דרום ומרכז אמריקה נחשבות למולדת העגבניות. כריסטופר קולומבוס הביא צמח אקזוטי לאירופה בשלהי המאות ה- XV-XVI, מאז היה ויכוח, עגבנייה היא פרי או ירק.
האם העגבניות פירות או ירקות?
ברי
אבל מה עם עגבנייה – פירות יער או ירק? מדע הצמחים קשור אותו למשפחת Solanaceae. גבעול העגבנייה עשבוני, גובהו יכול להיות שונה: בין 0.3 ל -2.0 מ ‘.
הביולוגים מייחסים את הפירות העגולים או הסגלגלים של הצמח לגרגרי יער רב-קנים, מה שסותר את ההגדרה הביתית של עגבניות. הבסיס לסיווג כזה הוא ההגדרה הבאה: ברי בבוטניקה הוא פרי בשרני או עסיסי קטן שלא צריך לחתוך אותו בעת אכילתו. האם ההצהרה נכונה שעגבנייה היא פרי?
🌼
עגבניות מגדלות בגינות ירק כצמח ירקות, הן לא יכולות לשמש כקינוח. עסיסיים וטעימים, שונים בגודלם ובצבעם, הם משמשים כמנה לצד או כתוספת למנות בשר או דגים. זה סותר את הצהרת המדענים כי עגבנייה היא פרי.
ירק
בסוף המאה ה -19, בהתחשב במה זה עגבניה, ירק או פרי. דן בבית המשפט העליון של ארה’ב. באנגלית במשך תקופה ארוכה לא הייתה חלוקה של פירות לפירות או לירקות, ולכן שאלת שייכות המינים של עגבניות לא עלתה. הסיבה להתעניינות עורכי הדין בבעיה הייתה דבר שבשגרה – מיסים.
על פי חוקי מדינה זו, איש עסקים שמייבא ירקות שניתן היה לגדל בארצות הברית נדרש לשלם מכס. יבוא פירות לא היה כפוף לחובות כאלה.
בית המשפט בעניינו של ניקס נ ‘הדדן החליט כי עגבנייה היא ירק. ההגדרות הבאות הפכו לבסיס להחלטה כזו:
- עגבניות גדלות על מיטות יחד עם גידולים אחרים,
- ניתן להשתמש בעגבניות גולמיות, כמו מלפפונים, ולהוסיף לתבשילים כמרכיב בלתי נפרד,
- הם יכולים לשמש כמנה לצד מנה למנות שניות,
- לא ניתן להגיש עגבניות כקינוח ומשמשות למאפים מתוקים, כמו פירות וגרגרים מסורתיים.
יש גם סיווג ייצור של ירקות לפי מאפיינים כלכליים. זה לוקח בחשבון את השילוב של מאפיינים ביולוגיים וייצור של צמחים. על פי סיווג זה מחלקים ירקות לירקות שורש, ירקות עליים, בצל וכו ‘.אולם העגבנייה, הפלפל, החציל ממשפחת צלליות הלילה מסווגים כירקות פרי.
ברוסיה ובמדינות אירופה רבות הם רואים שעגבנייה היא ירק.
במדע האגרונומי של מדינות שונות נהוג לראות בפירות פירות של צמחים עצי רב-שנתיים ושיחים (היוצא מן הכלל הוא תותים. זהו פרי, אך גדל על גבי שיחים עשבים), וירקות הם אברי המזון השונים של שנתיים ודורות רב-שנתיים. יש כאן חריג. עגבנייה זו היא צמח מיוער רב שנתי עם פירות אדומים כמו עגבניות.
פירות
עגבניות יכולות להיחשב לפירות
בשנת 2001 החליטה האיחוד האירופי להכיר את העגבנייה כפרי. החלטה כזו לגבי מעמדם של עגבניות, בדומה לפסק הדין של בית המשפט העליון של ארצות הברית, נועדה להסדיר את קשרי הסחר של מדינות המשתתפות בשוק המשותף.
כדי להבין, עגבנייה היא פרי, ירק או פרי, אתה צריך לקבוע מה נחשב לירק בביולוגיה:
- נוכחותם של חלקים מהצמח שכנראה אינה יכולה להפיץ: אלה הם גבעולים, עלים, שורשים וניצנים,
- הם אכילים, מבושלים, יש טעם שונה מתוק.
ירקות כוללים:
- חמוצה וחסה עלים (עלים),
- גזר ופטרוזיליה a (ירקות שורש),
- כרובית (ניצנים).
המונח פרי החליף את המונח ‘פירות’ בדיבור היומיומי. בוטניקה מחשיבה אותם כחלקי הצמח המתפתחים מפרחים ומכילים זרעים בתוך עצמם. בחיים הרגילים הפרי נחשב לפרי המתוק הצומח על עצים או שיחים.
לפי נקודת מבט זו, ניתן לייחס הרבה צמחים שאנו רואים בירקות כפירות לפירות (בתוכם ישנם זרעים המיועדים להפצה):
- שעועית,
- דלעת וקישואים,
- מלפפונים,
- פלפלים.
מקורם מהסיווג הזה, עגבנייה היא פרי, היא מתפתחת מזרעים (המאשרת את עמדתם של מומחי האיחוד).
מסקנה
על פי הקאנונים של המדעים הביולוגיים ועגבנייה היא פרי עסיסי, אך בהבנה הביתית ובחקלאות עגבניות נחשבות לירקות.
ערך העגבניות לבריאות אינו ניתן להכחשה: התרכובת הייחודית ליקופן מורידה כולסטרול ומורידה את לחץ הדם.
