Produk haiwan adalah elemen penting dalam menu manusia. Selama beribu tahun, diet orang ramai telah ditambah dengan komponen pemakanan, tetapi saintis moden telah mempersoalkan faedahnya. Adakah daging babi berbahaya? Mari analisa kekuatan dan kelemahan makanan popular.
Babi
ciri
Ahli sejarah mendapati sebutan pertama bahan mentah 7 ribu tahun yang lalu. Haiwan peliharaan dipercayai dibawa ke Eropah dari Timur Tengah. Sejak itu, mereka telah merebak dengan pantas di semua benua, melengkapkan menu ramai orang.
Daging babi dipercayai merupakan produk kalori yang sangat tinggi yang memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Pemakanan bergantung pada bahagian karkas dan kaedah penyediaan. Jadual menerangkan secara terperinci nilai tenaga setiap 100 g.
| produk | Kalori | Lemak (g) | Protein (g) |
| Pala | 260 | 16 | 22 |
| tiang | 270 | 23 | 16 |
| Ham | 262 | 21 | 18 |
| Mama | 630 | 68 | 7.5 |
| Daging babi rebus | 365 | 30 | 22.5 |
| Babi rebus | 225 | 20 | 11.5 |
| Cincang goreng | 350 | 24 | 19 |
Bergantung pada kaedah memasak, ciri-ciri daging berubah. Semasa berdiet kami mengesyorkan rempah ratus yang dikukus. Hidangan berkerak masih yang paling gemuk dan paling merosakkan.
Juga, harga produk bergantung pada kualiti dan lokasi otot. Menurut GOST, terdapat 2 kategori daging babi, termasuk nama bahagian bangkai:
- Pertama. Pinggang, sternum, tulang belikat, ham dan punggung bawah.
- Kedua. Rotan, pemotong leher, rotan, periuk.
Daging babi muda mempunyai permukaan merah jambu terang tanpa filem. Haiwan tua dicirikan oleh tekstur serat yang padat, daging merah tepu. Semakin lama individu itu hidup, semakin kurang lembut dan juicy hidangan itu semasa rawatan haba.
Kandungan bahan
Produk daging adalah gabungan unik unsur surih dan asid amino, menduduki tempat kedua selepas kambing dari segi kebolehcernaan oleh tubuh manusia. Terdapat lebih banyak protein dalam varieti tanpa lemak daripada ayam. Daging babi mengandungi banyak vitamin:
- Kumpulan B,
- PP,
- C,
- asid folik.
Untuk jumlah unsur surih, bahan mentah jauh lebih baik daripada daging lembu dan kambing. Sebagai sebahagian daripada daging, saintis mendapati:
- besi,
- zink,
- bola sepak,
- magnesium,
- potasium,
- tembaga,
- iodin,
- natrium.
Daging babi adalah produk lengkap yang mempunyai kapasiti besar Satu set bahan penting untuk badan. Mengikut ciri-ciri kimianya, gentian mempunyai kombinasi yang sama seperti yang terdapat pada tubuh manusia. Satu-satunya pengecualian ialah kehadiran sejumlah besar lemak.
Ciri-ciri berguna
Apa pun pakar pemakanan mengatakan, daging babi mempunyai beberapa kualiti positif. Dengan penggunaan biasa varieti tanpa lemak, anda boleh mencapai pengurangan ketara dalam kolesterol darah dan menguatkan dinding saluran darah. Komposisi menu yang teliti akan mengelakkan banyak masalah jantung. Walaupun dalam lemak, terdapat lebih sedikit unsur berbahaya daripada mentega dan telur.
Protein yang banyak hanyalah anugerah untuk orang yang melakukan senaman fizikal yang berat. Protein adalah komponen penting otot, dan apabila ia kekurangan, badan mula menyerap rizab seratnya sendiri. Kemasukan berterusan tisu haiwan dalam diet membolehkan tubuh melupakan kekurangan unsur surih.
Terima kasih kepada gabungan unik besi, iodin dan enzim, bahan mentah merangsang fungsi organ pembentuk darah. Dengan anemia dan kecederaan, diet sederhana ditunjukkan yang menjadikan penjanaan semula hemoglobin seefektif mungkin. Doktor mengesyorkan menggunakan serat yang sihat untuk wanita menyusu untuk meningkatkan laktasi dan untuk lelaki untuk meningkatkan potensi.
Daging babi mudah diserap oleh badan, yang membantu dengan cepat mengisi kekurangan nutrien dan unsur mineral. Steak yang disediakan dengan betul meningkatkan kebolehtelapan saluran gastrousus. Kehadiran sejumlah besar enzim menggalakkan.
Pemakanan yang direka dengan baik akan membawa manfaat maksimum kepada tubuh. Pada musim sejuk, tubuh manusia memerlukan lebih banyak tenaga berbanding waktu biasa. Untuk pemanasan semula jadi, anda boleh memilih produk tanpa lemak yang popular. Tiada karbohidrat dalam daging rebus, yang akan memberi kesan positif kepada angka tersebut.
Sifat berbahaya
Walaupun semua kelebihan, daging babi berada dalam senarai makanan untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan tertentu.Kandungan histamin yang lebih tinggi menyebabkan tindak balas alahan. Hasilnya akan menjadi:
- ekzema,
- dermatitis,
- kolesistitis,
- furunculosis.
Badan yang berfungsi dengan baik boleh diturunkan oleh hormon pertumbuhan, yang terdapat lebihan dalam serat lazat.Rakus yang kerap memulakan proses patologi berbahaya. Selain obesiti, seseorang diancam dengan tumor jinak dan malignan. Darah haiwan itu mengandungi agen onkogenik yang menyebabkan kanser.
Tubuh manusia dan babi mempunyai beberapa persamaan biokimia, jadi ternakan boleh dijangkiti penyakit biasa. Dari paru-paru, selesema memasuki sosej, yang menjadi sumber penyebaran wabak. Yang paling berbahaya bagi manusia adalah parasit yang hidup dalam tisu otot.
Kerosakan daging ditunjukkan dalam kandungan kalori tinggi bahan mentah dan kehadiran lemak dalam serat. Makan berlebihan boleh menyebabkan penyakit buah pinggang, hati, dan sistem pencernaan bertambah teruk. Pengeluaran yang lemah atau pelanggaran peraturan rawatan haba membawa kepada keracunan oleh toksin.
keserasian
Untuk makanan sihat, anda perlu pandai memilih lauk. Rakan senegara sudah biasa menggabungkan daging babi dengan kentang atau pasta. Variasi sedemikian dalam beberapa minggu akan ‘menyenangkan’ gourmet dengan beberapa pound tambahan. Adalah penting untuk diingat bahawa hidangan yang ideal tidak boleh membahayakan.
Produk ini tidak digabungkan dengan sebarang jenis ikan, pencuci mulut dan kek. Apabila mencipta resipi, ramai tukang masak lebih suka menambah buah, madu dan kekacang. Nota serat yang luar biasa memberikan rasa pahit manis atau aroma prun manis.
Dalam masakan Jerman, daging babi dimakan dengan sauerkraut. Terima kasih kepada gabungan ini, ternyata mengurangkan beban pada saluran gastrousus. Persekitaran berasid sayur-sayuran membantu dengan cepat memecahkan daging daripada sebarang kandungan lemak.
Kebab shish adalah hidangan kegemaran rakan senegara, tetapi mereka tidak selalu sihat. Pengawet yang terbentuk di permukaan selepas terkena api menyebabkan kerosakan. Mencelup ke dalam perapan, sebilangan besar rempah menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki kepada badan. Sebagai alternatif, doktor mengesyorkan membakar di atas panggangan dengan sayur-sayuran.
Cara menyimpan
Babi, seperti daging lembu, adalah makanan yang mudah rosak. Ia cepat membangunkan patogen, akibatnya makanan rosak dan bau busuk muncul. Lendir yang tidak menyenangkan terbentuk pada permukaan filem, dan warna mula-mula berubah menjadi terang dan kemudian menjadi hijau.
Untuk mengekalkan ciri asal, daging disimpan di rak bawah peti sejuk. Dalam kes ini, jangka hayat adalah 2 hari untuk haiwan matang dan pukulan untuk babi tenusu. Mempunyai produk lain yang berdekatan mengurangkan masa penyelenggaraan. Suhu optimum ialah 0 ° C hingga 1 ° C.
Untuk memastikan daging segar lebih lama, kepingan harus disembunyikan di dalam peti sejuk. Kesan kelembapan dikeluarkan dengan teliti dari permukaan dengan serbet, kemudian diletakkan di dalam beg plastik atau bekas. Adalah penting untuk melepaskan udara sebanyak mungkin.
Adalah disyorkan untuk menyimpan daging cincang segar di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 12 jam. Bawang dan bawang putih yang ditambah mengaktifkan bakteria, mengurangkan penyimpanan. Untuk mengelakkan kerosakan, anda perlu mula memasak dengan segera.
Daging babi rebus mesti dikeluarkan dari sup. Supaya daging goreng tidak cepat hilang, perlu mengisinya dengan lemak cair. Sebelum digunakan, kepingan itu dikeluarkan dengan teliti dari lemak, dibasuh dan dimakan. Ham dan daging asap disimpan sejuk sehingga 30 hari.
Cara memilih
Daging babi segar mempunyai permukaan merah jambu muda, tanpa filem atau lendir. Jika anda menekan gentian dengan jari anda, ia licin dengan cepat, tanpa meninggalkan kesan. Lebih baik menghidu produk. Daging yang disejukkan mempunyai aroma yang ringan dan bersahaja.
Teknologi ini membolehkan anda menjual bahan mentah dalam bentuk beku. Harus diingat bahawa kepingan itu tidak boleh mengandungi bintik-bintik gelap. Gentian hampir tidak kelihatan dalam potongan, mereka mempunyai warna merah jambu yang kaya.
Lemak haiwan muda adalah ringan dengan impregnasi ringan, dan yang tua berwarna kuning. Apabila dimasak, daging babi menjadi putih dan lemak menjadi kelabu dan keras. Tidak seperti daging lembu, daging tidak dibahagikan kepada pecahan, ia masih sekeping padat.
Bagaimana hendak masak
Rawatan haba yang betul bagi daging meningkatkan sifat berfaedahnya dan mengurangkan kandungan kalori. Potongan daging dan bebola daging dibuat, direbus dalam air dan dikukus, digoreng di atas panggangan dan kuali.Khinzir digunakan untuk penghasilan makanan yang disediakan dan makanan dalam tin.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak produk yang popular? Untuk mendapatkan sup yang enak dalam hodgepodge selepas mendidih, ia disimpan di atas dapur selama 2 jam. Buih dikeluarkan dari permukaan air, memasak dijalankan dengan api yang rendah. Untuk mengekalkan juiciness, garam mestilah 10 minit sebelum akhir proses.
Dari leher babi domestik ia bernilai menggoreng potong yang lazat. Untuk melakukan ini, daging dirawat dengan tukul dapur, masin, lada dan disebarkan pada kuali panas. Hidangan tidak boleh terapung dalam lemak, cukup 2 sudu besar. l minyak sayuran.
Daging babi yang direbus adalah salah satu pilihan memasak yang paling mudah dan berguna. Dalam kes ini, anda tidak boleh bimbang tentang parasit yang memasuki perut manusia. Hidangan dimasak selama 2 jam, sayur-sayuran dan rempah ditambah secara beransur-ansur.
Memasak daging di dalam ketuhar tidak mengurangkan prestasi hidangan siap. Daging dibalut dengan kerajang aluminium atau dipasang dalam beg yang dipanggil thermowell. Khasiatnya masih tinggi seperti ketika mendidih. Ciri-ciri berguna dipelihara, aroma yang menyenangkan ditambah.
Perkara yang perlu diingati
Daging babi adalah produk yang agak berat untuk manusia. Peratusan kandungan lemaknya lebih tinggi daripada burung. Orang yang mengikuti angka dan takut pound tambahan harus mengelakkan lemak tulen dan daging bukan diet. Dengan cara ini, marmar juga perlu ditinggalkan kerana nilai tenaganya yang tinggi.
Pakar pemakanan terbaik di Rusia dan negara-negara CIS mengatakan bahawa jika penggunaan 200 g daging babi setiap hari tidak melebihi, kesan berbahaya pada badan daging ini tidak akan ketara.
Pemakanan Bahan mentah membolehkan anda menggunakannya sebagai komponen tambahan dalam makanan bayi. Komposisi puri daging babi diperkenalkan secara beransur-ansur, bermula pada 8 bulan. Sekiranya tiada tindak balas negatif dari sistem pencernaan, anda boleh memperkayakan pemakanan bayi.
Untuk mengelakkan jangkitan dengan parasit, anda perlu menyediakan daging dengan teliti. Anda harus mengecualikan pilihan berdarah atau kurang masak daripada menu. Rawatan haba jangka panjang adalah perlindungan terhadap semua jenis cacing.
Daging babi adalah bahan mentah yang popular yang digunakan dalam masakan kebangsaan banyak negara. Ciri rasa yang sangat baik digabungkan dengan nilai pemakanan yang tinggi. Cadangan kami akan membantu anda menentukan dengan lebih baik sifat-sifat makanan yang bermanfaat dan berbahaya. Kesinambungan artikel …
