מהם הוויטמינים בעגבניות

עגבניות הן צמח ממשפחת צלליות. הוא אהוב על טעמו הטוב, הוא מרכיב הכרחי בכלי אוכל רבים בבישול, והוויטמינים הכלולים בעגבניות מרווים את גופנו באלמנטים מועילים.

תוכן ויטמין בעגבניות

מידע תזונתי

עגבניות הם סוג הירקות שממליצים תזונאים למטופלים המבקשים להוריד קילוגרמים מיותרים ולספק לעצמם את החומרים הנכונים.הקומפוזיציה מכילה חומרים אורגניים, מינרלים וויטמינים.

הנורמה הוויטמינים-מינרליים שאדם זקוק להם ליום מכילה רק 0.5 ק’ג עגבניות.

100 גרם של ערך התזונה של פירות עגבניות מופץ בפרופורציות הבאות:

• פחמימות – בערך 4.2 גרם,
• חלבון – בערך 0.6 גרם,
• מים – בערך 93.5 מ’ג,
• סיבים תזונתיים – כ -3.8 גרם.

ערך האנרגיה של 0.1 ק’ג של ירקות עגבניות הוא 19 קק’ל.

חומר אורגני בעגבניות מופץ כדלקמן: פחמימות (ב SIC הוא סוכר), ממוקם הקירות של העובר. וחומצות אורגניות – בתאי הזרעים. ככל שתאי הזרעים של פירות העגבניות קטנים יותר וככל שקירותיהם עבים יותר, כך העגבנייה מתוקה יותר. הם אומרים על פירות כמו ‘סוכר כמו אבטיח.’ <ציטוט>

ראוי לציין כי הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים מיוצרת מפירות עגבניות הגדלים באדמה הפתוחה. עגבניות מאדמות מוגנות נחותות מהן מבחינה זו, אך הן מועילות גם בחורף.

קבוצה B

100 גרם ירקות מכיל מספר גדול של אלמנטים מקבוצת B, כולל:

• B-1, או תיאמין, (0.07 מ’ג) – איזון החלבון והמים והמלח תלוי בנוכחותו. הוא מווסת את חילוף החומרים בפחמימות, אחראי לתפקוד התקין של שריר הלב, דרכי העיכול, וגם מסוגל לשפר את זרימת הדם ולהילחם במצבים דיכאוניים,
• B-2, או ריבופלבין, (0,04 מ’ג) – אלמנט זה שימושי לתהליכי התחדשות המתרחשים בתאים, מפעיל רבייה חלבונים וליפידים ואחראי על מצב הראייה,
• B-5, או חומצה פנטותנית, (0.003 מ’ג) – סינתזת ההורמונים שאחראים על הצמיחה והתפקוד המיני שלנו תלויה בנוכחותו, בעזרתו נוצרים נוגדנים, חילוף החומרים של השומנים מתרחש, הוא משמש כאמצעי למניעת תהליכים דלקתיים ולוקח חלק בשיקום התא,
• B-6, או פירידוקסין, (0.13 מ’ג) – לאלמנט זה השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים, עם הוא משתתף גם בתהליכים מטבוליים בכבד ארוחת ערב לכלי דם חזקים ולמטבוליזם פעיל, נוכחותה מבטיחה ייצור סרוטונין, המכונה הורמון האושר,
• B-9, או חומצה פולית (0.015 מ’ג) – זה חיוני להתפתחות תקינה ולתפקוד תקין של מערכת החיסון ופעולות טיפול מונע לחיזוק כלי שיט, מעורב באופן פעיל בסינתזת חלבון, נפגשלנורמליזציה של העיכול ותומכת בכבד ודרכי העיכול.

ויטמין A

מנוכחות ויטמין A (בטא-קרוטן) שתוכנו בעגבניות הוא כ 0.217 -0.25 מ’ג, זה תלוי באיזה סוג של כלי דם יהיה וכמה ביעילות תחלופת החמצן תתרחש. אלמנט זה משפיע על איכות הראייה ומעניק תנופה לתהליכי התחדשות תאי האפיתל.

ויטמין C

עגבניות הן מקור לוויטמין C

מחסור בכמויות מספקות של ויטמין C או חומצה אסקורבית בגוף מביא להתקררות תכופה. רכיב זה אחראי על חסינות מפני זיהומים ותהליכים דלקתיים, משפר את מאפייני האיכות של היווצרות הדם ומחזק את דפנות הנימים. עגבניות ויטמין C מכילות עד 26.6 מ’ג.

ויטמין E

0.8 מ’ג ויטמין E (טוקופרול) תומך בתאים מזדקנות מוקדמת. הוא עוסק בחידוש רקמות. לוויטמינים אלו בעגבניות יש גם תכונות נוגדות חמצון, הם מסוגלים להילחם במחלות עור ולחזק את מערכת החיסון.

ויטמין K

כמות הוויטמין K בעגבניות היא 0.006 מ’ג. זה הכרחי לתהליך של סינתזת חלבון ומספק קרישת דם.

ויטמין PP

שומר על המערכת ההורמונלית במצב טוב ואחראי לבלוטות האנדוקריניות של ה- PP, שתוכן העגבניות הוא 0.6 מ’ג.

הרכב מינרלי

בנוסף לוויטמינים, ההרכב הכימי של העגבניות מכיל רכיבים מינרליים.

מגנזיום

כמות המגנזיום במאה גרם עגבנייה היא 11 , 0 מ’ג. המטרה העיקרית של מיקרו-אלמנט זה היא לסייע במאבק בהפרעות במערכת העצבים ובמצבים דיכאוניים.

זרחן

זרחן נדרש לכל תהליך מטבולי המתרחש באיברים הפנימיים בגוף האדם. זה ב 100 גרם עגבניות 24.0 מג.

נתרן

תכולת הנתרן בעגבניות מסתכמת בכ- 5.0 מג. יש צורך להתאים את איזון החומצה-בסיס. תפקודה התקין של מערכת השתן תלוי בנוכחותו של מינרל זה.

סידן

עגבניות טובות לבריאות

סידן בפירות עגבניות הוא בערך 10.0 מ’ג. המשימה העיקרית של רכיב מינרלי זה היא חיזוק רקמת העצם.

נחושת

מלנין מיוצר בהשתתפות פעילה של נחושת, שבעגבניות היא 0.1 מ’ג. זה פועל כנוגד חמצון ואחראי על נורמליזציה של הלחץ. כמו כן, מינרל זה מסוגל לעזור בתהליכים דלקתיים.זהו טרנספורטר של ברזל, וכאשר הוא מתקשר איתו, מפעיל היווצרות המוגלובין וכדוריות אדומות בדם.

אשלגן

כמות האשלגן הממוצעת בעגבניות היא כ 237.0 מ’ג. . בהיעדר כמות מספקת של רכיב מינרלי זה, איזון המים מופרע. זה הכרחי לתפקוד מלא של שריר הלב.

אבץ

נוכחות של 0.2 מ’ג אבץ מאפשרת לך לחדש תאי אפיתל ולשמור על שיערך במצב טוב.

ברזל

ברזל נדרש לסרום דם איכותי ולמניעת התפתחות של אנמיה. העגבניות שלו הן 0.3 מ’ג.

סלניום

הימצאותו של 0.2 מ’ג ב 100 גרם עגבניות סלניום מאפשרת להפחית את הסיכון לסרטן. מינרל זה מועיל גם לפעילות תאי מוח.

פלואוריד

פלואוריד בפירות עגבניות הוא 0.002 מ’ג בלבד, אך נוכחותו של מרכיב מינרלי זה הופכת את הירקות ליעילים לחוזק העצם ומגבירה את ההתנגדות. אורגניזם למחלות וזיהומים.

רכיבים שימושיים אחרים

בעגבניות, בין החומרים המועילים לבני אדם, ישנם חומרים אחרים.

ליקופן

ליקופן נוגד חמצון טבעי חזק מעניק הגנה מפני סרטן הבלוטה המייצגת, לא סובלנות יש לי אותם לרבייה. חומר זה גם מפחית את הסיכון למחלות הקשורות ללב ולכלי הדם.

הכמות הגדולה ביותר של ליקופן נמצאת בעגבניות צהובות.

כולין

כדי לשחרר את הגוף מכולסטרול מיותר ולהגדיל את ההמוגלובין מאפשר כולין, שהוא חלק מההרכב הכימי של עגבניות.

סיבים

סיבים הכלולים בפירות העגבניות הם מקור להשפעות מועילות על המיקרופלורת הקיבה והמעי. זה עוזר בהפעלת העיכול.

חומצות אורגניות

חומצות מאליות וחומצות אורגניות הינן חומרים שיכולים להאיץ תהליכי עיכול.

סולנין

סולנין הוא אחד מאותם חומרים שעלולים להיות מזיקים בריכוזים גבוהים. במיוחד חלק גדול ממנו הוא בעגבניות ירוקות ולא בשלות, אשר מומלץ לאכול רק לאחר טיפול בחום שלהן או בצורה משומר.

ישנן גם התוויות נגד לשימוש בפירות עגבניות, בעיקר בגדולות כמויות. זהו כיב קיבה, כי עגבניות מכילות כמות גדולה של חומצות אורגניות (מאלי, לימון, אוקסלית), כולליתיאזיס, מחלות מפרקים. זה עלול לגרום לתגובה אלרגית בקרב אנשים מסוימים בגלל התוכן האנתוציאנין והליקופן שלו.