우리나라의 꿀은 전통적으로 의약품으로 불립니다. 건강 개선, 비타민 결핍, 위장 및 장 문제 제거, 심장 혈관계 등의 사용으로 인해 긍정적 인 결과 만 기대됩니다.
꿀의 품질이 좋지 않은 것으로 밝혀지면 꿀에 중독 될 수 있습니까? 불행히도 그러한 가능성이 존재합니다.
기사의 내용
- 1 위험한 것은 무엇인가?
- 1.1 위조 (위조)
- 1.2 펌핑 및 보관 조건 위반
- 1.3 환경 적으로 위험한 지역
- 1.4 유독 식물
- 2 주의 사항
- 3 발효
- 4 레이어링
- 5 Candying
- 6 노년에 대해
- 7 어둡게
위험한 것은 무엇인가?
대부분의 경우 저품질 의료 제품은 시장 관계의 결과입니다. 제조업체 또는 리셀러는 꿀 수집, 저장, 운송 조건에 대한 위조 및 기타 위반을 무시하지 않고 재정적 이익을 추구하고 있습니다.
위조 (위조)
위조 꿀은 유용한 제품으로 간주 될 수 없습니다. 최상으로 가공 된 설탕입니다. 최악의 경우-전분 및 톱밥과 같은 다양한 불순물이 추가 된 이해할 수없는 혼합물입니다.
위조품은 꿀을 소량 사서 집에서 확인할 수 있습니다. 실험실에서 발행 한 문서를 판매자와 확인하고 제품의 품질을 확인하는 것이 중요합니다.
읽기 :
집에서 꿀의 천연 기원을 결정하는 방법
가짜 (가짜 또는 인공) 꿀이란?
펌핑 및 보관 조건 위반
품질이 좋지 않은 두 번째 이유는 양봉가의 결함입니다. 많은 양으로 인해 양봉장 소유자는 꿀이 익기 전에 벌집에서 꿀을 펌핑하기 위해 서두르고 있습니다 (제품에 너무 많은 수분이 들어있는 경우 밀봉되지 않음). 또한 이러한 서두르는 것은 감독뿐만 아니라 유리한 가격으로 상품을 판매하려는 욕구로 인해 발생할 수 있습니다.
제조업체와 판매자의 또 다른 일반적인 실수는 의료 제품의 부적절한 보관 및 운송입니다. 가장 일반적인 결함 :
- 저장 중 온도 체계를 준수하지 않음;
- 예를 들어 포장 할 때 설탕 제품을 강제 가열하는 동안 온도를 준수하지 않습니다.
- 에나멜 처리되지 않은 금속, 아연 도금, 구리로 만들어진 위험하거나 품질이 낮은 용기의 사용 (화학 반응 중에 꿀 제품에 유독 한 염이 함침 됨).
읽기 :
꿀은 얼마나 그리고 어떤 조건으로 저장됩니까?
천연 벌꿀의 결정화 (설탕)
설탕에 절인 꿀의 적절한 가열 (용융)에 대해
환경 적으로 위험한 지역
꿀이 인체에 해를 끼칠 수있는 세 번째 이유는 품질이 낮은 꿀베이스를 사용하기 때문입니다.
독성 원소 함량이 높은 지역에서는 벌이 수집 한 과즙에 축적 (농축)이 발생합니다.
이러한 유해 물질은 일상적인 실험실 분석으로 항상 검출되는 것은 아닙니다! 결국 실험실에서 모든 것을 확인하는 것은 비현실적입니다. 현대 환경에는 위험한 물질이 너무 많습니다.
가장 유해한 불순물은 다음과 같습니다.
- 리드;
- 살충제;
- 방사성 물질.
멀리 떨어진 번영하는 지역에 위치한 양봉장에서 꿀벌 제품을 구입해야만 자신을 보호 할 수 있습니다.
- 다각형에서;
- 화학 산업 근처 지역에서;
- CHP에서;
- 큰 비행장에서;
- 번잡 한 고속도로에서 (도로 근처의 공장에도 유해 물질이 포함되어 있습니다).
농약 및 기타 농산물로 처리하는 동안 밭은 안전하지 않습니다. 더욱이 꿀벌은 양봉장 소유자 모르게 오염 된 과즙을 가져올 수 있습니다. 일부 곤충은 동시에 죽습니다.
유독 식물
일부 지역에서는 벌집이 독성 물질과 혼합 된 과즙을 방출하는 식물에 작용합니다. 종종 그러한 꿀은 꿀 노동자들에게 위험하지 않습니다.
그러나 사람에게는 중독의 모든 징후가 있습니다.
- 메스꺼움;
- 구토;
- 설사;
- 호흡 문제;
- 현기증;
- 두통;
- 증가 된 발한;
- 근육과 관절통.
읽기 : 독이 많은 식물
안전 할 수있는 유일한 방법은 애완 동물 검사를하는 것입니다. 예를 들어, 고양이 나 개에게 꿀 티스푼을주는 경우.
wolfberry, 야생 로즈마리, 진달래, hellebore, aconite의 대량 성장 영역에서주의를 기울여야합니다.
주의 사항
아래에 나열된 것은 품질이 낮은 꿀벌 제품을 소비 할 가능성을 줄일 수있는 작은 규칙입니다. 그러나 아아, 실험실조차도 XNUMX % 안전을 보장하지는 않습니다.
규칙 하나. 문서 확인.
이것은 (러시아의 경우) :
- 양봉장 여권;
- 수의학 증명서 (양식 XNUMX);
- 수의학 증명서 (양식 XNUMX);
- 시장에서 수의학 및 위생 검사 중에 얻은 실험실의 결론.
이 모든 문서는 꿀 수집 시간과 장소, 최종 제품의 안전성을 결정하는 데 도움이됩니다.
두 번째 규칙. 대량의 의료 제품 구매… 이러한 배치의 경우 제품의 화학적, 물리적 및 생화학 적 특성을 결정하기 위해 고가의 분석이 시장에서 수행됩니다. 안타깝게도이 기능은 소매 업체 및 소규모 도매 업체에서는 사용할 수 없습니다.
발효
꿀 제품의 외관 손실은 맛의 저하 또는 손실을 나타냅니다. 이러한 징후는 다음과 같습니다.
- 그 층화 (과당은 액체 형태로 상층에 나타남);
- 발효의 징후-신 냄새, 표면의 거품.
발효 꿀을 먹을 수 있는지 물었을 때 대답은 분명합니다. 불가능합니다. 효모가 제품에서 활발하게 번식하기 때문에 맛이없고 안전하지 않습니다.
꿀이 발효 된 이유와 먹을 수 있는지 여부는 매우 간단합니다. 과도한 수분은 보관 중에 어려움을 초래합니다. 온도가 섭씨 11도 이상으로 올라가도 효모 곰팡이가 활성화됩니다. 유일한 이유는 꿀이 미성숙 한 상태로 벌집에서 펌핑되었다는 것입니다.
여름이 끝날 때까지 벌통에 보관하면 최고 품질의 꿀 제품을 얻을 수 있습니다. 이 경우 프레임은 100 % 밀봉되어 있습니다. 벌집이 부분적으로 꿀벌에 의해 50-70 % 봉인 된 경우 점프도 허용됩니다. 이것은 벌샘에서 분비되는 효소의 영향으로 꿀이 성숙되었음을 의미합니다. 수분 함량은 21 % 미만입니다.
발효의 두 번째 이유는 불결하거나 품질이 떨어지는 용기, 습기 찬 방에 보관하기 때문입니다. 그러나 주된 이유는 동일합니다-과도한 수분입니다. 발효 과정을 시작하는 것은 물입니다.
맛, 냄새, 외모가 변했다면 꿀을 사용하지 마세요!
레이어링
꿀 제품의 층화가 항상 위험한 것은 아닙니다… 매우 자연스러운 이유로 발생할 수도 있습니다.
- 과당과 자당의 비율은 거의 같습니다.
- 벌이 가져온 과즙의 종류 (다른 식물에서 나옴)는 최종 제품에서 제대로 결합되지 않습니다. 이것은 소위“잘못 된”것입니다.
또한 그 이유는 부적절한 보관, 40도 이상의 온도에서 가열, 벌집에서 조기 펌핑 (셀의 50-70 % 미만을 밀봉 할 때) 때문일 수 있습니다.
잘못된 보관은 실내 온도 및 습도 수준을 준수하지 않음을 의미합니다. 18도 이상의 온도와 높은 습도는 층의 출현으로 이어집니다.
설 익은 감로도 제대로 저장되지 않습니다. 층화 후 발효가 시작되거나 두 과정이 동시에 발생합니다.
박리의 가장 위험한 이유는 천연 제품의 위조입니다.… 실험실 수단이나 가정에서의 품질 관리에 의해 제외되어야합니다 (위에 테스트 방법에 대한 링크가 제공됨). 그런 제품은 먹어서는 안됩니다!
40도 이상의 장시간 가열에서도 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.… 꿀벌 제품은 대부분의 의약 특성을 잃고 oxymethylfurfural의 함량이 증가합니다. 이 물질은 인간의 신경계를 억제 할 수 있으며, 다량 섭취시 마비를 일으킬 수 있습니다.
다른 경우 (미성숙, 층화의 자연적 원인)에서는 꿀 제품을 먹을 수 있습니다. 물론 모든 사람이 그 맛을 좋아하지는 않을 것입니다. 그러나 층화와 적절한 저장의 자연적 원인으로 인해 오랫동안 악화되지 않고 약용 특성을 유지합니다.
중대한! 발효 또는 층화 꿀 제품은 조리 된 경우 제빵 및 기타 요리 목적에 매우 적합합니다. 발효의 흔적이없는 층화로 꿀도 신선하게 먹을 수 있습니다.
Candying
결정화 또는 설탕 화는 꿀 제품이 저장되는 동안 겪는 자연적인 과정입니다. 때때로 설탕은 빗에서 바로 발생합니다. 이것은 십자화과 작물, 유채, 해바라기에서 꿀을 얻을 때 전형적입니다.
그런 꿀은 꿀벌 겨울철에는 적합하지 않지만 먹을 수 있습니다.
결정화는 높은 포도당 함량을 나타냅니다. 다량의 과당을 포함하는 품종은 더 천천히 결정화되고 거의 두꺼워지지 않습니다.
따라서 설탕에 절인 꿀을 먹을 수 있는지 물었을 때 대답은 ‘예’입니다. 이 제품은 맛있고 건강합니다. 그리고 가짜를 제외하려면 그 자연적 기원을 확인해야합니다.
노년에 대해
빗에 담긴 천연 벌 제품은 미생물과 박테리아의 번식을 억제하는 특별한 생물학적 활성 성분이 존재하기 때문에 수세기에서 수천 년 동안 보관할 수 있습니다.
펌핑하여 적절하게 저장하면 수년간 치유력을 유지합니다. 고대 신자들은 특별히 숙성 된 꿀로 손님을 대합니다. 특별한 맛과 향으로 높이 평가됩니다.
발효의 흔적이 보이지 않으면 걱정없이 오래된 꿀을 먹을 수 있습니다. 이것은 최근에 펌핑 된 벌집과 같은 양봉 제품입니다.
다음과 같은 경우 오래된 꿀에 중독 될 수 있습니다.
- 가짜입니다.
- 그것은 유독 한 식물의 꿀에서 얻은 품종입니다.
- 환경 적으로 불리한 지역에서 수집 된 제품입니다.
- 보관 중에 오류가 발생했습니다. 예를 들어 금속 용기가 사용되었습니다.
대부분의 양봉가들은 꿀 제품이 익은 형태로 다운로드되면 XNUMX 년 동안 (새 시즌까지) 잘 보관된다는 의견으로 연대합니다..
“만료 됨”이라는 용어는 상점에서 판매되는 제품에만 해당됩니다. 여기에서 라벨은 꿀 항아리에 부착되며, 그 위에 유통 기한이 반드시 표시됩니다. GOST에 따르면이 기간은 밀봉 된 컨테이너의 경우 XNUMX 년이고 비밀 봉형 컨테이너의 경우 XNUMX 개월입니다.
만료 된 꿀을 먹을 수 있습니까? 예, 그것이 진정한 천연 제품이라면.
어둡게
장기간 보관하면 표면에 흰색 거품이 헐거워 지거나 어두워지는 등 프레젠테이션 손실이 발생할 수 있습니다. 이러한 제품은 표현할 수없는 것처럼 보이기 때문에 판매가 허용되지 않습니다.
표백 점토 필터를 통해 어두운 벌 제품을 액체 형태로 통과시켜 색상을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 사용의 품질과 이점에 대해 이야기하면 오래된 검게 한 꿀을 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문에 답할 수 없습니다.
일반적으로 이러한 색상 변화는 부적절한 보관의 결과입니다.… 어두워지는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.
- 23도 이상의 온도에서 방에 장기간 머 무르십시오 (지상 성 활동의 손실이 있습니다-50 개월 내에 원래 지표의 XNUMX % 만 유지됩니다).
- 알루미늄 용기에 보관 (제품이 산화 됨);
- 60도 이상의 온도에서 장시간 가열.
이러한 모든 요인은 화학적, 물리적, 상업적 및 맛 특성을 악화시킬뿐입니다. 그러나 양봉 포럼에서 종종 그러한 꿀은 해로운 것으로 간주되지 않는다는 점에 유의해야합니다. 물론 난방이나 부적절한 용기에 보관하는 것에 대해 이야기하지 않는다면.
결론적으로 꿀은 독성과 열화뿐만 아니라 해로울 수 있음을 강조하고 싶습니다. 사람 이이 양봉 제품에 음식 불내성을 가지고 있다면 금기 사항이 있습니다 (예 : 위장관의 급성 염증, 임신, 모유 수유, 어린 시절, 당뇨병), 모두 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 식이 요법을 시작하거나 의사와 상담 한 후에 만 치료를 위해 사용하십시오.
