양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법

양파를 사용하지 않는 부엌을 찾기는 어렵습니다. 그것은 요리에 군침이 도는 향기와 특별한 맛을줍니다. 그러나 괴로움이있는 작은 양파가 모든 것을 망칠 수 있으므로 모든 주부는 양파에서 괴로움을 제거하는 방법이나 그 품종 중 가장 달콤한 것이 무엇인지 알아야합니다.

​​

​​

활에서 쓴 맛을 제거하는 방법

Ka 쓴 맛을 없애려면

양파 나 초록에서 쓴 맛을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 하나를 선택하면 양파를 사용할 계획이 무엇인지 고려해야합니다.이 또는 그 처리 후에는 산도를 발견하고 매리 네이드의 맛을 흡수 할 수 있기 때문입니다. 아마도 모르는 사람없이 맛만 보존해야합니까? ?매우 간단합니다.

• 냉수,
• 뜨거운,
• 전자 레인지

사전 세척 된 ‘순무’는 레시피에 따라 필요에 따라 자르거나 잘게 썰어 끓는 물에 부어서 (중요한 것은주의해야 함) 찬물로 대체하면 충분합니다.

이제 양파를 소쿠리에 넣고 시원한 물로 씻으십시오. 빠르고 편리하고 저렴하며 결과적으로 아무도 양파의 악의적 인 반대자들조차도 그러한 음식을 거부하지 않습니다.

차가운 물로 방법을 계속 적용 할 수 있습니다 : 양파에 다진 양파 1 큰술을 첨가하십시오. l 소금 (슬라이드로, 양파가 많은 경우)에 찬물을 첨가하십시오 (완전히 덮을 수 있도록). 15 분 후 소금 양파를 씻고 레시피에 따라 더 사용하십시오

전자 레인지 방법을 사용해보십시오 : 다진 양파를 10 초 동안 가열하십시오 (평균 전력)

양념장

일반적으로 산성 환경에 놓인 양파는 약간의 매운맛을 없애고 온화한 맛을냅니다. 양파 양념을 쉽게 제거 할 수있는 간단한 양념장을 제공합니다.

양파를 다진 후 깊은 용기에 넣고 설탕 한 조각, 소금 한 조각, 구연산 (문자 그대로)을 넣습니다 칼 끝) 또는 1 큰술. l 레몬 주스, 실온에서 소량의 물을 부어 섞는다. 산세 시간은 15 분입니다.

그 후 양파를 끓인 시원한 물로 씻으십시오.

레시피가 허용되면 양념, 후추 (검은 색 또는 빨간색)를 매리 네이드에 첨가 할 수 있습니다.

더 간단하게 만들 수 있습니다 : 물을 섞지 마십시오 (끓는 물이 아님). 식초 9 %를 같은 양으로 썰어 식초 매리 네이드에 다진 양파를 10-15 분 동안 담그고 물로 헹구십시오.

파를 다루는 방법

쓴 맛을 제거하는 방법 우리는 양파를 알아 냈지만 녹색이 쓰러지면 어떻게해야합니까?

녹색 깃털이 부서져 가볍게 반죽해야합니다. 으깬 감자 나 향신료의 푸셔가 유용하지만 손을 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 양파를 녹인 버터 (아주 조금)로 부어야합니다. 야채를 수프 나 감자에 넣을 계획이라면 이미 그것을 사용할 수는 있지만 샐러드로 헹구는 것이 좋습니다.

깃털을 끓는 물에 부어 넣는 것이 권장되지만 아로마와 대부분의 비타민 C를 빼앗길 수 있습니다

양파가 쓴 이유

이제 양파가 쓴 이유와 다양한 종류가 더 달콤한 이유를 살펴 보겠습니다

그런데 이것은 유용한 것과 불가분의 관계가 있습니다 속성. 사실 식물은 양파를 청소하고 자르는 동안 ‘활성화’되기 시작하는 휘발성 물질 인 식물성 피토 시드 (phytocides)를 함유하고 있습니다. 그리고 유황.여기에 매우 유황이 있으며 순무 절단 중 모든 쓴 맛과 눈물을 담당합니다.

그러나 양파, 가벼운 쓴 맛, 매운 맛, 아로마의 이러한 특성으로 인해 요리에 없어서는 안될 요소가되었습니다. 해로운 미생물 (코흐의 바실러스, 디프테리아 바실러스 등)을 파괴하도록 설계 되었기 때문에 유용합니다.

수확 시간도 쓴 맛에 영향을 미칩니다. 따라서 가을에는 야채의 에센셜 오일이 최대 농도에 도달하여 여름보다 덜 달콤 해집니다. 항상 다양합니다. 다른 조건에서 자란 같은 씨앗은 약간의 쓴 양파로 바뀝니다

양파의 맛을 결정하는 요인

다음 요소는 양파 맛에 영향을 미칩니다>

후자의 모든 것이 명확하면 양파 품종의 특성을 이해해야합니다 (매운, (반도, 단), 처음 두 가지 요소를 더 자세히 고려해야합니다.

인 비료가 층에 추가되면 빔 시력 감소가 달성 될 수 있습니다. 권장 인산염의 복용량을 약 1.5 배 증가시켜야합니다. 또한 미량 원소를 도입하면 맛의 균형이 잡 힙니다. 토양에 수분이 충분하지 않으면 양파 순무에 더 많은 건조 물질이 축적되므로 가뭄이있는 경우 적어도 6-7 일마다 한 번씩 물을 주어야합니다.

스위트 품종

마지막으로, 어떤 양파 품종이 달콤하고 매운 맛이 많지 않은지를 간단히 기억합니다. 어쩌면 양파에서 쓴 맛을 제거하는 방법에 대한 팁을 찾을 필요가 없습니다.

양파에 설탕이 많을수록 샐러드가 더 날카 롭고 쓰러지지 않기 때문에 샐러드에 더 좋습니다. 직사각형 모양이거나 더 큰 크기의 구근은 맛이 덜 좋지만 반대로 쓴 맛이 있습니다.

섬세한 향신료는 신선한 소비에 독점적으로 적합합니다 : 샐러드에 추가하고 다른 요리로 장식합니다

​​

가장 달콤한 품종은 Globo (ellipsoid, yellow), Exibishen (샐러드 팬들에게 가장 좋아하는 것) 및 모든 붉은 양파입니다. 이것은 진홍색 공, Campillo, Braunschweig, Retro, Black Prince, Yukont, Yalta 등입니다.

적 양파는 항상 달콤하지는 않지만 때로는 전혀 방해하지 않는 기분 좋은 쓴 맛이 있습니다. p36>