Az uborka hosszabb ideig tartó frissen tartásának kérdése nemcsak a kertészek, hanem a boltokban zöldséget vásárlók számára is aktuális.Az alapvető szabályok és néhány titok ismeretében jelentősen meghosszabbíthatja ezeknek a gyümölcsöknek az eltarthatóságát. Lássuk, hogyan kell tárolni az uborkát a hűtőszekrényben.
Friss uborka tárolására
Karbantartási idő
Az uborka Freshben való tárolása némi tudást és felkészülést igényel. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a zöldség nagy százalékban (körülbelül 95%) tartalmaz folyadékot, amelynek elpárolgása a gyümölcs kiszáradásához, alakjának és ízének elvesztéséhez vezet.
Az uborka nem tolerálja a hőmérséklet változásait: a megnövekedett páratartalom és a túlzott hő hatására rothadni kezd. A túl alacsony hőmérséklet (0 °C alatti) azonban szintén nem alkalmas az uborka tárolására: a zöldségeket nyálkás borítja, pépes lesz és fogyasztásra alkalmatlan.
Nem minden uborkafajtának van jó eltarthatósága: ezt ne feledje új uborka vásárlásakor. magvak.Először is, ez vonatkozik a korai érési idővel rendelkező üvegházi fajtákra – nem tárolhatók hosszú ideig. A vékony héjú zöldségek szintén nem büszkélkedhetnek kiváló eltarthatósággal.
A legjobb tárolási lehetőség a nyílt terepen termesztett, sűrű héjú uborka.
Preparación
A tárolási uborkát gondosan kell kiválasztani, el kell dobni a rothadt és sérült gyümölcsöket. A túlérett zöldségek sem működnek, a legjobb, ha pácolásra, uborka főzésére vagy magvak elkészítésére mentjük.
Hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani az uborkát? Semmi esetre se mossa le őket betakarítás után, mivel a gyümölcsök saját védelemmel rendelkeznek a nedvesség elpárolgása ellen: a kertből származó uborkák természetes filmréteggel rendelkeznek, és a megvásárolt uborkák speciálisan viaszréteggel vannak bevonva.
Annak érdekében, hogy a friss uborkát a lehető leghosszabb ideig megőrizze, próbálja meg szedés után azonnal a pincébe vagy a hűtőszekrénybe tenni. A napon vagy meleg helyiségben hagyva jelentősen csökkenti a gyümölcs tartósítási képességét. A legjobb, ha a tetszés szerinti uborkát használjuk tárolásra, mert a piacról, de még inkább az üzletekből származó zöldségeket nem lehet leszedni.
A hűtőben
Hogyan tartsuk a friss uborkát a hűtőszekrényben? A lényeg, hogy távol tartsuk őket a fagyasztótól, és külön a többi gyümölcstől (alma, körte, banán stb. olyan anyagot választanak ki, ami felgyorsítja az érési folyamatot) A legjobb az alsó, zöldségek számára kialakított rekesz használata.
Az uborka legáltalánosabb hűtőszekrényben történő tárolása mindenféle trükk nélkül lehetővé teszi, hogy a gyümölcs 3-5 napig friss maradjon. Hogyan lehet az uborkát hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolni? Tedd egy zacskóba (bontatlan), és fedd le nedves gézzel a tetejére. Vagy lehetőség szerint csomagoljon minden zöldséget papírtörlőbe, majd tegye az uborkát egy zacskóba.
A pincében
Az uborka szereti a hideg helyeket
Hol tároljuk a friss uborkát, ha nem fér el a hűtőben? A helyiségnek hűvösnek és elég sötétnek kell lennie. Az uborka tárolásának szükséges feltételeit általában pincével biztosítják. A gyümölcsöket fa- vagy kartondobozba kell helyezni, így egy hónapig megőrzik minőségüket. Az egyetlen feltétel a zöldségek időszakos ellenőrzése és a lassú, száraz vagy rothadt termékek időben történő „elutasítása”.
A nyári lakosok egy része nedves kendő használatát javasolja az uborka tárolására: a belecsomagolt gyümölcsöket a pincébe helyezik, rendszeresen ellenőrizve és szükség szerint megnedvesítve a „csomagolást”. . Ha van agyaghordója, használhatja edénynek. Helyezze be az uborkát, szórja meg jól megmosott, száraz és szitált folyami homokkal. Még jobb, ha mélyedést ásunk az alagsorban, belerakunk egy hordót, és könnyedén kiássuk.
Vízben
Hogyan lehet tovább tartani az uborkát a népszerű ajánlások segítségével? Sok évvel ezelőtt nagyanyáink vízben tartották az uborkát, ami megakadályozta a párolgást és segített fenntartani a megfelelő hőmérsékletet. Ehhez a gyümölcsöket egy hálóba helyezték, amelyet azután tiszta folyóvízzel közvetlenül a folyóba engedtek. Ezért az uborka sokáig kitartott, egészen télig.
Hogyan tároljunk friss uborkát a vízben, ha nincs a közelben folyó, és egy közönséges lakásról beszélünk? Otthon használhat néhány centiméteres vízzel töltött zománcozott vagy üvegedényt. Az uborkát függőlegesen, farokkal a vízbe tesszük, majd a pincébe vagy a hűtőbe tesszük (a vizet naponta cserélni kell). A gyümölcsök néhány hétig ízletesek és ropogósak maradnak.
Egyéb formák
- Ha az uborkát a lehető leghosszabb ideig frissen tartjuk, az segíti a közönséges csirkefehérjét. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni (lehetőleg forralt vízzel), és szárazra kell szárítani. A nyers fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és óvatosan megkenjük vele az uborka héját. A gyümölcsöt a farkánál fogva felakasztjuk, és megvárjuk, amíg a fehérje megszárad és filmréteget képez, majd hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen filmben lévő uborka hosszú ideig friss marad, és nem veszíti el tulajdonságait.
- Az uborkát vödörbe lehet helyezni, sajtruhával letakarni és kútba engedni. Fontos, hogy a vödör ne süllyedjen el teljesen, hanem csak a víz alját érintse.
- A friss uborka minél hosszabb tárolása segít a torma gyökerének. Megtisztítjuk, darabokra vágjuk, majd egy sterilizált tégely aljába tesszük. A tetejére gondosan megmosott és szárított uborkát teszünk. A fedőt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és egy üveget megcsavarunk. Az alagsorba raktak ilyen konzervdobozokat.
- Paraffinos gyertyával légmentes teret alakíthat ki egy konzervdobozban az uborkával, amely lehetővé teszi, hogy sokkal tovább tárolják. Mielőtt feltekerné az üveget, tegyünk bele egy meggyújtott gyertyát, körülbelül tíz perc alatt vákuum keletkezik a zárt edényben.
- Miután egy vékony réteg ecetet öntött a zománcozott serpenyő aljára, helyezzen rá egy szűrőt vagy hálót. Helyezzük rá az uborkát (nem érhetnek az ecethez), és fedjük le. Helyezzen egy tartályt a pincébe.
- Egy nagyon érdekes módja annak, hogy az uborkát frissen tartsuk, ha a káposztafejekbe helyezzük. Ehhez a későn érő káposzta sorai közé uborkapalántákat ültetnek. Amikor megjelennek az apró termések, a káposzta levelei közé helyezzük (a petefészek elszakítása nélkül), és hagyjuk így növekedni. Amikor a káposzta feje formát ölt, benne lesz az uborka. A pincében tárolják a káposztát és vele együtt a friss uborkát.
Ajánlások
- Hol nem tarthatok uborkát? Nem szabad hermetikusan lezárt, lyukak nélküli zacskóba tenni, mert a levegő nem tud behatolni a zacskóba, a gyümölcsök rothadásra vannak ítélve. (Kivételt képez a vákuumcsomagolás, amelyben a bolti uborkát árulják, a biztonság kedvéért lehetőleg ne nyissa ki).
- Időnként kiveheti az uborkát a hűtőszekrényből, és meglocsolhatja vízzel. A legfontosabb, hogy a gyümölcsök teljesen megszáradjanak, mielőtt visszakerülnének a polcra, különben rothadni kezdenek.
- Amikor a piacon vagy a boltban vásárol uborkát, ügyeljen a teljes tétel állapotára – nem kell külön-külön „szép” példányokat kiválasztania a kupacból. értelme, mert a karbantartás minősége ugyanolyan alacsony lesz.
- Nagyon hideg vitrinben lévő gyümölcsöt ne vásároljunk (lehetőség szerint adjuk meg, hány fokos legyen a hűtőben). Ne feledje, hogy a túlhűtött uborka eltarthatósága minimális, az íze pedig erősen megkérdőjelezhető.
