manfaat dan kemungkinan bahayanya. –

Manfaat dan bahaya madu ditentukan oleh nilai gizi, komposisi kimia, indeks glikemik, dan kandungan kalorinya.

Produk lebah ini sangat mudah dicerna oleh tubuh manusia, tetapi jika dimakan secara berlebihan, dapat menimbulkan bahaya kesehatan tertentu.

Konten artikel

• 1 Pengertian dan ciri-ciri konsumen
• 2 komposisi kimia
• 3 Nilai makanan
  • 3.1 Kandungan kalori dalam 100 gram dan satu sendok.
  • 3.2 Indeks glikemik
• 4 Sifat obat
  • 4.1 Produk yang direkomendasikan untuk siapa?
  • 4.2 Manfaat varietas tertentu
  • 4.3 Varietas apa yang sebaiknya dihindari?
• 5 Cara menggunakannya dengan benar
  • 5.1 Kapan dan apa yang harus dimakan
  • 5.2 Mengapa Anda tidak bisa memanas?
• 6 Kapan berbahaya untuk menggunakannya?

Pengertian dan ciri-ciri konsumen

JW White, Jr., kepala divisi penelitian madu dari Laboratorium Produk Herbal Cabang Penelitian Timur Departemen Pertanian AS, menyebut produk lebah ini “cairan kental yang dibuat oleh lebah dari nektar yang diperoleh dari bunga berbagai tanaman yang disimpan. sebagai makanan’.

Dalam buku referensi nasional, definisinya agak berbeda, tetapi maknanya hampir tidak berbeda dari yang sebelumnya. Misalnya, madu disebut “campuran zat manis yang dibalik (atau diubah) oleh lebah, yang dihasilkan serangga ini terutama dari nektar bunga, atau larutan berair yang disebut gula tebu.”

Tentu saja, bagi konsumen, karakteristik dasar suatu produk lebih penting daripada definisi ilmiahnya.

El

• benar-benar alami;
• sangat lezat – sepenuhnya menggantikan makanan penutup apa pun;
• mengandung berbagai nutrisi bermanfaat;
• memiliki sifat obat yang diakui oleh obat-obatan.

Ini adalah karakteristik produk perlebahan matang yang memenuhi semua persyaratan sanitasi dan higienis. Kualitas madu biasanya dikonfirmasi oleh hasil laboratorium yang tepat.

komposisi kimia

Kompleks unsur-unsur kimia dari produk perlebahan ini sangat beragam, yang menentukan khasiat obat dan nutrisinya yang berharga.

Komposisi kimia madu alami disajikan secara rinci di bawah ini (berdasarkan 453,59 gram):

• 17,2% – kelembaban alami (air);
• 79,59% – berbagai gula: levulosa, dekstrosa, gula meja biasa atau sukrosa, maltosa, disakarida pereduksi, gula lebih tinggi;
• 1% – asam (asetat, butirat, laktat, asam amino, format, suksinat, sitrat, malat, glukonat), protein dan abu (natrium, kalium, magnesium, klorida, sulfat, fosfat, silikon dioksida, dan zat lainnya);
• 2,21% – elemen minor: vitamin (piridoksin, biotin, asam folat, asam nikotinat, riboflavin, tiamin, vitamin K), komponen antibakteri (inhibin), enzim (fosfatase, katalase, diastase, invertase), asetilkolin, tanin, alkohol (dulsit dan manitol) pengotor aromatik dan penyedap rasa (ester, aldehida, terpen), pigmen (karoten, xantofil, klorofil dan turunannya).

Kelembaban produk menunjukkan kedewasaannya. Madu yang belum matang, diekstraksi dari sisir sebelumnya, dengan cepat mengalami fermentasi dan pengasaman. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang! Dan secara umum, penampilan, rasa, baunya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Semua parameter ini akan memburuk sejak hari pertama penyimpanan, terutama pada suhu kamar.

Sahara – dasar komposisi kimia produk lebah. Padatannya adalah 95 hingga 99% dari komponen gula. Sebanyak 15 gula telah diisolasi. Menurut ukuran dan kompleksitas struktur molekul, mereka dibagi:

• yang sederhana yang merupakan bagian dari senyawa yang lebih kompleks, yang utama adalah fruktosa dan glukosa (hubungan di antara mereka bertanggung jawab atas kecepatan kristalisasi produk);
• dan kompleks atau lebih tinggi, misalnya laktosa, sukrosa, maltosa.

Beberapa senyawa gula sudah terbentuk selama penyimpanan atau pematangan di bawah pengaruh enzim dan asam.

asam – hanya 16 elemen – mereka membentuk rasa madu khusus, yang memperumit buket produk perlebahan, tetapi pada saat yang sama menutupi rasa manisnya.

komponen mineralMeskipun persentasenya kecil, asupan garam dalam tubuh manusia meningkat dengan penggunaan madu secara teratur. Fosfor dan kalsium menempati urutan pertama, diikuti oleh belerang, klorin, magnesium, natrium, dan kalium.

Enzim berpartisipasi dalam pembentukan komposisi kimia. Mereka diproduksi oleh lebah ketika mereka memproses nektar. Berkat invertase (disebut sukrosa), nektar bunga dibagi atau diinvestasikan dalam fruktosa dan glukosa.

А oleh tingkat diastase dalam produk lebah, kualitasnya ditentukan… Nilai minimum tidak kurang dari 7 unit Gothe (sesuai dengan standar negara bagian nasional). Pemanasan diketahui merusak enzim ini. Selain itu, levelnya secara alami menurun selama penyimpanan jangka panjang di dapur, dari +24 menjadi +27. Indikator suhu optimal untuk penyimpanan adalah +8… + 10 derajat Celcius.

sebagai sumber vitamin Madu tidak memiliki catatan: penggunaan rutinnya tidak memenuhi kebutuhan sehari-hari tubuh manusia. Sumber utama vitamin dalam produk adalah serbuk sari, yang merupakan pengotor alami. Dengan penyaringan yang cermat, persentase vitamin dalam madu juga berkurang.

Sisi kanan mereka penting, pertama-tama, untuk analisis laboratorium. Menurut mereka, dengan bantuan alkohol, pengotor sirup gula ditentukan. Juga, dekstrin selalu ditemukan lebih banyak dalam madu melon.

Komposisi kimia madu dalam tabel:

Aktivitas biologis

Aktivitas biologis (kemampuan untuk menimbulkan respons dalam sel-sel organisme hidup) disebabkan oleh adanya:

• zat mineral;
• campuran vitamin ringan dalam bentuk serbuk sari;
• komponen antibakteri dalam bentuk inhibin (sebanding dengan hidrogen peroksida).

Eksperimen laboratorium dengan kelinci percobaan telah membuktikan bahwa produk lebah:

• memperkuat akar rambut (rambut) dan mengaktifkan pertumbuhannya;
• memperkuat sendi;
• meningkatkan sekresi hormon seks wanita, estrogen;
• meningkatkan nafsu makan;
• menghancurkan bakteri patogen;
• meningkatkan aktivitas kolesistin.

Nilai makanan

Nilai gizi madu alami adalah karena daya cernanya yang tinggi: semua komponen 100% terbagi dalam tubuh manusia. Sebagai perbandingan, roti akan diasimilasi 96, susu 91, daging 95 dan kacang-kacangan 80-85 persen.

Menurut karakteristiknya, ini bukan hanya produk karbohidrat energik, tetapi juga agen terapeutik dan profilaksis yang mengandung stimulan biogenik.

“Konsumen” utama madu adalah otot rangka dan sistem saraf. Mereka adalah orang-orang yang menyerap glukosa. Fruktosa memiliki efek menguntungkan pada otot jantung, memastikan kinerjanya dan pemulihan yang cepat. Mineral dan asam organik merangsang pertahanan tubuh, berpartisipasi dalam proses metabolisme, oleh karena itu efek restoratif dan peremajaan produk lebah.

Komposisi madu alami, memberikan energi dan nilai gizi, ditunjukkan pada tabel berikut (berdasarkan 100 gram produk):

Kandungan kalori dalam 100 gram dan satu sendok.

Saat menggunakan produk lebah sebagai suplemen makanan, penting untuk menghitung kalori, karena tubuh akan menerima lebih banyak daripada saat menggunakan banyak produk yang sudah dikenal dari makanan sehari-hari, seperti roti (250), susu (60), asam krim. (206), daging sapi muda (218 kkal).

Kandungan kalori madu alami sangat tergantung pada jenisnya. Nilai rata-rata berkisar antara 300 hingga 350 kilokalori per seratus gram.

Mereka biasanya berwarna terang dan disimpan untuk waktu yang lama dalam keadaan cair, karena kandungan fruktosanya yang tinggi, varietasnya lebih rendah kalori:

• Varietas akasia dan bunga yang “lebih ringan”, diperoleh selama berbunga pohon buah-buahan, sekitar 300 kilokalori.
• Soba, meskipun warnanya gelap (pengaruh pigmen dan kandungan elemen jejak yang tinggi), menyumbang rata-rata 305 kilokalori ke tubuh.
• Lipet populer dan madu bunga matahari memberikan rata-rata 320 hingga 330 kkal. Jumlah yang sama di sarang lebah mana pun.
• Varietas “berbahaya untuk gambar” diperoleh dari rapeseed: mengandung 329 hingga 335 kkal.

Tetapi karena produk lebah ini tidak dikonsumsi secara tradisional dalam jumlah besar, Anda dapat fokus pada jumlah yang sesuai dengan sendok. Dan tidak masalah konsistensi madu, cairan atau manisan. Hal utama adalah jangan mengangkatnya ke tepi (tidak ada “selip”).

Jadi:

• ruang teh – 26 (dalam jumlah gula yang sama ada 16 kilokalori, tetapi manfaatnya lebih sedikit bagi tubuh);
• makanan penutup – 34;
• ruang makan – 56 kilokalori.

Mereka adalah angka rata-rata! Tergantung pada varietasnya, mungkin ada fluktuasi ke arah peningkatan kandungan kalori.

Indeks glikemik

Penderita diabetes menghindari penggunaan madu karena takut efek negatifnya pada tubuh yang sakit. Apakah ada pengecualian untuk aturan ini?

Ya, diabetes tipe 8 selama gula darah terkontrol. Kami ingatkan bahwa penyakit jenis ini disertai dengan peningkatan gula darah hingga. unit. Dengan itu, Anda dapat menggunakan semua jenis madu untuk tujuan terapeutik dan diet. Satu atau dua sendok teh datar tidak akan membahayakan bahkan orang tua.

Apakah madu alami meningkatkan gula darah? Tentu! Setiap produk memiliki efek yang sama. Beginilah cara kerja tubuh manusia: setelah makan, hiperglikemia muncul. Kemudian pankreas termasuk dalam pekerjaan.

Dengan melepaskan insulin dalam jumlah yang tepat, ia berkontribusi pada distribusi gula yang diperoleh di berbagai jaringan tubuh untuk pasokan jangka pendek, digunakan untuk kebutuhan mendesak, atau penyimpanan jangka panjang (dalam bentuk timbunan lemak yang sangat dibenci oleh orang-orang). ahli gizi). Hormon yang sama mencegah cadangan jangka panjang terbuang dengan mengubahnya menjadi glukosa, bahan bakar kelas satu. Gula darah rendah: terjadi rasa lapar, diikuti dengan makan baru.

Untuk menentukan tingkat hiperglikemia yang terjadi setelah makan, digunakan indeks khusus. Standar dalam hal ini adalah glukosa, yang GI adalah 100 unit.

Karbohidrat sangat aktif dalam hal ini. Setengah jam setelah mengkonsumsinya dengan perut kosong, kadar glukosa maksimum dalam aliran darah diamati. Hal yang sama terjadi dengan madu: meningkatkan konsentrasi gula.

Tapi ada poin penting yang perlu diingat. Indeks glikemik madu alami cukup rendah! Ada varietas yang mengandung persentase tinggi fruktosa, yang dapat direkomendasikan dengan aman untuk penderita diabetes yang menderita penyakit tipe II. GI untuk fruktosa hanya 19 unit. Dan GI madu secara umum berkisar antara 50 dan 70 unit, tergantung varietasnya.

Varietas yang kurang berbahaya bagi penderita diabetes (rata-rata GI 49 hingga 55) mengandung glukosa minimum, hingga 24 persen dari total massa:

Sebagai perbandingan, GI kentang dan nasi adalah 70, roti – 50, roti – 95.

Baca lebih lanjut: Diabetes mellitus dan konsumsi madu

Sifat obat

Mengkonsumsi madu dapat mengisi banyak celah nutrisi. Ini juga merupakan kesempatan untuk mencegah banyak penyakit umum.

Tetapi efek penyembuhan hanya akan terlihat dengan penggunaan produk lebah secara teratur dalam jumlah sedang!

Manfaat madu:

• efek destruktif pada mikroflora patogen, misalnya, patogen demam paratifoid, disentri dihancurkan, E. coli mati;
• kandungan zat besi meningkat dan, akibatnya, hemoglobin dalam darah;
• proses metabolisme dan semua pekerjaan kelenjar endokrin dinormalisasi;
• meningkatkan resistensi terhadap infeksi dan pengaruh lingkungan yang merugikan; kekebalan diperkuat;
• racun, logam berat lebih baik dihilangkan, buang air kecil membaik;
• ada efek menguntungkan pada sistem peredaran darah: otot jantung menguat, pembuluh koroner melebar, tingkat kolesterol berbahaya berkurang, tekanan menjadi normal;
• proses inflamasi di saluran pencernaan dihilangkan, fungsi hati dan perut dinormalisasi, nafsu makan meningkat;
• sistem saraf dinormalisasi – tidur membaik, ada efek menenangkan;
• dengan pilek, bakteri dan virus dihancurkan, serangan batuk parah berkurang: dahak dari bronkus dan paru-paru lebih baik dihilangkan, radang amandel lewat.

Produk yang direkomendasikan untuk siapa?

Madu tentu ada dalam makanan astronot, penyelam, atlet karena nilai energinya. Dalam kondisi ekstrim, energi yang diterima dan disimpan diubah menjadi kekuatan otot.

Setelah stres fisik dan mental yang kuat, produk lebah ini akan bermanfaat bagi siapa saja yang tidak menderita alergi.

Untuk orang tua dan anak kecil, inkontinensia urin diobati dengan madu. Produk ini higroskopis, mempertahankan kelembapan dalam tubuh dan mencegah aliran urin di malam hari.

Dianjurkan juga untuk menggunakannya dengan kekurangan vitamin, melemahnya pertahanan tubuh, gangguan saraf, penyakit jantung, pembuluh darah dan disfungsi pencernaan. Dan ini hanyalah daftar kecil penyakit dan kondisi patologis tubuh!

Manfaat varietas tertentu

Varietas polifloral atau multikomponen memiliki efek serbaguna pada tubuh, dan monofloral spesifik:

• Misalnya, madu soba digunakan untuk mengobati rendahnya kadar hemoglobin dalam darah (anemia) dan digunakan setelah kehilangan darah yang terjadi selama operasi atau persalinan.
• Varietas lipid dan raspberry sangat diperlukan dalam pengobatan pilek dan penyakit menular. Kedua varietas memiliki efek diaforis. Dan madu raspberry juga mengurangi kelelahan umum dan ketegangan saraf.
• Varietas sainfoin direkomendasikan untuk low vision dan penyakit mata karena kandungan karoten yang tinggi.
• Penyakit kardiovaskular dan malfungsi kelenjar endokrin diobati dengan madu jenuh serbuk sari. Varietas ini termasuk lobak, semanggi manis, bunga matahari.
• Dan kelenjar tiroid disembuhkan dengan produk lebah yang diperoleh dari kastanye berbunga. Ini mengandung banyak yodium.
• Varietas sage dan thyme memiliki efek analgesik dan anti-inflamasi pada tubuh. Dalam pengobatan tradisional, mereka digunakan untuk radang nasofaring dan tenggorokan; penghancuran mikroorganisme patogen terjadi.

Varietas apa yang sebaiknya dihindari?

Jenis madu tertentu kurang bermanfaat bagi manusia. Ini pada dasarnya adalah varietas yang dianggap bermutu rendah dan tidak cocok untuk lebah musim dingin. Mereka berbeda dengan komposisi kimia yang buruk: mereka tidak mengandung banyak elemen penting.

Ini adalah varietas nektar yang diperoleh:

• dari semak genus willow (delirium, willow bertelinga panjang dan lainnya);
• dari tanaman rawa;
• dari banyak spesies silangan (misalnya, kubis ladang, waida, sverbich, pemerkosaan, camelina).

Terkadang madu rapeseed juga dianggap sebagai salah satu varietas tersebut. Namun, sangat dihargai di Eropa sebagai produk yang mendetoksifikasi tubuh dari racun dan radiasi. Oleh karena itu, sikap ini tidak masuk akal.

Baca: Pemerkosaan Sebagai Tanaman Madu

Cara menggunakannya dengan benar

Keputusan tentang jumlah dan metode penggunaan madu alami diputuskan secara individual. Sebaiknya setelah berkonsultasi dengan dokter.

Adapun rekomendasi umum, mereka akan diberikan di bawah ini.

Usia anak-anak bukanlah kontraindikasi, tetapi orang tua harus mempertimbangkan dua fakta penting:

1. Jika Anda makan produk ini secara berlebihan, berikan banyak kepada anak Anda, itu dapat menyebabkan ketidaksukaan yang terus-menerus.
2. Usia di bawah satu tahun bukanlah kontraindikasi langsung, melainkan alasan untuk berhati-hati. Agar tidak mengambil risiko lagi, lebih baik tidak memberikan madu pada usia ini.

Lebih dari setahun cukup makan satu atau dua sendok teh sehari. itu lebih sampai enam tahun Lebih baik mencampur madu dalam minuman hangat (tidak panas!) – teh, susu. Atau tambahkan tarif harian ke sereal, pure buah asam.

Orang dewasa Anda bisa mencairkannya dengan air matang hangat. Dan dosis tunggal adalah satu atau dua sendok makan untuk mereka.

Volume maksimum produk lebah per hari telah ditetapkan, yang tidak diinginkan untuk dilampaui. Untuk orang dewasa adalah 100-150, dan untuk anak di bawah empat belas tahun – 30-50 gram.

Kapan dan apa yang harus dimakan

Untuk asimilasi yang lebih baik, perlu bertahan 1,5-2 jam sebelum makan utama atau setelahnya.… Faktanya adalah bahwa penguraian madu dalam tubuh terjadi secara harfiah dalam setengah jam. Dan banyak produk tidak kompatibel dengannya.

Aturan ini terutama berlaku kacang-kacangan, buah-buahan kering, beri, gandum bertunas, dedak, yang sering digunakan untuk tujuan pengobatan atau diet.

Tetapi madu cocok dengan sayuran, jus buah, ramuan jamu dan produk lebah lainnya: propolis, royal jelly, serbuk sari (serbuk sari).

Mengapa Anda tidak bisa memanas?

Ketika dipanaskan di atas 50-60 derajat, enzim dihancurkan dan oxymethylfurfuror terbentuk (juga muncul ketika produk lebah gula rusak selama penyimpanan jangka panjang di ruangan yang hangat).

Karena itu, saran nenek untuk minum teh panas atau susu dengan madu untuk pilek tidak ada gunanya! Penggunaan seperti itu mengubah produk makanan yang paling berharga menjadi bahan tambahan makanan yang praktis beracun dan tidak berguna.

Jika Anda ingin ‘menghangatkan tenggorokan dengan baik’, dosis tunggal (satu sendok makan atau sendok teh) perlu dilarutkan dalam mulut seperti permen lolipop – pengobatan antibakteri pada selaput lendir akan terjadi. Dan setelah 15-20 menit minum teh panas, sebaiknya herbal.

Ketika madu dimasukkan ke dalam berbagai campuran obat untuk pemberian oral atau salep eksternal, krim kosmetik buatan sendiri, masker, itu dicairkan dalam bak air. Dalam hal ini, suhu tidak boleh melebihi 37-40 derajat. Bagaimanapun, tujuan utamanya adalah untuk melestarikan komposisi kimia yang unik dan aktivitas biologis produk lebah.

Kapan berbahaya untuk menggunakannya?

Sekitar tiga sampai lima orang di setiap XNUMX memiliki beberapa jenis intoleransi madu. Reaksi alergi memiliki tingkat keparahan yang berbeda-beda. Ini dapat menyebabkan kulit gatal, ruam adalah bentuk intoleransi yang lebih ringan. Atau sakit kepala, gatal-gatal, muntah, diare, reaksi alergi yang rumit. Seringkali, segera setelah mengambil, sensasi terbakar yang khas muncul di bibir.

Perlu dicatat bahwa ada dua jenis intoleransi terhadap produk lebah:

• intoleransi atau hipersensitivitas kongenital lengkap;
• atau sensitivitas yang didapat (muncul setelah mengonsumsi produk berkualitas buruk, dengan campuran antibiotik, sediaan pertanian yang digunakan untuk mengobati bidang penyakit dan hama, serta beracun, beracun atau “mabuk”).

Sensitivitas yang didapat dapat diatasi dengan mengonsumsi madu dosis mikro. Dengan cara yang sama, orang mencapai ketidakpekaan terhadap berbagai racun. Tetapi tentu saja, dalam kasus ini, ada risiko tertentu: tidak diketahui bagaimana tubuh akan bereaksi terhadap eksperimen semacam itu.

Kontraindikasi madu alami adalah sebagai berikut:

• riwayat alergi dan intoleransi;
• penyakit kulit – diatesis, dermatosis (kondisinya memburuk, karena karbohidrat tertahan di kulit);
• periode pasca operasi dalam 3-4 bulan setelah reseksi kandung empedu, pengangkatan batu empedu, pengangkatan tukak lambung dan duodenum;
• patologi kronis pada sistem pencernaan: pankreatitis, kolesistitis, enterokolitis;
• di usia tua, serta dengan rematik sendi akut, aterosklerosis (Anda dapat makan malam hanya satu sendok teh madu yang diencerkan dalam segelas teh atau air hangat!);
• dalam bentuk inhalasi, produk dilarang untuk tuberkulosis, asma bronkial, gagal jantung dengan kerusakan organik pada otot dan katup jantung, sklerosis paru, emfisema;
• dengan diabetes mellitus (digunakan dengan hati-hati dan hanya pada jenis penyakit kedua);
• dengan obesitas parah (karena kandungan kalori yang tinggi, makan berlebihan terjadi);
• setiap proses inflamasi akut yang mempengaruhi sistem pencernaan: eksaserbasi tukak lambung, kolelitiasis, batu ginjal, gastritis, pankreatitis.

Sifat madu alami menjadikannya produk penyembuhan yang sangat berguna di meja kami. Namun, munculnya kondisi dan sensasi yang tidak biasa setelah setiap dosis harus mengkhawatirkan, bahkan ketika tidak ada kontraindikasi langsung! Mungkin reaksi tubuh seperti itu menunjukkan perolehan kepekaan terhadap produk lebah, yang penuh dengan intoleransi lengkapnya hingga syok anafilaksis. Jaga diri Anda dan jangan lupa untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.