Door broccoli in te vriezen, kunt u het product met zijn nuttige eigenschappen gebruiken en op elk moment van het jaar de volledige set vitamines krijgen. In deze vorm is kool handig om op te slaan, te eten.
Broccoli invriezen
Jij plantaardig boor om in te vriezen
Broccoli wordt geoogst in juni en juli. Dit is de beste tijd om broccoli voor de winter in te vriezen, omdat het vers is en boordevol vitamines zit. De keuze van broccoli om thuis in te vriezen voor de winter is op verantwoorde wijze gedaan, je moet rijpe koolkoppen vinden. De bloeiwijzen moeten dicht zijn, zonder rotting, deuken en gele tinten.
Je moet de broccoli op de snijdag kunnen invriezen of kopen, zodat de kool niet bederft.
Broccoli klaarmaken om in te vriezen
Je kunt broccoli thuis invriezen, maar je moet het wel klaarmaken. De groente wordt geschild van de groene bladeren, de bloeiwijzen worden gescheiden van het hoofd, de harde delen worden afgesneden met een mes.
Daarna wordt de kool gewassen. Om insecten te elimineren die zich bovenop de bloeiwijzen kunnen nestelen, wordt de kool gedrenkt in een zoutoplossing. Voor de bereiding wordt 40 g natriumchloride opgelost in 1 liter koud water. Om broccoli voor de winter goed in te vriezen, wordt deze ongeveer 30 minuten in zout water bewaard. Aan het einde van het weken wordt de kool gewassen.
Thuisbevriezingsmethoden
Kies een van de volgende vriesmethoden om broccoli voor de winter thuis goed in te vriezen:
- met blancheren in water of stoom,
- zonde gebroeid.
Kool blancheren in water
Bij deze manier van invriezen wordt één pan bereid met koud water, de tweede wordt aan de kook gebracht. Om de heldere kleur van de kool te behouden, wordt 5 g citroenzuur per 1 liter water aan de tweede bak toegevoegd.
De bloeiwijzen worden in kleine stukjes in een vergiet in een vergiet geplaatst om 1-2 minuten te blancheren. Om broccoli thuis in te vriezen, wordt het na het blancheren afgekoeld in koud water.
Kool witten voor een stel
Invriezen gebeurt in 2 fasen
Koken wordt vervangen door blancheren voor een paar. De bloeiwijzen worden in een vergiet geplaatst, boven kokend water geplaatst. Dek de groenten af en stoom 5 minuten. De zeef mag het water niet raken. Daarna wordt de kool gekoeld – de broccoli is klaar om te bevriezen.
Bij deze methode behoudt de groente kleur, knapperigheid en voedingsstoffen.
De kool wordt gedroogd met keukenpapier. Om broccoli goed in te vriezen voor de winter, wordt de groente volledig afgekoeld, in batches in zakken gestapeld en bewaard voor opslag.
Om te voorkomen dat de bloeiwijzen aan elkaar plakken, wordt broccoli in 2 fasen ingevroren:
- Voorvriezen. De bloeiwijzen worden op een bakplaat bedekt met perkament of film geplaatst, zodat ze elkaar niet raken, ze zijn verborgen in de vriezer.
- Laatste bevriezing. Het wordt geproduceerd nadat de bloeiwijzen zijn bevroren en gestold, ze worden verpakt in de vereiste porties en verborgen voor opslag.
Ongebleekte kool invriezen
Groenten voor de winter worden ingevroren en niet geblancheerd. Kool wordt goed gewassen in koud water, gedroogd en vervolgens geportioneerd, in zakken gedaan en ingevroren. Als je kool op deze manier invriest, behoudt het zijn kleur, maar verliest het zijn taaiheid en elasticiteit. Deze vriesmethode is geweldig voor het pureren van aardappelen.
De houdbaarheid van bevroren broccoli, zoals bloemkool, is 9 tot 12 maanden. Op de containers staat de diepgevroren datum van de kool wanneer deze in de vriezer wordt geplaatst.
Broccoli is bevroren voor een kind
Groenten worden ingevroren voor een kind identiek aan de hierboven beschreven principes. , lijkt op de regels voor het invriezen van bloemkool.
Als uw kind een allergie heeft, wordt de broccoli ongeveer 2 uur in koud, schoon water bewaard en daarna 30 minuten in een zoutoplossing.
Voor kinderen wordt de groente zowel in bloeiwijzen als in de vorm van aardappelpuree ingevroren. Voor de variant van invriezen in de vorm van aardappelpuree wordt de kool 10-15 minuten gekookt onder een gesloten deksel.
Om de broccoli te bevriezen, wordt het bereide mengsel in steriele containers geplaatst. Hiervoor zijn plastic bekers geschikt. De containers worden goed afgedekt met huishoudfolie en naar de vriezer gestuurd.
Conclusie
Om broccoli op de juiste manier in te vriezen, moet u alle regels voor invriezen en bewaren volgen. Dan zal de groene groente je tot het volgende seizoen bekoren.
