עוף, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

התרנגולות הראשונות שהופיעו במלוכה, נקראו
פשוט או רוסי. לתרנגולים היה אדום מפותח
מסרק ואותם עגילים בצידי הראש, זהובים
נוצות על הצוואר, נוצות אדומות כהות או חלודות,
צבע לוהט של הגב בירוק מתכתי
הגאות של צמות מגל גדולות. העוף היה קטן
ציצית והיתה לה נוצות חוגלות צנועות של חום
גוונים עם דפוס לא ברור על הגב ודפוס אדמדם
על הצוואר.

כמו אבותיהם הפרועים, גם תרנגולות ביתיות חיות
כדור הארץ. הם מבלים את כל היום על הרגליים, מה שמתאים ל
את מבנה הגפיים שלהם. כל חייהם, למעט לינה,
מחובר לפני האדמה. רגליים חזקות חוסכות מ
רודפים. לא מסתפק באוכל שנשאר
על פני האדמה, תרנגולות שרגליהן החזקות נקרעות
האדמה, מחפשים מזון מתאים לעצמם – תולעים,
זחלים, זרעים נובטים. הם גם קורעים את עצמם
בורות רחצה כדי להיפטר מחרקים מעצבנים.
לבסוף, הרגליים משמשות כלי הגנה: לתרנגולים יש
על השלוחות החרניות המחודדות בעזרת הטרסוס
מכות זו לזו במהלך קרבות.

תרנגולות ממהרות בסבך העשבים, בסדקים בין הערמות
בולי עץ – במילה אחת, במקום מאוד מבודד על הקרקע.
ורק למשך הלילה, העוף עף לישון: שם
היא פחות בסכנה (שוב, הרגל של פרא
אבות).

תכונות שימושיות ונטיות יקרות ערך שכבר היו קיימות בהן
תרנגולות בר, כאשר מבויתים, שופרו
בכיוונים שונים. זנים רבים הושגו,
מגוון למראה ולא שוויוני בכלכלה
ערך. נכון לעכשיו, ישנם שלושה כיוונים
פרודוקטיביות של תרנגולות: ביצה, בשר וביצת בשר, או
שימוש כללי.

תרנגולות מגזעי ביצים הן בעלות ייצור הביצים הגבוה ביותר,
משקל קטן, מזג תוסס. הם ניזונים טוב
בטיולים, נבדלים בבגרות מוקדמת טובה. צמיחה צעירה
מתחיל להניח בגיל 4 חודשים. אדם חדש
עוף ללא הכר: תרנגולות בנק נתנו 10-30
ביצים בשנה, גזעים מודרניים – יותר משלוש מאות.

ישנם זנים רבים של תרנגולות בעולם, שונות
סוג, צבע, מאפייני רבייה וכיוון
להשתמש. לגזעים שונים יש צבעים שונים של ביצים,
לדוגמא: לבן, חום, ירוק, כחול, אדום
(ראה ביצת עוף). כרגע באירופה
תקן העופות כולל כ -180 גזעי עוף.
עם זאת, באופן כללי, יש הרבה יותר כאלה על כדור הארץ.

מנקודת מבט כלכלית ומטבעה, העיקרי
ניתן לחלק את מוצרי הגזע לשלוש קבוצות עיקריות:
גזעי ביצים, בשר וגזעי ביצים וגזעי בשר.

יש לבחור עוף בעיניים ובאף – זו העצה העיקרית של טבחים
של כל הזמנים והעמים. ברגע שאתה מריח אפילו ריח קלוש
דברים רקובים, לוותר על הרכישה. ותסתכל מקרוב כלפי חוץ
מראה הפגר – זה אפשרי רק באריזה שקופה לחלוטין,
לכן, אל תשים לב לתרנגולות עטופות בשקיות צבעוניות.
לעוף הצליעה הנכון צריך להיות שרירים מפותחים,
חזה מעוגל ללא עצם קריר בולטת וורוד בהיר
בָּשָׂר. וודאו שהעור אינו אפרפר, אלא עם גוון ורדרד
בצבע צהוב חיוור.

תכולת קלוריות בעוף

עוף נחשב לאחד מסוגי הבשר התזונתי, תכולת הקלוריות שלו
– 190 קק”ל לכל 100 גרם מוצר. 100 גרם בשר עוף מבושל מכיל
137 קק”ל, וב 100 גרם מטוגן – 210 קק”ל. תכולת קלוריות של עוף מבושל
– 164 קק”ל. אין לצרוך בשר עוף במתינות.
יפגע בדמות.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 14,7 15,7 13,9 1,77 52,7 190

תכונות שימושיות של עוף

בשר עוף עשיר בחלבונים, חומצה לינולאית, אשר
מגרה את המערכת החיסונית עם ויטמינים A, B1, B2.

עוף מכיל ויטמין
B6, לכן טוב ללב, וגם הרבה חלבונים
וגלוטמין, שהם ממריצים של המרכז
מערכת העצבים ומחזקים את הגוף.

בשר עוף מכיל גם ויטמין ניאצין – תרופה
לתאי עצב. ויטמין זה תומך בפעילות
לב, מווסת כולסטרול ומעורב
בייצור מיץ קיבה.

אנשים יודעים על התועלת שבשר עוף מזה זמן רב. על
במזרח ובקוריאה בפרט בשר עוף מאז ימי קדם
נחשב למזון מרפא ותרופה יעילה
למניעת מחלות סניליות. בֶּאֱמֶת,
עוף מכיל הרבה פחות שומן מאשר למשל בשר בקר או חזיר,
ונספג בקלות בגוף.

חלבון מכיל פחמימות, מינרלים, חלבון, ויטמינים
קבוצה B וחומצות אמיניות, אשר גוף האדם באופן עצמאי
לא יכול לסנתז. בנוסף להיותם מזינים, לחלבון יש
ותכונות מגן. הוא מכיל ליזוזים, ההורג ו
ממיס מיקרואורגניזמים, כולל ריפיקציה. עם ממושך
אחסון, מאפיינים את תכונות המגן של החלבון. וביצים כאלה הופכות
לא מתאים למאכל אדם.

עוף
ביצה היא אחד ממוצרי המזון היקרים ביותר,
ראוי שאדם יידע עליו כמה שיותר.
הוא מורכב מ: חלבון, חלמון וקונכיות. רכיבים אלה
שימושי גם יחד וגם לחוד.

ביצים מכילות 12 ויטמינים חיוניים. לדוגמא, על פי
תכולת ויטמינים
ביצה D היא השנייה רק ​​בשמן דגים. מִינֵרָלִי
חומרים כמו זרחן, מנגן, מגנזיום, קובלט וברזל רוכשים יחס אופטימלי בביצה.

החלמון עשיר בחלבונים, ויטמינים, שומנים וכו ‘
אותם חומרים אחרים. הקליפה מורכבת מ 90%
סִידָן. החלמון מכיל ליקיתין, בעל השפעה חיובית
על חילוף החומרים בשומן בגוף. החלמון מועשר גם הוא
כמעט כל הוויטמינים, כולל ויטמין
ה. חוסר בוויטמין זה בגוף יכול להוביל ל
לרככת, שינויים במערכת העצבים, עששת. בְּדִיוּק
לכן רופאי ילדים רושמים כמה חלמונים לילדים צעירים.
פעם בשבוע על בסיס חובה.

בין מחזיקי השיא בנוכחות גופרית

תכונות מסוכנות של עוף

עוף מכיל היסטמינים, כך שאלרגיות אפשריות.

סלמונלה שנמצאה בגוויות עוף של 22 מדינות –
חברי האיחוד האירופי. בממוצע, 15,7% מבשר העוף נדבק,
אם כי גם הנתונים משתנים. ב -17 מדינות שנמצאו בבשר
2 סוגי סלמונלה המהווים הכי הרבה
נגוע בסלמונלוזיס בבני אדם.

חיידקים בבשר עוף מסוכנים לבריאות
אנושי, אם הבשר אינו נתון לחום יסודי
עיבוד או אם חיידקים מזהמים מזונות אחרים.

אל תשכח שקוט מטופל בכלור, “מוזן” באנטיביוטיקה,
ממולא בחומרים משמרים והזרקות, מה שמשתקף לרעה
על גוף האדם, גורם למספר מחלות, ולכן בוחרים
עוף נותן עדיפות לעופות.

בשר עוף הוא התווית לאנשים עם חוסר סובלנות אישית.
סנאי. כמו כן, לא מומלץ לאכול עוף מעושן או מטוגן בגלל
תכולת כולסטרול גבוהה בו, מכיוון שזה יכול להוביל
לטרשת עורקים
וחסימת כלי דם.

מתכון וידאו לעוף טעים שנאפה בשרוול עם תבלינים.

ראה גם תכונות של ציפורים אחרות: