Na de oogst moeten wortelen ergens worden opgeslagen. Een groot aantal groenten wordt meestal gestapeld in kelders in privéwoningen of op balkons in appartementen. Maar als de oogst klein is, is het realistisch om de wortelen in de koelkast te bewaren. Het heeft optimale omstandigheden voor de groenten om hun kwaliteiten te behouden. Het is belangrijk om bepaalde regels te volgen.
Regels voor het bewaren van wortelen in de koelkast
Wortelen voorbereiden voor opslag
Om lang bewaarde wortelen te maken, moet Avilno uit de tuin en keuken worden gehaald om het te bewaren. De vruchten worden geoogst bij warm, droog weer. De meest geschikte oogsttijd is september. Sommige soorten zijn laat rijp en vorstbestendig. Zo’n gewas wordt meestal vanaf half oktober geoogst.
De winning van jonge wortelen uit de grond speelt een belangrijke rol. Om het niet te beschadigen, wordt de aarde losgemaakt en worden de vruchten voorzichtig uitgegraven met een geschikt gereedschap.Om dit te doen, is het beter om vorken met stompe uiteinden te gebruiken. Nadat de wortels zijn uitgegraven, moeten ze worden gedroogd, anders is er kans op rot of ziekte. Heet, droog weer verkort de droogtijd tot enkele uren en het gewas dat bij regenachtig weer wordt geoogst, moet 1 tot 3 dagen drogen.
Na het drogen worden de wortelen van de grond schoongemaakt en worden de toppen afgesneden, zodat er slechts een paar millimeter van hun basis overblijft. Einde van de foetus. Probeer de groenten niet te beschadigen om ze niet te rotten.
Kies voor opslag hele wortelgewassen. Beschadigde groenten worden niet lang bewaard: ze beginnen snel te rotten. Ze proberen die wortelen sneller op te eten.
Kenmerken van het bewaren van wortelen in de koelkast
Je kunt het in de koelkast en vriezer bewaren
Wortelen moeten, net als bieten, in geschikte huisomstandigheden worden bewaard, zodat ze niet verwelken, niet slap worden, niet rotten en niet ontkiemen. In de winter nemen de eigenaren hun appartement vaak mee naar het balkon, omdat de luchttemperatuur lager is dan in de woonkamer en de luchtvochtigheid juist hoger.
Er zijn andere mogelijkheden om te bewaren: het drogen of invriezen van de vruchten. Om ervoor te zorgen dat deze groente zijn smaak en commerciële kwaliteiten behoudt, moeten wortelen op de juiste manier in de koelkast worden bewaard. Onder alle opslagomstandigheden kan het gedurende 2 maanden of zelfs tot de zomer niet bederven.
Om de houdbaarheid van wortelen in de koelkast te maximaliseren en de vruchten hun eigenschappen te behouden, worden een aantal regels gevolgd:
- Fruit mag niet worden gewassen, want daarna worden ze niet lang bewaard. Gewassen wortelen moeten worden gedroogd.
- Ongewassen wortelen moeten ook worden gedroogd. Zorg ervoor dat u alle vruchten bekijkt en de beschadigde of beginnende vruchten selecteert. Bedorven fruit kun je niet bewaren bij gezond fruit, omdat de ziekte zich snel verspreidt.
- Wortelen worden bewaard in speciale plastic containers voor groenten en fruit, te vinden in alle koelkasten, of op planken in de buurt van de vriezer.
- Als er cellofaanzakken of huishoudfolie zijn gebruikt om te bewaren, worden de vruchten daar stevig geplaatst en hermetisch afgesloten zodat er geen lucht in de zak of film komt. In deze toestand kunnen wortelen de hele winter liggen.
Sommige huisvrouwen maken de knollen schoon voordat ze in zakken worden gedaan. Maar geschilde wortelen worden minder ongeschild bewaard. Het wordt na verloop van tijd donkerder.
Invriezen in de vriezer
Door de lage temperatuur in de vriezer blijven de kwaliteitskenmerken van de wortelgewassen behouden. Zelfs geschilde wortelen zullen niet bederven.
Het grote nadeel van deze bewaarmogelijkheid is dat bij lage temperaturen de groenten hun natuurlijke smaak verliezen en minder gezond worden. 65-80% van de micro-elementen verdwijnen erin. Ze kunnen echter een heel jaar bevroren worden bewaard.
Om meer wortelgewassen in de vriezer te kunnen bewaren, kun je ze het beste in stukjes snijden en luchtdicht in zakken doen. Zorg ervoor dat u eerst schilt – dit bespaart tijd bij het koken.
Opslag in zakken
Het bewaren van wortelen in de koelkast in plastic zakken is een eenvoudige en betrouwbare optie. Als de wortelgewassen volgens de eisen worden verpakt, zonder verlies van eigenschappen, kunnen ze 2-3 weken blijven. Er is geen garantie dat ze niet voortijdig zullen verslechteren.
Van tijd tot tijd controleren ze de staat van het fruit, selecteren de bedorven exemplaren en binden de zak voorzichtig opnieuw.
Bind de zakken zo dat er geen lucht naar binnen kan. Het is beter om te kiezen voor een verzegelde container of afplakband met ducttape. Daarom behouden wortelen versheid en gezonde eigenschappen.
Optimale wortelrassen voor opslag
Bijna alle wortelsoorten zijn geschikt om wortelgroenten in de koelkast te bewaren. Maar er zijn er ook die veel langer kunnen worden bewaard:
- De winter in Moskou is een variëteit in het middenseizoen. Het heeft een aangename zoete smaak, is bestand tegen temperatuurwisselingen en rot, heeft een goede houdbaarheid, waardoor het een van de beste wortelrassen is voor langdurige opslag. Dit type gewas verdraagt gemakkelijk de winter en kan meer dan een maand in de koelkast worden bewaard.
- Het ras Nantes is rijp. De knollen zijn smakelijk, geurig en sappig, en in de vroege stadia van het planten zijn ze goed te bewaren tot halverwege de winter. Wanneer ze in de winter worden geplant, kunnen verse wortelen hun eigenschappen lang bewaren.
- Het wortelras Chantane heeft ook eigenschappen die geschikt zijn voor bewaring in de koelkast. Wortelgewassen zijn groot, geurig, hebben een zoete smaak. Ze zijn resistent tegen ziekten, bloeien niet en barsten niet. Ze hebben een goede conserveringskwaliteit: ze zijn onder de juiste omstandigheden tot 10 maanden houdbaar.
Als u de basisregels voor het bereiden en bewaren van wortels in de koelkast niet volgt, kunnen zelfs sterke variëteiten niet lang liggen.
Chemische groenten worden ook slecht bewaard.
Conclusie
Om wortelen lang in de koelkast te bewaren en niet slap te houden, moet u eerst de gewassen op tijd oogsten, daarna – Bereiden en plaatsen in overeenstemming met de vereisten. Verschillende factoren zijn van invloed op de opslagduur, waaronder de variëteit aan wortelen.
