Buaya pertama muncul 190 juta tahun yang lalu di tengah Trias.
Ini mungkin hewan paling menakutkan di dunia. Panjangnya mereka bisa
mencapai 7 meter dan banyak terdapat di sungai-sungai tropis, rawa-rawa,
danau.
Jumlah hewan ini terus berkurang, beberapa spesies
dan subspesies dilindungi. Amerika, Jepang, Kuba, dan
di negara lain, reptil ini dibesarkan di peternakan. Dan hanya ketika
buaya mencapai 15 tahun, dapat digunakan dalam
comida
Daging buaya telah lama digunakan sebagai makanan tempat hidup predator ini.
– di Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan. untuk memasak
Ada sepuluh jenis daging buaya yang cocok untuk masakan kuliner. Yang terakhir
waktu karena epidemi “flu babi” dan penyakit mulut dan kuku, daging buaya
memperkuat posisinya di Eropa, yang penduduknya bersedia membayar banyak
untuk daging eksotis tapi organik.
Bagaimana memilih?
Lebih baik memilih steak buaya dari ekornya, jadi
karena lemaknya lebih sedikit. Dan daging di bagian reptil ini
lebih lembut. Ingatlah bahwa dagingnya harus segar, memiliki warna yang solid.
warna dan bau yang menyenangkan.
Cara menyimpan
Anda dapat menyimpan daging buaya, seperti yang lainnya, di dalam freezer.
ruang atau lemari es. Tentu saja untuk mengawetkan dagingnya.
untuk waktu yang lama, lebih baik menggunakan freezer.
Durasi dipengaruhi oleh suhu:
- dari -12 hingga -8 derajat – tidak lebih dari 2-4 bulan;
- dari -18 hingga -12 derajat – 4-8 bulan;
- -24 hingga -18 derajat – 10-12 bulan
Untuk membekukan produk dengan benar, daging segar harus dipotong menjadi beberapa bagian,
Bungkus bagian dalam aluminium foil, cling film, atau kertas perkamen.
Lipat daging ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.
Kulkas mempertahankan suhu dari +5 derajat hingga
0. Di sini istilah diperpanjang dengan jam:
- dari +5 hingga +7 derajat – 8-10 jam;
- dari 0 hingga +5 derajat – 24 jam;
- -4 hingga 0 derajat – 48 jam.
Ingatlah untuk tidak pernah mencuci daging sebelum dibekukan, karena
Ini akan memperpendek umur simpan. Untuk memperpanjang jangka waktu beberapa hari,
Anda bisa membungkusnya dengan kertas roti yang diolesi sayuran
Minyak bumi. Mencairkan daging hanya layak dilakukan secara alami, jadi
mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Di dapur
Sekarang ada kecenderungan peningkatan penggunaan berbagai eksotik
produk. Dan daging buaya di daftar ini sama sekali tidak
tempat terakhir. Bahkan harga yang cukup tinggi tidak menghentikan para pecinta kuliner.
Daging buaya rasanya seperti ayam
daging yang dipadukan dengan ikan. Pemrosesan apa pun cocok untuk buaya:
itu digoreng, dimasak, direbus, irisan daging lezat dibuat dan daging kalengan.
Dan salah satu hidangan Thailand terbaik.
Masakan ini dianggap daging buaya cincang yang digoreng dengan jahe.
dan bawang bombay, serta medali yang direbus dalam saus pedas yang kental.
Paling sering, daging buaya dimasak seperti ayam – rebus
dengan bumbu dan sayuran. Seekor buaya bisa sangat lembut,
direbus dalam krim dan anggur kering. Ini juga berjalan dengan baik sebagai
dengan sayuran dan rempah-rempah dan bahkan dapat berfungsi sebagai isian kue
dan empanada, tortilla, semur dan pizza. Tip daging buaya
kombinasikan dengan saus asam manis yang eksotis.
Nilai kalori
Kandungan kalori daging buaya hanya 100 kkal. Di mana
mengandung sangat sedikit lemak dan tidak mengandung karbohidrat,
Oleh karena itu, daging ini cocok bagi mereka yang memilih makanan bebas karbohidrat.
diet, dan mereka yang memperhatikan berat badan mereka bahkan bisa makan daging seperti itu
Saat sore hari.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kkal 21.1 1,9 – 0,8 65
Khasiat daging buaya yang bermanfaat
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Daging buaya mengandung sedikit lemak dan kolesterol,
tetapi, di sisi lain, ia kaya akan protein, yang diperlukan untuk kehidupan normal.
Komposisi kimia produk ini dibedakan dengan adanya vitamin dari kelompoknya.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP dan H, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh
zat: kalium, magnesium, seng, kalsium, selenium, mangan dan tembaga,
besi, kobalt, silikon, nikel, natrium dan fosfor.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Makan daging buaya bisa memperkaya tubuh dengan vitamin
B12, banyak protein dan lemak tak jenuh tunggal, yang
Mengurangi kadar kolesterol. Daging buaya dianggap organik.
bersih, karena tidak terpengaruh sebanyak
untuk daging hewan domestik. Dan tulang rawan buaya memiliki sifat antikanker.
dan sifat anti-rematik.
Komposisi darah dan daging buaya sekarang sedang dipelajari di laboratorium dengan:
tujuan mensintesis analog antibiotik buaya sebagai perlindungan terhadap infeksi
penyakit, serta upaya untuk menciptakan salah satu dari jenis pengganti
darah. Dalam tradisi banyak masyarakat yang mendiami habitat buaya.
daging reptil ini dianggap sebagai obat berbagai penyakit,
karena mengandung zat yang menghancurkan bakteri. Tulang kering
daging dan tulang rawan, bersama dengan minyak buaya, banyak digunakan
dalam persiapan obat yang digunakan dalam pengobatan alternatif.
Gunakan di dapur
Jika Anda telah menemukan tempat untuk membeli daging buaya dan memutuskan untuk memasaknya,
maka perlu diketahui bahwa ada beberapa rahasia yang memungkinkannya
Masak produk ini di rumah.
Jadi, lebih baik menggunakan daging dari ekor buaya untuk memasak.
Daging tenderloinnya keras, tapi bisa menjadi barbekyu yang enak.
Bagian atas punggung dipotong menjadi irisan, dan bagian punggung bawah dan ekor.
potong-potong untuk fillet.
Jika Anda membeli steak beku, itu harus dicairkan pada suhu kamar.
suhu, yang akan memungkinkan kelembaban dipertahankan dalam produk. Setelah
perlu untuk menghilangkan kelebihan lemak, karena memiliki kekhususan
rasa.
Ingatlah bahwa Anda hanya bisa memasak daging buaya dalam ukuran terkecil.
panas, jika tidak produk akan mengeras.
Memasak hidangan daging dengan banyak bahan tidak dianjurkan.
Pakar kuliner mengatakan lebih baik jika piring Anda tidak mengandung lebih banyak
tiga komponen. Tidak perlu menggunakan banyak bumbu sekaligus, karena
mereka dapat merusak rasa alami produk.
Jika ingin mengasinkan daging buaya bisa menggunakan
jeruk, rosemary, bawang putih, jahe,
sal, dll.
Saat menggoreng, Anda bisa menggunakan krim, bunga matahari atau zaitun.
mentega. Penggunaan margarin tidak dapat diterima, karena terhidrogenasi.
lemak dapat memberikan rasa yang tidak enak pada daging. Goreng dagingnya harus
dalam wajan panas, tetapi cobalah untuk tidak terlalu matang
kuat. Ingatlah untuk membuang kelebihan lemak setelah memasak.
Sifat berbahaya dari daging buaya
Secara umum diterima bahwa daging buaya tidak memiliki kontraindikasi.
menggunakan. Seperti halnya produk lain, itu mungkin
Keunikan produk.
Pernahkah Anda melihat bagaimana buaya digoreng di atas ludah?
