Apa yang diharapkan dari tanaman yang diberi nama resmi asparagus
obat o farmacia? Faktanya, efek menguntungkan dari penggunaan berbagai bagian dan ekstrak asparagus
memanifestasikan dirinya dan dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah.
Anda hanya perlu mencari tahu dalam kondisi apa dan dalam bentuk apa asparagus
itu akan sangat membantu.
Khasiat asparagus yang bermanfaat.
Asparagus segar mengandung (dalam 100 g): .
kalori 20 kkal
Vitamin
B4 16 Kalium, K 202 Vitamin C 5,6 Fosfor,
P 52 Vitamin E 1,13 Kalsium, Vitamin Ca 24
B3
0,978
Magnesium, Mg
14
Vitamina B5
0,274
Selenium,
Se
2,3
komposisi lengkap
Asparagus umum yang paling luas di dunia (juga dikenal sebagai
obat) kaya akan zat aktif biologis. Perkebunan
tanaman mengandung asparagin
(yang pertama kali diisolasi dari asparagus), saponin steroid,
flavonoid, organik
asam, jejak minyak esensial. Saponin juga ditemukan di rumput,
koniferin, asam suksinat dan chelidonat. Pada pucuk asparagus
banyak asparagin dan arginin,
ada sejumlah kecil karoten, lisin.
Untuk senyawa tertentu yang ditemukan di batang tanaman muda,
mengacu pada asam aspartat (asparagus), karena itu
Setelah makan asparagus, bau urin berubah. Tugas
mulai mencium bau hidrogen sulfida yang sangat tidak enak, yang diperhatikan sebagai
konsumen biasa produk, serta peneliti awal ini
tanaman. Marcel Proust juga dengan masam menulis bahwa asparagus “berubah”
urinoir [nya] dalam botol parfum ‘. Perubahan bau terkait
Urine dengan konsumsi asparagus sebelumnya membantu secara komparatif
tanda mulai cepat. Baunya mulai berubah setelah
15 menit setelah memakan batang tanaman dan biasanya hanya
dalam 4 jam, meskipun tingkat eliminasi pada orang yang berbeda kuat
(lebih dari 40%) berbeda.
Sifat obat
Asparagus farmasi menunjukkan diuretik dan pencahar, penghilang rasa sakit
dan antispasmodik, antiinflamasi dan antineoplastik
properti. Ekstrak asparagus dapat memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
sistem dan meningkatkan fungsi kognitif, melebarkan pembuluh darah dan mengurangi
tekanan darah, meningkatkan fungsi hati dan ginjal, merangsang
kekebalan tubuh dan sistem pencernaan. Semua ini dan obat-obatan lainnya
Khasiat asparagus telah digunakan oleh orang-orang selama berabad-abad dalam berbagai terapi
praktek. Dan hari ini kebanyakan dari mereka dikonfirmasi laboratorium.
percobaan hewan, dan beberapa juga dalam studi klinis
melibatkan orang.
Potensi antitumor
Saponin diperoleh dari batang asparagus tua (yang biasanya
dibuang dalam masakan) sebenarnya memiliki potensi
aktivitas penghambatan terhadap pertumbuhan tumor dan metastasis.
Ekstrak saponin ini mengurangi kelangsungan hidup sel kanker.
payudara, usus besar dan pankreas tergantung pada
tentang konsentrasinya dalam percobaan laboratorium. Tapi bahkan lebih
Telah terbukti efektif dalam menekan mobilitas tumor.
sel yang memodulasi jalur pensinyalan. .
Ekstrak metanol dari pucuk asparagus putih mengaktifkan prosesnya
kematian sel kanker manusia dan menghambat karsinogenesis
usus pada tikus laboratorium. .
Juga diisolasi dari asparagus
Asparin A ditunjukkan dalam percobaan in vitro (“in vitro”) dan
sifat antitumor in vivo (“dalam organisme hidup”). tetapi
ilmuwan terus menemukan senyawa fenolik aktif baru di asparagus,
yang berpotensi menunjukkan antitumor yang sebanding
Efeknya. .
Tindakan antikanker terhadap karsinoma hepatoseluler
disediakan oleh polisakarida asparagus (in vitro dan in vivo). Jadi, deproteinisasi
Polisakarida asparagus menunjukkan sitotoksisitas selektif yang kuat.
dibandingkan dengan sel karsinoma hepatoseluler manusia. Nanti
ternyata itu juga dapat meningkatkan efek kanker
antibiotik mitomycin, menyebabkan kematian sel kanker dan
menghentikan pembelahan di berbagai garis sel. Semua ini membuat
polisakarida asparagus sebagai agen terapi potensial
untuk pengobatan kanker hati. .
Ilmuwan Cina telah mengidentifikasi bahan aktif lain dalam asparagus hijau.
senyawa yang secara dramatis mengurangi aktivasi sel yang
untuk produksi matriks fibrosa. Efek protifibrotik disebabkan oleh
inaktivasi sel stellata penyimpan lemak di hati. .
Sarjana India, berdasarkan tradisi Ayurveda kuno,
dianggap ekstrak asparagus sebagai pengganti sintetis
agen kemoterapi yang menyebabkan banyak efek samping
efek, memiliki sifat imunosupresif dan sitotoksik. PADA
Tidak seperti preparat sintetis, ekstrak asparagus, sebaliknya,
menunjukkan sifat imunomodulator dan membantu dalam pemulihan
organisme setelah kemoterapi dalam percobaan tikus. . Akar
Asparagus juga telah menunjukkan kemampuan untuk memberikan imunomodulator yang nyata.
efek pada tubuh, setidaknya pada hewan laboratorium. .
Organ gastrointestinal
Efek perlindungan ekstrak metanol dari akar asparagus segar
dipelajari dalam berbagai model maag
lambung dan duodenum. Sebagai aturan, dengan borok yang terprovokasi.
Untuk alasan yang berbeda, para peneliti telah menemukan
efektivitas efek ekstrak pada keadaan saluran pencernaan. Pengecualian
adalah bisul yang disebabkan oleh aspirin dan etanol, di mana asparagus
ekstrak tidak efektif. Dalam hal ini, studi tentang jus lambung.
dan selaput lendir menunjukkan bahwa ekstrak akar masih signifikan
peningkatan faktor pelindung selaput lendir (seperti sekresi,
lendir, lendir seluler, umur seluler) dan
memiliki antioksidan yang nyata
memengaruhi. Benar, pada saat yang sama, itu praktis tidak mempengaruhi begitu agresif
faktor seperti asam dan pepsin. .
Asparagus kaya-rutin mengurangi keparahan dan kerusakan penyakit
jaringan setelah kolitis.
Modulasi lingkungan mikro usus besar dengan makanan asparagus
suplementasi dalam percobaan tikus menyebabkan penurunan peradangan,
pemulihan kerusakan pada selaput lendir organ, melemah
disbiosis,
berhubungan dengan kolitis. .
Dalam percobaan hewan, para ilmuwan juga menemukan beberapa
aktivitas antidiare etanol dan ekstrak akar berair
asparagus. .
Ginjal dan hati
Dalam serangkaian percobaan pada hewan, ekstrak asparagus dengan etanol
Mencegah batu ginjal. Persiapan asparagus tidak hanya
mengurangi konsentrasi ion yang menyebabkan pembentukan batu (oksalat,
fosfat, kalsium), tetapi juga meningkatkan kadar magnesium, salah satu penghambat
kristalisasi. .
Asparagus dianggap sebagai suplemen yang efektif untuk menghilangkan pecandu alkohol.
mabuk dan perlindungan sel hati dari kerusakan toksik. Kapan
membandingkan sifat biokimia daun dan pucuk tanaman
Efisiensi dalam proses ini telah ditunjukkan oleh kekayaan asam amino.
dan mineral anorganik daun asparagus. .
diabetes mellitus
Suplemen makanan asparagus yang mengandung sumber bahan aktif,
dapat membuka kemungkinan baru dalam perawatan diabetes.
Salah satu spesies tanaman, asparagus racemose, bisa
merangsang sekresi insulin dan menekan pencernaan pati.
. Tapi ekstrak asparagus
Obat-obatan juga mengontrol kadar glukosa darah, meningkatkan
Sekresi insulin dan fungsi sel . Setidaknya hasil seperti itu
diperoleh dari hewan laboratorium dengan diabetes tipe 2. Pengobatan
tikus diabetes dilakukan dengan ekstrak asparagus dalam dosis 250 dan
500 mg / kg, yang mengurangi peningkatan kadar glukosa darah di
tergantung dosis dan waktu. .
Ekstrak air dari bagian bawah akar asparagus bermanfaat untuk
mencegah komplikasi diabetes yang berhubungan dengan hiperglikemia
dan hiperlipidemia. .
Studi klinis di mana 28 sukarelawan selama
10 minggu mereka mengambil 6g ‘limbah’ yang diparut per hari
Bagian batang asparagus menunjukkan bahwa itu berkurang secara signifikan
glukosa plasma puasa. Juga, mengambil asparagus
debu menyebabkan penurunan tekanan darah dan indikator
total kolesterol. .
Kekuasaan
Berbagai bagian asparagus, seperti banyak tanaman dan buah lainnya,
secara tradisional digunakan dalam pengobatan tradisional untuk meningkatkan ereksi
fungsi pria. Tapi, tidak seperti banyak persiapan herbal lainnya,
Ekstrak asparagus telah diuji di laboratorium, di mana aktivitasnya
diuji pada tikus albino jantan. Ternyata airnya
ekstrak asparagus, yang efeknya mirip dengan testosteron,
benar-benar memperkuat ereksi penis dan mempersingkat waktu
fluktuasi fase ketertarikan pada wanita. Selain itu, fase
istirahat setelah ejakulasi, dan frekuensi kawin rata-rata meningkat. .
Ada juga bukti efek positif dari ekstrak akar asparagus.
dan pada perkembangan oosit. Dalam sebuah penelitian, ekstrak asparagus
secara efektif merangsang sekresi hipotalamus-hipofisis-gonad
sistem dan jumlah folikel ovarium pada tikus betina dewasa. .
Otak dan sistem saraf
Seluruh lapisan penelitian (yang akan kami pertimbangkan secara lebih rinci di bawah)
berbicara tentang efek positif dari persiapan asparagus pada kondisi
otak dan sistem saraf. Hasilnya menunjukkan bahwa asparagus memiliki
Sifat antidepresan dan antistres. Dana untuknya
meningkatkan kualitas tidur dan menghilangkan stres mental,
meningkatkan memori. Mereka memiliki efek pencegahan ketika
Penyakit Alzheimer dan efek terapeutik yang dilanggar
fungsi kognitif.
Aktivitas antivirus
Pakar India telah menemukan bahwa ekstrak asparagus dapat menunjukkan
aktivitas antivirus terhadap virus influenza
A dan virus herpes simpleks
tipe 1er. . Tetapi
Hasil ini diperoleh di laboratorium, “dalam tabung reaksi”, oleh karena itu
terlalu dini untuk mengatakan bahwa “sarapan” asparagus akan menyembuhkan
flu. Agar ini menjadi mungkin, banyak
penelitian tambahan.
Dalam pengobatan
Ekstrak asparagus dalam bentuk kapsul, tablet, dan produk rumah tangga lainnya.
dan pabrikan asing dijual bebas di antara pabrik-pabrik lainnya.
aditif dengan bahan aktif biologis. Dalam petunjuk untuk
mereka disarankan untuk menggunakan preparat asparagus seperti
adaptogen, imunomodulator, diuretik, tonik dan depurative
itu berarti.
Terlepas dari kenyataan bahwa asparagus termasuk dalam Farmakope beberapa negara,
termasuk Cina, Prancis, Bulgaria, Portugal, Venezuela,
Meksiko, dll., Di negara kita, penggunaan terapeutiknya oleh perwakilan
obat resmi bersifat episodik. Meskipun dikenal
kasus penggunaan sistemik rebusan asparagus oleh beberapa dokter
untuk pengobatan penyakit ginjal, neurosis jantung,
penyakit hipertensi.
Ahli gizi yang berspesialisasi dalam eko-nutrisi bersedia ‘meresepkan’
asparagus untuk pengobatan penyakit hati, prostat, urin
kandung kemih, ginjal, serta diabetes, asam urat,
aterosklerosis
dan patologi jantung.
dalam pengobatan tradisional
Dalam pengobatan tradisional, semua bagian tanaman digunakan, mulai dari akarnya.
untuk beri, tetapi pengumpulan bahan baku terjadi pada periode yang berbeda:
- rimpang dipanen pada awal musim semi atau akhir musim gugur,
- rumput dipotong selama periode berbunga,
- beri – pada saat jatuh tempo penuh.
Rimpang asparagus dalam pengobatan tradisional digunakan dalam
tahapan hipertensi
dan insufisiensi vena. Mereka juga diresepkan untuk membuat diuretik.
Efek dan bantuan peradangan saluran kemih. Untuk mengurangi
sakit gigi, tabib menyarankan untuk hanya mengunyah potongan
akar asparagus. Namun, sebagian besar waktu bahan baku dari bagian bawah tanah pabrik
digunakan dalam bentuk decoctions dan infus.
Untuk membuat infus akar asparagus, Anda biasanya minum segelas air mendidih.
satu sendok makan bahan mentah kering. Saat menyiapkan rebusan, lalu
jumlah bahan baku yang sama dituangkan dengan 1,5 gelas air, yang pada awalnya
didihkan lalu didihkan lagi
Sekitar 2 menit.
Untuk menyiapkan ramuan herbal, Anda membutuhkan 2 sdm. l. bahan baku kering
setengah liter air. Ramuannya direbus dulu selama 5 menit lalu dibiarkan
infus sampai dingin. Ambil setengah gelas rebusan seperti itu.
tiga kali sehari.
Meskipun banyak efek penyembuhan dari bagian bawah tanah dan udara dari tanaman
bertepatan, tradisi tertentu telah berkembang dalam pengobatan tradisional
penggunaan decoctions dan infus asparagus, dengan mempertimbangkan penyakitnya.
- Infus rimpang asparagus: penyakit batu ginjal,
sistitis
dengan kesulitan buang air kecil, sakit gembur-gembur, epilepsi, takikardia.
Dalam kasus terakhir, tambahkan 350 ml ke rebusan akar yang masih panas.
Ramuan kering (2 sendok teh) dan bersikeras menutup selama 2 jam. Untuk
mengembalikan detak jantung, ambil obat seperti itu 3 kali
sehari sebelum makan, 2 sdm. l. - Infus batang muda dan herbal: penyakit perut
ginjal, hati. - Infus biji asparagus: ketidakmampuan
- Rebusan rimpang: neurosis dan histeria, pielonefritis,
sistitis, adenoma
kelenjar prostat, urolitiasis, diabetes mellitus. - Rebusan rimpang dan tunas muda: inflamasi
ruam kulit, eksim,
jerawat, skrofula. - Rebusan asparagus: Diare
disentri,
ketidakmampuan
Juga dalam pengobatan tradisional di beberapa negara, indah, tetapi rasanya tidak enak.
Berry asparagus digunakan untuk mengobati asam urat, batuk rejan
dan diabetes. Seringkali untuk ini mereka hanya dikeringkan, digiling,
dan bubuk yang dihasilkan digunakan untuk menyiapkan, menggantikan kopi dengannya.
Namun, harus diingat bahwa sejumlah besar asparagus
berbahaya bagi kesehatan, sehingga lebih disarankan untuk minum obat
berdasarkan mereka dalam dosis terapeutik: sendok teh, bukan gelas.
dalam pengobatan oriental
Pengobatan tradisional Cina menggunakan 9 jenis asparagus (asparagus).
Di antara mereka, spesies dengan efek terapeutik paling menonjol dipertimbangkan.
asparagus ringanjuga dikenal sebagai Asparagus dari Vietnam Selatan
o Cochin (dengan nama wilayah di Delta Mekong).
Tabib Cina telah menggunakannya setidaknya selama 2 tahun.
Asparagus dalam tradisi ini diklasifikasikan sebagai “pahit” dan “sangat .”.
Dingin «produk yang mempengaruhi meridian paru-paru dan meridian ginjal.
Namun, praktis tidak digunakan secara independen, tetapi disertakan
sebagai bagian dari resep multi-komponen yang diresepkan untuk pengobatan
penyakit pada sistem pernapasan, limpa, ginjal.
Secara khusus, persiapan asparagus memfasilitasi pernapasan dengan menghidrasi
paru-paru dan karena itu diindikasikan untuk batuk kering. Selain itu, mereka efektif
ketika dahak lengket dan / atau berdarah muncul dan karena itu diresepkan
dengan tuberkulosis
paru-paru dan bronkitis.
Karena fungsi normal paru-paru secara tidak langsung
kondisi kulit tergantung, diyakini bahwa penggunaan obat-obatan dalam jangka panjang
berdasarkan akar asparagus memberikan elastisitas dan kelembutannya.
Untuk menghindari kerusakan saluran pencernaan dan limpa, dengan mengonsumsi asparagus.
Anda harus menahan diri dari orang-orang yang “dingin” dikontraindikasikan.
Menurut pandangan tradisional dan modern, hindari asparagus.
Ini juga harus digunakan oleh wanita hamil karena ancaman keguguran.
Dalam formula terapi pengobatan Cina, asparagus Cochin dapat
bertemu di sebelah ginseng,
calamus, remania, ibu dan ibu tiri
dan komponen tumbuhan lainnya. Contohnya ditunjukkan di bawah ini
kombinasi penyembuhan dan tujuannya:
- Fu Zi Tian Men Dong San – untuk memperkuat Qi,
perpanjangan aktivitas dan penghambatan proses penuaan. Rumus
termasuk asparagus, aconite, costus, calamus, dan berbagai tanaman lainnya. - San Cai Tang – untuk menghilangkan defisit
cairan, diabetes, mulut kering, dan demam yang berhubungan dengan ketidakseimbangan
Yin. Komposisi produk, selain asparagus, termasuk ginseng dan umum.
di Timur, remania lengket. - Tian Men Dong Wan – mengembalikan nafsu makan,
menyingkirkan patologi paru-paru yang disebabkan oleh demam tifoid, serta menghentikan
batuk dan mengi yang disebabkan oleh kerusakan organ dalam.
Dalam resep ini, asparagus “dibantu” oleh seorang shirokokolokolok, ibu dan ibu tiri,
cohosh negro (cimicifuga), dll. - Tian Men Dong Jiu – untuk mengembalikan fungsi
anggota badan mati rasa, menghilangkan kekeringan dan sakit tenggorokan,
normalisasi saluran pencernaan dengan
sembelit
Buah asparagus dalam pengobatan tradisional Tiongkok digunakan untuk memulihkan
potensi dan umumnya meningkatkan fungsi ereksi. Untuk obat
efek 1 sdt. Beri cincang kering dituangkan dengan air mendidih (200
ml) dan bersikeras dalam oven panas (atau oven) selama sekitar 7-8 jam.
Ambil obatnya 3-4 kali sehari selama 30 menit. sebelum makan, 1 sdm. l.
Dalam pengobatan tradisional Mongolia, buah asparagus direkomendasikan.
sudah dengan nyeri pinggang dan bengkak
(sebagai diuretik). Dalam praktik terapi tradisional India
persiapan untuk pengobatan epilepsi dibuat dari akar asparagus racemose.
Asparagus juga disebutkan (bahasa sehari-hari – Shatavari / Shatavari)
dalam teks-teks Ayurveda India kuno, di bagian-bagian yang dikhususkan untuk
pengobatan sakit maag, diare, disentri, kanker.
Dalam penelitian ilmiah
Asparagus adalah subjek penelitian ilmiah yang populer. Salah satu alasan
Ini adalah penggunaan asparagus yang tersebar luas dan efektif pada manusia.
obat di berbagai negara, di mana tanaman ini telah menciptakan yang sangat baik
reputasinya sebagai obat generik. Ilmuwan hari ini
secara aktif menguji banyak sifat terapeutik ini,
yang asparagus terkenal di antara orang-orang. Dan salah satu yang paling dituntut
menjadi subjek pengaruh ekstrak asparagus pada kinerja otak
dan keadaan sistem saraf. Contoh pekerjaan tersebut diberikan di bawah ini:
Ekstrak metanol akar asparagus memiliki peran penting
aktivitas antidepresan (dalam model hewan pengerat laboratorium).
.
Untuk mengevaluasi pengaruh ekstrak akar tumbuhan terhadap kondisi hewan,
Sediaan asparagus diberikan dalam dosis 100, 200 dan 400 mg/kg
setiap hari selama 7 hari, dan kemudian menjalani ‘tes paksa’
berenang ‘dan’ bukti ketidakberdayaan yang dipelajari’. Dalam kedua kasus, perilaku
faktor jelas menunjukkan efek antidepresan ekstrak,
yang, menurut para ilmuwan, dimediasi oleh serotonergik dan
sistem noradrenergik, serta peningkatan antioksidan
perlindungan
Ekstrak berair dari batang asparagus mencegah pembusukan
memori pada tikus. .
Pengaruh ekstrak asparagus pada memori dan aktivitas terkait
dengan asetilkolinesterase, dalam model amnesia yang diinduksi skopolamin,
dipelajari dalam percobaan dengan 60 tikus, yang dibagi menjadi 6 kelompok.
Dalam tiga dari mereka, hewan menerima rendah (1,6 ml / kg), sedang (8
l / kg) dan ekstrak dosis tinggi (16 ml / kg). Hasilnya menunjukkan
bahwa dosis rata-rata secara signifikan meningkatkan penurunan kognitif dalam
tikus dalam tes pengenalan objek baru, di labirin Y dan beberapa
tes lainnya. Analisis parameter biokimia mengkonfirmasi perilaku
indikator dan diizinkan untuk menegaskan bahwa ekstrak batang asparagus
fungsi pembelajaran dan memori yang dilindungi pada tikus, meningkatkan aktivitas
sistem saraf kolinergik. Berpotensi, ekstrak semacam itu bisa
mencegah penurunan kognitif pada penyakit yang berkaitan dengan usia,
seperti penyakit
Alzheimer.
Ekstrak Asparagus yang Difermentasi Mengurangi Kesehatan Mental
stres dan meningkatkan efisiensi tidur pada pria dewasa yang sehat
dengan tekanan psikologis. .
Ilmuwan Jepang melakukan studi double-blind, terkontrol plasebo.
studi crossover yang meneliti efek asparagus pada tidur
dan hormon yang berhubungan dengan stres. Waktu tidur yang nyata sangat penting
itu tidak berbeda antara kelompok ‘ekstrak asparagus’ dan kelompok plasebo. Tetapi,
ketika peserta dibagi menjadi dua kategori sesuai dengan kriteria efektivitas
Rata-rata waktu tidur atau tidur malam ditemukan
obat itu efektif dalam memodulasi pola tidur pada manusia
dengan efisiensi tidur yang buruk atau waktu tidur yang berlebihan.
Untuk menurunkan berat badan
Karena kandungan kalorinya yang rendah (sekitar 20 kkal), sangat rendah
jumlah lemak (0,12 g / 100 g), sifat diuretik dan
Asparagus dianggap sebagai kompleks vitamin dan mineral yang seimbang.
produk unggulan untuk dimasukkan dalam diet yang dirancang untuk dihilangkan
kilo ekstra.
Bukti tidak langsung bahwa makan asparagus dapat membantu
dalam pengendalian berat badan, adalah hasil percobaan laboratorium
hewan yang diberi diet tinggi lemak. .
Diet berkalori tinggi diprediksi menyebabkan obesitas dan negatif
mempengaruhi keadaan hati hewan. Tapi ketika guinea
selama 8 minggu dengan suplemen makanan asparagus yang diberikan secara bersamaan
(ekstrak air dan etanol), pengukuran menunjukkan bahwa mereka memiliki
Tingkat pertambahan berat badan menurun. Selain itu, penting
menurunkan kadar kolesterol serum total dan kolesterol ‘jahat’
(lipoprotein densitas rendah), jumlah antioksidan yang lebih tinggi
kapasitas dan meningkatkan sejumlah indikator lainnya.
Dan meskipun langsung mentransfer hasil percobaan hewan ke
seseorang tidak diperbolehkan, ulasan orang yang telah mencoba diet dengan inklusi
stud, mengizinkan beberapa postingan profil untuk menyertakan stud
10 Produk Penurun Berat Badan Terbaik. Juga, terima kasih kepada
banyak serat makanan, asparagus hijau mempertahankan rasanya lebih lama
kenyang, menghindari makan berlebihan dan menyederhanakan proses penurunan berat badan.
Di dapur
Rasa manis yang tidak biasa dari asparagus segar dengan rasa yang ringan
belerang, orang sudah lama menghargainya. Di salah satu gastronomi tertua
buku-buku gourmet Romawi kuno semi-legendaris Apicius «De re co Maquinaria»
Anda sekarang dapat menemukan resep masakan dari tanaman ini. Sejarawan mengklaim
bahwa pecinta asparagus adalah Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Leo Tolstoy.
Sebelum memasak asparagus hijau, bagian bawah pucuk biasanya
putus, dan batang yang tersisa lebih sering terkelupas, meskipun
aturan ini tidak universal. Beberapa juru masak tidak mengupas asparagus,
mereka hanya memilih tunas muda yang paling lembut. Di mana,
dalam hal apapun, produk terbaik adalah yang telah dibuat
pada hari panen.
Metode memasak termudah dan mungkin paling populer.
tanaman dibiarkan masak dengan cepat selama 3-4 menit. Batang tanaman
diikat dalam satu bundel (hingga 10 buah) dan diturunkan secara vertikal menjadi sempit
panci dengan air mendidih secukupnya hingga tersisa kepala
di permukaan dan “mencapai” sepasang. Giliran asparagus yang terlalu matang
hambar, dan metode ini memungkinkan Anda untuk menyinkronkan waktu memasak
Batang lebih kaku dan ujung lebih lembut. Namun, lainnya
sudah ada cukup banyak cara untuk menyiapkan batang di negara kita
umum. Asparagus dipanggang hari ini
kain pelapis,
goreng,
kalengan, ditambahkan ke sup dan lauk pauk.
Dalam versi klasik, asparagus rebus disajikan dengan saus hollandaise.
saus, tetapi juga cocok dengan keju, ikan, makanan laut,
nasi, kacang-kacangan, sayuran, bacon, daging sapi, daging kelinci, daging
telur ayam.
Hidangan penutup juga disiapkan dari asparagus, di mana tanaman ini dibudidayakan
«Teman» dengan jeruk bali,
raspberry
Fresas
kasih sayang. Dan di Jepang dan Italia, akar tanaman ini biasanya dibuat manis.
manis. Omong-omong, di provinsi Bolzano-Bozen, di Italia utara
asparagus harus berfungsi sebagai minuman beralkohol untuk anggur terbaik,
karena diyakini bahwa pucuknya mampu menonjolkan rasa dan
aroma minuman yang luar biasa.
Dalam tata rias
Dalam tata rias medis, tunas dan akar asparagus obat digunakan.
dalam pengobatan dermatitis alergi dan atopik, urtikaria,
eksim, lesi kulit bernanah yang disebabkan oleh penyebaran
kelapa, serta
psoriasis, lichen planus. Asparagin dari berbagai bagian tanaman.
digunakan dalam pengobatan vitiligo.
Asparagus mengandung banyak asam folat, yang membuat
kulit menjadi lembut dan mencegah munculnya kerutan halus. Terimakasih untuk
efek anti-penuaan hanya di beberapa spa
siapkan bubur asparagus untuk prosedur pemulihan.
“Teknologi” ini bertahan hingga hari ini sejak zaman “heartthrob
abad “. Pada saat yang sama, efektivitas komponen asparagus dalam pencegahan.
penuaan kulit juga terbukti secara ilmiah. Khususnya bahasa Jepang
Para ilmuwan telah menemukan bahwa ekstrak asparagus yang diolah dengan enzim
dapat mencegah penuaan kulit dengan melemah secara signifikan
Reaksi terhadap stres oksidatif pada fibroblas dermal. .
Beberapa merek Asia dan Eropa memperkenalkan ekstrak asparagus
dalam komposisi produknya sebagai elemen aktif utama.
Contohnya adalah masker wajah Dr. Jart+ (Yu.
Korea), krim cairan Kecantikan Sayuran (Italia), serum regenerasi
Casmara Renovando Regeneradora (Spanyol), dll. untuk memasak
masker dan krim di rumah dijual terpisah, kering, air
dan ekstrak alkohol asparagus.
Sifat berbahaya asparagus dan kontraindikasi.
Karena komponen asparagus dapat mengiritasi selaput lendir,
merangsang aktivitas sekresi saluran pencernaan, dengan kronis
peradangan dan terutama dengan eksaserbasi penyakit pada organ-organ ini,
lebih baik menolak penggunaan asparagus.
Asparagus hijau mengandung banyak serat, yang membuat pencernaan
sistem anak-anak sulit untuk diatasi. Karena itu, hingga 2 tahun, sayuran ini
tidak boleh dimasukkan dalam makanan anak sama sekali, dan lebih baik memulainya
“Pengetahuan” kuliner tidak dengan mentah, tetapi dengan asparagus rebus.
Juga untuk komponen asparagus pada anak-anak dan orang dewasa kadang-kadang
alergi
reaksi, dengan munculnya urtikaria. Dalam kasus yang jarang terjadi, ruam
pada kulit itu dapat muncul bahkan dengan sentuhan muda yang sederhana
menembak.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang khasiat asparagus yang bermanfaat.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
Seleksi dan penyimpanan
Saat membeli asparagus, Anda harus memilih tunas cerah dengan warna seragam.
dengan sisik mengkilap yang rapat sepanjang 15-20 cm dan dengan diameter
dalam 1-2 cm Bagian atas pucuk harus padat, berukuran kecil,
dan batangnya elastis saat disentuh.
Untuk menentukan kesegaran produk, Anda dapat fokus pada potongan,
asparagus tengik mana yang akan mengering. Ini penting karena
untuk menjaga kekayaan rasa dan aroma, disarankan untuk makan asparagus
hari panen. Jika ini gagal dan masak
harus ditunda selama satu atau dua hari, maka lebih baik membungkus tunas dengan kain lembab
dan letakkan di lemari es. Dalam hal ini, seikat asparagus harus dilepaskan.
dan sebarkan pucuk dalam satu lapisan, jika tidak, batang bagian dalam berada dalam tandan
itu bisa mulai membusuk.
Asparagus dapat disimpan di rak tengah lemari es selama sekitar satu minggu,
jika Anda memotong ujung batang yang kering dan mencelupkan batang ke dalam 2-3
cm dalam air dan bungkus dengan cling film. Pada suhu 0 °
hingga -1 ° dan kelembaban 90%, kecambah dapat disimpan hingga satu bulan, namun
jika selama periode ini kelembabannya meningkat, rasa yang tidak enak akan muncul
kepahitan.
Diyakini bahwa beku
dalam bentuk tunas asparagus dapat tetap tidak terluka sampai berikutnya
stasiun. Tapi tidak semua juru masak berbagi sudut pandang ini. Seseorang berpikir
bahwa setelah dicairkan, asparagus sebagian besar kehilangan keistimewaannya
rasa dan paling cocok untuk mengisi dan menambah hidangan panas.
data minat
Asparagus memiliki sejarah yang sangat panjang sejak ribuan tahun yang lalu.
Selama ini, produk tersebut telah berubah dari tanaman sayuran elit “untuk
yang terpilih ”untuk diet harian jutaan orang.
Asparagus dalam sejarah berbagai negara
Asparagus telah dikenal orang sejak zaman Mesir Kuno, tempat ia ditanam.
dan untuk makanan dan kebutuhan medis. Dalam kapasitas ini
itu juga digunakan di dunia kuno. Tapi di sana tanaman itu dirasakan
juga sebagai atribut dari upacara pernikahan – batang asparagus di Old
Di Yunani, karangan bunga meriah ditenun. Menurut satu versi, mahkota seperti itu
harus memastikan bahwa keluarga itu memiliki banyak anak, yang mungkin karena
dengan reputasi asparagus sebagai produk yang mempengaruhi libido.
Namun, terlepas dari kelebihan ini (atau berkat mereka), sudah ada di Abad Pertengahan
asparagus secara bertahap tidak lagi dianggap sebagai produk sehari-hari
di meja orang-orang dari kelas yang berbeda. Dia mulai mendapatkan status elit.
makanan, hanya muncul dalam makanan kaum bangsawan. Pada abad kedelapan belas di Jerman untuk para petani.
dilarang keras menanam asparagus untuk dijual di pasar terbuka,
karena seluruh panen harus pergi ke dapur perwakilan
cahaya yang lebih tinggi. Juga, bias terhadap elitisme produk ini
itu ada di beberapa negara Eropa lainnya.
Di Prancis, misalnya, Raja Louis adalah penggemar berat asparagus.
XIV. Dia bahkan memerintahkan tukang kebunnya untuk membangun rumah kaca asparagus.
untuk budidaya tanaman ini sepanjang musim, yang menerima asparagus
di negara ini nama alternatifnya adalah “makanan raja”. Namun, menurut
liburan yang menyenangkan dan penduduk negara yang kurang terpandang dimanjakan
menikmati hidangan asparagus. Jadi Prancis memiliki lebar
tradisi menyebar malam sebelum pernikahan untuk melayani pengantin baru
3 perubahan hidangan asparagus yang berbeda.
Saat ini, beberapa peternakan paling terkenal yang terlibat dalam budidaya
asparagus, terletak di Provence, dekat Volcuse. Ternyata
relatif baru-baru ini, kondisi lokal memungkinkan penduduk wilayah ini
menumbuhkan asparagus yang luar biasa, yang dianggap sebagai salah satu yang paling berharga
dan enak di dunia. Tapi, menjadi pecinta budaya tumbuhan ini
dan mengingat tradisi kerajaan, Prancis menanam hijau secara besar-besaran
asparagus dan di rumah kaca, karena itu dapat muncul di pasar
counter sejak Februari.
Ada juga banyak pecinta asparagus di kalangan orang Italia. Musim sayur musim semi
di beberapa provinsi di negara ini secara tradisional buka “selama berminggu-minggu”
asparagus. Perayaan asparagus dengan mencicipi, evaluasi hal baru kuliner
resep, program konser, dan acara liburan lainnya
diadakan pada bulan Mei dan di Amerika Serikat. Salah satu pusat pemujaan asparagus disini
menjadi kota kecil Empire di Michigan.
Namun, asparagus dianggap sebagai produk yang benar-benar strategis di Jerman.
Di kota Schwetzingen di Jerman, sebagai penghormatan kepadanya, a
Grup patung jalanan «Berdagang asparagus». Cinta khusus orang Jerman
Panen sayuran ini mengejutkan warga Eropa lainnya. Di banyak restoran
Bahkan ada menu tambahan yang dibuat secara eksklusif dengan asparagus.
Dan ini terlepas dari harga produk yang relatif tinggi, yang mencapai
terkadang 8-10 euro per kilogram. Juga, tidak seperti negara lain
kita berbicara terutama tentang asparagus putih, yang telah menjadi bagi banyak orang
bukan hanya makanan, tapi simbol status.
Tiga warna asparagus
Secara umum, di rak Anda dapat melihat asparagus dalam 3 warna: putih, ungu.
dan hijau. Mereka semua dapat mewakili spesies yang sama (dan bahkan
varietas) tanaman, hanya dalam berbagai tingkat kematangan. asparagus putih –
Ini adalah tunas paling lembut dan muda yang belum muncul ke permukaan.
dan tidak melihat matahari. Mereka bahkan memotong di bawah tanah. Untuk mencegah
Setelah muncul ke permukaan, gundukan tanah dituangkan di atas tunas.
Meski saat ini untuk memudahkan panen, asparagus sering ditanam langsung.
di bawah film gelap. Di petak keluarga untuk ditutup
tanaman dari matahari dan mencegahnya menjadi hijau, sering digunakan
dan hanya kotak terbalik yang menutupi lokasi pendaratan.
Legenda tentang penemuan asparagus putih mengatakan bahwa sekali,
Pada awal abad ke-XNUMX, hujan es yang lebat menghancurkan semua perkebunan asparagus.
Para petani harus mengumpulkan apa yang tersisa – kulit putih yang belum dewasa
tunas yang pertama bertahan di bawah tanah, dan kemudian, ketika mereka bertunas,
Kami tidak pernah melihat sinar matahari karena awan tebal. Tapi dijemput
Panen “ekstrim” ternyata sangat empuk dan enak sehingga
penduduk lokal telah dengan sengaja beralih ke cara baru untuk tumbuh
tanaman sayuran ini.
Di beberapa wilayah Eropa, tren asparagus putih sudah sangat bertahan lama.
Dalam otobiografinya, Auguste Escoffier, yang menjadi terkenal sebagai salah satu yang paling terkenal
pakar kuliner dari abad ke-XNUMX menunjukkan bahwa semua asparagus dipanen di Provence
masih dalam tahap pematangan putih, sampai dia membujuk petani untuk membuka
menanam matahari dan menjadi hijau.
Secara umum, baik untuk kesulitan pengumpulan, dan untuk yang paling empuk
untuk rasa, asparagus putih dianggap paling mahal. Jika tanaman tidak
dekat dengan matahari, lalu sekali dalam terang, pertama-tama menjadi
ungu, dan kemudian dengan cepat berubah menjadi hijau.
Berkat antosianin,
kuncup ungu menunjukkan rasa yang agak pahit. Hemat
rasa dan warna asli, produk ini dimakan mentah, karena ketika
Saat dimasak, asparagus ungu biasanya berubah menjadi hijau. Tapi kita harus ingat
bahwa varietas baru-baru ini telah dibiakkan, yang, di bawah pengaruh
lampu tetap ungu.
Dan juga harus diingat bahwa, terlepas dari kualitas konsumen yang tinggi
asparagus putih, hijau – bahkan lebih umum dan terjangkau
produk di mana, di samping itu, ada lebih banyak vitamin dan mineral,
daripada kosong.
Kebingungan dengan nama
Asparagus disebut tidak hanya tanaman dari genus. AsparagusTetapi
dan produk yang tidak ada hubungannya dengan itu.
«asparagus korea«Misalnya disebut produk kedelai setengah jadi,
yang terbuat dari busa yang muncul di permukaan lesu
ke api susu kedelai. Itu dijual dalam bentuk batang memanjang putih susu.
warna, yang mungkin menyebabkan asosiasi visual dengan sayuran.
Atas nama “asparagus Prusia«Dapat ditemukan di
penjualan dan tanaman tahunan lainnya – kapas,
yang termasuk dalam keluarga yang sama dengan asparagus dan bahkan dapat dimakan
umbi, tetapi itu bukan milik asparagus klasik. Tapi jika kamu
batang penawaran “Kelinci dingin”, “bulu kuda” “kambing
jenggot «,» lalat agaric « o “mata murai”maka ketahuilah
bahwa ini hanyalah pejantan klasik yang ada dalam pikiran penjual.
Namun, ada baiknya mencoba asparagus tidak hanya agar tidak bingung
dengan produk kedelai setengah jadi. Karena sifat obatnya, tanaman
Anda dapat dengan aman memasukkan asparagus ke dalam diet harian Anda setidaknya selama periode tersebut
musim dan alami sendiri bagaimana asparagus dapat meningkatkan kesehatan
dan kualitas hidup.
