Hvordan plukke anda riktig og raskt, spørsmålet bekymrer ikke bare eierne av fjørfefarmer, men også innbyggerne i byer. I dag gir markedet muligheten til å kjøpe stokkandfjær. Andebryst er en utsøkt delikatesse, men for å få det må du jobbe litt.
Hvordan starte anda hjemme
Mottak
Meninger om man skal rive av skrotten umiddelbart Etter avliving, eller vente til de er helt avkjølt, spres de. I alle fall kan du knipe anda på to måter: tørr og med foreløpig blanchering.
De fleste fjørfebønder anbefaler plukkeprosedyren så snart blodet renner ut. Andre mener at det er bedre å vente et par timer til det subkutane fettet stivner: da blir vegetasjonen lettere å rive av og huden rives ikke. Generelt, hvor mange mennesker, så mange meninger.
Tørr peeling versjon
Hvordan starte en and hjemme ved å bruke den tørre metoden? Du må først legge skrotten på et stort flatt brett. Plukkingen av ender, som enhver annen fugl, begynner med store fjær på vingene. Lengre fjær bør fjernes langs vekstlinjen, fluff, tvert imot, mot linjen. Bevegelsene må være skarpe og presise slik at pennen kan tas ut samtidig, men uten å skade huden.
Etter å ha fjernet alle de store fjærene, vil en stor mengde fjær og små lo forbli. Denne vegetasjonen fjernes enkelt med en kniv, og presser den matte siden mot huden mot vekstlinjen. Da må du slipe skrotten, for du kan definitivt ikke klemme alle hårene.
Etter å ha startet for hånd, rengjør du anda med mel for å fjerne overflødig væske og fett. Du kan svi den med halm, så får den en unik aroma. Hvis det ikke er mulig å gjøre dette hjemme, kan du holde huset over gassbrenneren. Skrotten som er revet av og tjæret bør vaskes grundig og tørkes med håndkle. For å holde fuglen lagret i lang tid, er det nødvendig å bruke den tørre metoden for å plukke.
Andunger er vanskeligere å plukke. Huden deres er fortsatt tynn, og derfor er det bare den tørre metoden som er egnet til å plukke dem av, de andre metodene skader huden for mye, og da vil prosessen med å fjerne vegetasjon bli en smertefull tortur. Det er bedre å forlate det unge individet for en et par timer, for at kroppen skal kjøle seg ned, og da vil alle fjærene være enkle å fjerne.
Alternativ for forhåndsskalling
Du kan klype anda hjemme foreløpig blanchering, det vil si at den slaktede anda slippes i kokende vann. Først må du varme opp vannet til ca 80 ° C, deretter må du senke skrotten ned i pannen i et par minutter. Etter blanchering bør du umiddelbart begynne plukkingen mens kroppen fortsatt er kald.
Å plukke en and med den varme metoden skiller seg ikke fra den tørre. Fjærene plukkes i samme rekkefølge: først store, så små og luftige. Det siste du trenger for å plukke fjær fra bena. Også, som i forrige metode, etter å ha fjernet nesten alle fjærene, bør kadaveret brennes.
I motsetning til tørrmetoden vil det ikke være mulig å bruke fjær etter blanchering, de må kastes. For å utføre prosedyren kan du se en video om hvordan du plukker anda riktig hjemme. Dessuten er Internett i dag rett og slett fullt av alle slags videoer som beskriver forskjellige måter.
Andre metoder
Å starte en and manuelt er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. Heldigvis lever vi i en tid med avansert teknologi, da en plukkemaskin ble oppfunnet for lenge siden, kan du også se videoen om hvordan du raskt plukker en and med en skrivemaskin.
Når spørsmålet oppstår om hvordan man plukker en and, tror mange at dette ikke er komplisert i det hele tatt, det er ikke forskjellig fra det vanlige. På den ene siden er det det, men blancheringsmetoder er ikke egnet i dette tilfellet. Et passende alternativ er varmbehandling. For implementeringen trenger du:
- lin bag,
- Varmt vann,
- jern.
For å starte indol hjemme riktig, må du dyppe posen i varmt vann og skru den av. Sett en fugl inni. Etter å ha klemt posen tett, må du la den fjærkledde fuglen stå i omtrent 15 minutter, og stryk deretter fjærene gjennom burlapen med et strykejern. Etter det kan du begynne å klype. Følgende prosedyre er helt identisk med alle de foregående.
Hvis du tenker på hvordan du raskt kan starte en eller flere ender, kan du bruke en annen ekspressmetode. For å gjøre dette trenger du spesielle dyser og eventuelle roterende enheter (hammer eller skrutrekker). For å bli kvitt fjær på denne måten, er det bedre ikke bare å installere boret på en flat og jevn overflate, men også å fikse den sikkert, sett deretter dysen inn, og den hjemmelagde sylen er klar.
Disse dysene kan brukes både hjemme og hjemme. og på jakt. Munnstykket er relativt billig og sparer mye tid. Imidlertid er det bedre å frata ender fjær ved å bruke denne metoden i friluft, siden prosedyren er ledsaget av en ubehagelig lukt.
Hvordan ikke miste verdifull lo
For en vellykket utvikling av økonomien må alle prosesser renses slik at praktisk talt ingenting forkastes, men brukes maksimalt. Anda er ikke bare en delikatesse, men også fjær, som også kan brukes til å lage puter, jakker og andre produkter, så det er viktig å vite ikke bare hvordan man plukker anda, men også hvordan man bevarer de verdifulle fjærene.
Når anda tar ut loet for senere bruk, må de først vaskes grundig i vann med pulverisert vaskemiddel. Det er bedre å bløtlegge dem i et par timer. Dermed viser det seg at det fjerner den ubehagelige lukten, smuss og fettrester, så må du skylle fjærene flere ganger allerede i rent vann, klem forsiktig hver gang.
Til slutt skal loet legges i et dørslag og presses godt ut. Etter det, overfør den til en gasbindpose og heng den til tørk i et tørt, ventilert område. Posen bør ristes med jevne mellomrom.
Klipp ut
Når du har valgt ønsket metode og fuglen er skikkelig forberedt, kan du begynne å kutte. For å kutte anda må du utføre trinnene i en klar rekkefølge:
- halsen kuttes først,
- bena skal kuttes like over hælleddet,
- den første falanksen i vingen må også trekke seg tilbake,
- gjør forsiktig et snitt i nedre del av magen og fjern de indre organene (en spesiell nøye er nødvendig her, slik at når du fjerner innmat, ikke knus gallen, ellers er det stor risiko for å ødelegge hele kadaveret),
Etter alle manipulasjonene skal slaktet vaskes grundig under rennende vann, men det er ingen grunn til å bli revet med, derfor AK jo mer and i vannet, jo mindre næringsstoffer blir det igjen i kjøttet. Hvis du ikke forstår noe, kan du alltid finne den tilsvarende videoen på Internett og fjerne tvilen din.
Hvis anda ikke er tilberedt med en gang, må den fryses. Når kokeprosessen ikke involverer bruk av hele slaktkroppen, må du fortsette å kutte. Først kuttes anda i to, fileten kobles fra toppen, vingene kuttes langs leddet, nederst langs lårleddet kobles skinkene fra. Alle deler legges i konvolutter og oppbevares til bruk.
Generalisering
Hvis du har spørsmål om hvordan du plukker ender, foreslår eksperter flere måter:
- tørke,
- bli kvitt fjær, forhåndsfylt med varmt vann,
- bli kvitt pennene med en skrivemaskin eller dyse,
- fjern vegetasjonen med varm metode, med en pose og strykejern.
And er en veldig deilig delikatesse, og hvis du raskt trenger å bli kvitt grønt og lage mat, er det mest passende alternativet en elektrisk klypemaskin. For å beskytte deg selv og unngå feil under behandlingen av kadaveret, er det bedre å se hvordan en slik maskin fungerer på video. Ved å raskt fjerne fjærene kan du begynne å trimme fuglen.
