היה פרי הדר בסבך הדרום … – עוזב

מניולה (מניולה)

בדיוק עכשיו ראיתי בדוכן ליד הבית הדרים נקרא מינולה… התעניינתי וקניתי אותו. הנה זה, בתצלום בתחילת ההקלטה. ניסיתי את זה. טָעִים. הטעם יוצא דופן למדי, דומה למנדרינה, אך ארומה שונה במקצת, גוונים שונים. זה הפך להיות מעניין איזה סוג פרי זה, מאיפה זה בא. הלכתי לגוגל – התברר שמינולה (המכונה “פעמון דבש”, לפעמים כותבים “מניולה”, “מינולה” על תגי המחיר) היא הכלאה מַנדָרִינָה ואשכולית. “מצוין,” חשבתי, “מה זה קלמנטינה?” הלכתי לחזור בגוגל – נתקלתי בעוד כמה מילים לא מוכרות. ובאופן כללי, חיפשתי בגוגל את כל הסקירה שקראת עכשיו.

נתחיל עם המנדרינה המסתורית הזו. מה זה? וזה רק סוג של מנדרינות הגדלות במרוקו, סיציליה, סין וארצות הברית. קלמנטינה אינה מונח בוטני, והבידוד של הקלמנטינות מהמסה הכוללת של הקלמנטינות אינו קפדני. ככלל, קלמנטינות נקראות קלמנטינות בהירות אדומות כתומות, מתוקות, עם עור דק ומתקלף בקלות.

למשל המנדרינה של דנסי. אותה אחת, אשר בתחילת המאה ה -. חצתה את אשכולית בואן, מגדלי הדרים אמריקאים קיבלו מינולה.

דנסי מנדרינה

דנסי גודלה בפלורידה בשנת 1871 על ידי קולונל ג’ורג ‘ל’ דנסי.

באופן כללי נקראים כלאיים של קלמנטינות עם פירות הדר אחרים טנלו… הטנג’לו הראשונים הושגו בשנת 1897, גם הם בפלורידה. בקפדנות, מינולה היא גם טנג’לו. זנים בולטים אחרים של טנג’לו:

קרליאו טנג’לו זריחה (K – מוקדם, זריחה טאנג’לו). לא הצלחתי למצוא איזה סוג של קלמנטינות ואשכוליות שימשו להשגת הכלאה הזו. אבל מצאתי מידע שקבע כי הטנג’לו הזה מייצר לעתים קרובות פירות באיכות כה ירודה, כך שהכללים הרשמיים של מגדלי הדרים בפלורידה אוסרים על קריאת טנג’לו פרי זה – כדי לא ליצור מוניטין רע לכל המעמד של כלאיים של קלמנטינה.

אורלנדו… תוצאת האבקה של האשכולית “דאנקן” עם האבקה של אותה מנדרינה דנסי. התקבל על ידי ד”ר וו. ט. סווינגל בשנת 1911. כדי להשיג פירות כדאיים מסחרית של הטנג’לו באורלנדו, יש להאביק אותו עם האבקה של הטנגור של בית המקדש (עוד על טנגורות בהמשך) או עם המנדרינות של Dancy ו- Firechild. כבסיס שורש, כלומר משתמשים בתא המטען שעליו מושתלים ייחורי טנג’לו, קלמנטרינה קליאופטרה או לימון מחוספס (בערך לימונים מחוספסים). ככה הכל ערמומי. הצרכן של ימינו רוצה פירות טעימים במיוחד, את זה שגדל מזרעים לא יאכל. לכן, אל תגיד לילדיך שפירות צומחים על עצים. מכיוון שאם נשווה את עלויות העבודה, אולי יש כאן לא פחות כאלה מאשר בייצור לחמניות, שכידוע אינן צומחות על עצים. לפחות – את עצמך. וזה רק הטנג’לו של אורלנדו לא צומח על עצים עצמם:

טאנגלו נובה – זהו הכלאה של קלמנטין (עליהם מאוחר מדי) וטנג’לו אורלנדו. התקבל בשנת 1942 על ידי ד”ר ג’ק בלוס. זה נתן יבול לראשונה בשנת 1950. מוכר בשנת 1964. הכלאה פורייה עצמית, כלומר. דורש האבקה חיצונית. בדרך כלל, מקדש הטנגור משמש כמאביק. הנה נובה:

אז אני מסתכל וחושב: השטן רק יודע, כנראה ניסיתי משהו כזה, אבל זה נמכר ככל הנראה תחת תג המחיר של “מנדרינים”. אחרי הכל, אתם בוודאי יודעים ש 100% מאותם פירות נפלאים שאנו אוכלים הם כלאיים, וחלק גדול מהם הם כל מיני טריפלואידים וטטרופלאידים, כלומר אה … אורגניזמים עם מספר מוגבר של כרומוזומים. באופן ידידותי, מילים פשוטות כמו “קלמנטינה”, “תפוח”, “סלק” צריכות להימצא בתגי מחיר של חנויות בתדירות נמוכה בהרבה ממה שהן נמצאות שם. פשוט, אף אחד לא רוצה לסבך את הדברים. זה נראה כמו קלמנטינה? זה אומר קלמנטינה, אחרת תצטרכו להסביר לכל לקוח באיזה סוג פרי מדובר … הממ … ואז תוכלו גם להסביר תאנים. לדוגמא, יש כאלה – טנג’לו סמינול (סמינול טנג’לו). ומדוע הוא הכלאה עם מה, לא ברונה ולא באינטרנט דובר האנגלית לא ניתן היה למצוא. ליתר דיוק, מקור אחד טוען כי כל אותה אשכולית בואן עם אותה קלמנטינה דנסי. אבל במה השאלה שונה ממיינולה אז? לא ברור.

זה עדיין קורה ת’ורנטון… גם הוא טנג’לו. התקבל על ידי ידוע לנו כבר ד”ר וולטר טניסון סווינגל ממה שאנחנו כבר יודעים שלא ידוע עליו. כלומר, ידוע שממנדרינה ואשכולית, אך לא ידוע אילו. ההיברידית הזו בת 110 השנה. הרבה, אבל לא מאוד על רקע מה שלומדים מהמשך ההקלטה הזו. ת’ורנטון נראה כך:

רחוק יותר. פרי פחם (גחלים). תמונה מיידית:

היופי החריג הזה קרה במקרה. בשנת 1917, ג’יי ג’יי.אר שארפ, הבעלים של טראוט הול בע”מ. (עכשיו, כפי שהבנתי, קאבל הול הדרים בע”מ), ג’מייקה, מצאו דבר מסוקס כזה במרעה. כשזהה אותו כהכלאה אפשרית של קלמנטינה ואשכולית, לקח ממנו חיתוך, השתיל אותו על תפוז חמוץ והמשיך להשתיל את הצאצאים מחדש, ובחר בפירות עם הכי מעט זרעים. בשנת 1934 הוא נתן למדינה כל כך הרבה כרוב בפעם הראשונה שהוא אפילו הצליח להתחיל לייצא לאנגליה ולקנדה. אגב, למרות שכרוב הגידול גדל באמבטיות על אדני החלונות אפילו ברוסיה, למעשה, אוגלי הוא לא רק זן טנג’לו, אלא גם סימן מסחרי, כלומר, זה שכרובית אמיתית היא רק גידול בג’מייקה על ידי הדר כבל הול בע”מ.

יש עוד הרבה טאנג’לו. יש, למשל זהב מפרץ, נולד בשנת 1993 בניו זילנד מסמינול וקלמנטין. יש ווקיווה, קנדי, עם עור בהיר, תוצאה של חצייה חוזרת של טאנג’לו עם אשכולית, כך:

וזה מספיק לגבי טנג’לו. אבל איזה סוג של חיה קלמנטינהכבר הזכרתי כאן כל כך הרבה פעמים? וזה הכלאה של מנדרינה ומלך כתום, שנוצר על ידי המיסיונר והגדל הצרפתי האב קלמנט רודייר באלג’יריה בשנת 1902. למעשה, אם אתה קונה קלמנטינה, והיא איכשהו מתוקה מדי עבור קלמנטינה, בהחלט יתכן שהיא למעשה קלמנטין. אלה הקלמנטינות:

קלֵמֶנטִינָה

אז, עכשיו לטנגורות. טנגור – תוצאה של חציית קלמנטינה ותפוז מתוק. במקרה הכללי ביותר, כביכול. במקום זאת, זה מקובל בדרך כלל. זה למעשה קצת יותר מסובך. הטנגור המפורסם ביותר הוא בית המקדש (מקדש, מקדש, מקדש). מקורו אינו ברור לחלוטין. כמו כרובית, הוא נמצא בג’מייקה, שזוהה כהכלאה אפשרית של קלמנטינה ותפוז, הועבר לפלורידה בשנת 1896, נבחר והועלה לייצור. באופן כללי, זה נחשב ל”נגר טבעי “. זה נראה כמו זה:

זה נקרא גם מַגנֵט и פסנתר כנף… אכן, היום זה קלמנטינה כמו קלמנטינה. זוכר את שנות השבעים, הא? זוכר איך נראו הקלמנטינות של אבחז בשנה החדשה? איזה צבע וגודל הם היו? לא הנוכחיים, אלא אלה דאז, זוכר? זה היה פחות או יותר את הקלמנטינות עצמן… והיום “מנדרינה” הוא שם קונבנציונלי מאוד, נניח, לקבוצת מוצרים פופולריים.

אורטניק (אורטניק) הוא, ככל הנראה, משורר טבעי. הוא נמצא גם בג’מייקה, אך כבר בשנת 1920. מכיוון שהיו עצי קלמנטינה ותפוז בקרבת מקום, הם החליטו שזה הכלאה שלהם. השם נאסף מהעולם על חוט – או (ange) + tan (gerine) + (un) ique. שמותיה האחרים הם – טמבור, מנדור, מנדורה… ברוסיה הוא ידוע כאחרון שבהם. טנגורות אחרות נמכרות לפעמים באותו שם. Orthanic נראה כך:

המנגן הטבעי של המזרח – טנקן… תרבות זו עובדה מאז ומתמיד בדרום סין, באי פורמוסה (טייוואן) ובמחוז היפני קגושימה. לא ניתן להבחין בין העץ שעליו גדל הטנקן למנדרינה, אולם הפירות גורמים לך לחשוד שהדר זה הוא הכלאה עם תפוז.

מרקו – גם משויין מפורסם. וגם ממקור לא ידוע. טנגורות בפלורידה נקראות Markots, על זנים / מינים הוריים ששום דבר לא ידוע בוודאות. העץ הראשון נמצא בשנת 1922 ונבנה בידיים טובות. מרקוט נראה כך:

טנגור (טנגור מרקוט)

ויש גם פרי שנראה כאילו הוא קלמנטינה, אך לא ממש. הוא נחשב למין נפרד, אם כי ישנן הצעות שזהו גם משורר טבעי. שקוראים לו מנדרינה מלכותית (הדר נוביליס, קוננבו, מנדרינה קמבודית). המראה שלו בלתי נשכח למדי, לעתים רחוקות זה קורה בחנויות שלנו ונמכר פשוט כקלמנטינה:

מנדרינה מלכותית (כתום מנדרינה)

סצומה (אינשיו, פרי הדרנקראים בדרך כלל גם קלמנטינות, אם כי הם נבדלים כמין עצמאי. מדובר במנדרינות יפניות כל כך מיוחדות, שעל בסיסן נגזרות גם טנגורות רבות (sacuma-tangorov, לדייק). אבל לא נתעכב עליהם במיוחד, משום שהם נראים בעיקר כמו מנדרינות רגילות או מנדורות (טוב, אולי כאלה עם בשר כמעט אדום), וכבר יש הרבה תמונות כאלה בסקירה זו. הייתי רוצה אקזוטי ותחושות. למשל, אתה יודע את זה לימון – גם הכלאה? לימון רגיל, שהוא לימון הדרים, כן. ההיברידית, לעומת זאת, די עתיקה. מחקרים גנטיים הראו כי כל מגוון פירות ההדר הנוכחיים הולידו שלושה סוגים – המנדרינה, הפומלה והלימון הנפוצים ביותר. פשוט, פרי הדר חוצה בקלות רבה ומוטציה באותה קלות. מכאן כל הקרנבל. למעשה, ישנן שתי גרסאות על לימון: הראשונה היא הכלאה של אתרוג וליים (שהיא, בתורו, מוטציה של אתרוג); השני, יותר, לדעתי, אמין, הוא הכלאה של תפוז וליים. הכלאה קרתה מזמן, אבל מתי בדיוק ואיפה לא ידוע. זה ידוע רק שכאשר מרקו פולו הגיע לח’ובילאי בסין, כבר היו לסינים לימונים. ובשנת 1493 קולומבוס כבר הביא זרעי לימון להאיטי. פה. כולם בטח ראו לימונים. אבל לגבי אתרוגים, אני בספק. אך הפרי המכובד הוא ההדר הקדמון, למעשה. מבין כל פירות ההדר, האתרוגים הם הפכפכים ביותר. מגוון הצורות פשוט מדהים.

הנה, למשל, לימון תימני:

אתרוג תימני
אתרוג תימני

כאן מרוקאי:

והנה אתרוג “אצבעות (יד) של בודהא” (כאן הם אומרים לי שהוא נראה כמו Cthulhu):

אתרוג יד הבודהא
אתרוג יד הבודהא

שימו לב – לכל הזנים הללו אין כמעט עיסה – גרידה אחת. והנה לימון קורסיקני כבר קצת כמו לימון:

אתרוג קורסיקני
אתרוג קורסיקני

אתרוג (אפרוג, אתרוג יווני, אתרוג אתרוג, אתרוג יהודי):

אתרוג (אתרוג יווני)

אמנם העיסה היא, אבל איכשהו זה גם לא מספיק, והקליפה עבה. זה אפילו מוזר איך אדם דק עור יכול להשתנות ממפלצת כזו סיד… כלפי חוץ, רק כמה סוגים של אתרוגים דומים סיד קמפור (קפה ליים, קפה ליים, היסטריקס הדרים, קפה ליים, הדר דורבי):

קפה ליים

ואז – יש בו הרבה יותר עיסת ומיץ מאשר באתרוגים, ויש פחות התלהבות:

קפה ליים

הנה נס כזה. מולדתו, כמו כמה סוגים אחרים של סיד, ככל הנראה היא אינדונזיה.

עם זאת, מקורות מסוימים מייחסים סיד להדרים המקוריים, כמו אתרוג, פומה ומנדרינה. ובכן, אני, כנראה, לא נצטרף לאף אחת מנקודות המבט הללו, כי השטן רק יודע איך זה היה שם באמת. מוטב שאספר לך על עוד הדר אחד. שקוראים לו ליים (לימט, לימטה הדרים, ליים איטלקי, ליים מתוק).

ליים מתוק (לימטה הדרים)

כאן, ובמדינות רבות אחרות, לא תראו שם כזה על המדפים: משום מה, לימטה כמעט תמיד נמכרת כלימון או כסיד. אבל בבתי מרקחת, בדוכני ניו אייג ‘עם קטורת ובמחלקות “הכל לאמבטיה”, אתה יכול לרכוש בקבוקון כזה בקלות:

שמן לימטה

כאילו ל”ארומתרפיה “. למעשה, זה פשוט מריח טוב. באופן כללי, כל מיני שמנים אתרים מופקים מפירות הדר: יש להם גרידה שמנונית וארומטית מאוד, ובדרך כלל יש לימון קליפות אחת. נכון, הם מכינים מהם גם פירות מסוכרים.

לימטה נחשבת הכלאה עם הורים לא ידועים והיא מסווגת לעיתים כמגוון ליים, לפעמים כלימון.

הלימונים האופייניים ביותר הם אולי פרסיים ומקסיקנים.

סיד פרסי (טהיטי):

סיד פרסי

ליים מקסיקני (ליים מערב הודי, סיד חמוץ):

ליים מקסיקני (ממונצ’ילו)

זהו הסיד המקסיקני שלרוב נצבע על בקבוקים ופחיות מכל מיני משקאות ליים. האמריקאים מכינים ממנה פאי. ובכן, מתקבל ממנו כמובן גם שמן ארומטי.

סיד הודי (הוא פלסטין, פלסטין מתוק ליים, ליים קולומביאני) נחשב זה מכבר להכלאה של סיד ולימטה, אך ניסיונות לחצות צמחים אלה לא הביאו למשהו דומה. אז, היום הסיד הפלסטיני נחשב להכלאה יתומה. כזה הוא היתום, ללא אב:

ליים הודי (Lime douce India)

והכי גרגרי הלימונים, אולי, הוא סיד אצבע אוסטרלי (סיד אצבע). זה נקרא גם קוויאר הדרים… כי העיסה של ליים אוסטרלי נראית כך:

עיסת סיד אצבע

ישנם זנים רבים מהם, עם עיסת צבעים שונים. המקור גם לא ברור. הפירות דומים למלפפונים רב צבעוניים:

ליים אצבעות אוסטרליות

שפים אוסטרלים משתמשים בעיסת לימוני האצבע כתוספת, מוסיפים אותו לסלטים ומרקים, מקשטים איתו מנות דגים ובשר:

קוויאר סיד אצבע

פה. יש גם קבוצה ידועה של כלאיים – לימנדרינות (לימונים) – תוצאות חציית קלמנטינות עם לימונים או לימונים. מאז ומתמיד גידלו לימנדרינות בסין. הוא האמין כי הלימנדרינה הראשונה הייתה תוצאה של הצלבה בין לימון קנטונזי למנדרינה קנטונזית. הלימונים האדומים הסיניים שמופיעים על המדפים שלנו הם לימנדרינות טיפוסיות.

לימון אדום

עם זאת, רוב הלימנדרינות נראות יותר כמו קלמנטינות מאשר לימונים, אך קשה לאכול אותן, כמו קלמנטינות: הן חמוצות מאוד.

הנה, למשל Rangpur – הכלאה הודית של מנדרינה וליים:

רנגפור

רנגפור נמכר כלימון, מנדרינה, ליים ולימנדרינה. בהודו, מיץ רנגפור מתווסף לעתים קרובות למיץ קלמנטינה בשל טעמו המעולה. עץ רנגפור הוא עקשן גיהינום וסובל מבצורת, ולכן הוא משמש לעתים קרובות ברחבי העולם כבסיס למגוון רחב של גידולי הדרים. פירות רנגפור משמשים להכנת מרמלדה, בבישול, בשימורים. אבל לפעמים הם אוכלים – יש חובבים.

אוטאהית ‘ (Rangpur מתוק, Otahait Rangpur, כתום טהיטי). זהו גם לימנדרין, האמין גם שהוא יליד הודו. נפתח בשנת 1813 בטהיטי, משם לקחו אותה האירופים לכל רחבי העולם. בדומה לריינגפור, אבל מתוק בשוביות. נראה ככה:

Отахайт (אוטהייט)

ואז יש את הלימון, שאינו לימון. שקוראים לו לימון מחוספס או אתרוג… זה נראה כמו זה:

לימון מחוספס

זה מגיע מצפון הודו והוא הכלאה של מנדרינה ו אתרוג. זה אם אתה מאמין לגנטיקאים, שכמובן לא עמדו שם עם נר. עם הזמן הלימון הגס השתולל והגיע לדרום מזרח אפריקה, שם אסף אותו הפורטוגלים בשנת 1498, שנשאו אותו בכל רחבי העולם. עץ קשה מאוד, הוא משמש לעתים קרובות גם כבסיס שורש.

אז … לעזאזל, כל פירות ההדר האלה כל כך חוצים את כולם שאתה פשוט לא יודע לאיזה כיוון להתקדם בכדי לשמר את המראה של גישה שיטתית. ונפיק. אני מדבר על הפומלה. המבטא נמצא על ההברה השנייה, או שאתה מקבל מטאטא. כך, המטאטא של המכשפה… אותו הדבר מקסים הדרים, גרנדיס הדרים, פומלה и шеддок – לכבודו של קפטן שדוק, שהביא זרעי פומלה לאיי הודו המערבית (לברבדוס) מהארכיפלג המלאי במאה ה -.. פירות ענקיים בצורת אגס או אגס עם קליפה עבה למדי, הרבה עיסת עסיסית, וקרומים מחוספסים וניתנים להסרה בקלות. אחד מפרי ההדר המקוריים שכל המגוון שלהם עבר מהם. גרידת הפומלה צהובה, ירוקה והעיסה צהובה, ירוקה ואדומה. שקופיות:

Помело (אשכולית)
פומלה דבש

כאשר בשנות השמונים הופיע בברית המועצות אשכוליותכל הזמן ניסיתי להבין מהו הכלאה של מה הדבר הנפלא הזה. וכולם אמרו לי שזה פרי בפני עצמו, ובכלל לא הכלאה. עם זאת ראוי לציין כי האשכולית התגלתה לראשונה על ידי החבר האב יוז בשנת 1750 לא רק בשום מקום, אלא גם בברבדוס. והשטן יודע כמה אחר כך הוא נחשב לצמח עצמאי, ואז הם פתאום גילו שזה הכלאה של פומלה ותפוז. אשכוליות גדולות למדי (עם זאת קטנות יותר מפומלה), עורן ירוק, צהוב (דק יותר מזה של פומלה), והבשר צהוב ואדום. הקרומים בדרך כלל מרים. מיץ אשכוליות טוב מאוד, אם כי אנשים רבים אינם מבינים את טעמו. אני זוכר שב -1996 חיפשתי מיץ אשכוליות בכל רחבי סטברופול, והמוכרות בחנויות, כאחת, הופתעו לומר: “למה אתה צריך אשכוליות? זה לא טעים. קח את התפוז! “

האב והאם שהוזכרו לעיל למספר כלאיים – אשכולית דאנקן, מגוון שגדל בפלורידה, בשנת 1830:

אשכולית דאנקן (אשכולית דאנקן)

אשכולית ההדסון:

אשכולית ההדסון

אשכולית, כהכלאה של תפוז ופומלה, התבררה, ככל הנראה, בצורה טבעית, אך כעת שוב עם פומלה הם החלו לחצות אותה בכוונה. יש למשל היברידית מפורסמת אורובלנקו – תוצאה של חציית הפומלה המתוקה הסיאמית ואשכולית מארש. התקבל בשנת 1958 ממרכז המחקר של אוניברסיטת קליפורניה, שוחרר בשנת 1980.

אורובלנקו

מכיוון שאורובלנקו היה הכלאית הראשונה שגדלה במיוחד של אשכולית ופומלה, כלאיים אחרים מסוג זה נקראים בדרך כלל כך (בחנויות, לעומת זאת, כולם נקראים פשוט אשכוליות או סתם פומלה), אם כי יש להם גם שמות משלהם. לדוגמה פָּמַלִיָה – תוצאה של חציית אותם זנים, אך נעשתה בישראל (שחרור 1984):

מוֹתֶק

זה אפילו לא נראה כמו אורובלנקו.

תעלומה נוספת של הטבע – אשכולית ניו זילנדית:

אשכולית ניו זילנדית

זה נקרא אשכולית, אך הוא האמין שהוא טנג’לו טבעי או הכלאה של פומלה ואשכולית. גם מקום המוצא אינו ברור – סין ​​או אוסטרליה. מתוק במידה ניכרת מרוב האשכוליות.

אשכוליות והכלאות כתומות נקראות כתום… בין התפוזים בולט כירוניה – הדרים, שפריו דומה לאשכולית בגודלו, וטעמו דומה יותר לתפוז. Chironya הוא גם הכלאה טבעית. הם מצאו אותו בשנת 1956 בפורטו ריקו, גירדו לפת, תקעו אותה איכשהו בסיווג והחלו לטפח אותה. הנה הכירוניה:

כירוניה

אבל הדבר הזה נקרא שיזוף, זעזועים או קלמנטינה חמוצה, הדר כבד:

סוניקה (סונקי)

כשלעצמם, פירותיו אינם נאכלים, אך הכלאות מעניינות הושגו בהשתתפותו – יוזו и קלמונדין. יוזו (איכנדרין, צָעִיר) – תוצאה של חציית סונקה ואיצ’אנג-פפדה (סיד איצ’אנג). על פאפים מעט מאוחר יותר, והיוזו נראה כמעט כמו לימון אמיתי, רק מעט עגול יותר. ואותו חמוץ. למרות שהלימון לא בילה שם את הלילה. הכלאה הזו כבר בת אלפיים וחצי שנה. הנה:

הכלאה השנייה של סונקה – קלמונדין (הוא ליים זהוב, תפוז פנמה), תוצאה של חציית מנדרינה חמוצה וקומקוואט (על קומקווט גם בהמשך). הכלאה זו היא ממוצא סיני, אך היא הגיעה לאירופה דרך הפיליפינים. הוא ירש יותר ממנדרינה חמוצה מאשר מקומקוואט, אבל יש לו קרום דמוי קומקוואט. קלמונדין חוצה היטב והפך לאב להכלאות רבות בהזדמנות זו. היא נאכלת במגוון דרכים – כשלעצמה, גולמית, מיובשת, מיובשת, מוסיפה למרינדה לדגים, מומלחת כמו מלפפונים, מושרה בתבלינים ומוגשת עם בשר, מכינה ריבה, מרמלדה, פירות מסוכרים. זה נראה כמו זה:

מחונקי.

ובכן, אלוהים עצמו הורה לאחר מכן ללכת אליו קומקוואטם… אלה קטנים כל כך, עם הפלנקס הקיצוני של אגודל ידו של אדם מבוגר, פירות צהובים או כתומים, דומים בצורתם ללימונים מופחתים. הם נמכרים בדרך כלל בחנויות מכולת גדולות, במגשי קצף למינציה. הם הופיעו ברוסיה יחסית לאחרונה, רק לפני כמה שנים. בהתחלה הם היו יקרים לעזאזל, אבל היום הם ירדו במחיר. הנה, אם עדיין לא ניסית אותם, ראית בוודאות:

קומקוואטים הופנו לפרי הדר לאחרונה יחסית – כאשר סווינגל הציע לבודד את תת-הסוג פורטונלה בסוג הדרים (למעשה לקומקוואטים). כלומר פומלה, קלמנטינה, אתרוג הם שניהם הדרים ותת-סוגים של הדרים, והקומקווטים הם סוג ההדרים, תת-סוג פורטונלה.

מולדת הקומקוואט היא ככל הנראה סין. כלומר, הם מוזכרים לראשונה (בשנת 1646) על ידי סופר אירופי, אך כפרי שגדל בסין. ובשנת 1178 הם כבר מתוארים בספרות הסינית. בשנת 1712 נכללו קומקוואטים ברשימת הגידולים שגדלו ביפן. למעשה, עד עכשיו, האזורים העיקריים לגידול קומקוואטים הם סין, דרום מזרח אסיה ויפן. באירופה הם מעובדים על האי היווני קורפו. כמו כן מגדלים קומקואטים במצרים, ישראל, פלורידה.

אגב, דברים קטנים וחמצמצים מתוקים שנמכרים בדוכנים עם פירות יבשים בשמות “לימון מיובש” ו”מנדרינה מיובשת “(או אפילו גרוע מכך -” לימון מיובש “,” קלמנטינה יבשה “) הם למעשה קומקואטים מיובשים. ובכן, כמוצא אחרון – סידים או מנדרינקוואטים… כפי שאפשר לנחש, הסיד הוא הכלאה של סיד וקומקוואט, ומנדרינקוואט הוא הכלאה של מנדרינה וקומקוואט.

Limequat Justis (הכלאה של ליים מקסיקני וקומקוואט עגול):

מנדרינקבט אינדיו:

תפוז מנדרינה (תפוז תפוז)

יש עדיין לימונקוואטים (לימון + קומקוואט) ו תפוזים (תפוז או טריפוליאט + קומקוואט). אבל, תשומת לב, זמן מהיר – הכלאה של לימוסט Youstis ולימון אצבע אוסטרלי:

הממ. והמים הם פרי תופת:

Citrangequat

זה citranzhkvat – היברידי citranža (שהוא, בתורו, הכלאה של תפוז וטריפוליאטים, היא פונזירוס, אני אגיד לך אם יש לי מספיק כוח) וקומקוואט.

אגב, לפני שנמשיך לאקזוטי מאוד, בוא נעצור לזמן מה בשעה תפוזים… תפוזים הם מתוק (שזה, למעשה, מה שאנחנו רגילים להבין במילה “כתום”) ו טעם מר או חָמוּץמוכר גם בשם תפוזים… יחד עם זאת, תפוז מתוק קשור יותר לקלמנטינה (שהיא ככל הנראה הכלאה עתיקה עם פומלה) מאשר לתפוז, כלומר. כתום מריר, שמקורו, ככל הנראה, גם הוא בפומלה ובמנדרינה, אך בדרך אחרת.

מקום הולדתם של תפוזים מרים הוא סין וצפון בורמה. במאה ה -. הם הובאו לספרד דרך מרוקו ועובדו בסביליה. הנה זה – סביאנו, כתום מריר סביליה:

בסביליה מייצרים כעת 17 אלף טון בשנה. תפוזים מרירים לא נאכלים טריים, הם לא מכינים מיצים (טוב, כי הם מרירים), אבל משתמשים בהם בהכלאה של פירות הדר, הם משמשים להכנת מריר תפוזים, לתת טעם כתום לליקרים, וגם כתיבול לדגים וכיצד חומר גלם לייצור שמנים ארומטיים. בתפקיד האחרון הוא היה מפורסם במיוחד ברגמוט (לימון ברגמוט, תפוז חמוץ ברגמו) – סוג של תפוז מריר עם ריח מזהה מאוד:

נקבע כי ברגמוט הוא הכלאה ים תיכונית עתיקה של תפוז ולימון מריר. זה שמן הברגמוט (ולא אגס הברגמוט, כפי שחלקם סבורים) כי התה השחור הפופולרי ארל גריי הוא בטעם.

תפוז מר כמו סנאי (הדרים יפניים, התעלה) הוא צמח נוי גרידא. ביפן הוא גדל להתפעל:

והנה הכלאה אכילה לחלוטין של תפוז חמוץ ופומלה – נאצודאי או nacumikan:

נכון, למרות שהוא אכיל, הוא עדיין חמצמץ בהרבה מכל פומלה או אשכולית. Natsudaidai הוא הכלאה טבעית. העץ שלו נמצא בטעות בגינה במחוז יאמאגוצ’י במאה ה -..

אנחנו מוכרים יותר ורגילים יותר תפוזים מתוקים… מולדתם היא גם סין. הם נודעו לאירופאים המערביים באופן משמעותי, כמעט 300 שנה מאוחר יותר מהמרירים, רק במאה ה -.. אבל ב -. הם כבר עובדו בסיציליה, סביליה ופורטוגל. פירות היבול הראשון היו כל כך מצערים שהם, כמו פירות של תפוזים חמוצים, שימשו תחילה רק כתיבול לדגים. למעשה, אגב, רק תפוזים חמצמצים נקראו תפוזים במשך זמן רב, וההגדרה של “פורטוגזית” נוספה לראשונה לשם תפוזים מתוקים. בהתחשב בכך שהמילה “תפוז” עצמה פירושה “תפוח סיני” נשמעה כנראה מצחיקה. אחרי הכל, בשפות אירופאיות רבות המילה עם השורש “תפוז” תקועה מאחורי התפוז המתוק. אגב, לתפוזים אנו חייבים את המילה “חממה”: במקור חממה הייתה בניין שנועד להגן על עצים כתומים (כתומים) גחמניים מפני מזג אוויר אירופי. השם המדעי לתפוז מתוק הפך סיננסיס הדרים – הדרים סיניים.

ובכן, כולם ראו תפוזים כתומים רגילים (לא משנה כמה מוזר הביטוי הזה יישמע), אני לא אדבר עליהם. אבל רק לפני כמה שעות קנינו (שוב בדוכן ליד הבית) ניסים כאלה:

תפוז דם

ליד זו משמאל נכתב “וושינגטון הכתומה”, ועל זו מימין אמרה המוכרת שזה היה הכלאה של תפוז ושזיף… טווידלדי, כמו שאומרים. כשקניתי תפוז כזה בפעם הראשונה המוכרת הבטיחה לי שזהו הכלאה של תפוז ורימון… גם טווידלדי. אני אסביר עכשיו. תסתכל איך התפוזים האלה נראים פנימה. זה הקטן יותר (בערך בגודל של קלמנטינה קטנה):

וזה הגדול יותר:

תפוז דם

אז, לגבי טרולליה. המדע שלנו עדיין לא הבשיל לגידול מסחרי תעשייתי של כלאיים בין-משפחתיים. מרבית כלאי ההדרים הם תוך-טרגניים, בין-טרייבאליים, במקרים קיצוניים בין-משפחתיים תוך-משפחתיים – בתוך משפחת הרחוב, אליה שייכים כל פירות ההדר. והכלאות בין רחוב (כתום) ורודד (שזיף) או רחוב ומשחרר (רימון) פשוט עדיין לא קיימות. על מדפי החנויות, בכל מקרה. כן, היברידיות בין משפחתיות כבר קיימות. הסינים, למשל, אמרו במחצית השנייה של השנה שעברה כי בשנים הבאות הם מקווים להביא לייצור חקלאי של פשתן חיטה והכלאות תירס סויה בקנה מידה מסחרי, אך עד כה כל זה צומח רק במגרשי מחקר. . ואלה אינם הדרים.

אז מה זה אז תפוזים אדומים? והנה התפוזים האדומים. שמם הרוסי הוא מלכות… אמריקאים קוראים להם תפוזי דם – תפוזים עקובים מדם… הם מחולקים לפיגמנטים מעט (אדומים בהירים), אדומים (מדממים) ופיגמנטים מאוד (אדומים כהים, דמים עמוקים). פירות החיפושיות קטנים מאלה של תפוזים רגילים. ישנם לא מעט זנים. המפורסמים ביותר גודלו לפני כמה מאות שנים בים התיכון (בעיקר, כנראה במלטה). אין ספק שזה לא היה בלי מוטציות, אבל לא יכולה להיות שום שאלה של מעבר פנים לפני כמה מאות שנים. כך זה ממשיך.

המלכים המדממים העמוקים ביותר – סנגוינלי и לָנוּ:

כֵּן. הנה אנחנו איתך והגענו לפונזירוסים. פונסירוסים – סוג עצמאי של תת-המשפחה של משפחת התפוזים ממשפחת Rutaceae, כולל מין אחד יחיד – טריפוליאציה או פונזירוס שלושה עלים… עץ יפה להפליא:

הפרי עגול, צהוב:

אז, טריפוליאטה אינה הדרים. והכלאות של פירות הדר שונים אצלה הם בין-דוריים. כבר סיפרתי לך על citrange. אין מה להראות שם, זה נראה כתום. והנה תמונה מעניינת של עלים כתומים (משמאל), טריפוליאטים (מימין) והכלאה של ציטראנז ‘(באמצע):

והנה לימון – הכלאה של טריפוליטים ולימון:

אז הם נשפו, קמו, הסתובבו, הזיזו אוזניים, שתו תה – לא נשאר הרבה. עוברים ל פפדאם… זו לא המילה “ניצחון” בניב פרוודמוודסקי – זהו תת-סוג מהסוג הדרים. בקיצור, פאפים הם פרי ההדר הפרימיטיבי ביותר. על פי מחקרים שנערכו לאחרונה, הם תרמו את הגנים שלהם לרבים ממיני ההדרים והקומקוואט האמיתיים. יש גם גרסה לפיה פאפים הם אבותיהם הישירים של הסיד. ליים של קפה קפה וליים מכונפים נקראים לפעמים אפילו פאפים. פירות סוודרים קטנים, עיסתם רוויה לעיתים קרובות בטיפות רבות של שמנים ארומטיים, מה שהופך את הפרי לבלתי אכיל. מבין כל פירות ההדר, עצים בעלי אדמה הם הקשים והקשים ביותר, ולכן הם משמשים לעתים קרובות כמוצרי שורש לתפוזים, לימונים, לימונים ובעיקר קומקוואטים, שמערכת השורשים שלהם חלשה מאוד.

הפרי לשתות פפדה:

ובכן, כפי שכבר הבנתם, פאפים משמשים להכלאה. לדוגמה, סיוט (קבוסו) – סינית, אך פופולרית במיוחד ביפן, הכלאה של פפדה ותפוז:

קבוסה משמשת להכנת ריבה וחומץ ארומטי.

גם פאדים נקראים ארמוציטרוס או ליים קינוח אוסטרלי… זהו גם תת-סוג נפרד של פירות הדר. לארומוציטרוס עץ מדובלל מת טיפות ופירות ירוקים קטנים:

פה. יש עוד הרבה פירות הדר מעניינים, אבל מספיק עליהם כבר. בואו נדבר קצת על אחיהם המשפחתיים. יש הרבה מאוד טירונים והם מגוונים להפליא. אבל יש סוגים, ככל הנראה, פחות ופחות קרובים זה לזה. לדוגמה, מחר – סוג נפרד ממשפחת Rutaceae, לא הדרים. אך הפירות שלהם דומים לפרי הדר, ולכן כל מי שעוסק בגידול, מחקר והכלאה של פירות הדר מתעניין גם במוריות. מוריי נקרא גם יסמין כתום… מאריי נראה כך:

מורייות גדלות באמבטיות, שמהן מייצרים בונסאי. פירות מוראיה אכילים. פרחי מוראיה מריחים כמו יסמין. זה יכול לפרוח במשך שישה חודשים ברציפות. על אותו עץ יכולים להיות פרחים, ניצנים ופירות בו זמנית. מוריאו קוניגה המכונה גם עץ קארי… העלים המרוסקים המיובשים שלו מתווספים לתיבול באותו שם. העלים של מורניא קניג מטוגנים גם בשמן, ואז הופך לריחני ומשמש לבישול בשר.

עדיין קרוב להדרים Severinia… הנה עץ:

זה נקרא גם כתום מקורה סיני (קופסה, אמבטיה). בונסאי מגדלים ממנו, כמו גם מהמורייה. באופן כללי, מגדלים אותו כצמח נוי. פירות Severinia הם כדלקמן:

Severinia buxifolia
Severinia buxifolia

את סווריניה נחצה בהצלחה עם התפוז המתוק של זן המלין ומסונקה. אבל לא מצאתי שום תמונות או הסבר פופולרי על מה שיצא מזה.

יש עדיין אפרוציטרוסים או citropsis… הם – תפוזי דובדבן אפריקאים… אלה עצים עם פירות אכילים קטנים הדומים במעורפל לפירות הדר. הנה סיטרופזיס גבונית:

אבל סיטרופסיס ממולדת ספינת הקרב העממית האורתודוכסית – מאוגנדה:

לימון פרוניה, עשב לימון חמוץ או תפוח עץ הודי:

רחוב הודי פראי עם פירות אכילים מאוד (אם כי אומרים שיש גם מתוקים) עם קליפה כמעט עץ.

אבל שם טוב נשמע נהדר לדעתי – כתום סילאן:

פירות כתומים הם מרים מאוד, אך העלים, אם הם נמרחים או שבורים, בעלי ניחוח לימון חזק.

ליתר ביטחון, חיפשתי מידע על כלאיים בין-משפחתיים של רוטים. נראה שהם ניסו להכניס כמה גנים של תפוחים להדרים מסוימים בעזרת כמה נגיפים. הרבה תיאוריה, הרבה מונחים טכניים. מה שקרה לא ברור. אם מאוחר יותר איזו אינפאה בנושא זה תעוף לי בראש, אני אשתף אותה בשמחה.

קישורים לחומרים:

• “בסבך הדרום חי הדר …” באתר hrenovina