Galangal è una pianta perenne originaria di
Sud-est asiatico. Il suo parente più prossimo è lo zenzero.
Entrambe queste piante sono molto simili tra loro, anche il loro sapore è quasi
identico, l’unica differenza è che il galangal è più nitido e ha un leggero
tonalità di agrumi. L’aroma di questa pianta ricorda leggermente lo zafferano.
La radice di galanga è conosciuta nel mondo come galanga o zenzero siamese.
Nonostante una così squisita combinazione di gusto, è molto
forte e usalo poco. È diventato meno comunemente usato in Europa,
ma nel sud-est asiatico la radice è molto diffusa.
Questa pianta era ben nota ai russi già nel XVII e XVIII secolo.
La gente sapeva che era un sapore meraviglioso e un’aggiunta deliziosa.
per bevande e tinture. Un tempo era anche chiamato “russo
la radice“, E tutto a causa del fatto che la galanga è stata trasportata da
Asia proprio attraverso lo Stato russo.
C’è stato un tempo in cui la galanga era conosciuta come “amorosa”.
significa “, una specie di afrodisiaco, che serviva per rinfrescare
respirazione. Fin dai tempi antichi, è stato usato come rimedio per
prevenire il mal di mare. Galangal è attualmente
uno dei componenti della macinazione preventiva.
Esistono diversi tipi di galanga:
- La galanga più piccola è più piccola dello zenzero e ha un sapore molto
più nitido. - La galanga maggiore è una pianta più grande, motivo per cui viene paragonata
con lo zenzero. La galanga fresca ha l’aroma degli aghi di pino,
mentre secca è la cannella.
La struttura e l’aspetto delle radici indicano che si tratta di una pianta
appartengono a piante perenni che possono crescere in altezza
fino a 1,5 metri, ma a volte di più. I suoi fiori sono bianchi o rosa scuro.
Puoi vedere nodi e segmenti su di esso. Pelle di galanga marrone chiaro
colore, e la polpa, al contrario, è bianco crema.
Questa pianta viene utilizzata non solo per la preparazione di tinture o
cibo, è ampiamente usato nella medicina popolare. Galangal ha
una caratteristica, in natura, si trova solo sull’isola
territorio di Hainan.
Recentemente è iniziata la galanga, proprio come le altre spezie
crescere intenzionalmente. Viene coltivato in India, sud-est
Asia, Cina e Giappone. Questa radice contiene una quantità enorme
olio essenziale, che gli dona una canfora tanto gradevole
aroma. Una volta macinato, l’aroma della galanga ricorda il mirto o
cardamomo. Sulla base di questa pianta, aceto e medicinali
infuso che migliora la digestione.
Sono in vendita sia una pianta fresca che una pianta essiccata. In Asia
cucina, usa la radice fresca per la maggior parte dei piatti
o una polvere di galanga essiccata. Tuttavia, in cucina
non vengono utilizzati solo il rizoma, foglie e steli di questa pianta
trovarono anche lì la loro applicazione. Sono anche in grado di dare a chiunque
il piatto ha un gusto e un aroma gradevoli.
Come scegliere
Quando acquisti una radice, dovresti prestare particolare attenzione all’aroma, quindi
come pino galanga fresco, aroma terroso, con note di cedro.
Una radice fresca può essere facilmente identificata dalla sua durezza. In modo da
ci vorrà molto sforzo e un coltello molto affilato per tagliarlo.
Come conservare
Il modo migliore per conservare il galanga è congelarlo.
tuttavia, dovrebbe essere grattugiato prima. C’è un altro modo:
la radice viene tagliata a fette e poi marinata nel succo di lime.
In cucina
La radice è usata principalmente come spezia. È molto difficile senza di lui
introdurre la cucina giapponese e cinese. Galangal è davvero meraviglioso
si sposa bene con spuntini di verdure, piatti di pesce e carne, riso
e fagioli. Il suo
anche aggiunto a prodotti da forno, dolci orientali, pasticceria
e torte al miele.
È indispensabile nella vinificazione, poiché conferisce alle bevande un aroma speciale.
Il galangal è usato per produrre sidro e kvas.
Senza questa pianta, è semplicemente impossibile immaginare la preparazione di tale
piatti come l’anatra in cinese, perché può essere definita la seconda più importante
ingrediente. Per preparare questo piatto, hai bisogno di un’intera carcassa di anatra,
che verrà successivamente strofinato con una pasta di radice di galanga,
peperoncino, noci e aglio.
La radice è l’ingrediente più importante della famosa zuppa.
“Tom-yam”. Questo piatto è ben noto a tutti gli intenditori di cucina esotica.
La cucina cinese usa i rizomi per cucinare i funghi,
insalate, piatti di verdure e pesce.
… il galangal è più comunemente usato per aromatizzare le bevande
o pan di zenzero.
Trovarlo in Europa non è un compito facile, viene venduto abbastanza raramente.
Nella cultura
Questa pianta era ben nota agli antichi greci e romani.
I principali fornitori di galanga erano mercanti arabi che
e ha aperto questo prodotto a molti. È passato un po’ di tempo con la pianta
si sono incontrati anche gli altri europei. Nel Medioevo iniziarono ad usarlo
per il trattamento e il rafforzamento del corpo. Più tardi hanno iniziato a usare galanga
come condimento per piatti. Attualmente viene utilizzata la radice
molto meno spesso, viene utilizzato solo per la produzione di liquori
e tinture.
Contenuto calorico di galanga
Il valore energetico della galanga fresca è di 80 kcal per 100 g.
Il contenuto calorico della galanga essiccata è di 200-300 kcal, ma sotto forma di spezie
e con moderazione non danneggerà la figura.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Proprietà utili di galanga
Composizione e presenza di nutrienti
La piccantezza e l’aroma gradevole del Galangal sono dovuti alla sua essenzialità
l’olio che è contenuto in questa radice. Questa pianta ha un ricco
Composizione chimica. Ha tutto: alfa pinina, eugenolo, metil cinnamato
e cineolo. Dopo l’essiccazione, la composizione della galanga cambia leggermente,
sostanze come la trans-beta-farnesina, l’alfa-bergamotina e la beta-bisabolina.
Proprietà utili e medicinali
Nel Medioevo, la galanga era usata come medicinale
fondi. Ha rinforzato bene lo stomaco,
coliche alleviate e appetito suscitato.
Questa spezia è molto ricca di vitamine e tutti i tipi di minerali. Radice
molto utile per la digestione, con il suo aiuto puoi liberartene
bruciore di stomaco. Galangal normalizza la pressione sanguigna e migliora anche
carnagione.
Se lo mangi regolarmente, aumenterai l’interno
calore, risveglia l’appetito e stimola la digestione.
Galangal è usato per alleviare il mal di testa. È anche usato
anche con la paralisi
e ittero.
I semi della pianta sono un meraviglioso agente profilattico,
ma anche medicinale, che aiuta notevolmente con lo sviluppo di gravi
malattie e avvelenamenti. Il suo principale vantaggio è immagazzinato in naturale
la composizione della pianta stessa. Galangal è la base per fare
tinture che possono alleviare l’esaurimento, l’ipocondria della cinetosi
ed emicranie.
La medicina cinese usa le piante per aumentare l’immunità.
Un decotto e un tè a base di questa pianta possono alleviare l’infiammazione,
tonifica e rinforza il corpo.
Questo condimento ha azione antibatterica. Galangal è meraviglioso
si riscalda nella stagione fredda e aiuta con il dolore
nel cuore.
Proprietà galanga: diaforetiche, antisettiche, stimolanti,
battericida e carminativo.
È anche usato per sbarazzarsi di dispepsia, coliche,
flatulenza, nausea e vomito.
Proprietà pericolose di galanga
Non sono state identificate proprietà pericolose nella galanga. Il suo principale danno è
nell’intolleranza individuale.
