Nasello, un genere di pesce marino della famiglia del merluzzo. In Europa
il nasello è stato a lungo riconosciuto come il miglior rappresentante delle razze di merluzzo.
La carne di nasello è ampiamente utilizzata nella nutrizione dietetica e
molto ben assorbito dal corpo.
La lunghezza media del pesce è di 20-70 cm e pesa fino a 2,5-3 kg. Lei è
ha un corpo allungato, uno corto e uno lungo
dorsale. La parte posteriore del nasello è nera grigiastra e i lati
e l’addome sono grigio argenteo. La carne di nasello è magra, tenera,
piatti di filetto bianchi, senza osso, dopo la cottura
facilmente staccabile dalle ossa.
Il più delle volte in vendita c’è il filetto congelato (congelato a secco
e glassate), nonché carcasse congelate eviscerate
con e senza testa. Il nasello fresco ha abbastanza proprietà
perde rapidamente gusto e aroma. Il congelamento rapido aiuta
rallentare / ritardare questo processo.
Nei primi anni di vita il nasello si nutre di piccoli gamberetti,
temisto, kalyanus, ecc. Dopo l’inizio della sessualità
maturità, con una lunghezza superiore a 31 cm, diventa un predatore
e consuma pesci pelagici di branco (aringa, sgombro,
menhaden), grandi invertebrati (gamberi e calamari).
Il nasello d’argento sverna a una profondità di oltre 20 m.
Quando si acquista pesce congelato, è molto importante essere sicuri che
che non è stato ricongelato. Come
di norma, dopo il congelamento, il pesce è coperto da uno strato sottile
ghiaccio che lo protegge dall’essiccamento. Essere qui
attenzione: alcuni produttori glassano il pesce
in modo che lo strato di ghiaccio diventi più spesso del pesce stesso.
Non solo dovrai pagare un extra per il peso del ghiaccio,
così anche il pesce dopo tali manipolazioni diventerà insapore.
Se invece il pesce è troppo leggero questo significa
che è stata congelata molto tempo fa, e durante questo periodo è riuscita
asciutto anche se ghiacciato. Se il modulo
il pesce ti sembrerà innaturale, spezzato, anzi
in totale è stato scongelato più volte, e poi congelato
ancora. Le proprietà aromatizzanti del nasello si perdono in questi casi.
Proprietà utili del nasello
Il nasello è una ricca fonte di proteine, contiene tale macro
e oligoelementi come: calcio, potassio,
magnesio, sodio,
fosforo, zolfo,
cloro, ferro,
iodio, zinco,
rame, manganese,
cromo, fluoro,
cobalto, molibene e
nichel.
Il nasello contiene vitamina C, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
anche il nasello contiene acidi grassi saturi, che
avere un effetto benefico sul corpo umano.
Vitamine contenute nella carne di nasello, regolano il metabolismo
sostanze che favoriscono l’eliminazione delle tossine e vitamine A vitamins
ed E anche prevenire il cancro.
Contiene pochissimo grasso. Il nasello può essere preparato
tanti piatti deliziosi. Il nasello è più gustoso del merluzzo
è più morbido e grasso.
Il nasello fa bene alla tiroide, alla pelle e alle mucose
membrane, sistema nervoso e digerente, è ottimo
regola la glicemia ed è un antiossidante.
Gli scienziati consigliano regolarmente almeno una quantità minima
mangia nasello, salmone o pineagoru – anche piccole porzioni di questo pesce sono abbastanza
soddisfare il nostro corpo necessario per la salute
normale acido grasso omega-3.
La carenza di Omega-3 porta a problemi cardiovascolari
sistema immunitario, ipertensione, depressione, diabete, riduce la riproduzione
funzione e distrugge il sistema nervoso.
Proprietà pericolose del nasello
Il nasello è consigliato a tutti, anche ai bambini. Ma c’è ancora una controindicazione.
– allergie, e
anche intolleranza individuale ai frutti di mare.
In questo caso, è molto importante che il pesce venga congelato solo una volta e correttamente.
è stato memorizzato secondo la tecnologia. Altrimenti, nasello in blocchi di ghiaccio dopo lo scongelamento
si trasformerà in una massa senza struttura e insapore.
Quindi, devi imparare a distinguere tra nasello fresco congelato e pigro
cattivo gusto. Da più volte il pesce congelato perde il suo sapore
e proprietà utili, quindi al momento dell’acquisto è necessario assicurarsi che
non è stato ricongelato. Per questo vale la pena pagare
attenzione al peso del pesce. Di norma, dopo il congelamento, il nasello viene ricoperto con
uno strato di ghiaccio non molto spesso, che lo protegge dall’essiccamento. Peso
il pesce deve corrispondere alle sue dimensioni. Se è troppo pesante
per le proprie dimensioni, il che significa che i produttori erano soliti
glassandolo con molto ghiaccio, lo renderà insapore. Cosa succede se
il nasello è abbastanza leggero, quindi è stato congelato molto tempo fa, e piuttosto
in tutto, durante questo tempo si è prosciugato.
Uno degli episodi del programma “Tutto sarà delizioso” racconta come cucinare tre deliziosi piatti dal nasello!
