de voordelen en mogelijke schade. –

De voordelen en nadelen van honing worden bepaald door de voedingswaarde, chemische samenstelling, glycemische index en calorische inhoud.

Dit bijenproduct is goed verteerbaar voor het menselijk lichaam, maar als het te veel wordt gegeten, kan het een zeker gevaar voor de gezondheid opleveren.

Artikel inhoud

• 1 Definitie en kenmerken van de consument
• 2 chemische samenstelling
• 3 Voedingswaarde
  • 3.1 Calorische inhoud in 100 gram en een lepel.
  • 3.2 Glycemische index
• 4 Medicinale eigenschappen
  • 4.1 Aan wie wordt het product aanbevolen?
  • 4.2 De voordelen van bepaalde soorten
  • 4.3 Welke soorten kun je het beste vermijden?
• 5 Hoe het correct te gebruiken?
  • 5.1 Wanneer en wat te eten?
  • 5.2 Waarom kan je niet opwarmen?
• 6 Wanneer is het gevaarlijk om het te gebruiken?

Definitie en kenmerken van de consument

JW White, Jr., hoofd van de honingonderzoeksafdeling van het Herbal Products Laboratory van de Eastern Research Branch van het Amerikaanse ministerie van landbouw, noemde dit bijenproduct “een stroperige vloeistof die door de bijen wordt bereid uit nectar verkregen uit bloemen van verschillende planten die zijn opgeslagen als voedsel’.

In nationale naslagwerken is de definitie enigszins anders, maar de betekenis ervan verschilt bijna niet van de vorige. Honing wordt bijvoorbeeld “een mengsel van door bijen geïnverteerde (of getransformeerde) suikerachtige stoffen genoemd, die deze insecten voornamelijk produceren uit de nectar van bloemen, of een waterige oplossing van zogenaamde rietsuiker.”

Voor consumenten zijn de basiskenmerken van een product natuurlijk belangrijker dan de wetenschappelijke definitie ervan.

El

• volledig natuurlijk;
• erg lekker – vervangt elk dessert volledig;
• bevat een breed scala aan heilzame voedingsstoffen;
• heeft geneeskrachtige eigenschappen erkend door de geneeskunde.

Dit zijn de kenmerken van een volwassen bijenteeltproduct dat aan alle sanitaire en hygiënische eisen voldoet. De kwaliteit van honing wordt meestal bevestigd door goede laboratoriumresultaten.

chemische samenstelling

Het complex van chemische elementen van dit bijenteeltproduct is zeer divers, wat de waardevolle medicinale en nutritionele eigenschappen bepaalt.

De chemische samenstelling van natuurlijke honing wordt hieronder in detail weergegeven (op basis van 453,59 gram):

• 17,2% – natuurlijke vochtigheid (water);
• 79,59% – verschillende suikers: levulose, dextrose, gewone tafelsuiker of sucrose, maltose, reducerende disachariden, hogere suikers;
• 1% – zuren (azijnzuur, boterzuur, melkzuur, aminozuren, mierenzuur, barnsteenzuur, citroenzuur, appelzuur, gluconzuur), eiwitten en as (natrium, kalium, magnesium, chloriden, sulfaten, fosfaten, siliciumdioxide en andere stoffen);
• 2,21% – minder belangrijke elementen: vitamines (pyridoxine, biotine, foliumzuur, nicotinezuur, riboflavine, thiamine, vitamine K), antibacteriële component (inhibine), enzymen (fosfatase, catalase, diastase, invertase), acetylcholine, tannines, alcoholen (dulcite en mannitol) aromatische en smaakgevende onzuiverheden (esters, aldehyden, terpenen), pigmenten (caroteen, xanthofyl, chlorofyl en hun derivaten).

Productvocht geeft zijn volwassenheid aan. Onrijpe honing, die van tevoren uit de kam wordt gehaald, ondergaat snel fermentatie en verzuring. Niet geschikt voor langdurige opslag! En over het algemeen laten het uiterlijk, de smaak en de geur te wensen over. Al deze parameters zullen verslechteren vanaf de eerste dagen van opslag, vooral bij kamertemperatuur.

Sahara – de basis van de chemische samenstelling van het bijenproduct. De vaste stoffen zijn 95 tot 99% van de componenten van suiker. In totaal zijn 15 suikers geïsoleerd. Afhankelijk van de grootte en complexiteit van de structuur van de moleculen, zijn ze verdeeld:

• de eenvoudige die deel uitmaken van meer complexe verbindingen, de belangrijkste zijn fructose en glucose (de relatie daartussen is verantwoordelijk voor de kristallisatiesnelheid van het product);
• en complex of hoger, bijv. lactose, sucrose, maltose.

Sommige suikerverbindingen worden al gevormd tijdens opslag of rijping onder invloed van enzymen en zuren.

zuur – slechts 16 elementen – ze vormen een speciale honingsmaak, die het boeket van het bijenteeltproduct compliceert, maar tegelijkertijd de zoetheid maskeert.

Minerale componentenOndanks het kleine percentage verhoogt het de inname van zouten in het menselijk lichaam bij regelmatig gebruik van honing. Fosfor en calcium staan ​​op de eerste plaats, gevolgd door zwavel, chloor, magnesium, natrium en kalium.

Enzymen deelnemen aan de vorming van de chemische samenstelling. Ze worden geproduceerd door bijen wanneer ze nectar verwerken. Dankzij invertase (sucrose genaamd) wordt bloemennectar verdeeld of geïnvesteerd in fructose en glucose.

А door het niveau van diastase in een bijenproduct, wordt de kwaliteit ervan bepaald… De minimumwaarde is niet minder dan 7 Gothe-eenheden (volgens de nationale norm). Van verwarming is bekend dat het dit enzym vernietigt. Bovendien daalt het niveau natuurlijk tijdens langdurige opslag in pantry’s, van +24 naar +27. Optimale temperatuurindicatoren voor opslag zijn + 8… + 10 graden Celsius.

hoe bron van vitamines Honing heeft geen record: het regelmatige gebruik dekt niet de dagelijkse behoeften van het menselijk lichaam. De belangrijkste bron van vitamines in het product is stuifmeel, een natuurlijke onzuiverheid. Door zorgvuldige filtratie wordt ook het percentage vitamines in honing verlaagd.

Rechter hand ze zijn in de eerste plaats belangrijk voor laboratoriumanalyses. Volgens hen wordt met behulp van alcohol de onzuiverheid van de suikersiroop bepaald. Ook worden dextrines altijd meer gevonden in honingdauwhoning.

De chemische samenstelling van honing in de tabellen:

Biologische activiteiten

Biologische activiteit (het vermogen om een ​​reactie op te wekken in de cellen van een levend organisme) is te wijten aan de aanwezigheid van:

• minerale stoffen;
• een licht mengsel van vitamines in de vorm van stuifmeel;
• antibacteriële component in de vorm van inhibine (vergelijkbaar met waterstofperoxide).

Laboratoriumexperimenten met cavia’s hebben aangetoond dat het product van bijen:

• versterkt de wortels van het haar (haar) en activeert de groei;
• versterkt de gewrichten;
• verhoogt de afscheiding van het vrouwelijke geslachtshormoon, oestrogeen;
• verbetert de eetlust;
• vernietigt pathogene bacteriën;
• verhoogt de activiteit van cholecystine.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van natuurlijke honing is te danken aan de hoge verteerbaarheid: alle componenten zijn 100% verdeeld in het menselijk lichaam. Ter vergelijking: brood zal worden opgenomen door 96, melk door 91, vlees door 95 en noten door 80-85 procent.

Volgens zijn kenmerken is het niet alleen een energetisch koolhydraatproduct, maar ook een therapeutisch en profylactisch middel dat biogene stimulerende middelen bevat.

De belangrijkste “consumenten” van honing zijn de skeletspieren en het zenuwstelsel. Zij zijn degenen die glucose opnemen. Fructose heeft een gunstig effect op de hartspier, wat zorgt voor prestaties en snel herstel. Mineralen en organische zuren stimuleren de afweer van het lichaam, nemen deel aan stofwisselingsprocessen, vandaar de herstellende en verjongende werking van het bijenproduct.

De samenstelling van natuurlijke honing, die haar energie en voedingswaarde levert, wordt weergegeven in de volgende tabel (op basis van 100 gram product):

Calorische inhoud in 100 gram en een lepel.

Bij het gebruik van een bijenproduct als voedingssupplement is het belangrijk om de calorieën te tellen, omdat het lichaam er meer van binnenkrijgt dan bij het gebruik van veel bekende producten uit de dagelijkse voeding, zoals brood (250), melk (60), zuur crème. (206), kalfsvlees (218 kcal).

Het caloriegehalte van natuurlijke honing hangt grotendeels af van het type. Gemiddelde waarden variëren van 300 tot 350 kilocalorieën per honderd gram.

Ze zijn meestal licht van kleur en worden in vloeibare toestand lange tijd bewaard, vanwege hun hoge fructosegehalte zijn de variëteiten caloriearm:

• De “lichtere” variëteiten van acacia en bloemen, verkregen tijdens de bloei van fruitbomen, zijn ongeveer 300 kilocalorieën.
• Boekweit draagt, ondanks zijn donkere kleur (invloed van pigmenten en hoog gehalte aan sporenelementen), gemiddeld 305 kilocalorieën bij aan het lichaam.
• De populaire lipets en zonnebloemhoning leveren gemiddeld 320 tot 330 kcal. Dezelfde hoeveelheid in elke honingraat.
• De meest “gevaarlijke variëteit” wordt verkregen uit koolzaad: het bevat 329 tot 335 kcal.

Maar aangezien dit bijenproduct traditioneel niet in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kunt u zich concentreren op de hoeveelheid die op een lepel past. En het maakt niet uit de consistentie van de honing, vloeibaar of gekonfijt. Het belangrijkste is om het niet over de rand te tillen (er is geen “slippen”).

daarom:

• theesalon – 26 (in dezelfde hoeveelheid suiker zijn er 16 kilocalorieën, maar er is minder voordeel voor het lichaam);
• dessert – 34;
• eetkamer – 56 kilocalorieën.

Het zijn gemiddelde cijfers! Afhankelijk van de variëteit kunnen er schommelingen zijn in de richting van de toename van het caloriegehalte.

Glycemische index

Diabetici vermijden het gebruik van honing uit angst voor de negatieve effecten op het zieke lichaam. Zijn er uitzonderingen op deze regel?

Ja, diabetes type 8 zolang de bloedsuikerspiegel onder controle is. We herinneren u eraan dat dit type ziekte gepaard gaat met een verhoging van de bloedsuikerspiegel tot maximaal. eenheden. Hiermee kunt u elk type honing gebruiken voor therapeutische en voedingsdoeleinden. Een of twee platte theelepels zijn zelfs niet schadelijk voor ouderen.

Verhoogt natuurlijke honing de bloedsuikerspiegel? Zeker wel! Elk product heeft hetzelfde effect. Dit is hoe het menselijk lichaam werkt: na het eten verschijnt hyperglykemie. Dan wordt de alvleesklier bij het werk betrokken.

Door insuline in de juiste hoeveelheid af te geven, draagt ​​het bij aan de verdeling van de suiker die in verschillende weefsels van het lichaam wordt verkregen voor een kortetermijnvoorziening, gebruikt voor onmiddellijke behoeften of voor langdurige opslag (in de vorm van vetophopingen die zo gehaat worden door voedingsdeskundigen). Hetzelfde hormoon voorkomt dat langetermijnreserves worden verspild door ze om te zetten in glucose, de eersteklas brandstof. Lage bloedsuikerspiegel: er ontstaat honger, gevolgd door een nieuwe maaltijd.

Om het niveau van hyperglykemie na een maaltijd te bepalen, wordt een speciale index gebruikt. De standaard is in dit geval glucose, waarvan de GI 100 eenheden is.

Vooral koolhydraten zijn in dit opzicht actief. Een half uur na consumptie op een lege maag wordt het maximale glucosegehalte in de bloedbaan waargenomen. Hetzelfde gebeurt met honing: het verhoogt de suikerconcentratie.

Maar er is een belangrijk punt om in gedachten te houden. De glycemische index van natuurlijke honing is vrij laag! Er zijn variëteiten die een hoog percentage fructose bevatten, wat veilig kan worden aanbevolen voor diabetici die lijden aan type II-ziekte. De GI voor fructose is slechts 19 eenheden. En de GI van honing varieert over het algemeen tussen 50 en 70 eenheden, afhankelijk van de variëteit.

De soorten die minder gevaarlijk zijn voor diabetici (gemiddelde GI 49 tot 55) bevatten een minimum aan glucose, tot wel 24 procent van de totale massa:

Ter vergelijking: de GI van aardappelen en rijst is 70, brood – 50, broodjes – 95.

Lees meer: ​​Diabetes mellitus en honingconsumptie

Medicinale eigenschappen

Het consumeren van honing kan tal van voedingslacunes opvullen. Het is ook een kans om veel voorkomende ziekten te voorkomen.

Maar het helende effect zal alleen merkbaar zijn bij regelmatig gebruik van het bijenproduct met mate!

Voordelen van honing:

• een destructief effect op de pathogene microflora, bijvoorbeeld paratyfuspathogenen, dysenterie worden vernietigd, E. coli sterft;
• het ijzergehalte neemt toe en bijgevolg het hemoglobine in het bloed;
• metabolische processen en al het werk van de endocriene klieren zijn genormaliseerd;
• verhoogt de weerstand tegen infecties en nadelige omgevingsinvloeden; immuniteit wordt versterkt;
• toxines, zware metalen worden beter verwijderd, plassen verbetert;
• er is een gunstig effect op de bloedsomloop: de hartspier wordt sterker, de kransslagaders zetten uit, het niveau van schadelijk cholesterol neemt af, de druk normaliseert;
• ontstekingsprocessen in het maagdarmkanaal worden geëlimineerd, lever- en maagfuncties worden genormaliseerd, de eetlust neemt toe;
• het zenuwstelsel is genormaliseerd – de slaap verbetert, er is een kalmerend effect;
• bij verkoudheid worden bacteriën en virussen vernietigd, aanvallen van ernstige hoest worden verlicht: sputum uit de bronchiën en longen wordt beter verwijderd, ontsteking van de amandelen gaat voorbij.

Aan wie wordt het product aanbevolen?

Honing is noodzakelijkerwijs aanwezig in het dieet van astronauten, duikers, atleten vanwege de energetische waarde. In extreme omstandigheden wordt de ontvangen en opgeslagen energie omgezet in spierkracht.

Na sterke fysieke en mentale stress zal dit bijenproduct nuttig zijn voor iedereen die geen last heeft van allergieën.

Bij oudere mensen en jonge kinderen wordt urine-incontinentie behandeld met honing. Het product, dat hygroscopisch is, houdt vocht vast in het lichaam en voorkomt de urinestroom tijdens de nacht.

Het wordt ook aanbevolen om het te gebruiken bij een gebrek aan vitamines, verzwakking van de afweer van het lichaam, zenuwaandoeningen, een ziek hart, bloedvaten en spijsverteringsstoornissen. En dit is slechts een kleine lijst van ziekten en pathologische aandoeningen van het lichaam!

De voordelen van bepaalde soorten

De polyflorale of multicomponent-variëteiten hebben een veelzijdig effect op het lichaam, en specifieke monoflorale:

• Boekweithoning wordt bijvoorbeeld gebruikt om een ​​laag hemoglobinegehalte in het bloed (bloedarmoede) te behandelen en wordt gebruikt na bloedverlies dat optreedt tijdens een operatie of bevalling.
• De lipide- en frambozenrassen zijn onmisbaar bij de behandeling van verkoudheid en infectieuze aandoeningen. Beide soorten hebben een zweetdrijvend effect. En frambozenhoning verlicht ook algemene vermoeidheid en nerveuze spanning.
• De sainfoin-variant wordt aanbevolen voor slechtziendheid en oogziekten vanwege het hoge caroteengehalte.
• Cardiovasculaire aandoeningen en endocriene klierstoringen worden behandeld met met pollen verzadigde honing. Deze variëteiten omvatten koolzaad, zoete klaver, zonnebloem.
• En de schildklier wordt genezen met een bijenproduct verkregen uit bloeiende kastanjes. Het bevat veel jodium.
• De soorten salie en tijm hebben pijnstillende en ontstekingsremmende effecten op het lichaam. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt voor ontsteking van de nasopharynx en keel; de vernietiging van pathogene micro-organismen vindt plaats.

Welke soorten kun je het beste vermijden?

Bepaalde soorten honing zijn minder nuttig voor de mens. Dit zijn in feite variëteiten die als laagwaardig worden beschouwd en niet geschikt zijn voor overwinterende bijen. Ze onderscheiden zich door een slechte chemische samenstelling: ze bevatten niet veel vitale elementen.

Dit zijn de verkregen soorten nectar:

• van struiken van het geslacht van wilgen (delirium, wilgen met lange oren en andere);
• van moerasplanten;
• van vele kruisbloemige soorten (bijv. veldkool, waida, sverbich, koolzaad, camelina).

Soms wordt koolzaadhoning ook als een van die variëteiten beschouwd. Het staat in Europa echter hoog aangeschreven als een product dat het lichaam ontgift van gifstoffen en straling. Daarom is deze houding niet redelijk.

Lees: Verkrachting als honingplant

Hoe het correct te gebruiken?

De beslissing over de hoeveelheid en het gebruik van natuurlijke honing wordt individueel bepaald. Bij voorkeur na overleg met een arts.

Wat betreft de algemene aanbevelingen, deze worden hieronder gegeven.

De leeftijd van kinderen is geen contra-indicatie, maar ouders moeten rekening houden met twee belangrijke feiten:

1. Als u te veel van dit product eet, geef het dan veel aan uw kind, het kan resulteren in een aanhoudende afkeer.
2. Leeftijd jonger dan een jaar is geen directe contra-indicatie, maar een reden om voorzichtig te zijn. Om het risico niet opnieuw te nemen, is het beter om op deze leeftijd geen honing te geven.

Meer dan een jaar eet gewoon een of twee theelepels per dag. het is meer tot zes jaar Het is beter om honing te mengen in een warme (niet hete!) Drank – thee, melk. Of voeg het dagtarief toe aan granen, zure fruitpuree.

Взрослые Je kunt het verdunnen met warm gekookt water. En een enkele dosis is een eetlepel of twee voor hen.

Er zijn maximumvolumes bijenproducten per dag vastgesteld, die niet wenselijk zijn deze te overschrijden. Voor volwassenen is het 100-150, en voor kinderen onder de veertien jaar – 30-50 gram.

Wanneer en wat te eten?

Voor een betere assimilatie is het noodzakelijk om 1,5-2 uur voor de hoofdmaaltijd of erna te volharden.… Feit is dat de ontbinding van honing in het lichaam letterlijk in een half uur plaatsvindt. En veel producten zijn er simpelweg niet mee compatibel.

Deze regel is voornamelijk van toepassing tot noten, gedroogd fruit, bessen, gekiemde tarwe, zemelen, die vaak worden gebruikt voor medicinale of dieetdoeleinden.

Maar honing is compatibel met groenten, vruchtensappen, afkooksels van geneeskrachtige kruiden en andere bijenproducten: propolis, koninginnengelei, stuifmeel (pollen).

Waarom kan je niet opwarmen?

Bij verhitting boven 50-60 graden worden de enzymen vernietigd en wordt oxymethylfurfuror gevormd (het komt ook voor wanneer een suikerbijproduct afbreekt tijdens langdurige opslag in een warme ruimte).

Daarom is oma’s advies om hete thee of melk met honing te drinken bij verkoudheid zinloos! Een dergelijk gebruik verandert het meest waardevolle voedingsproduct in een praktisch giftig en nutteloos voedingsadditief.

Als je ‘de keel goed wilt opwarmen’, moet je een enkele dosis (een eetlepel of een theelepel) in je mond oplossen als een lolly – er treedt een antibacteriële behandeling van de slijmvliezen op. En drink na 15-20 minuten hete thee, bij voorkeur kruiden.

Wanneer honing wordt geïntroduceerd in verschillende medicinale mengsels voor orale toediening of uitwendige zalven, zelfgemaakte cosmetische crèmes, maskers, wordt het vloeibaar gemaakt in een waterbad. In dit geval mag de temperatuur niet hoger zijn dan 37-40 graden. Het belangrijkste doel is immers het behoud van de unieke chemische samenstelling en biologische activiteit van het bijenproduct.

Wanneer is het gevaarlijk om het te gebruiken?

Ongeveer drie tot vijf mensen op elke XNUMX hebben een soort van honing-intolerantie. Een allergische reactie heeft verschillende gradaties van ernst. Het kan een jeukende huid veroorzaken, huiduitslag is een mildere vorm van intolerantie. Of hoofdpijn, netelroos, braken, diarree, een gecompliceerde allergische reactie. Vaak verschijnt er direct na inname een karakteristiek branderig gevoel op de lippen.

Opgemerkt moet worden dat er twee soorten intolerantie zijn voor een bijenproduct:

• volledige aangeboren intolerantie of overgevoeligheid;
• of verworven gevoeligheid (ontstaat na consumptie van een product van slechte kwaliteit, met een mengsel van antibiotica, landbouwpreparaten die worden gebruikt om ziekten en plagen te behandelen, evenals giftig, giftig of “dronken”).

Verworven gevoeligheid kan worden overwonnen door het nemen van microdoses honing. Op dezelfde manier bereikten mensen ongevoeligheid voor verschillende vergiften. Maar natuurlijk zijn er in dit geval bepaalde risico’s: het is niet bekend hoe het lichaam op dergelijke experimenten zal reageren.

De contra-indicaties van natuurlijke honing zijn de volgende:

• geschiedenis van allergieën en intoleranties;
• huidziekten – diathese, dermatose (de toestand verslechtert, omdat koolhydraten in de huid worden vastgehouden);
• postoperatieve periode binnen 3-4 maanden na galblaasresectie, verwijdering van galstenen, verwijdering van maag- en darmzweren;
• chronische pathologieën van het spijsverteringsstelsel: pancreatitis, cholecystitis, enterocolitis;
• op oudere leeftijd, maar ook bij acute gewrichtsreuma, atherosclerose (u kunt voor het avondeten slechts een theelepel honing verdund in een glas thee of warm water gebruiken!);
• in de vorm van inademing is het product verboden voor tuberculose, bronchiale astma, hartfalen met organische schade aan de spieren en hartkleppen, pulmonale sclerose, emfyseem;
• met diabetes mellitus (met voorzichtigheid gebruikt en alleen bij het tweede type ziekte);
• met ernstige obesitas (vanwege het hoge caloriegehalte treedt overeten op);
• elk acuut ontstekingsproces dat het spijsverteringsstelsel beïnvloedt: verergering van maagzweren, cholelithiasis, nierstenen, gastritis, pancreatitis.

De eigenschappen van natuurlijke honing maken het een zeer nuttig geneeskrachtig product op onze tafel. Het optreden van ongebruikelijke aandoeningen en sensaties na elke dosis zou echter alarmerend moeten zijn, zelfs als er geen directe contra-indicaties zijn! Misschien wijst een dergelijke reactie van het lichaam op de verwerving van gevoeligheid voor het product van de bij, die beladen is met zijn volledige intolerantie tot anafylactische shock. Zorg goed voor uzelf en vergeet niet uw arts te raadplegen.