Pembekuan brokoli memungkinkan Anda untuk menggunakan produk dengan khasiatnya yang bermanfaat dan mendapatkan vitamin lengkap kapan saja sepanjang tahun. Dalam bentuk ini, kubis nyaman untuk disimpan, dimakan.
Pembekuan brokoli
Anda sayur Boron untuk dibekukan
Brokoli dipanen pada bulan Juni dan Juli. Ini adalah waktu terbaik untuk membekukan brokoli untuk musim dingin, karena segar dan dikemas dengan vitamin kompleks. Pilihan brokoli untuk dibekukan untuk musim dingin di rumah dilakukan secara bertanggung jawab, Anda perlu menemukan kepala kol yang matang. Perbungaannya harus padat, tanpa pembusukan, penyok dan nada kuning.
Anda harus bisa membekukan brokoli pada hari pemotongan atau pembeliannya agar kol tidak mulai busuk.
Mempersiapkan brokoli untuk dibekukan
Anda dapat membekukan brokoli di rumah, tetapi Anda harus menyiapkannya. Sayuran dikupas dari daun hijau, perbungaan dipisahkan dari kepala, bagian yang keras dipotong dengan pisau.
Kemudian kubis dicuci. Untuk menghilangkan serangga yang dapat menetap di atas perbungaan, kubis direndam dalam larutan garam. Untuk persiapannya, 40 g natrium klorida dilarutkan dalam 1 liter air dingin. Untuk membekukan brokoli dengan benar untuk musim dingin, disimpan dalam air asin selama sekitar 30 menit. Di akhir perendaman, kubis dicuci.
Metode pembekuan rumah
Untuk membekukan brokoli dengan benar untuk musim dingin di rumah, pilih salah satu metode pembekuan berikut:
- dengan blansing dalam air atau uap,
- dosa tersiram air panas.
Kubis direbus dalam air
Dengan metode pembekuan ini, satu panci disiapkan dengan air dingin, yang kedua didihkan. Untuk mempertahankan warna cerah kol, 5 g asam sitrat per 1 liter air ditambahkan ke baki kedua.
Perbungaan ditempatkan dalam saringan dalam potongan-potongan kecil dalam saringan untuk memucat selama 1-2 menit. Untuk membekukan brokoli di rumah, setelah direbus, didinginkan dalam air dingin.
Pemutih kubis untuk pasangan
Pembekuan dilakukan dalam 2 tahap
Perebusan diganti dengan blansing untuk beberapa. Perbungaan ditempatkan di saringan, taruh di atas air mendidih. Tutup sayuran dan kukus selama 5 menit. Saringan tidak boleh menyentuh air. Kemudian kol didinginkan – brokoli siap dibekukan.
Dalam metode ini, sayuran mempertahankan warna, kerenyahan dan nutrisi.
Kubis dikeringkan dengan handuk kertas. Untuk membekukan brokoli dengan benar selama musim dingin, sayuran didinginkan sepenuhnya, ditumpuk dalam kantong, dan disimpan untuk disimpan.
Untuk mencegah perbungaan saling menempel, brokoli dibekukan dalam 2 tahap:
- Pra-pembekuan. Perbungaan ditempatkan di atas nampan yang ditutupi dengan perkamen atau film, sehingga tidak bersentuhan, mereka disembunyikan di dalam freezer.
- Pembekuan akhir. Ini diproduksi setelah perbungaan membeku, mereka dikemas dalam porsi yang diperlukan dan disembunyikan untuk penyimpanan.
Membekukan kubis yang tidak dikelantang
Sayuran untuk musim dingin dibekukan dan tidak pucat. Kubis dicuci bersih dengan air dingin, dikeringkan, kemudian dibagi, dikantongi, dan dibekukan. Jika Anda membekukan kubis menggunakan metode ini, kubis akan mempertahankan warnanya, tetapi kehilangan ketangguhan dan elastisitasnya. Metode pembekuan ini sangat bagus untuk menumbuk kentang.
Umur simpan brokoli beku, seperti kembang kol, adalah 9 hingga 12 bulan. Pada wadahnya, tanggal beku kubis ditandai saat dimasukkan ke dalam freezer.
Brokoli dibekukan untuk anak-anak
Sayuran dibekukan untuk anak identik dengan prinsip yang dijelaskan di atas. , menyerupai aturan untuk membekukan kembang kol.
Jika anak Anda alergi, brokoli disimpan dalam air dingin dan bersih selama sekitar 2 jam, dan setelah itu, 30 menit dalam garam.
Untuk anak-anak, sayuran dibekukan baik dalam perbungaan maupun dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk varian pembekuan berupa kentang tumbuk, kubis direbus selama 10-15 menit di bawah tutup tertutup.
Untuk membekukan brokoli, campuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah steril. Gelas plastik cocok untuk ini. Wadah ditutup rapat dengan cling film dan dikirim ke freezer.
Kesimpulan
Untuk membekukan brokoli dengan benar, Anda harus mengikuti semua aturan pembekuan dan penyimpanan. Kemudian sayuran hijau akan menyenangkan Anda sampai musim depan.
