kalcium, kálium), mikroelemek (fluor,
hierro, cink), vitaminok (E, A, PP, B, C).
Más folyami halakhoz képest a pangasius meglehetősen különbözik
magas omega-3 tartalommal
zsírsavak és fehérjék.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Ezt a halat az ázsiaiak több mint 140 éve használják élelmiszerként, köszönhetően
fehérjetartalma, amelyet a szervezet felvesz és feldolgoz
könnyebb, mint egy állat.
A pangasius magas nyomelemtartalma elősegíti a javulást
a szív és az érrendszer funkcióinak megelőzése mellett lehetséges
szívbetegség kialakulása. A kalcium erősíti a csontokat és az ízületeket.
és normalizálja a mozgásszervi rendszer funkcióit. A halnak van
és zsírsavak, amelyek növelik az erek rugalmasságát, ami úgy tekinthető
a csontritkulás és az érelmeszesedés kialakulásának kiváló megelőzése.
Az ásványi összetevők normalizálhatják az agyi aktivitást.
és javítja az információk memorizálását. A vitaminok javítják az állapotot.
bőr, ásványi anyagok komplexe – a vérnyomás normalizálására.
Ezenkívül a pangasiusban lévő szerves savak segítségével erősítheti
látás, távolítsa el a törékeny körmöket, megakadályozza még a súlyos hajhullást is
haj. Antioxidánsok
segít megkötni a szabad gyököket, megelőzve a korai öregedést
szövetek és sejtek.
A legnagyobb előnyt a pangasius jelenti, amely természetesen nőtt
körülmények között, és nem a gazdaságokban, mivel a növekedés fokozása érdekében takarmányt adnak hozzá
antibiotikumok, valamint növekedésgyorsítók és sok más, ami felhalmozódik
kémiai összetevők a húsban.
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a rendszeres halfogyasztás elősegíti a növekedést
sikeresen legyőzi a stresszt, javítja az alvás minőségét és enyhíti
krónikus fáradtság.
A filékben található zsírsavak és aminosavak hozzájárulnak a munka normalizálásához.
A gyomor-bél traktus, a méreganyagok és méreganyagok eltávolítása, javítja az anyagcserét és egy kis
Kalóriatartalma segít a fogyásban és kiváló
diétás menü. Magas könnyen emészthető fehérjetartalom.
rendkívül népszerűvé teszi a terméket a sportolók és a sportolók körében
nehéz fizikai munka.
A pangasius veszélyes tulajdonságai
A Pangasius elvileg egészséges hal. Ezért a lehetséges kockázatok
a termék fogyasztásával kapcsolatban olvassa el az általános figyelmeztetéseket
a halászati termékek területén.
Fogyasztáskor a szervezetre gyakorolt negatív hatások figyelhetők meg.
ökológiailag kedvezőtlen víztestekben termesztett pangasius táplálékhoz
a szükséges biztonsági intézkedések betartása és vegyi termékek használata nélkül
alacsony minőségű anyagok és takarmányok.
A szabványoknak megfelelő halak, amelyek megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek,
csak egyéni intolerancia esetén lehet káros
kagylók és halak, a gyomor-bél traktus súlyos betegségei (tilalmat vezetnek be
csak orvossal).
A „Minden rendben lesz” program egyik programjában megmutatják, hogyan kell főzni a pangasiust Gerard Depardieu receptje szerint, zsenge hagyma és spenót párnán.
