Det er flere metoder for å sjekke om naturlig honning er hjemme eller ikke. Hver av dem avslører den lave kvaliteten på birøktproduktet: tilstedeværelsen av forskjellige tilsetningsstoffer, mating av biene med sirup, melasseblanding og andre forsøk på å lure kjøpere.
Artikkelinnhold
- 1 Hva kan gjøres godt i markedet: veie
- 1.1 Åpenhet, korrektur for hånd, bevis på papir
- 2 Hjemmetester
- 2.1 Ser etter sukkersirup og invertsukker
- 2.2 Ser etter mel, stivelse og kritt
- 2.3 Bestem puten
- 3 Hva bør varsle markedet?
- 4 Om krystallisering
- 5 Enkle regler for forbrukere
Hva kan gjøres godt i markedet: veie
En av de viktigste faktorene som påvirker lagringstiden er fuktighetsinnholdet. Med anbefalt innhold på under 21 prosent vil en liter honning veie mellom 1,42 og 1,44 kilo.
En overflødig fuktighet fører til et fall i egenvekt. For eksempel, med et fuktighetsinnhold på 27 %, blir det bare 1,37 kilo.
Åpenhet, korrektur for hånd, bevis på papir
Fraværet av urenheter er også indikert med gjennomsiktighet… Naturlig biprodukt vil ikke virke uklar i lyset.
Håndtest det er også en rask og effektiv måte å sjekke. Bare gni en dråpe honning mellom fingrene. Hvis dette lar seg gjøre, er produktet naturlig. Den falske er ikke gnidd av, men i stedet rullet til klissete klumper.
Sukkersirup oppdages ved hjelp av godt vannabsorberende papir… En dråpe honning legges på et ark og ventes på at den skal spre seg. Fuktige flekker rundt kantene er et tegn på at det er tilsatt ulike tilsetningsstoffer til biproduktet, som sukker og vann.
Det er viktig å kjenne produktet «av synet». En erfaren kjøper kjenner smaken, aromaen, fargen og konsistensen til en bestemt variant av honning. Og også om tidspunktet for å pumpe det ut av honningkaken.
Du kan lese det i artiklene våre:
Monoflorale varianter (en komponent)
Polyflora-varianter (flerkomponent)
Hjemmetester
Selv uten å gå til laboratoriet, hjemme kan du identifisere en falsk på egen hånd. Slike tester vil imidlertid ta tid, siden det brukes ulike kjemiske reagenser.
Ser etter sukkersirup og invertsukker
Du kan identifisere naturlig honning ved å bruke eter. Dette vil bidra til å identifisere invertsukkertilsetningen.
tester:
- Ta en teskje honning (5-6 g) og en liten mengde eter (med øyet). Hjelper med å trekke ut nedbrytningsproduktene av fruktose.
- Den resulterende løsningen filtreres inn i en glass- eller porselensbeholder og fordampes.
- Deretter tilberedes en 1% løsning av resorcinol og konsentrert saltsyre (med en spesifikk vekt på 1,125).
- To eller tre dråper av denne blandingen innføres i den fordampede resten. Kirsebær- eller oransjefarging indikerer urenhet.
Oppdag sukkersirup Lapis (sølvnitratløsning) hjelper.
tester:
- For å gjøre dette, tilbered en 5-10% vandig løsning av honning og drypp lapis lazuli inn i den.
- Et sølvhvitt bunnfall indikerer tilstedeværelsen av sukkersirup.
Ser etter mel, stivelse og kritt
For å sjekke om honning er naturlig eller ikke, når det gjelder grove urenheter i form av stivelsessirup, vil det være mulig ved hjelp av ammoniakk.
tester:
- en del av det kjøpte biproduktet tas i to deler vann;
- to eller tre dråper ammoniakk introduseres i løsningen (så mye som mulig, med øye);
- utseendet til en hvit farge i løsningen og utfellingen av et brunt bunnfall er et tegn på tilstedeværelsen av stivelsessirup.
Merk: melasse endrer generelt kvaliteten på honningen. Den er trevlete, slimete når den ristes. Det krystalliserer ikke på lenge.
Kritdeteksjon produsert med eddiksyre.
tester:
- produktet av biene blandes med destillert vann (proporsjon etter øye);
- noen få dråper eddiksyre helles i den flytende blandingen;
- «Bok» med frigjøring av karbondioksid indikerer tilsetning av kritt.
Det er nødvendig å sjekke om honningen er naturlig eller ikke hjemme med jod hvis det er mistanke om tilstedeværelse av både mel og stivelse samtidig.
For å gjøre dette blir den vandige løsningen av honning kokt og avkjølt. Deretter injiseres du med 2 til 5 dråper farmasøytisk jod. Urenhet indikeres av den blå misfargingen av løsningen.
Og hvis du rører en liten mengde biprodukter i destillert vann, vil melet og stivelsen legge seg som silt eller flyte. I dette tilfellet er jod ikke nødvendig.
Bestem puten
Selvfølgelig er honningdugghonning også et naturlig produkt fra bier, men kvaliteten er lav og smaken er spesifikk for en hobbyist. Det koster mindre enn blomstersortene. Av denne grunn er det blandet med dyrere varianter av biprodukter.
I sin rene form blir puten uklar ved lagring og faller ut med dannelse av flak. For bier er denne maten en ekte gift som forårsaker honningduggtoksisose. En person kan bruke honning uten å skade helsen. Men smaken av et slikt produkt er ikke veldig hyggelig.
Det er to måter å identifisere en falsk:
Med 96 % vinalkohol… For å gjøre dette, tas en del av honningen i to deler destillert vann. 1 ml vinalkohol helles i 10 ml av løsningen. Turbiditet og flokkulering indikerer en melasseblanding.
Med kalkvann… En del av det destillerte vannet tar en del av honningen, den blander seg godt. Deretter tilsettes to deler kalkvann til en del av løsningen, og den kokes opp. Turbiditet og dannelse av brune flokker indikerer tilstedeværelsen av melasse.
Hva bør varsle markedet?
En forsiktig kjøper bør være mistenksom overfor følgende tegn:
- Spesifikk sur lukt og smak med et alkoholskjær. (biproduktet vandrer / vandrer på grunn av feil lagring eller umodenhet).
- For rennende konsistensnår det er umulig å «rulle» honningen i en skje (produktet er umodent, hvis vi snakker om å kjøpe i sesong; eller oppvarmet ved pakking, hvis det kjøpes om vinteren).
- Mørk farge kan indikere en blanding av melasse, med unntak av mørke varianter, for eksempel hentet fra bokhvete. Puten er mørk brun til svart i fargen. Den har en bitter eller lett sur smak.
- Lite karamell aroma og smak, samt en mørk tone., indikerer smeltet eller forfalsket honning.
- For lys i fargen (nesten hvit) Det kan være et tegn på falsk sukker, oppnådd kunstig eller ved å behandle sirupen av bier.
Om krystallisering
Modenhet er det viktigste tegnet på et kvalitetsprodukt. Det er ofte funnet under lagring. Modne biprodukter lagres i årevis uten å endre smak og helbredende egenskaper. De umodne kan gjære og ser ikke appetittvekkende ut.
Tegn på modenhet:
- Bur (sukker, krystallisering) 1,5-2 måneder etter honningkakepumping. Unntaket er flytende varianter som akasie.
- Når den legges i en skje, samles den søtede honningen «med et lysbilde».
- Moden, men fortsatt sukkerfri – vikler seg lett rundt skjeen mens den snurrer, med lite eller ingen drypp.
- Det er ingen sirup på overflaten under lagring!
- Ved romtemperatur beholder et søtet, modent biprodukt sin krystallinske struktur i lang tid – det sitter på en tallerken på et lysbilde, uten å spre seg. Det ser ganske tett ut.
Lagringsumodenhet:
- Etter herding er produktet flytende, deigaktig eller delt i to fraksjoner: sirup og et tettere sediment.
- Den passer lett inn i en skje, som vann eller flytende rømme, og fyller den bare i kantene.
- Smøres umiddelbart på en tallerken uten å beholde strukturen.
- Den blir sur i lagring før den i det hele tatt stivner, eller begynner å gjære i krympet form neste vår. Ved romtemperatur akselereres gjæringsprosessene merkbart!
Enkle regler for forbrukere
For ikke å måtte verifisere om honningen er ekte, må de som ønsker å kjøpe dette produktet overholde enkle regler:
- Du må kjøpe på spesialiserte utsalgssteder hvor det utføres veterinærkontroll, eller i markedet, men dersom selger har dokumenter som bekrefter kvaliteten.
- Ikke stol på «nettverksmarkedsføring» hjemlevering! I dette tilfellet er sannsynligheten for å skaffe seg en falsk høy.
- Om høsten, omtrent fra slutten av september til begynnelsen av oktober, bør et birøktprodukt av høy kvalitet kandiseres.… Et unntak er sorten hentet fra hvite akasieer.
- Når det smakes organoleptisk (visuelt), har et kvalitetsprodukt en homogen struktur, smaksprofil og aroma definert av variasjon.
- Manuell fylling (pakking) har en fordel fremfor fabrikken når det kommer til kjøp!
- Det er bedre å kjøpe et produkt laget i bigårder innenfor en radius på 400-500 kilometer.… Og ikke fra forhandleren, men fra produsenten. Selgere som kommer langveisfra kan ha utløpt eller revidert dokumenter.
- Etiketten (ved kjøp i markedet eller i en butikk) må angi adressen til leverandøren og hans navn, sted og tidspunkt for innsamling, variasjon og botanisk type av biproduktet, samt standarden som kvaliteten var etter oppnådd. domstol.
- Det er også obligatorisk å gjøre seg kjent med en kvalitetskupong utstedt som følge av en veterinærundersøkelse..
Du må forstå at bier kan samle nektar på økologisk farlige steder, for eksempel langs trafikkerte veier. Det utelukker ikke at bly og andre giftige stoffer kommer inn i menneskekroppen. Derfor, når du kjøper et stort parti honning, må du først kjøpe 100-150 gram og overføre prøven til laboratoriet for en veterinærhelseundersøkelse. Bare i dette tilfellet kan du være 100% sikker på kvaliteten og sikkerheten til produktet, selv om du kjøper det fra en ukjent produsent eller forhandler-distributør.
