Banyak orang tahu betapa bermanfaatnya kubis. Tapi juga bisa membahayakan tubuh penderita alergi, ada masalah dengan kelenjar tiroid dan saluran pencernaan. Pertimbangkan manfaat kol putih dalam pengobatan dan apa yang dapat merusak budaya.
Ciri-ciri kol putih
Informasi umum
Kubis putih merupakan sayuran manis yang bisa dimakan segar atau diolah. Ini memiliki bentuk bulat. Sekarang sayuran telah menjadi salah satu yang paling populer di kalangan orang yang memantau kesehatan dan sosoknya.
Itu milik keluarga silangan, departemen angiospermae. Pada dasarnya memiliki sistem akar yang kuat, percabangan yang baik, mari kita lihat manfaat kubis putih dalam pengobatan dan kerusakan pada tanaman.
Informasi lainnya:
- indeks glikemik (GI) sayuran dalam bentuk segar dan olahan – 15,
- Sayuran matang sedang dan terlambat OKPD – 12/01/13/114,
- 2 jenis komersialisasi – selektif dan biasa,
- Nama latin (nama ilmiah dalam bahasa Latin) – Brassica oleracea.
Untuk menjual tanaman sayuran ini, Anda memerlukan sertifikat kepatuhan dengan standar Federasi Rusia. Itu dilakukan di perusahaan publik dan swasta. Kubis putih dapat membawa manfaat dan bahaya. Komposisi kimianya tergantung langsung pada karakteristik budidaya sayuran ini.
Komposisi kubis
Komposisi kimia kubis putih memungkinkannya menjadi produk makanan yang lengkap. 100 g sayuran mengandung 90 g air, 1 g abu, 1 g serat. Namun tidak hanya itu yang perlu diketahui konsumen tentang kubis putih.
Komposisi kubis putih terlihat seperti ini:
| Componente | Subspesies | Jumlah, mg |
| Vitamin | Vitamin B1 (tiamin) | 0.03 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
| Niasin (vitamin B3 atau vitamin PP) | 0.7 | |
| Asam Folat (Vitamin B9) | 10 mcg | |
| Vitamin C (asam askorbat) | 45 | |
| Vitamin E (tokoferol) | 0.06 | |
| Makronutrien | Kalium | 200 |
| Calcio | 50 | |
| Magnesium | 15 | |
| sodium | 12 | |
| Fosfor | 13 | |
| Elemen jejak | Besi | 0.6 |
| Yodium | 3 mcg | |
| kobalt | 3 mcg | |
| Mangan | 170 mcg | |
| Tembaga | 70 mcg | |
| Molibdenum | 10 mcg | |
| Fluor | 10 mcg | |
| seng | 0.4 |
Sifat berguna dari kubis selada tergantung pada kondisi budidaya, penyimpanan, dan perlakuan panasnya. Yang paling sehat adalah kol putih segar, paling sering digunakan sebagai bahan utama salad.
kubis kalori
Kubis rendah kalori
Kubis kalori cukup rendah: 25 kkal per 100 gram. Hanya mengandung 0.1 mg lemak, 18 mg nitrat, 170 mg potasium. Dalam 6 g karbohidrat, sebagian besar adalah gula – 3.2 g, yang terkecil – serat makanan (2.8 g). Kubis rendah kalori juga karena kandungan proteinnya hanya 1.3 g.
Perlu juga diketahui KBJU tidak hanya dari sawi putih saja, tetapi juga dari jenis tanaman sayuran lainnya ini:
| Nama varietas kubis | Kandungan kalori kkal. | Gemuk, g | Protein, g | Karbohidrat, g |
| Brokoli | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Bruselas | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| Swedia | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Beijing | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Rambut merah | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| Warna | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| chino (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Jika Anda membandingkan berbagai metode memasak kol putih, biasanya memasak dalam potongan-potongan, sehingga sifat berguna dari kol putih buatan sendiri akan dipertahankan sebanyak mungkin. Kandungan kalori kol putih rebus adalah 26 g. Lemak hanya 0.1g, protein 1.6g, karbohidrat 6.7g. Gula meninggalkan kubis selama proses memasak, oleh karena itu penggunaannya dianjurkan untuk penderita diabetes. Selain itu, dikonsumsi oleh orang-orang yang mengontrol pola makannya.
Sauerkraut juga memiliki nilai energi rendah yaitu 20 kkal. Ini sangat kaya akan karbohidrat: 54,2 g. Sayuran goreng tidak berbahaya. Kandungan kalorinya adalah 40 kkal, konsentrasi protein – 1.8 g, karbohidrat – 4.2 g, lemak – 2.8 g.
Nilai gizi kubis putih rebus sangat kecil. Memiliki BZHU seperti itu dalam 100 gr:
- konten kalori – 76 kkal,
- lemak – 2.9 g,
- protein – 1.98 gram,
- karbohidrat – 10 gram.
Kandungan kalori acar kubis mencapai 90 kalori. Dibandingkan dengan jenis sayuran lainnya, ia memiliki kapasitas lemak (5,4 g) dan karbohidrat (9,5 g) yang lebih tinggi. Ini tidak terlalu kaya protein, yang jumlahnya sama dengan nilai rata-rata – 1.45 g. Karena itu, makan acar kubis di malam hari tidak dianjurkan.
Properti yang berguna
Sayuran segar bermanfaat
Kubis putih adalah produk yang cukup bermanfaat jika Anda mengonsumsi 200 g per hari. Sayuran yang paling berguna adalah segar.
Tabel dengan deskripsi sifat bermanfaat kol putih:
| zat yang berguna | Deskripsi nya |
| Asam Folat | Meningkatkan sirkulasi darah dan metabolisme. Ini adalah pencegahan aterosklerosis. Hal ini berguna bagi wanita untuk kehamilan normal dan mudah. |
| cido tartónico | Ini memperlambat proses mengubah karbohidrat menjadi lemak. Mencegah tenggelamnya kolesterol pada dinding pembuluh darah. Ini mengencerkan, mengentalkan darah. |
| Kalium | Membantu mengeluarkan kelebihan cairan dari tubuh. Membantu melancarkan proses pencernaan, terutama pada pria. |
| serat | Menghilangkan kolesterol berlebih. Ini mencegah perkembangan dysbiosis, yaitu menormalkan mikroflora di perut. Ini memiliki efek diuretik. Membantu dalam pengobatan penyakit kardiovaskular. |
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Kubis putih sering digunakan sebagai obat. Biasanya diresepkan untuk asam urat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada purin dalam sayuran, karena endapan asam urat biasanya terbentuk dan penyakit ini berkembang. Khasiat kubis putih yang berguna meluas ke sistem koleretik. Daun kubis putih terdiri dari serat makanan yang mencegah penyerapan asam empedu dan perkembangan kolelitiasis.
Manfaat kubis putih digunakan dalam pengobatan penyakit lain:
- insufisiensi ginjal,
- maag (tahap ringan),
- gastritis (tahap awal),
- wasir (terutama pada pria)
- penyakit pada saluran pencernaan, dll.
Daun kubis akan membantu dengan tromboflebitis (varises).Agar sifat kubis putih yang berguna untuk membantu dalam pengobatan, perlu untuk menggulung daun dengan roller, melumasinya dengan minyak (sebaiknya zaitun) dan menempelkannya ke tempat di mana mereka paling sering membentuk pembesaran varises. Daunnya perlu diperkuat dengan perban dan dibiarkan selama sehari. Durasi pengobatan ini adalah satu bulan.
Kubis putih, dan terutama daunnya, membantu meredakan nyeri dan kram. Untuk melakukan ini, tempelkan bagian mana pun dari sayuran ke area yang meradang. Kubis putih efektif membantu jika sakit kepala. Untuk melakukan ini, sayuran perlu dikocok ringan (agar daunnya mengeluarkan jus) dan dioleskan ke pelipis atau bagian kepala lainnya selama 30 menit. Pilihan lainnya adalah minum 300 ml jus kubis per hari.
Kubis putih segar berguna untuk aterosklerosis. Anda perlu minum 200 ml jus segar hanya 15 menit sebelum makan.
Dengan angina, jus ini harus dicampur dengan air matang hangat dalam perbandingan 1: 1. Solusinya berkumur dengan tenggorokan dan rongga mulut.
Dengan keasaman rendah, Anda perlu minum 50-100 ml jus saat perut kosong. Obat yang sama akan membantu mengatasi maag, jika masih dalam tahap awal. Secara bertahap, dosis harus ditingkatkan menjadi 1 cangkir per hari. Durasi perawatan tersebut adalah 2 hingga 3 bulan.
Gunakan di dapur
Kubis putih mengandung banyak zat bermanfaat, tetapi memasak yang tidak tepat dapat merusaknya dan merusak sayuran. Ingat, orang dengan penyakit perut akut tidak boleh makan sayuran segar.
Kubis putih atau jenis sayuran lainnya suka makan direbus. Anda juga bisa menambahkannya ke masakan.
Bisa memasak banyak masakan dari kubis
Sup krim rendah kalori sering dibuat dari sayuran. Seringkali hidangan produk ini disertakan pada hari-hari puasa karena kandungan serat (serat makanan) yang tinggi.
Hidangan kubis putih yang berguna:
- pancake,
- salad sayuran dingin,
- pancake,
- gulungan kubis,
- borsch,
- chimcha,
- chamcha,
- shawarma buatan sendiri,
- semur, dll.
Bagi penderita asam urat, hidangan dari kubis rebus akan bermanfaat, karena dalam proses pemusnahan, semua komponen berbahaya dihilangkan, dan hanya mineral bermanfaat yang tersisa. Kubis putih juga bisa difermentasi. Selama pemrosesan, itu jenuh dengan komponen mineral yang bermanfaat dan dapat digunakan bahkan oleh anak-anak.
Menyakiti
Dalam situasi tertentu, kubis putih bisa berbahaya bagi tubuh. Ini berbahaya bagi kelenjar tiroid. Ini tidak dapat digunakan oleh mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, terutama sindrom iritasi usus besar. Orang dengan penyakit hati juga harus membatasi penggunaan sayuran jenis ini.
Kubis putih adalah produk terlarang bagi mereka yang alergi terhadapnya. Pada orang dewasa, itu jarang memanifestasikan dirinya, tetapi bayi mengalami sensasi yang sangat tidak menyenangkan. Jika tanda-tanda pertama alergi telah diidentifikasi, Anda harus segera memberikan obat anak, karena konsekuensi dari intoleransi individu bisa berbahaya.
goitrogen
Kerusakan kubis putih terutama disebabkan oleh adanya goitrogen. Elemen jejak ini hanya mengandung kubis segar. Zat-zat ini terbentuk di perut selama etsa makanan. Kerusakannya adalah sebagai berikut:
- Kekurangan yodium. Ini berbahaya bagi orang yang memiliki masalah dengan kelenjar tiroid, karena setelah mengonsumsi kol segar, ia mulai bekerja lebih buruk.
- Konsentrasi yodium dalam ASI meningkat. Ini dapat menyebabkan kretinisme dan hipotiroidisme, karena akan ada kekurangan hormon yang diperlukan.
- Kanker tiroid berkembang secara aktif. Awalnya, jumlah goitrogen yang berlebihan menyebabkan kekurangan yodium dan kemudian menjadi kanker.
Penting untuk mempertimbangkan bahwa goitrogen hanya ditemukan dalam kubis segar. Dalam asinan kubis dan rebusan mereka bukan karena perlakuan panas.
Jus kubis berbahaya
Jika jus dibuat dari kubis dengan kandungan nitrat yang tinggi, maka itu bisa sangat berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Minum jus kubis beku-kering dengan hati-hati untuk penderita gastritis, lebih baik encerkan dengan jus lain atau air biasa untuk mengurangi keasaman produk.
Orang yang memiliki penyakit berikut harus sepenuhnya menolak untuk menggunakan jus tersebut:
- pankreatitis,
- maag akut,
- berbagai penyakit hati.
Kubis putih berbahaya bagi ibu menyusui. Di HB, Anda perlu minum jus kubis dengan sangat hati-hati, karena menyebabkan peningkatan pembentukan gas, yang akan berdampak buruk pada kualitas susu. Akibatnya, anak bisa mengalami perut kembung, kolik.
Sifat yang berguna dan berbahaya dari berbagai varietas kol putih
Berbagai jenis dan varietas kubis berbeda dalam sifat. Hingga saat ini, klasifikasi kol putih ini dibedakan:
| Nama varietas, hibrida | Utilitas dan keuntungan | Kerusakan dan kerugian |
| Ibu mertua | Sangat berguna jika dimakan kering. Dia tidak pahit, jadi rasanya enak. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral. | Ibu mertua tidak tunduk pada penyimpanan jangka panjang. Akibatnya, ia kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, retak. Jika Anda menggunakannya 2-3 minggu setelah pengumpulan, ada risiko keracunan. |
| Skoropelka | Ini dapat disimpan di apartemen di tempat yang gelap, tetapi lebih baik menggunakannya dengan cara yang dingin, sehingga cocok dengan nasi, sehingga digunakan untuk membuat gulungan kubis. | Dewasa sebelum waktunya menuntut dalam perawatan. Jika Anda menggunakannya dalam bentuk acar, dapat merusak organ saluran pencernaan. Jika ditanam lebih awal, ia akan berbunga dan tidak akan menghasilkan tanaman berkualitas tinggi. |
| Menza F1 | Dia milik tim nasional Belanda. Kaya akan kalsium dan serat. Ini dicerna dengan cepat dan tidak menimbulkan perasaan berat di perut. | Saat diasinkan atau digoreng, dapat menyebabkan muntah atau rasa terbakar yang parah. |
| Kerekan f1 | Ideal untuk pembekuan. Ini dapat dikonsumsi oleh anak kecil dari segala usia karena jumlah serat yang besar. | Berat kol putih ini kecil – hingga 1 kg, sehingga hanya cocok untuk persiapan salad. Jusnya akan pahit, yang bisa menyebabkan mulas. |
| Kryumon F1 | Kubis manis, kepahitan tidak ada. Cocok untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Dapat dibekukan dan dibiarkan selama 2-3 bulan penyimpanan. | Ada kontraindikasi: Menza tidak boleh didiagnosis dengan diabetes atau bentuk maag akut. |
| Magnus f1 | Itu dapat disimpan di apartemen di tempat yang sejuk (bahkan kulkas pun cocok). Membantu dalam pengobatan kolelitiasis. | Karena kandungan nitrat yang tinggi, itu harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap. |
| Kolya F1 | Varietas Dibiakkan oleh peternak Rusia Cocok untuk penyimpanan rumah pada suhu -1 hingga 2 ° C. Kolya adalah basis yang sangat baik untuk kompres sakit kepala. Bisa diolah menjadi jus. | Biaya varietas mulai dari 1700 rubel untuk 2000 biji. Konsentrasi tinggi jus segar dapat secara signifikan meningkatkan keasaman di perut. |
| Gribovsky Nomor Satu 147 | Kubis beku seperti itu mempengaruhi fungsi reproduksi pada pria. Ini adalah kultivar terbaik di Siberia. Ini tahan terhadap musim dingin khas Rusia. | Tidak seperti varietas lain, ia memiliki kontraindikasi terkait penyimpanan. Varietas ini paling baik dikonsumsi segar, karena selama pemrosesan, kol putih ini kehilangan kualitas manfaatnya. |
| Penggorengan diet Marser | Tanah airnya adalah Belanda. Saat dimakan segar, rasanya sangat renyah, itulah sebabnya sering menjadi bahan salad dingin. | Memiliki ukuran kepala yang kecil, kurang lebih 800 gram. Ketika dikonsumsi dalam rebusan, itu menyebabkan kekurangan yodium |
| Kepingan Salju F1 | Asal – Rusia. Varietas hibrida ini dihargai karena hasilnya yang tinggi: hingga 90 ton per 1 ha. Ini digunakan untuk pengawetan. | Ini membutuhkan pos yang hati-hati dan penyiraman yang melimpah. Ini memiliki akar yang lemah dan pendek. Jika ditambahkan ke hidangan segar, dapat menyebabkan mulas. |
| Victoria | Ciri utama varietas ini adalah warna merah yang kaya pada daunnya. Varietasnya produktif, dari 1 ha Anda bisa mengumpulkan 100-120 ton. Ini juga memiliki kerenyahan yang bagus saat dimakan segar. | Kemenangan tersebut diolah secara rutin untuk mendapatkan hasil panen yang besar. Tumbuhkan hanya biji, t. A. Jika tidak maka akan menghasilkan panen yang buruk. |
| Pasar Kopenhagen | Ciri khasnya adalah bagian dari makanan hamster. Membantu menghilangkan masalah pencernaan pada anjing. Manfaatnya bagi manusia adalah kandungan seratnya yang tinggi. | Itu perlu dibudidayakan selama proses pertumbuhan. Jika dikonsumsi oleh penderita asam urat tidak direbus, tetapi segar, itu berkontribusi pada perkembangan penyakit. |
| Malachite F1 | Disarankan untuk menggunakan mentah dan alami. Jika mau, Anda bisa merebus atau memasaknya. | Tidak cocok untuk menggoreng, karena akan tinggi kalori. Dia memiliki sistem akar yang kurang berkembang, jadi dia harus membuat berbagai pembalut. |
Kesimpulan
Kubis putih adalah gudang nutrisi. Mengandung vitamin, makro dan mikro. Dinilai karena kemampuannya untuk mencegah perkembangan asam urat, maag, gastritis, jika Anda tahu. Tapi selain kubis putih yang baik itu berbahaya. Di antara sifat-sifat berbahaya dari sayuran adalah reaksi alergi, kejengkelan penyakit hati dan pembentukan pembengkakan pada bayi dari ASI.
