קישואים בדרך כלל מייצרים יבולים עשירים. אני רוצה לחסוך ירקות לחורף, מכיוון שהם עשירים בוויטמינים ומינרלים. מתוכם תוכלו להכין חמוצים ולאבד כמה מהחומרים החשובים, או שתוכלו להכין מלאים טריים. אם תבטיח אחסון נכון של קישואים, הם ישמחו את טעמכם בחורף ובאביב.
כיצד לאחסן קישואים בביתך lavia
זנים לאחסון חורף
לא כל זני הקישואים מתאימים לאחסון חורף טרי. זנים כאלה נשמרים היטב במראה ובטעם:
- זנים גריבובסקי, פסטיבל, גביע הזהב – יש להם קליפה צפופה ומספר קטן של זרעים, שוכבים עד 5 חודשים,
- אווירונאוט עם כהה פירות מתוח-ירוקים המאוחסנים במשך כ- 4-5.5 חודשים.,
- ארליק, צהוב-פירות, הנכס שומרים על תכונותיהם במשך 3-4 חודשים.,
- הפירות השחורים-ירוקים של הזן נגרוטונוק יכולים לשכב לא יותר מחודשיים.
זנים של זוקיני, זיברה, דבורה וסקורושקה ניתן גם לקצור לחורף.
הכנה
עור הקישואים המתאים לאחסון לטווח הארוך חייב להיות סמיך וצפוף כדי להגן על הפירות מפני ריקבון. לא צריך להיות נזק למשטח הקליפה. עדיף לאכול קישואים שרוטים מיד לאחר הקטיף.
אתה צריך לאסוף ירקות מהגן עם הגבעול, חתוך על 6-9 ס’מ. זה מגן מפני תהליכים פעילים ומייבש את העיסה. מצב הרגליים קובע את איכות העובר. אם הוא הדוק, עדיין ניתן לאחסן קישואים. פירות עם רגליים רכות לא נמשכים זמן רב, יש לאכול אותם מייד.
אין לשטוף פירות שנבחרו למלאי. הם ניגבים במטלית יבשה מהאדמה, מיובשים מרטיבות. פירות מוערמים בקופסת עץ רגילה בצורה אנכית, רגליים כלפי מעלה, בשכבה אחת או יותר. סדיני קרטון נקיים מונחים בין השורות.
אחסון בבית
עם ההכנה והבחירה הנכונים של הנחות המקום, הקורגואים יאחסנו את כל הזמן המוקצב לגוון מבלי לאבד את המראה שלהם ו מאפייני הטעם. החדר לכך צריך להיות כהה כך שהזרעים לא יתחילו לנבוט. חשוב גם להבטיח אוורור טוב למניעת ריקבון.
בטמפרטורת החדר
הטמפרטורה האופטימלית לשימור קישואים טריים היא 10 מעלות צלזיוס.בטמפרטורת החדר 20-25 מעלות צלזיוס בדירת עיר, הפירות ישקרו לא יותר מ 30-40 יום. טוב בבית הם קישואים.
כדי לאחסן את הפירות אתה צריך לבחור מקומות חשוכים בדירה:
- מתחת לרהיטים,
- במזווה,
- בסמוך לדלת המרפסת מאחורי וילון עבה.
<ציטוט חסימה
אינך יכול להניח את היבול במרפסת. כאשר הטמפרטורה אינה יציבה, הבשר יתסוס וירקב יתחיל.
במקרר
ניתן לאחסן ירקות במקרר למשך חודש וחצי
במגירות הפירות והירקות שבתחתית המקרר הטמפרטורה נשמרת על 5 מעלות צלזיוס. המחוון מתאים לאחסון קישואים, אך לחות מוגברת מפחיתה את התקופה ל -1.5.5 חודשים.
כדי לשמור על ירקות במקרר זמן רב יותר, הם עטופים בנייר. מעטפת נעשית בעטיפה לצורך גישה חופשית לאוויר.
קישואים שטופים, קלופים וחתוכים מאוחסנים במקרר למשך לא יותר מ- 3-4 ימים. הם נארזים בפוליאתילן.
במקפיא
לאחסון במקפיא, יש להכין ירקות במיוחד:
- לשטוף היטב תחת מים זורמים חמים,
- חתוך לטבעות או קוביות (עדיף לא להקפיא את כל הפירות),
- לשים בכלי מיוחד.
חנות ירקות בדרך זו מומלצת במיכלים מיוחדים העשויים מפלסטיק בדרגת מזון (פוליפרופילן). יש לצייר פתית שלג בתחתית המכולה או בטמפרטורה מינוס המצוינת. פלסטיק כזה לא יפלט חומרים מזיקים כאשר הוא נחשף לסביבה החיצונית ולא יחמיר את איכות המוצרים.
במקפיא הערך התזונתי של הפרי לא אבד, אך תכונותיו החיצוניות משתנות. לאחר ההפשרה, הירקות יהפכו רכים, מתאימים רק לטיגון או תפירה.
במרתף
ניתן לאחסן קישואים, קישואים וסקווש במרתף הבית או במרתף, אם יש אוורור טוב . אם הם מונחים על מתלים, הפירות מונחים על קש במרחק זה מזה. ניתן לעטוף אותם גם בבד יבש וטבעי.
ניתן גם לשמור ירקות במרתף בארגזי עץ או קופסאות קרטון. בין השורות מניחים בד או קרטון כדי להגן עליו מפני הורדת טמפרטורה או חדירת אור השמש.
שמירת קישואים עד האביב תתאפשר אם אין חולדות, עכברים או עובש בחדר.
חיי מדף
זמן האחסון של קישואים בטמפרטורת החדר, במקרר, במקפיא או במרתף תלוי במגוון. בכפוף לתקנות האיסוף ובחירת התנאים המתאימים, ירקות ישכבו במשך 4-5 חודשים ממועד הקטיף. קישואים מאוחסנים לאורך זמן רב ביותר – מהקיץ ועד אמצע האביב.
עליכם לבדוק את איכות הפרי כל 10-14 יום בהתאם למצב הגבעול.כמו כן, יש לסובב ולהחליף ירקות כדי למנוע סחיטה וכדי להבטיח אחסון ארוך יותר.
שימוש בקישואים מפונקים
כאשר בודקים את איכות הפירות במסה הכוללת, עליכם להסיר את המפונקים המפונקים. לא לאבד את כל היבול. אם הגבעול הפך לשחור ויבש, הריקבון החל. פעולות נוספות תלויות בקנה המידה – דגימות ריקועות לחלוטין נזרקות. אם הגבעולים הופכים צהובים, הופכים רכים, הירקות יתחילו להתדרדר במהרה.
אם זה קורה במקום אחד, חתוך את האתר והכין את הקישואים בכל דרך שהיא. ירקות רכים מתאימים לתבשילים או קוויאר. פירות ששמרו על צפיפותם ניתן לטגן ולהוסיף למרק.
הקופסה בה נמצאו ירקות רקובים משוחררת, נשטפת, מיובשת. הפירות משודרים, הם מחליפים את הקרטון במחיצות, מפזרים גיר מגורר.
אם תעקוב אחר הכללים להסרת קישואים מהגן עם הרגל ותבדוק אותם היטב אם הם פוגעים בעור, הם לא יירקבו. הפירות ישמרו על טריותם לאורך כל החורף.
