ミツバチの利点と害は、その栄養価、化学組成、グリセミック指数、カロリー量によって決まります。
この蜂製品は人体に非常に消化されやすいですが、食べ過ぎた場合、それは特定の健康被害をもたらす可能性があります。
記事の内容
- 1 定義と消費者特性
- 2 化学組成
- 2.1 生物活性
- 3 食品の価値
- 3.1 100グラムとスプーン.杯のカロリー量
- 3.2 血糖指数
- 4 薬効成分
- 4.1 誰に製品をお勧めしますか
- 4.2 特定の品種の利点
- 4.3 どの品種を避けるのが最善か
- 5 正しく使用する方法
- 5.1 いつ、何を食べるか
- 5.2 なぜあなたは暖められないのですか
- 6 いつ使用するのが危険ですか
定義と消費者特性
米国農務省東部研究部門ハーブ製品研究所の蜂蜜研究部門の責任者であるJWホワイトジュニアは、この蜂製品を「さまざまな植物の花から得られた蜜から蜂によって調製された粘性液体」と呼びました。フィードとして保存されます。」
国内の参考書では、定義が多少異なりますが、意味は上記とほとんど変わりません。 たとえば、蜂蜜は「ミツバチによって反転（または変換）された糖質物質の混合物であり、これらの昆虫は主に花の蜜、またはいわゆるサトウキビ糖の水溶液から生成します」と呼ばれます。
もちろん、消費者にとって、製品の基本的な特性は、その科学的な定義よりも重要です。
彼：
- 完全に自然。
- とてもおいしい-それは完全にどんなデザートにも取って代わります。
- 有益な栄養素の全範囲が含まれています。
- 薬によって認識される薬効がある。
これらは、すべての衛生的および衛生的要件を満たす成熟した蜂製品の特徴です。 通常、蜂蜜の品質は適切な検査結果によって確認されます。
化学組成
このミツバチ製品の化学元素の複合体は非常に多様であり、それがその貴重な薬効と栄養特性を決定します。
天然蜂蜜の化学組成を以下に詳細に示します（453,59グラムに基づく）。
- 17,2％-自然の湿気（水）;
- 79,59％-さまざまな糖：フルクトース、デキストロース、通常のテーブルシュガーまたはスクロース、マルトース、還元糖、高糖;
- 1％-酸（酢酸、酪酸、乳酸、アミノ酸、ギ酸、コハク酸、クエン酸、リンゴ酸、グルコン酸）、タンパク質および灰（ナトリウム、カリウム、マグネシウム、塩化物、硫酸塩、リン酸塩、二酸化ケイ素およびその他の物質）;
- 2,21％-微量元素：ビタミン（ピリドキシン、ビオチン、葉酸、ニコチン酸、リボフラビン、チアミン、ビタミンK）、抗菌成分（インヒビン）、酵素（ホスファターゼ、カタラーゼ、ジアスターゼ、インベルターゼ）、アセチルコリン、タンニン、アルコール（ダルサイトおよびマンニトール）芳香族および香料の不純物（エステル、アルデヒド、テルペン）、色素（カロチン、キサントフィル、クロロフィルおよびその誘導体）。
製品の水分 彼の成熟度を示します。 事前にハニカムから抽出された未熟な蜂蜜は、すぐに発酵と酸性化を受けます。 長期保管には適していません！ そして、一般的に、その外観、味、匂いは、多くのことが望まれています。 これらのパラメータはすべて、特に室温で、保管の最初の日から悪化して変化します。
サハラ -ミツバチ製品の化学組成の基礎。 その固形分は95から99％の糖質成分です。 合計15の糖が分離されました。 分子の構造のサイズと複雑さに応じて、それらは分けられます：
- より複雑な化合物の一部である単純なものに、主なものはフルクトースとグルコースです（それらの間の比率は製品の結晶化の速度に責任があります）。
- 複合体以上、例えば、ラクトース、スクロース、マルトース。
いくつかの糖化合物は、酵素と酸の影響下で貯蔵または成熟中にすでに形成されています。
酸 -たった16個のアイテム-特別な蜂蜜の味を形成し、蜂製品の花束を複雑にしますが、同時にその甘さを覆い隠します。
ミネラル成分、その割合は少ないですが、蜂蜜を定期的に使用することで、人体の塩分の摂取量を増やします。 リンとカルシウムが最初にランク付けされ、次に硫黄、塩素、マグネシウム、ナトリウム、カリウムが続きます。
酵素 化学組成の形成に参加します。 それらは蜜を処理するときにミツバチによって生成されます。 インベルターゼ（ショ糖と呼ばれる）のおかげで、花の蜜は分解されるか、果糖とブドウ糖に反転します。
А ミツバチ製品のジアスターゼのレベルによって、その品質が決定されます..。 最小値は7Gotheユニット以上です（国家標準による）。 加熱するとこの酵素が破壊されることが知られています。 また、そのレベルは、パントリーでの長期保管中に自然に減少し、+ 24から+27になります。 保管に最適な温度インジケーターは+8 … + 10℃です。
Как ビタミン源 蜂蜜は記録保持者ではありません-その定期的な使用は人体の毎日の要件をカバーしていません。 製品に含まれるビタミンの主な供給源は花粉で、これは天然の不純物です。 注意深くろ過することで、蜂蜜に含まれるビタミンの割合も減少します。
デキストリン まず第一に、実験室での分析にとって重要です。 彼らによると、アルコールの助けを借りて、砂糖シロップの不純物が決定されます。 また、デキストリンは常に甘露蜂蜜に多く含まれています。
表中の蜂蜜の化学組成：
生物活性
生物活性（生物の細胞内で応答を引き起こす能力）は、以下の存在によるものです。
- ミネラル物質;
- 花粉の形でのビタミンのわずかな混合物;
- インヒビンの形の抗菌成分（過酸化水素に匹敵する作用）。
モルモットの実験室での実験により、ミツバチの製品は次のようになっています。
- 毛根（毛皮）を強化し、その成長を活性化します。
- 関節を強くします。
- 女性ホルモン-エストロゲンの分泌を増加させます。
- 食欲を改善します。
- 病原菌を破壊します。
- コレシスチンの活性を高めます。
食品の価値
天然蜂蜜の栄養価は、その高い消化性によるものです-すべての成分は人体で100％分割されています。 比較のために、パンは96パーセント、ミルクは91パーセント、肉は95パーセント、ナッツは80〜85パーセント同化されます。
その特徴によれば、それはエネルギー炭水化物製品であるだけでなく、生体刺激剤を含む治療および予防薬でもあります。
蜂蜜の主な「消費者」は、骨格筋と神経系です。 それらはブドウ糖を吸収するものです。 フルクトースは心筋に有益な効果をもたらし、そのパフォーマンスと迅速な回復を保証します。 ミネラルと有機酸は体の防御を刺激し、代謝プロセスに参加します-したがって、蜂製品の一般的な強化と若返り効果。
エネルギーと栄養価を提供する天然蜂蜜の組成を以下の表に示します（100グラムの製品に基づく）。
100グラムとスプーン.杯のカロリー量
牛肉製品を栄養補助食品として使用する場合、カロリーを数えることが重要です。パン（250）、牛乳（60）、サワークリームなど、日常の食事でよく知られている多くの製品を使用する場合よりも、体がより多くのカロリーを受け取るからです。 （206）、牛肉（218 kcal）。
天然蜂蜜のカロリー含有量は、その種類に大きく依存します。 平均値は300グラムあたり350から.キロカロリーです。
通常、明るい色で、液体状態で長期間保存されます。フルクトースの含有量が高いため、品種のカロリーは低くなります。
- 果樹の開花中に得られる「最も軽い」アカシアと花の品種は、約300キロカロリーです。
- ソバは、その暗い色（色素の影響と微量元素の高含有量）にもかかわらず、体に平均305キロカロリーを提供します。
- 人気のあるリペットとヒマワリの蜂蜜は平均320から330kcalを与えます。 どんな櫛の蜂蜜でも同じ量。
- 最も「図にとって危険な」品種は菜種から得られます-それは329から335kcalを含んでいます。
しかし、この蜂製品は伝統的に大量に消費されないので、.つのスプーンに収まる量に集中することができます。 そして、蜂蜜がどのような一貫性であるかは関係ありません-液体または砂糖漬け。 主なことは、それを端より上に拾わないことです（「スライドなし」があります）。
だから：
- ティールーム-26（同じ量の砂糖には16キロカロリーがありますが、体へのメリットは少ないです）;
- デザート-34;
- ダイニングルーム-56キロカロリー。
これらは平均値です！ 品種によっては、カロリーを増やす方向に変動する場合があります。
血糖指数
糖尿病患者は、病気の体への悪影響を恐れて、蜂蜜の使用を避けます。 この規則に例外はありますか？
はい、血糖値が管理されている限り、8型糖尿病です。 このタイプの病気は、血糖値が最大.単位増加することを伴うことを思い出してください。 それを使用すると、治療や食事の目的であらゆる種類の蜂蜜を使用できます。 小さじ.、.杯はお年寄りでも害はありません。
天然蜂蜜は血糖値を上げますか？ 承知しました！ どの製品にも同じ効果があります。 これは人体がどのように機能するかです-食べた後、高血糖症が始まります。 その後、膵臓が作品に含まれています。
インスリンを適切な量で放出することにより、得られた糖分を体のさまざまな組織に分配し、短期間の供給、緊急の必要性、または長期の貯蔵（脂肪沈着物の形で）に貢献します。栄養士）。 同じホルモンが、一流の燃料であるブドウ糖に変換することにより、長期保存が無駄になるのを防ぎます。 血糖値が下がる-空腹が起こり、その後に新しい食事が続きます。
食事後に発生する高血糖のレベルを決定するために、特別な指標が使用されます。 この場合の標準はブドウ糖であり、そのGIは100単位です。
炭水化物はこの点で特に活発です。 空腹時に摂取してから.分以内に、血流中の最大グルコース含有量が観察されます。 同じことが蜂蜜でも起こります-砂糖の濃度が増加します。
ただし、覚えておくべき重要な点が19つあります。 天然蜂蜜のグリセミック指数はかなり低いです！ フルクトースを高い割合で含む品種があり、II型疾患に苦しむ糖尿病患者に安全に推奨することができます。 フルクトースのGIはわずか50単位です。 そして、蜂蜜のGIは、品種にもよりますが、一般的に70から.単位の範囲です。
糖尿病患者にとって危険性が低い品種（平均GI 49から55）には、最小のブドウ糖が含まれています-総質量の最大24パーセント：
- アカシア;
- 栗;
- ライム。
比較のために、ジャガイモと米のGIは70、パン-50、パン95です。
続きを読む：糖尿病と蜂蜜の消費
薬効成分
蜂蜜を摂取することで、私たちの食事の多くのギャップを埋めることができます。 また、多くの一般的な病気を予防する機会でもあります。
しかし、癒しの効果は、蜂製品を適度に定期的に使用した場合にのみ顕著になります！
ミツバチの利点：
- 病原性微生物叢に対する破壊的な影響、例えば、パラチフス熱の原因物質、赤痢が破壊され、大腸菌が死滅します。
- 鉄の含有量が増加し、それに応じて血中のヘモグロビンが増加します。
- 代謝過程と内分泌腺のすべての働きは正常化されています。
- 感染症や環境への悪影響に対する耐性が高まり、免疫力が強化されます。
- 毒素、重金属がよりよく除去され、排尿が改善されます。
- 循環器系に有益な効果があります-心筋が強化され、冠状血管が拡張し、有害なコレステロールのレベルが低下し、圧力が正常化します。
- 胃腸管の炎症過程が取り除かれ、肝臓と胃の機能が正常化され、食欲が増します。
- 神経系は正常化します-睡眠は改善し、心を落ち着かせる効果があります。
- 風邪をひくと、バクテリアやウイルスが破壊され、激しい咳の発作が緩和されます。痰が気管支や肺を離れ、扁桃腺の炎症が治まります。
誰に製品をお勧めしますか
蜂蜜は、そのエネルギー価値のために、宇宙飛行士、ダイバー、アスリートの食事に必然的に存在します。 極端な状況では、受け取って保存したエネルギーが筋力に変換されます。
重い肉体的および精神的ストレスの後、この蜂製品はアレルギーに苦しんでいない人に役立ちます。
高齢者や幼児の場合、尿失禁は蜂蜜で治療されます。 吸湿性のあるこの製品は、体内の水分を保持し、夜間の尿の流れを防ぎます。
また、ビタミンの不足、体の防御力の低下、神経障害、心臓病、血管、消化機能障害の場合にも使用することをお勧めします。 そして、これは体の病気と病的状態のほんの小さなリストです！
特定の品種の利点
多花または多成分の品種は、体に多様な効果をもたらし、単花特有のものです：
- たとえば、そば蜂蜜は、血中の低ヘモグロビンレベル（貧血）を治療し、手術や出産中に失血した後に使用します。
- 風邪や感染症の治療には、リペットやラズベリーの品種が欠かせません。 どちらの品種にも発汗効果があります。 また、ラズベリーハニーは一般的な疲労感や神経質な緊張を和らげます。
- カロチンの含有量が高いため、視力低下や眼疾患には、イガマメの品種が推奨されます。
- 心血管系の病気や内分泌腺の機能不全は、花粉で飽和させた蜂蜜で治療されます。 これらの品種には、菜の花、甘いクローバー、ヒマワリが含まれます。
- そして、甲状腺は開花栗から得られた蜂製品で治されます。 ヨウ素が多く含まれています。
- セージとタイムの品種は、体に鎮痛作用と抗炎症作用があります。 民間療法では、それらは鼻咽頭と喉の炎症に使用されます-病原性微生物の破壊が起こります。
どの品種を避けるのが最善か
特定の種類の蜂蜜は、人間にとってあまり有用ではありません。 基本的に、これらは低品位と見なされ、越冬するミツバチには適さない品種です。 それらは貧弱な化学組成が異なります-それらは多くの重要な要素を含んでいません。
得られた蜜の種類は次のとおりです。
- ヤナギ属の低木（せん妄、耳の長いヤナギなど）から。
- 湿地植物から;
- アブラナ科植物の多くの代表者から（例えば、フィールドキャベツ、ワイダ、スベルビッチ、レイプ、カメリナ）。
菜種蜂蜜もそのような品種と見なされることがあります。 しかし、ヨーロッパでは毒素や放射線から体を解毒する製品として高く評価されています。 したがって、この態度は不合理です。
読む：蜂蜜植物としてのレイプ
正しく使用する方法
天然蜂蜜の使用量と使用方法の決定は、個別に決定されます。 できれば、医師に相談した後。
一般的な推奨事項については、以下に示します。
子供の年齢は禁忌ではありませんが、親は.つの重要な事実を考慮する必要があります。
- あなたがこの製品を食べ過ぎた場合-あなたの子供にそれをたくさん与えてください-後であなたは持続的な嫌悪感を経験するかもしれません。
- .歳未満の年齢は直接の禁忌ではありませんが、注意する理由です。 もう一度危険を冒さないために、この年齢で蜂蜜を与えない方が良いです。
.歳以上 一日に小さじ.、.杯を食べるだけで十分です。 さらに 6歳まで 蜂蜜を温かい（温かい飲み物ではありません！）-お茶、ミルクでかき混ぜる方が良いです。 または、シリアル、サワーフルーツピューレに.日あたりの料金を追加します。
Взрослые 温かいお湯だけで薄めることができます。 そして、.回の投与量はそれらのために大さじ.または.です。
100日あたりのミツバチ製品の最大量が確立されており、これを超えることは望ましくありません。 大人の場合は150〜30、50歳未満の子供は.〜.グラムです。
いつ、何を食べるか
より良い同化のために、メインディッシュの1,5-2時間前またはその後に耐える必要があります。..。 事実、体内での蜂蜜の分裂は文字通り.分で起こります。 そして、多くの製品は単にそれと互換性がありません。
このルールは主に適用されます ナッツ、ドライフルーツ、ベリー、発芽小麦、ふすまに、薬用または食事用によく使用されます。
しかし、蜂蜜は、野菜、フルーツジュース、薬用ハーブ煎じ薬、およびその他の養蜂製品（プロポリス、ローヤルゼリー、花粉）と互換性があります。
なぜあなたは暖められないのですか
50〜60度以上に加熱すると、酵素が破壊され、オキシメチルフルフラーが形成されます（これは、サトウキビ製品が暖かい部屋での長期保管中に分解された場合にも発生します）。
したがって、風邪のために熱いお茶やミルクを蜂蜜と一緒に飲むという祖母のアドバイスは無意味です！ そのような使用は、最も価値のある食事製品を実質的に毒で役に立たない食品添加物に変えます。
「喉を温め」たい場合は、ロリポップのように口の中で単回投与（大さじ15杯または小さじ20杯）を溶かす必要があります-粘膜の抗菌治療が行われます。 そして.-.分後に熱いお茶、できればハーブを飲みます。
蜂蜜は、経口投与または外用軟膏、自家製化粧クリーム、マスク用のさまざまな医薬品混合物に導入されると、水浴で液化されます。 この場合、温度は37〜40度を超えてはなりません。 結局のところ、主な目標は、ミツバチ製品のユニークな化学組成と生物学的活性を維持することです。
いつ使用するのが危険ですか
.人のうち約.〜.人が何らかの形の蜂蜜不耐性を持っています。 アレルギー反応の重症度はさまざまです。 それはかゆみを伴う皮膚である可能性があり、発疹はより穏やかな形の不寛容です。 または頭痛、蕁麻疹、嘔吐、下痢-複雑なアレルギー反応。 多くの場合、服用直後に、唇の特徴的な灼熱感が現れます。
ミツバチ製品に対する不耐性には.つのタイプがあることに注意する必要があります。
- 先天性の完全な不耐性または過敏症;
- または後天的な感受性（抗生物質、病気や害虫からの畑を治療するために使用される農産物、および有毒な-有毒または「飲酒」の混合物を含む低品質の製品の使用後に発生します）。
後天的な感度は、蜂蜜を微量摂取することで克服できます。 同様に、人々はさまざまな毒に対して鈍感になりました。 しかし、もちろん、この場合、特定のリスクがあります-体がそのような実験にどのように反応するかは不明です。
天然蜂蜜の禁忌は次のとおりです。
- アレルギーと不寛容の歴史;
- 皮膚病-素因、皮膚病（炭水化物が皮膚に保持されているため、状態が悪化します）;
- 胆嚢の切除、胆石の除去、胃潰瘍および十二指腸潰瘍の除去後3〜4か月以内の術後期間;
- 消化器系の慢性病態：膵炎、胆嚢炎、腸炎;
- 老年期、および急性関節リウマチ、アテローム性動脈硬化症（夕食には小さじ.杯の蜂蜜のみを温かいお茶または水で希釈して飲むことができます！）;
- 吸入の形で、製品は結核、気管支喘息、筋肉や心臓弁への器質的損傷を伴う心不全、肺硬化症、肺気腫に対して禁止されています。
- 糖尿病を伴う（注意して使用され、.番目のタイプの疾患でのみ使用されます）;
- 重度の肥満（高カロリーのため、過食が発生します）;
- 消化器系に影響を与える急性炎症プロセス-消化性潰瘍の悪化、胆石症、腎臓結石、胃炎、膵炎。
天然蜂蜜の特性により、私たちの食卓で癒しと非常に便利な製品になっています。 ただし、直接の禁忌がない場合でも、各投与後に異常な状態や感覚が発生することは憂慮すべきことです。 おそらく、そのような体の反応は、アナフィラキシーショックまでの完全な不耐性に満ちたミツバチ製品に対する感受性の獲得を示しています。 あなた自身の世話をし、あなたの医者に相談することを忘れないでください。
