Kippeneieren verschenen millennia geleden in het menselijke dieet, maar
de nuttige en schadelijke eigenschappen ervan veroorzaken nog steeds ambiguïteit
evaluatie van consumenten en onderzoekers. Sommigen weigeren eieren te eten
voor de cholesterol die ze bevatten
en het risico op verslechtering van de toestand van het cardiovasculaire systeem. Anderen negeren
ze als gevolg van salmonellose. Anderen beschouwen het product van de winkel als nutteloos.
en koop eieren die uitsluitend zijn gelegd door tamme kippen, waardoor
voorkeur voor bruine schaaleieren als waardevoller. Verwardheid
Er is veel met dit product, maar wat in dit alles waar is, zullen we in het artikel begrijpen.
Nuttige eigenschappen van kippeneieren
Samenstelling en calorieën.
Water 52,31 87,57 75,58 66,82 Koolhydraten 3,59 0,73 0,72 0,76 Suiker 0,56 0,71 0,37 0,39 Eiwitten 15,86 10,9 12,47, 13,27 26,54, 0,17 Vet 9,44 17,24 322 52 Calorieën (Kcal) 142 215 Kalium 109 Fosfor 163 137 146 Natrium 390 15 197 209 IJzer 129, 7 56 59 48 Zink 166 429 457 5 Koper 11 12 13 2,73 Vitamine E 0,08 1,74 1,86 2,3 Vitamine
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamine A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamine
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamine
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamine
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
De eerste twee kolommen van de tabel tonen de inhoudsindicatoren.
vitamines en mineralen per 100 g product, waardoor correctie mogelijk is
vergelijk het ruwe eiwit en de dooier en kijk wat het fosforgehalte is,
calcium, ijzer, zink, vitamine E, A, B1 en B6 bijna volledig
De dooier “reageert”. Het bevat ook 23-26% neutraal vet, 16
% eiwit, fosfolipiden (11%), mineralen (3%), cholesterol
(0,8-1,5%). Omvat meervoudig onverzadigd, enkelvoudig onverzadigd en verzadigd.
vetzuren
Maar eiwit van dezelfde massa bevat meer kalium, natrium, magnesium, vitamine
PAGINA’S. Verder wordt het eiwitgedeelte van het ei vertegenwoordigd door ovalbumine.
(54%), antibacterieel ovotransferrine (12%) en lysozym (3,5%)
en andere, maar in een ei zijn de dooier- en eiwitmassa’s niet hetzelfde. Gemiddelde verhouding
dooier, eiwit en schelpen in een kippenei dat volledig is gerijpt,
– 8: 14: 3, respectievelijk, wat te overwegen bij het aansteken van het ei
in voedingsprogramma’s.
Medicinale eigenschappen
Het genezende effect van het ei wordt voornamelijk bereikt door:
Licht verteerbaar eiwit. Bij regelmatig gebruik helpt het:
- spiermassa vergroten;
- botten versterken;
- de integriteit van weefsels behouden;
- strijd tegen overgewicht;
- hersenfuncties activeren;
- lage bloeddruk;
- het verschijnen van staar voorkomen en het gezichtsvermogen verbeteren;
- de afzetting van cholesterolformaties op de wanden van bloedvaten verminderen;
- de gezondheid van de lever te behouden.
Kippeneiwit wordt over het algemeen beschouwd als de gemakkelijkste bron om te verteren.
alle essentiële aminozuren,
waarvan vele antioxidanten bevatten
effect (ovotransferrine, lysozym).
De dooier heeft een meer controversiële reputatie. Aan de goede kant
wordt gekenmerkt door het feit dat het nuttig is voor huidziekten, beschermt
van osteoporose en heeft een choleretisch effect. En het uiterlijk van negatief
evaluaties veroorzaakt door de cholesterol in de dooier, die
mogelijk kan het de ontwikkeling van cardiovasculaire pathologieën veroorzaken.
Het cholesterolprobleem in kippeneieren
Over de kwestie van het effect van cholesterol in eieren op de conditie.
van het cardiovasculaire systeem, twee antagonisten
kampen:
- Tegenstanders van het eierdieet met links naar wetenschappelijk onderzoek
beweren dat de overvloed aan cholesterol het risico op
dood en verslechtert de conditie van de bloedvaten aanzienlijk. Ook als
De “gevaarlijke dosis” wordt slechts één ei per dag genoemd. - Ook voorstanders van eiervoeding, met verwijzingen naar talrijke,
maar het meest moderne wetenschappelijke onderzoek suggereert dat men
één ei per dag vormt niet alleen geen bedreiging voor het cardiovasculaire systeem,
maar het verbetert ook hun conditie. Ook voor risicogroepen (rokers,
diabetici
en mensen met hartproblemen) matig
eet eieren (1 stuk om de 2-3 dagen).
In dit geschil zullen we verwijzen naar de mening van een arts van een medische school.
Harvard Anthony Komaroff.… Volgens hem, voor de meerderheid
gezonde mensen, één ei per dag is normaal en helpt niet
de ontwikkeling van hartaandoeningen of beroertes.
Vroeger geloofde men zowel in de geneeskunde als onder mensen dat eens in een eigeel
er is cholesterol en cholesterol in het bloed verhoogt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten
pathologieën, is het logisch dat het beter is om eieren van het dieet uit te sluiten. maar
Sindsdien hebben veel onderzoeken aangetoond dat basischolesterol
in ons lichaam wordt het geproduceerd door de lever en komt het niet rechtstreeks binnen
van producten. De lever produceert het door de verwerking van verzadigde vetzuren.
en transvetten. Een groot kippenei bevat slechts ongeveer
1,5 g verzadigd vet. Tegelijkertijd heeft het veel nuttige
bestanddelen: luteïne, zeaxanthine (voor de ogen), choline
(voor de hersenen en zenuwen), vitamine A, B, D.
Bewijs dat de hoeveelheid cholesterol in het ei (indien
eet er één per dag) is veilig voor de meeste mensen, geserveerd op grote schaal
een studie van de Harvard Medical School die duurde
participatie van honderdduizenden mensen gedurende meerdere decennia.
Ze vulden vragenlijsten in waarin ze hun dieet en ziekte beschreven,
Ze hadden. Volgens de resultaten bleek dat de aanwezigheid van eieren
op het dieet (niet meer dan 1 per dag) was op geen enkele manier geassocieerd met meer
hoge percentages hartaandoeningen of overlijden door deze
Enfermedades
Anthony Komaroff wees er tegelijkertijd op dat
hoe zit het met de eieren. Verzadigd
vetten van boter, kaas, spek, worst, snoep of bloem
voedsel verhoogt het cholesterolgehalte onvergelijkbaar meer dan
1 ei per dag.
Op basis hiervan zou het blijkbaar mogelijk zijn om het verbruik te bepalen
van dit product op het niveau van 1 ei per dag voor een gezonde aanwinst
van de mensen. De meest voorzichtige diëtisten gebruiken echter de optimale hoeveelheid
riep 2-3 eieren per week. Voor., Bijvoorbeeld de aanbevolen
260 stuks worden als de norm beschouwd. in het jaar. Vervolgens, in de overeenkomstige sectie,
we beoordelen andere onderzoeken die cholesterol ondersteunen
de veiligheid van een matig dieet op basis van eieren.
In de geneeskunde
Gebruikt als grondstof voor de farmaceutische industrie.
lysozym-enzym en omhulsels.
- Lysozyme is een antibacterieel middel dat kan vernietigen
celwanden van bacteriën. Het is bekend in de voedingsindustrie.
als conserveermiddel levensmiddelenadditief E1105. En in de geneeskunde wordt het gebruikt
als een lokaal antisepticum, bijvoorbeeld als onderdeel van Lizobact-preparaten,
“Lysoprim Lor.” - Sommige calciumpreparaten worden bereid op basis van de schil, bijvoorbeeld
“Calcid.” Deze fondsen worden vaak extra verrijkt.
vitamines (inclusief die welke bijdragen aan een betere opname)
calcium: D3, C).
Verschillende entbases worden gekweekt in kippenembryo’s,
inclusief griepprikken,
tyfuspathogenen, gele koorts, encefalitis.
In de immunologie wordt het belangrijkste eiwit, ovalbumine, gebruikt.
om allergische testreacties te stimuleren.
Bovendien zijn kippeneieren opgenomen in therapeutische diëten nr. 1 en
Nummer 5. Dieet n. 1 wordt voorgeschreven in therapeutische herstelprogramma’s.
na acute gastritis, met maag- en darmzweren.
Dieet nr. 5 is gericht op het verminderen van risico’s wanneer zich problemen voordoen
met spijsvertering.
In de volksgeneeskunde
Ziekten worden al heel lang met eieren behandeld in de volksgeneeskunde.
ademhalingssysteem, pathologie van het maagdarmkanaal, gestopte bloeding
(inclusief hemorrhoidale oorsprong), verlichtte de aandoening
met brandwonden. Ze werden geïntroduceerd in de dagelijkse voeding van rauwe mannen.
om de potentie te verbeteren.
Ademhalingsorganen
In het naslagwerk van de traditionele geneeskunde wordt een geval van verbazingwekkende genezing beschreven.
tuberculosepatiënten
met de hulp van alleen kipdooiers. Het meisje dat ik opgaf
officiële geneeskunde, dronk tot vijftig dooiers per dag
kippeneieren aan het begin van de behandeling en tot honderd dooiers aan het einde van de behandeling,
met een looptijd van 4 maanden. Hoewel deze therapie extreem genoemd kan worden,
zij, volgens de auteur van de gids, leidde tot een volledig herstel
de patient.
Maar ook een veel eenvoudiger populaire behandeling voor tuberculose.
impliceert ook het gebruik van rauwe dooiers (2 eenheden), wat:
in het recept vermalen met creamy
boter (1 el. l.), honing
(1 el. L.) en zetmeel
(1 dec. L). Dit mengsel wordt in de koelkast bewaard en neemt 1 eetlepel.
ik. tweemaal daags.
En om van een lichte hoest af te komen
mensen bereiden meestal een mengsel, waarvan het recept over het algemeen meer op elkaar lijkt
in een gewone advocaat,
gezonde mensen bereiden zich voor op het ontbijt: klop een rauw ei
met suiker of honing en wordt ingenomen op een lege maag, later veel water drinkend
uur met water.
Het maagdarmkanaal.
Bij het verschijnen van gastritis,
zweren
maag, ontsteking van de twaalfvingerige darm, bacteriën spelen een actieve rol
Helicobacter pylori… Om het te bestrijden, traditionele genezers
Aanbevolen ’s ochtends twee uur voor het ontbijt en altijd op een lege maag.
drink een rauw kippenei en het liefst nog warm.
Deze aanbeveling kan worden verklaard door het feit dat ruw eiwit vermindert
zuurgraad van maagsap, die in de ochtend, voor het eten,
de norm is ongeveer 1,5-2 pH. Als bacteriën aanhouden
activiteit bij 4-9 pH, hiermee is een afname van de zuurgraad van het medium mogelijk
worstelen. Ook hoe een antibioticum begint tegen een bacterie.
om het ei-enzym lysozym te laten werken, wat alleen maar de efficiëntie verhoogt
methode.
Als het bij de vorige methode voldoende was om alleen te drinken
elke ochtend een ei, daarna voor de behandeling van dysenterie, genezers gebruikt
een compleet eiervoedingsschema, ontworpen voor 6 dagen:
- 1-2 dagen: 12 stuks. – 2 stuks. elke 2 uur.
- 3-4 dagen: 8 stuks. – 2 stuks. elke 3 uur.
- 5-6 dagen: 4 st. – 2 stuks. Ochtend en middag.
Behandeling van aambeien
Een mengsel van ei en olie wordt bereid om verschillende soorten te stoppen
type inspringing, maar als voorbeeld geven we een samengesteld recept
voor de behandeling van aambeien.
De dooier van een gekookt ei en een stuk boter van dezelfde grootte.
de oliën worden met elkaar gemengd en vervolgens wordt er koper aan toegevoegd
vitriool (een snuifje ter grootte van een luciferkop). Oplossing ontvangen
bewaard in de koelkast, maar voor het slapengaan 1 theelepel. zo’n mix rolt
in een kleine cilindrische kaars en ingebracht in de anale
gat. Om het effect te verkrijgen, moet de procedure worden herhaald.
meerdere keren
Ei-infusies
Er zijn ei-infusies die de traditionele geneeskunde positioneren
als een oude remedie tegen hoest, bronchitis,
tuberculose, ontsteking
longen. In een van de bestaande recepten, gewassen hele eieren.
(7 st.) Gestapeld op de bodem van een pot van 3 liter en bedekt met pap
gehakte citroenen
(1,5 kg citrusvruchten wordt samen met de schil gemalen). De bank gaat dicht
met gaas en zet drie dagen in de koelkast. Dan de inhoud ervan
overgebracht naar een ander bord, zorgvuldig gekneed en doorgegeven
door een zeef. En uiteindelijk wordt dit alles gegoten met een mengsel van honing (1 l)
en cognac
(0,5 l).
U moet de tinctuur drie keer per dag 20 minuten later innemen
voedsel voor 1 eetl. ik. Bewaar een pot van 3 liter in de koelkast,
de nek bedekken met een gaasje. Maar over het algemeen wordt deze remedie in minder tijd bereid
volumes om tijd te hebben om het binnen 2 weken te drinken, terwijl
zal niet verslechteren.
In de literatuur zijn er varianten van een soortgelijk recept waarin:
hele eieren (3-4 stuks) en citroen “pap” (3-4 cm) worden opgestapeld
lagen totdat de container helemaal vol is. De fles wordt dan bewaard in
donkere plaats gedurende 10 dagen, en na het toevoegen van citroen, cognac en verzamelen
kruiden (salie,
zoethoutwortel, zoete klaver),
– Nog 3 dagen in de kou. In zo’n behandelrecept, eerst gebruiken.
cake, die is gemaakt in een thermoskan met een snelheid van 3 eetlepels. l per 0,5 l
Kokend water om 150 ml te drinken voor de maaltijd. En als de taart op is
ga naar het hoofdmedicijn. Genezende vloeistof 1 eetl. het.
driemaal daags 20 minuten voor de maaltijd ingenomen.
Als middel om botweefsel te versterken in de traditionele geneeskunde.
infusies van eierschalen die rijk zijn aan calcium worden gebruikt. Voor gebruik
de schaal wordt eerst grondig gewassen, gedesinfecteerd, vermalen tot poeder,
en giet dan het poeder met heet water om calcium te krijgen
hij stond erop.
Vanuit biochemisch oogpunt is dit echter niet logisch. Carbonaat
calcium, de basis van de eierschaal (er is 90-95%),
is aanwezig in onoplosbare vorm in water, en een waterige infusie ervan
zal niet werken. Maar aangezien zo’n poeder de inhoud goed oplost
zoutzuur in de maag, eet dan een eetlepel schelpen om te compenseren
calciumtekort is zinvol als, om wat voor reden dan ook, talrijk
calciumsupplementen zijn niet beschikbaar. Dit alleen vereist:
inspanning: eerst goed wassen en dan malen
schelpen. Hoewel bijvoorbeeld de beroemde
Avicenna, geef ze een snuifje gemalen eierschalen in
dag.
In de mystieke traditie, nog een echt populair
behandelmethode: bederf en diverse ziektes afwikkelen met een eitje.
Door de eeuwen heen heeft deze procedure veel details gekregen. Over hem
de territoria van ons land waren vanaf een bepaald punt stevig samengesmolten
elementen van heidense en christelijke rituelen, waarvan de keuze varieert
in verschillende regio’s en “scholen” van genezing. Het doel van de procedure is echter:
is overal hetzelfde: als gevolg daarvan moet het ei alle negatieven aannemen
en de ziekte van de patiënt.
In de oosterse geneeskunde
Behandeling met kippenei is heel gebruikelijk in de Chinese geneeskunde,
en vaak in combinatie met azijn en citroen. Maar om te krijgen
het maximale effect en de rest van het dieet moet worden herzien
voor de vervulling van de regels van het oosterse wereldbeeld. Het volgende is:
Voorbeelden van enkele klassieke “eier”-recepten voor verschillende ziekten:
- Preventie van atherosclerose.
Eén ei (1 stuk) wordt 180 dagen ondergedompeld in appelciderazijn (2 ml).
De verweekte schaal wordt vervolgens verwijderd en de inhoud wordt geroerd.
en het is verdeeld in 7 delen (voor een wekelijkse cursus). De remedie is geaccepteerd
in de ochtend met twee delen honing opgelost in water. - ischemisch
ziekte. Kippeneieren (2 stuks) Badend in azijn (400 ml)
gesloten en 4 dagen op een donkere plaats schoongemaakt. Daarna,
de eieren worden gebroken en de inhoud wordt gemengd en toegediend
nog 3 dagen. De remedie wordt gedronken voor 1-2 theelepels. drie keer per dag
in een week. - liesbreuk
Eieren (2 stuks) worden gemengd met anijs (20 g), gebakken met zout
totdat er een gelige kleur verschijnt. Het betekent samen met een slokje rijst.
Wodka wordt 4 dagen voor het slapengaan gedronken. - suiker
suikerziekte. De inhoud van eieren (5 stuks) wordt gemengd met azijn.
(150 ml) en anderhalve dag in de koelkast trekken. Later
Honing en azijn (elk 150 ml) worden aan het mengsel toegevoegd. Het medicijn is ingenomen
twee keer per dag voor 1 theelepel. - Mannelijke onvruchtbaarheid Rauwe kippeneieren worden gemengd (2 stuks)
met gekookte melk
(500 ml) en honing (2 el. L.). Iedereen zou zo’n “cocktail” moeten drinken
dag voor een maand.
Er zijn echter nog interessantere manieren om in China te herstellen.
Gezondheid. Al eeuwenlang is er een traditie in de provincie Zhejiang.
bereid elke nieuwe lente een geneeskrachtig gerecht genaamd tuntszydan,
wat letterlijk vertaald wordt als ‘kinderei’. Kippeneieren voor
wordt in een bak met de urine van onvolwassen kinderen (leeftijd
tot 10 jaar), en vervolgens een hele dag gekookt. Tijdens het koken
Kook eerst de urine met de eieren erin gedompeld, en dan
prik lichtjes in de schaal en laat sudderen, tijd
af en toe vloeistof toevoegen.
Aangezien een dergelijke traditie nog steeds leeft in de provincie Zhejiang
(Sinds 2008 is het koken van tuntszydan een immaterieel object geworden)
cultureel erfgoed), dan heb je veel urine nodig voor het gerecht. Dus
in de onderwijsinstellingen van de regio plaatsten ze speciale kubussen, waar
gezonde kinderen plassen. Zeker een lente delicatesse waard
twee keer zo duur als een normaal kippenei, maar ook de voordelen ervan
plus. Volgens vertegenwoordigers van de traditionele geneeskunde in China,
Tuzzidan als medicijn kan stoppen
bloedingen en lage koorts.
Bij wetenschappelijk onderzoek
De wetenschappelijke gemeenschap, die vroeger fundamenteel kritisch was
verwijst naar de regelmatige consumptie van eieren als gevolg van cholesterolschade
in de kiem, in het laatste decennium heeft hij dit herontdekt
product en bekijk eerdere beperkingen en verboden.
- 1 Regelmatige consumptie van eieren vermindert
Risico’s op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
Een groep Chinese en Britse wetenschappers probeerde een verband te leggen
tussen het eten van eieren en hart- en vaatziekten (ischemische
hartziekte, hartaanval,
ischemische en hemorragische bloeding – beroerte). Voor deze
in 2004-2008 namen 416 deel aan het onderzoek
mensen van 30 tot 79 jaar, die niet eerder zijn geïdentificeerd
kanker, hart- en vaatziekten en diabetes. En dan de wetenschappers
waargenomen bij proefpersonen tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten
ziekte of overlijden.
Aan het begin van het onderzoek rapporteerde 13,1% van de deelnemers dagelijks
eierconsumptie (gemiddeld 0,76 eieren / dag) en 9,1%, ongeveer
onregelmatig gebruik of afwezigheid van eieren in het dieet (0,29 eieren / dag).
Daaropvolgende analyse van de resultaten toonde aan dat, in vergelijking met mensen,
degenen die geen eieren aten, degenen die ze elke dag aten hadden minder
Risico’s op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
In het bijzonder verminderde 1 ei per dag het risico op een hemorragische beroerte.
26%, overlijden door hemorragische beroerte, 28% en overlijden
van andere ziekten van het cardiovasculaire systeem – met 18%. Te
Het bleek dat de introductie van eieren in het dieet (5,32 eieren / week) in
12% verminderde het risico op coronaire hartziekten vergeleken
met degenen die eieren uit het dieet hebben uitgesloten of ze zelden hebben gebruikt
stuks / week)..
- 2 Een ei per dag vermindert het risico op ontwikkeling
diabetes bij mannen van middelbare leeftijd.
Finse wetenschappers hebben onderzoek gedaan naar risicofactoren voor ischemie
hartziekte, vaak een complicatie van diabetes
2e soort. Ze concludeerden dat het gemiddelde verbruik van a
eieren per dag wordt geassocieerd met een verminderd risico op het ontwikkelen van diabetes, dit
schrijven aan mannen van middelbare leeftijd die deelnamen aan het experiment.
Leg het verband tussen de introductie van eieren in de dagelijkse voeding.
en diabetes, gebruikten de wetenschappers een metabolomische benadering (analyse
op moleculair niveau). Ze zijn erin geslaagd om erachter te komen wat er in het bloed van mannen zit.
diabetespatiënten die eieren aten, hadden lipidemoleculen
die aanwezig zijn in bloedmonsters van niet-diabetische mannen
..
- 3 De dooier helpt bij het opbouwen van spieren.
Over het algemeen volgen mensen bij het opbouwen van spieren een eiwitdieet,
daarom is het gebruikelijk om de dooier weg te gooien en te consumeren
gewoon eiwit. Maar wetenschappers van de Universiteit van Illinois beweren:
wat contraproductief is. Ten eerste bevat de dooier ook eiwitten.
Ten tweede bevat het componenten die afwezig zijn in eiwitten,
maar waardoor het lichaam de opname van eiwitten in de spieren kan vergroten.
In één onderzoek deden 10 jongeren aan krachttraining,
waarna sommigen van hen een heel ei aten, en anderen een ei
eiwit met 18 g eiwit. In dit experiment gebruiken we
speciale eieren die speciaal zijn gelabeld met een aminozuur
leucine, zodat wetenschappers op elk moment (na consumptie)
eieren), bloed afnemen en een biopsie van de spieren, kon hij begrijpen hoe
dit aminozuur.
Met behulp van deze gelabelde eieren konden de onderzoekers erachter komen
dat zowel na het eten van een heel ei als na het eten
afzonderlijk was het eiwit in het bloed beschikbaar ongeveer 60-70 g aminozuren
voor de synthese van nieuw spiereiwit. Meestal is deze indicator
biedt een basis voor het evalueren van de potentiële voordelen van het bouwproduct
spiermassa. Toen wetenschappers de synthese echter direct maten
eiwit in de spieren, vonden ze dat meteen een heel ei
training leidde tot hogere synthese in vergelijking met consumptie
net een eekhoorn.
Aanvankelijk dachten de onderzoekers dat het dik was. Over het algemeen
Een ei bevat naast 18 gram eiwit ook ongeveer 17 gram vet. Maar wanneer
begon 17 g vet toe te voegen aan eiwit, synthese-intensiteit
het eiwit was onveranderd. Als gevolg hiervan zijn wetenschappers tot de conclusie gekomen:
dat er in het hele ei enkele componenten zijn die de synthese verbeteren
en de spieropbouw efficiënter maken..
- 4 Eieren eten kan er waarschijnlijk aan bijdragen
afname van de druk.
Canadese wetenschappers in laboratoriumonderzoeken hebben ontdekt dat sommige
peptiden (korte eiwitfragmenten) gemaakt door enzymen
in de maag en dunne darm van gekookte en gebakken eieren, act
vergelijkbaar met ACE-remmers, die worden voorgeschreven voor ziektepreventie
hart en een lagere bloeddruk. Gebakken eieren voorzien
de verhoogde activiteit van ACE-remmers. En hoewel de studie werd uitgevoerd
tot nu toe alleen in het laboratorium zonder testen op mensen, afhankelijkheid onthuld
opent nieuwe horizonten voor toekomstig onderzoek..
- 5 De phosvitine in eigeel kan worden afgeremd
melaninesynthese, remming van huidkanker.
Eigeel bevat het eiwit fosvitine, dat het vermogen heeft
voor het verbinden van metalen. Wetenschappers hebben getest of het zou helpen stoppen
synthese van melanine in cellen met melanoom (huidkanker). resultaten
toonde aan dat fosvitine de activiteit van het enzym tyrosinase verminderde,
die de synthese van melanine katalyseert. Toevoeging van phosvitine in concentratie
50 μg/ml aan melanoomcellen resulteerde in verminderde tyrosinase-activiteit
met 42% en een afname van de melaninesynthese met 17% in vergelijking met de controle
een groep cellen (zonder toevoeging van fosvitine).
Deze studie suggereert dat fosvitine mogelijk
worden gebruikt als een remmer van de melaninesynthese in cosmetica
industrie en diëtetiek..
Afvallen
De calorische inhoud van het «dooier + eiwit»-complex in de verhouding waarin:
zijn aanwezig in een kippenei (respectievelijk 8:14) volgens
per 100 g is ongeveer 150-160 kcal. Ook het hoofdgedeelte
Het caloriegehalte zit in de dooier: het is 6-7 keer meer calorieën dan eiwit.
In een medium rauw ei van 50 g (zonder schaal)
Het zal ongeveer 75-80 kcal zijn. In grote eieren van de hoogste gewichtsklasse
meer dan 75 g – ongeveer 120 kcal.
Bij het opnemen van eieren in het dieet moet ook rekening worden gehouden met de kookmethode.
Afhankelijk daarvan kunnen eiergerechten het aantal calorieën verhogen.
2 of meer keer. Bovendien verandert ook de assimilatiesnelheid van het product.
Zo worden hardgekookte eieren bijvoorbeeld langzamer verteerd,
dan zachtgekookte eieren: respectievelijk 3 en 1-2 uur.
Er zijn geen vaste regels voor eidiëten, maar atleten en bodybuilders
met een afname van het lichaamsgewicht, blijven ze meestal in grote hoeveelheden achter
alleen eiwit en sluit de dooier tegelijkertijd of volledig uit van het dieet,
of beperk het tot een minimum (bijvoorbeeld eiwitten mengen uit 8 eieren)
en dooier 1-2).
Op eieren gebaseerde diëten buiten sportprogramma’s die bedoeld zijn om af te vallen,
laat het gebruik van een heel gekookt ei voor het ontbijt toe: 1 tot 2
tot 7 stuks. in de week. Maar overstappen op het 7-daagse monodieet is niet aan te raden.
omdat het vrij moeilijk te verdragen is. Ze heeft een laag saldo
en het effect ervan is sterk overdreven.
Amerikaanse wetenschappers vergeleken specifiek de hoeveelheid ontbijt met
Het ei is effectiever dan ontbijt met een gistbagel (gelijk aan
ei in calorische inhoud en energiewaarde) in de strijd tegen overmaat
pond bij zwaarlijvige mensen met een caloriearm dieet.
Bij zo’n dieet kregen de deelnemers aan het experiment die ontbeten
met één ei, vertoonde een trend naar een grotere afname van de omtrek
taille (34%) dan deelnemers die bagel aten als ontbijt. En in het algemeen
de eerste groep verloor 65% effectiever gewicht dan de tweede. maar
Een gelijktijdig caloriearm dieet bleek een belangrijke factor te zijn in
want zonder dat werd het verschil tussen “ei” en “donut” gewist
..
In de keuken
Tegenwoordig zijn kippeneieren al bijna in recepten aanwezig
alle landen van de wereld. Ze zijn gebakken, gekookt, gebakken, gebeitst, gezouten en
vers rauw gegeten. De samenstellende delen van het ei worden elementen.
veel recepten. Eigeel wordt beschouwd als de basis van mayonaise en
veel andere sauzen (bijv. hete eierboter ‘hollandaise’
saus «) en geklopt eiwit is de basis van het koekjesdeeg, meringue
en soufflé (als je suiker toevoegt).
Eieren zijn geweldige dessertdrankjes en cocktails:
- Het is erg populair in Amerika en Europa tijdens de kerstperiode.
zoete advocaat
– een mengsel van rauwe eieren en melk. - In ons land is van de zoete eierdranken de advocaat het meest bekend,
om dat te maken neem losgeklopt eiwit, suiker (zout)
en wijn toevoegen
honing, rum,
sap of zelfs cacao naar smaak. - Italiaanse sabayon (eierroom met wijn, rum en kaneel, opgeklopt
in een waterbad) is zo populair geworden dat het ook in Argentinië wordt gemaakt,
en in Colombia en Venezuela met hun eigen namen. Soortgelijk dessert
zijn er ook in Frankrijk. Er is een bord in een bad van dooierwater en wijn.
Shodo genoemd. - Een losgeklopt kippenei wordt zelfs gemengd met bier.
Zo maken ze bijvoorbeeld hete Britse cocktails,
rum of andere sterke alcohol erin gieten.
Romige “harde” eierdesserts komen niet minder vaak voor.
Een van de meest bekende: Franse meringue (een cake gemaakt met milkshake
eiwitten), Spaanse vlaai (karamelpudding), Portugees
«Barriga de freira» (dooierdessert gemaakt door de nonnen still
in de XNUMXe eeuw), enz.
Een van de meest voorkomende eiergerechten is de klassieke omelet.
Het wordt bereid door meerdere eieren te roeren (zonder te kloppen).
met toevoeging van kruiden. In sommige landen wordt het resulterende mengsel toegevoegd
Melk. Gebakken
mix in een koekenpan, voorverwarmd en beboterd
olie, waardoor het deeg dik wordt. In deze staat kan de tortilla worden
dubbelvouwen of “envelop”, vullen met groenten, rijst, vlees
en andere traditionele producten van de nationale keuken.
Dus, dankzij de eigenaardigheden van de voorbereiding of de keuze van de vulling
kwam opdagen:
- Spaanse omelet op olijf
boter met toevoeging van aardappelen; - Italiaanse frittata gevuld met kaas, groenten en worstjes, die
het is al in volle voorbereiding in de oven gezet; - Wit-Russische eikel, waarin eieren tot yoghurt worden gekneed
of melk met toevoeging van bloem of granen, enz.
Tegenwoordig zijn tortilla’s ook erg populair in Japan. In het midden van de XNUMXe eeuw verscheen
het beroemde Japanse gerecht – tamagoyaki, wat staat voor
een pittige en zoete omelet waar Japanse kinderen dol op zijn.
Tamagoyaki wordt gebakken in speciale rechthoekige pannen (make-up).
Het ei in dit recept wordt eerst in een dunne laag gerold en dan
rol in een rechthoekige rol-rol in dwarsdoorsnede met behulp van stokjes.
Maar in de afgelopen jaren heeft tamagoyaki in Japan andere concurrenten ontwikkeld.
gerechten op basis van eieren:
- Usuyaki-tamago met nog dunnere lagen dan tamagoyaki;
- iri-tamago vergelijkbaar met onze roerei;
- bestaande uit fijne draden van kinshi-tamago.
Maar misschien is de meest exotische benadering van het koken van eieren anders.
Porselein. We noemden al het tungzidan gerecht: een kippenei dat
de hele dag gekookt in de urine van gezonde en onvolwassen kinderen. Maar
Het is niet de enige delicatesse van eieren in de Chinese keuken.
Grote populariteit in de Volksrepubliek China en aangrenzende Zuidoost-landen.
Azië gebruikt een snack genaamd “centennial egg” (optie
namen – “duizendjarig ei”). Er zijn verschillende regionale
recepten, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: een broodje kip maken
(of eend) wordt ondergedompeld in een speciaal alkalisch mengsel, en
“De container is verzegeld om het binnendringen van lucht uit te sluiten.
Traditioneel werd een alkalisch milieu gecreëerd met een mengsel van kalk,
klei, as, thee en zout, gewikkeld in een cocon van stro en rijst
schelpen. Deze cocon werd vervolgens voor een periode van 0,5 tot in de grond begraven
4 maanden. In moderne omstandigheden wordt natriumhydroxide vaker gebruikt.
als alkalische coating en polymeerfilms als luchtdicht
container.
Gedurende de tijd dat ze in een verzegelde staat blijven, blijven eiwitten en
de dooier verandert de chemische en fysische eigenschappen:
- de pH-waarde stijgt tot 9-12 (voor
vergelijkingen in vette handzeep is 9-10, in ammoniak
– 11,5); - het eiwit verandert van kleur naar donkerbruin en wordt elastisch;
- dooier wordt romig, begint te ruiken
ammoniak en verdonkert veel, soms bijna overschilderen
zwart; - het oppervlak van een gepeld ei kan bedekt zijn met kristallen,
die lijkt op vorst of een naaldboomtak, wat de reden was
het verschijnen van een andere alternatieve naam voor de snack: «pine»
eieren “.
Zo’n gerecht wordt meestal geserveerd zonder extra verwerking,
ze gewoon in plakjes snijden of in salades versnipperen. Vaak een snack
Breng op smaak met oester- of sojasaus.
in cosmetologie
In huiscosmetica worden kippeneieren veel gebruikt,
onderdeel van tientallen gezichts- en haarmaskers, shampoos en schuimen.
- Proteïne wordt in maskers geïnjecteerd om de poriën te sluiten en de huid te reinigen. Na
Door het ruwe eiwit samen met de film te drogen, worden zowel vuil als overtollig materiaal verwijderd.
van elk reuzel. - De dooier wordt gebruikt als voedend middel met een hydraterende werking,
Het is over het algemeen opgenomen in programma’s voor droge en normale verzorging.
huid.
Fabrikanten van huidverzorgingscosmetica zijn ook begonnen actief gebruik te maken van
ei. Sommige bedrijven produceren
reeks cosmetische producten. Bijvoorbeeld het Koreaanse merk Too Cool
For School heeft een lijn gelanceerd waarin het eiermaskers verzamelde om te verkleinen
poriën, hydratatie van de huid, gladmakende gezichtscrème, zuiverend moussemasker
voor haar en zelfs body butter.
Gevaarlijke eigenschappen van kippeneieren en contra-indicaties.
De gezondheidsrisico’s van kippeneieren zijn gerelateerd aan drie belangrijke:
factoren: een allergische reactie, de gevolgen van de effecten van cholesterol
in het lichaam en het risico op salmonellose-infectie.
- allergie
voor eieren wordt het beschouwd als een van de meest voorkomende in 2-3 maanden
kinderen. Na 4-5 jaar of iets later verdwijnt het meestal.
en bij volwassenen is het zeldzaam genoeg. Veroorzaakt allergieën
een eiwitbevattende ovomucoïde, ook bekend als een allergeen
f233. Maar als een reactie op kippeneiwit wordt gedetecteerd, sluit dan uit
kruisreactiviteit, en de dooier en eieren van andere vogels kunnen
algemeen uitgesloten van het dieet. - Het cholesterol in kippeneieren is, mits met mate gegeten, gezond.
het zal een persoon niet schaden. Maar mensen met beschadigde vaatwanden
en een verhoogd risico op het ontwikkelen van atherosclerose, diabetes,
acute ontsteking aan de alvleesklier,
lever- en galblaasaandoeningen, er zijn in het algemeen gebakken eieren
ze worden niet aanbevolen en het aantal gekookte wordt aanzienlijk verminderd.
Tegelijkertijd wordt speciale nadruk gelegd op het uitsluiten van de dooier uit het dieet. - Er zitten geen verse Salmonella-eieren in. Normaal gesproken doet deze bacterie dat niet
het moet ook op het oppervlak van het ei zijn. Maar salmonellose
de kip kan besmet zijn, waarvan soms deeltjes binnendringen
in de schil. Beetje bij beetje beginnen bacteriën de natuurlijke omgeving binnen te dringen.
verstoppen en infecteren de ei-inhoud. Dit proces kan
enkele uren tot 5 dagen duren. Als de schaal is beschadigd:
(scheurtjes aan het oppervlak) infectie treedt veel sneller op.
Lage temperaturen en zelfs bevriezing doden deze bacterie niet,
in plaats daarvan kan het voor een lange periode (een jaar of langer) worden bewaard. En hier
hoge temperaturen zijn dodelijk voor salmonella, maar voor vernietiging
de microbe moet worden gebakken of het hele ei moet worden gekookt. Het is te zeggen,
Roerei met lopende dooiers zijn nog steeds een potentieel gevaarlijk product.
hoewel het besmettingsgevaar niet erg hoog is, aangezien in pluimveebedrijven
er is bacteriologische controle. Om het risico echter te verkleinen:
het is beter om verse eieren te nemen en de schalen met zeep te wassen voordat ze worden gebroken,
zodat bacteriën (als ze nog in het ei zaten) van het oppervlak
de schelpen gingen niet in de pan.
Vooraf (bijvoorbeeld voor het in de koelkast plaatsen) wassen
eieren zijn niet praktisch, want dit is hoe bescherming
de laag en houdbaarheid van dergelijke eieren worden drastisch verminderd. Maar voor het koken
je moet nog steeds elk ei met warm water wassen.
Ook na verloop van tijd, zelfs aanvankelijk goed beschermd
het hele ei begint van nature zijn antibacteriële werking te verliezen
het enzym lysozym, waardoor het eiwit en de dooier kwetsbaarder worden
voor de vermenigvuldiging van verschillende bacteriën en schimmels die binnendringen
door de poriën van de schelp. Dit betekent dat verse eieren niet alleen gezonder zijn,
maar ook veiliger.
We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van kippeneieren op een rijtje gezet.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
Selectie en opslag
Naast het feit dat de eieren schoon moeten zijn, zonder sporen van uitwerpselen en
veren: ze mogen ook geen vreemde geuren hebben. Visgeur
zelfs bij een ogenschijnlijk normaal ei kan dit duiden op productverontreiniging.
Het is echter niet altijd mogelijk om de geur op te pikken zonder de eieren te breken. Dus
een belangrijk referentiepunt voor de koper die eieren in de winkel koopt
(en niet van huisvrouwen “van de handen”) blijft het merkteken, dat wordt toegepast op
de laatste fase van de eierselectie in pluimveebedrijven en in algemene verpakkingen,
en in elk afzonderlijk ei (aan de zijkant of het stompe uiteinde). Volgens
de staatsnorm is verdeeld in 3 klassen eieren bedoeld:
voor binnenlandse verkoop (exportklassen worden apart onderverdeeld)
‘extra’, ‘A’ en ‘B’ eieren):
- Het dieet wordt aangeduid met de letter ‘D’, de hoogste klasse voor
klant. Dergelijke eieren mogen niet langer dan 7 dagen worden bewaard (vanaf
vanaf de dag na de markering) in het temperatuurbereik
0-20 C. - Kantines worden aangeduid met de letter “C”: eieren worden overgebracht naar deze klasse,
waarvan de uitvoeringstermijn niet langer is dan 25 dagen onder dezelfde voorwaarden
opslag. - Gekoelde voedingsmiddelen: een klasse van eieren die zijn bewaard bij
temperatuur -2-0 C niet meer dan 90 dagen.
Er is ook een klasse eieren bedoeld voor industriële verwerking,
maar zo’n product bereikt de winkels niet. Vergelijkbaar (hoewel niet altijd)
identiek) de klassenindeling werd bewaard in een andere
landen van de post-Sovjet-ruimte.
Daarnaast is er nog een gewichtsverdeling van eieren met
met vermelding van een van de 5 categorieën. Oekraïense fabrikanten gebruiken
om eieren te markeren voor export, Latijnse letters, zoals in het maatraster
kleding. Voor de binnenlandse markt: hetzelfde als de Russische en fabrikanten.
CIS is een alfanumerieke aanduiding. Ook, als de grootste
Eieren (gewogen) volgens de Oekraïense staatsnorm worden als “geselecteerd” beschouwd,
later. – dit zijn eieren van de categorie «Hoogste», hoewel ze ook gemarkeerd zijn
en anderen gelijk met de letter “B”. Vereisten voor categorieën op criteria
de gewichten van een ei kunnen in de volgende tabel worden weergegeven:
Gewicht, g Categoriemarkering Exportgewicht, g Categoriemarkering 73+ Geselecteerd B XL 75+ Major B 63-72,9 Major OL 65-74,9 Geselecteerd O 53-62,9 Eerste 1 M 55-64,9 Eerste 1 45-52,9 Tweede 2 S 45-54,9 Tweede 2 35-44,9 Klein * 3 35-44,9 Derde 3
* voor kantines en gekoeld
De standaard waarmee eieren werden geclassificeerd en geëtiketteerd
het moet op de verpakking staan. In dieeteieren (in tegenstelling tot
eetkamers en gekoeld), behalve groep en categorie, vermeld
ook de datum en maand van het leggen van de eieren. De naam is ook van toepassing op de schaal.
boerderij waar het ei werd verzameld.
Met zelfgemaakte eieren, zonder merktekens, bij vragen.
sloopdatum en opslagomstandigheden van het product, is het algemeen te geloven
op het woord van de verkoper. Maar er zijn een paar trucs die kunnen helpen.
de koper ter plaatse om de kwaliteit van de goederen vast te stellen.
- 1 Transilluminatie
Deze methode omvat het scannen van de schaal met een zaklamp of een ovoscoop.
Moderne richtkijkers lijken meer op zaklampen, maar dan de klassieker
het model ziet eruit als een “doos” met een lamp erin en vormen om vast te houden
eieren – nog steeds te vinden in sommige supermarkten en supermarkten
verhalen. Ten eerste zal de transilluminatie de grootte van de lucht laten zien.
kamer, die zich niet in een vers gelegd “heet” ei mag bevinden.
In een ei dat tussen de vliezen van de schaal van het stompe uiteinde ligt
een luchtbel begint te vormen. Verschijnt door verdamping
water door de poriën van de schaal. Hoe langer het ei wordt bewaard, hoe groter de bel.
Dieeieren (tot een week oud) hebben een kamer van niet meer dan 4 mm.
In eieren van 1,5-2,5 jaar oud meet het ongeveer 6-7 mm. En in een ei dat 3-4 . heeft gegooid
weken kan de luchtkamer oplopen tot 1 cm. Ook bij overtreding
bewaarcondities, zal het ook beginnen te ‘zwerven’ in het ei, hoewel normaal gesproken
het moet op het stompe uiteinde blijven, zelfs als het wordt omgekeerd.
Naast de luchtbel, met transilluminatie, kun je zien
en andere gebreken, in aanwezigheid waarvan het beter is om de aankoop te weigeren:
- dooier groot, donker, verplaatst of zelfs “vast” aan de schaal;
- te beweeglijke dooier, die optreedt als gevolg van eiwitverdunning
met tijd; - mengsel (spread) wit en dooier, dat ontstaat door beschadiging
vitelline membraan; - bloedstolsels en eventuele donkere vlekken (rood, grijs) die kunnen
wijzen op een schimmelziekte.
Het wordt ook niet aanbevolen om poly-dooier eieren te kopen, omdat dit wordt overwogen
overtreding van de regel.
- 1 Onderdompeling in water
Voor de test wordt water in een transparante container gegoten en neergelaten
een ei erin. Hoe groter de luchtholte onder de schaal, hoe sterker
het ei zal “willen” drijven. Daarom, door de positie van het ei en door de hoek
in afwachting kunt u ongeveer uw leeftijd bepalen:
- horizontaal onderaan: vers ei (tot 3 dagen);
- het scherpe uiteinde bevindt zich aan de onderkant en het stompe uiteinde is opgetild in een hoek van 30-60 °
– 7-14 dagen; - het scherpe uiteinde bevindt zich aan de onderkant en het stompe uiteinde bevindt zich verticaal (90 ° ten opzichte van het vlak)
hieronder) – ongeveer 3 weken; - het ei komt naar de oppervlakte of het stompe uiteinde is onder de scherpe –
de opslagvoorwaarden en/of voorwaarden worden geschonden.
De eerste methode is meer geschikt bij het kiezen van eieren met witte schalen,
omdat de inhoud bruin is (vanwege de donkere kleur van de schelp)
het ziet er slechter uit. Maar de eigenaardigheid is dat op de markten de huisvrouwen
kopers hebben de neiging om naar bruine eieren te zoeken, omdat ze die als de beste beschouwen
en nuttiger dan blanken.
Dit is een hoax en gaat vaak samen met een andere bug.
de mening dat de kleur van de schelp afhangt van de kleur van het verenkleed van de vogel. TOT
deal with this, laten we de bruine eens nader bekijken
witte kippeneieren.
Verschil tussen witte en bruine eieren
Vanuit het oogpunt van de consument is er geen verschil tussen schaaleieren
Andere kleur. Voedingswaarde, fysische en chemische eigenschappen.
en bijgevolg het therapeutische effect van dergelijke eieren, terwijl alle andere dingen gelijk blijven
hetzelfde. Mening dat bruine schaaleieren gezonder zijn
het moet eerder worden toegeschreven aan eigenaardigheden van psychologische waarneming,
die verschillende redenen kunnen hebben. Er wordt bijvoorbeeld vaak gedacht dat
dat de bruine kleur van de schaal een teken is dat het ei door een huis is gelegd
een kip die steeds beter voer, maar dat is niet zo.
De kleur van de schaal is te wijten aan de genetische kenmerken van de vogel.
Sommige rassen en kruisingen van kippen hebben witte eieren, andere bruin.
(met verschillende tinten), de derde heeft blauw of groen (zoals,
bijvoorbeeld bij vogels van het araucana-ras). Noch de voeding van de kippen, noch de kleur van het verenkleed
ze hebben geen invloed op de kleur van de schaal. Alleen lidmaatschap is belangrijk
voor bepaalde rassen of kruisingen.
Kippenkruisen zijn kruishybriden die zijn gefokt om te verbeteren
consumentenkenmerken van het product – eieren en/of vlees – en alleen
hiervoor (zonder nakomelingen van vogels te ontvangen). Bijgevolg, voor
Om de eierproductie te verbeteren, heeft de genetica speciale kippeneikruisen gecreëerd.
richtingen, en om het aandeel kippenvlees te verhogen – speciaal gevogelte
richting van het vlees. Er zijn ook combinatiekruisen (vleesproducenten),
waardoor, voornamelijk, in de winkelrekken en verschijnen
bruine eieren.
Moderne cross-overs van de eiertrend leggen uitsluitend eieren
met een witte schil, omdat ze allemaal van het ras onder zijn gefokt
de naam Leghorn, die genetisch karakteristiek is voor het dragen van witte eieren
kleuren. Kippen van dit ras kunnen wit en bruin verenkleed dragen,
maar hun eieren zijn nog steeds wit.
Maar alle moderne kruisingen van de gecombineerde en vleesrichting.
geef eieren met een bruine tint (van donkerbruin tot romig beige).
En ook, ongeacht de kleur van het verenkleed. Bijvoorbeeld witte vogels
Plymouthrocks leggen lichtbruine eieren. Hoewel de meeste kippen
hybriden van deze richtingen werden gefokt op basis van de New Hampshire-rassen,
Rhode Island rood en wit.
Dus als de kippeneieren van de eierrichting toevallig in de winkel liggen,
dan zal de schaal wit zijn. Indien gecombineerd of vlees
richting, zal de schaal bruin zijn. (Hoewel “vlees” hybriden
kippen worden in de eerste plaats voor het vlees grootgebracht). Waarom dan
Wordt in de populaire geest een bruin ei vaak geassocieerd met een gedomesticeerd ei?
Hiervoor is een verklaring te vinden.
Om eieren in pluimveebedrijven te bereiden, geven ze vaak de voorkeur aan vogels.
eierkruisen, dat wil zeggen, witte eieren leggen (dus in winkels)
er zijn er meer). Dergelijke kippen verschillen, zoals de naam van het adres doet vermoeden,
betere eierproductie. De meest productieve hybriden dragen
300 eieren in het eerste jaar, maar behoud dan een hoge productiviteit
ze zijn niet in staat en worden vaak gehamerd.
Raszuivere vogels leggen anderhalf tot twee keer minder vaak (tot 200 eieren
per jaar), maar ze verliezen de eierproductie niet voor meerdere
jaar. Daarom bevatten ze in huizen en miniboerderijen vaak:
raszuivere kippen (geen kruisingen), en vaak van de rassen die
het is genetisch karakteristiek om eieren te leggen met gekleurde schalen. Vergelijkbaar
Rasvrijheid verhoogt de frequentie van bruine eieren
het is in huizen. En als je bedenkt dat zelfgemaakt eten
beschouwd als gezonder voor kip, het werkt allemaal samen
om de reputatie van bruine eieren te verbeteren.
Verschil tussen zelfgemaakte en in de winkel gekochte eieren
Het verschil tussen gedomesticeerde eieren en opgeslagen eieren is niet alleen dat de leghennen
in pluimveebedrijven met dragers worden ze niet bevrucht door een haan
en ze leggen steriele eieren die geen kuiken kan uitbroeden.
Pluimvee bevat, in tegenstelling tot kip op pluimveebedrijven, over het algemeen lood
vrije levensstijl, gevarieerd eten en in de regel
natuurlijk voedsel, waarvan wordt aangenomen dat het uiteindelijk invloed heeft op
zoals eieren. Sommige eiereters beweren zelfs zelfgemaakt te zijn
het ei ruikt hierdoor naar “gezondheid”.
Het is echter moeilijk voor de consument om te controleren wat de gastvrouw werkelijk is.
voedt je lagen en is ook moeilijk te vergelijken met de samenstelling van het voer
op pluimveebedrijven. Normaal gesproken is het voedingsproces in fabrieken:
meerfasenprogramma gericht op de behoeften van een
ras of hybride. Het voer kan tarwe, maïs,
alfalfa, voedingssupplementen, geassimileerd, verwerkt
inferieur product uit dezelfde fabriek, enz.
Onder andere elementen die van invloed zijn op
dooier kleur. Hoewel deze maatregel de uiteindelijke
de kosten van het product, verhoogt ook de aantrekkelijkheid van de consument
eieren met oranje dooier, want de intense kleur is erg
kopers “hint” hoger gehalte aan voedingsstoffen.
Het enige probleem is dat de gedomesticeerde kippen precies hetzelfde zijn en met hetzelfde
doel kan worden gevoed met levensmiddelenadditieven, waaruit het verandert
en de kleur en consistentie van de dooier. Daarom, de koper, zelfs breken!
ei, is het onwaarschijnlijk dat je objectief kunt kiezen welke beter is: zelfgemaakt
of winkel.
opslagruimte
In de eerste week na het leggen blijven kippeneieren bijna
al hun waardevolle eigenschappen en verouderen over het algemeen heel langzaam. Maar dan
snelheid van biochemische en morfologische veranderingen
groeit vrij snel in het ei, dus het is het beste om meteen te creëren
dit product heeft de gunstigste bewaarcondities.
Kippeneieren moeten speciaal in de koelkast worden bewaard in compartimenten
Voor dit doeleinde. Maar om de termijn te verlengen, is het beter om te leveren
zijn scherpe uiteinde naar beneden. Ze kunnen dan tot 3 weken liggen.
de meeste consumentenkwaliteiten en helende eigenschappen.
Als de koelkast om wat voor reden dan ook niet beschikbaar is, dan is het beter in de hitte
bewaarde eieren, waarvan de schaal is geraspt met zonnebloem
boter of gesmolten reuzelvet (reuzel). Na het solliciteren
Olieachtige beschermeieren worden in papier gewikkeld en op een geventileerde plaats geplaatst
container (bijvoorbeeld een mand) en verstop je op de coolste plek
een plek. In dit geval moeten de eieren worden geïsoleerd van voedsel met een sterke geur,
zodat de poreuze schaal geen geurtjes opneemt.
gegevens van belang
Een onofficiële feestdag, maar tegelijkertijd de «Egg Day» (World
Egg Day) valt op de tweede vrijdag in oktober. Besluit over de introductie ervan
werd aangenomen op de bijeenkomst van de “International Egg Commission” in Wenen
(International Egg Commission) in 1996. Er is niet één formaat
uw vieringen daarom ergens op deze dag, leerzaam
lezingen en massale flashmobs, en ergens beperkt tot onderwerpen
acties en speciale menu’s, vooral eieren, in horecagelegenheden.
Het nationale alternatief voor de wereldvakantie kan worden beschouwd als de «Dag»
omelet «in de Franse Bessieres. Het Giant Tortilla Festival, dat is uitgegroeid tot
gebruikelijk in de stad sinds 1973, het vindt plaats in de tijd van de katholieke
Pasen, daarom heette het hoofdgerecht van de kermis L’omelette
Pascal «. Op het centrale plein van Bessieres in een enorme 4 meter
pan met een gewicht van 400 kg 50 gerespecteerde gebouwen inbegrepen in
de samenstelling van de broederschap van de «Giant Tortilla», bereiden ze een bord met verschillende
duizend eieren. In 2019 werden er 15 duizend eieren uitgegeven aan een omelet van dit type, wat
zo’n 10 mensen kregen gratis eten.
Er wordt aangenomen dat het idee voortkwam uit de traditie om een geweldige “omelet voor iedereen” te bereiden.
dankzij Napoleon, die volgens de legende op een van de paasdagen
dagen, nadat hij in Bessières was gestopt, probeerde hij de lokale omelet. Onder de indruk
van deze smaak, beval hij zijn soldaten om hetzelfde gerecht te koken,
het verzamelen van alle eieren in het dorp.
Het was de gigantische Franse omelet die in het Guinness Book of Records kwam,
als de grootste. Maar ook elders worden enorme tortilla’s gemaakt.
de wereld. Een van de meest populaire eierfeesten is de Amerikaanse.
Viering van de gigantische omelet. Het wordt gevierd in het eerste weekend van november.
in Abbeville (Verenigde Staten, Louisiana). Om gigantische bordenopbergers te maken
vakanties besteden 5 eieren, 25 liter melk, 10 kg groenten voor
stof. Om zo’n omelet te bakken heb je ongeveer 6 liter olie nodig.
Daarnaast staat de Canadese stad Granby bekend om zijn kolossale omeletten.
(provincie Quebec) en Pigue Argentina. 10 duizend eieren voor dit gerecht
crashte in 2017 in de Belgische gemeente Malmedy.
Maar de recordhouders in de consumptie van eieren ondanks dit alles vandaag
Europeanen worden immers niet beschouwd, maar Mexicanen. een Mexicaan
eet gemiddeld anderhalf ei per dag. Voor de Mexicaanse leiders
de Japanners werden beschouwd met een indicator van 1 ei per persoon per dag. En dat
ook al verschenen culinaire eierrecepten in Japan alleen in
tweede helft van de XNUMXe. En vóór het tijdperk van de Tokugawa-clan (genaamd.
Kippeneieren op de eilanden zijn over het algemeen zeer zeldzaam.
Pas in het midden van de XNUMXe eeuw, toen pluimveebedrijven verschenen en eieren goedkoper werden,
Dit product is beschikbaar voor de massaconsument.
Eierrecords worden niet alleen door mensen neergezet, maar ook door kippen die
leg af en toe grote eieren met meerdere dooiers
binnenkant. Toen ging de kip, bekend onder de bijnaam Harriet, de geschiedenis in,
eigendom van de Britse boer Tony Barbuti. Meer dan 10 jaar geleden
Harriet legde een ei dat 163 gram woog. In 2011 werd onthuld
over het verschijnen in een van de pluimveebedrijven van Novorossiysk, een kippenei-weging
184 gram. En al snel, in 2016, verscheen er een bericht over een nieuw record,
geïnstalleerd op het landgoed van Ingrid en Gunther Mein in Nedersaksen
(Duitsland) – een ei met een gewicht van 209 gram.
Ondanks de “inspanningen” van legkippen, hebben hun eigenaren vaak
probleem met loggen. Een procedure aanvragen vereist
tijd, maar naarmate het verstrijkt, begint het ei uit te drogen en gewicht te verliezen,
daarom, tegen de tijd dat officiële actie wordt ondernomen, kan het ei verloren zijn
de status van ‘de grootste en de moeilijkste’.
Naast de macrogrootte zijn er nog andere afwijkingen in de eieren, bijvoorbeeld
de aanwezigheid van meerdere knoppen (meestal 2-4) in de schaal, of ontwikkeling
het ene kippenembryo in het andere. Sommige van deze anomalieën
ze worden door mensen gezien als mystieke objecten. Dus soms kip
ze leggen hele kleine eieren, slechts 1-2 cm groot, die worden genoemd
knopen, labels of voetnoten. Knopen verschillen niet alleen
grootte, maar nog dikkere en hardere schaal, evenals de afwezigheid
eekhoorn binnen.
Er is een bijgelovige mening onder de mensen dat knopen vroeger verschijnen.
7-jarige vogels bevrucht door een demon, grijpen het moment,
toen de wind, de staartveren van de kippen optilde, enige tijd openging
uw cloaca. Als de knoop die hierna verschijnt in je koppeling uitkomt
haalt een slang of een maagd tevoorschijn en verwarmt een ei met de hitte van de oksel
depressies gedurende 6 weken, daarna gevleugeld
basiliek. Verschillende volkeren vertegenwoordigden de basilisk in de vorm van a
een slang met een kippensnavel, dan een haan met een slangenstaart. MAAR
in Litouwse overtuigingen, een basilisk die voortkwam uit het ei van een zwarte haan,
Je zou zelfs eten of geld mee naar huis kunnen nemen.
In wereld- en nationale culturen is het beeld van een ei als symbool van het begin,
Geboorte, opstanding en leven in het algemeen is over het algemeen heel gewoon:
- In de oude religies van het Midden-Oosten werd het ei beschouwd als een vorm van schepping.
en voorjaarsupdate. - In het zoroastrisme vocht de wijze god Ohrmazd voor het bezit van het wereldei.
met de boze demon Ahriman. - In de Griekse mythologie wordt Helena Troyanskaya als de mooiste beschouwd
een vrouw uit de oudheid, uitgebroed uit een ei. - In het christendom werd het ei een symbool van de opstanding van Jezus, die schiep
populaire traditie voor het schilderen en schilderen van kippeneieren voor Pasen.
In de Oost-Slavische folklore is het beeld van een ei aanwezig in sprookjes.
over Koschey de Onsterfelijke en over de kip Ryaba. Vooral in het eerste geval
het gebroken ei verbergt de naald “met de dood van Koscheeva”, en in het tweede geval
(in de volledige eerste versie van het verhaal): begint een reeks problemen,
wat leidde tot de ineenstorting van de vorige wereldorde.
In werkelijkheid hebben gebarsten eieren dergelijke problemen niet, maar kies ze.
Je moet echter voorzichtiger zijn om het niet te vangen en zoveel mogelijk te kopen.
vers en gezond product.
video
Wil je leren hoe je gemakkelijk een hartvormig kippenei kookt en je soulmate verras? Ook een modieuze manier voor Valentijnsdag. Bekijk de video!
En zo kun je het ei “schudden” voordat je het kookt en een geel ei krijgen nadat je het hebt gepeld. Verras uw dierbaren!
