Descrição geral
A primeira menção à carne de camelo nos traz de volta ao bíblico
vezes. De acordo com as leis de Moisés, era proibido comer carne de camelo,
embora bebessem o leite desses animais naquela época, eles o bebem agora.
A carne de camelo tem sido o esteio da culinária nômade há séculos.
Eles só podiam usar produtos para armazenamento de longo prazo ou para comer
a carne dos animais que os acompanhavam: geralmente eram camelos.
Viajando, os nômades também trocaram a carne desses animais por outras.
itens e produtos. Foi assim que ocorreu a propagação do camelo.
carne em todo o mundo.
Na Pérsia e na Roma Antiga, a carne de camelo era considerada uma iguaria. DENTRO
Os mongóis derreteram a gordura saudável valiosa com ele. Amplo uso
carne também recebida no Oriente Médio, Norte da África
e Ásia Central. E nos países árabes a carne de camelo ainda é considerada
um excelente agente que aumenta
potência.
Como escolher
Ao escolher a carne de camelo, você deve considerar as diferenças nas propriedades
retirado de diferentes partes da carcaça da carne, bem como sua idade. Por exemplo,
em adultos, aumentou a rigidez, o que é significativo
complica o processo de cozimento devido à necessidade de uso de
tecnologia de processamento. Portanto, o mais delicioso e adequado
uma opção é a carne obtida de animais jovens.
Como armazenar
Carne fresca de camelo só deve ser armazenada na geladeira,
usá-lo por vários dias. Vida útil mais longa
tem carne congelada. Sujeito a um certo regime (não
acima de -18 graus), pode ser armazenado por seis meses. além do mais
isso, a carne de camelo pode ser seca.
Neste formulário, este produto pode ser armazenado por 1-2 meses. Em que
carne seca de camelo não é recomendada para congelamento, porque quando
descongelar a carne pode ter um sabor amargo.
Na culinária
Na Roma Antiga, a carne de camelo era considerada uma verdadeira iguaria, e
na Pérsia (Irã), era servido em vários festivais folclóricos.
Em alguns estados, era a base da dieta e ainda hoje permanece
o principal ingrediente do cardápio diário. Especialmente de boa vontade
os povos árabes que habitam o Oriente Médio são preparados com carne de camelo.
A carne vai bem com ervas, quaisquer cereais, vegetais,
molho de soja, especiarias picantes e especiarias indianas.
O Norte da África tradicionalmente prepara um prato marroquino popular
intitulado coroa – camelo assado com batatas.
Ternura extrema e sabor especial desta delícia gastronômica
não só os turistas que visitam, mas também a população local. Na ásia goza
demanda considerável por carne de camelo, defumada
com todas as especiarias quentes. Especialmente popular com essas pessoas
consideram-se guisados de camelo com verduras e corcovas defumadas. além do mais
Além disso, a gordura das corcovas contém uma camada de gordura em sua forma pura: é superaquecida
e é usado na culinária, e onde os camelos são comuns,
essa gordura é apreciada acima da carne bovina e cordeiro.
Muitas partes da carcaça são comidas: da língua à cauda, que parece
no chicote. A carne de camelo tem gosto de boi, e quanto mais jovem,
o mais saboroso e mais valioso. Carne de camelo, como outras carnes, é adequada
para fritar, cozinhar, estufar.
Guisados, churrascos, patês, hambúrgueres, brancos e
shawarma.
Valor calórico
O conteúdo calórico da carne de camelo é de 160,2 kcal. Além disso, em fervido
a carne contém 230 kcal por 100 gramas. Portanto, a carne do camelo é
produto dietético, e é recomendado para pessoas que
monitorar seu peso, uma vez que não há camadas de gordura interna nele.
Pi isto na forma cozida e frita, o conteúdo calórico sobe para 205
e 281 kcal, respectivamente, o que também não é muito.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteína, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Água, гр
Conteúdo calórico, kcal
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205
Propriedades úteis da carne de camelo
Composição e presença de nutrientes
A carne de camelo contém grandes quantidades de potássio, fósforo e magnésio.
Dentre a composição vitamínica, pode-se notar a presença de B1, B2, PP, B9,
C, A и E.
Propriedades úteis e medicinais
As propriedades mais valiosas da carne de camelo são devido a uma
a composição química deste produto, que é caracterizada por um baixo teor
colesterol,
aumentada – proteína, bem como uma quase completa ausência de gordura. Juntos
com a presença de uma série de substâncias biologicamente ativas, esse recurso torna
a carne é uma das melhores opções para inclusão na dieta alimentar
fonte de alimentação.
A carne de camelo é rica em ferro heme, que é bem absorvido
o corpo. Essa carne é muito útil para crianças e adultos, porque
contém este oligoelemento protege contra doenças infecciosas
e previne a formação de anemia.
Além disso, a carne é rica em potássio e zinco, que estão envolvidos
nos processos de renovação celular e afetam o crescimento. Com sua escassez
o crescimento diminui, o cabelo começa a rachar e as unhas perdem seu aspecto natural
brilhar e se tornar frágil.
A carne de camelo é útil para a pele e membranas mucosas, nervosas e digestivas
sistemas. Ele contém oligoelementos que regulam o açúcar no sangue.
Além disso, a carne de camelo tem ação antiinflamatória, antioxidante,
efeito imunoestimulante.
E no fígado e rins da carcaça, a concentração máxima de riboflavina,
B2, que afeta o trabalho de quase todos os sistemas do corpo.
Use na cozinha
A carne de camelo é fácil de cozinhar em pedaços grandes e pequenos.
A carne jubarte é considerada a melhor, geralmente só é frita com temperos.
ou adicionado a um guisado. A carne da coxa pode ser torcida em carne picada
e cozinhe almôndegas ou costeletas assando-as em uma marinada. Cozinhar e
pés de camelo macios que fritam
em fogo aberto, temperando com especiarias. E o coração e o estômago são geralmente
apenas refogue com legumes.
Também a carne de camelo faz parte do prato marroquino – coroa.
Para prepará-la, a carne é misturada com os vegetais e assada.
em uma panela de barro.
Um guisado muito popular com legumes. A coxa é adequada para isso
e corcunda, mas os mais comumente usados são o coração, as entranhas e o estômago. Para
ensopar carne de camelo é cortada em pedaços (quanto maiores, mais compridos
você precisa extingui-los). Os vegetais são descascados, cortados e misturados com a carne,
adicionar especiarias e refogar até ficar macio.
Para ferver apenas a carne de um animal adulto, você precisa
cozinhe por pelo menos 4 horas. Se você quiser fritar pequenos pedaços
carnes, então com antecedência podem ser marinadas por 3 horas em vinagre, após
por que ele suaviza e tem um gosto melhor.
E para fritar, o lombo de um camelo jovem é bem adequado.
A carcaça é cortada em pedaços médios e frita com adição de
óleos, temperos tradicionais e ervas podem ser adicionados para melhorar o sabor.
O vinho é frequentemente adicionado para refinamento. Também pode ser adicionado a
prato de raízes e frutas da estação.
Receitas interessantes com carne de camelo
Patê de carne:
- 250 g de carne;
- 40 gramas de cogumelos secos e frutos do mar secos
vieiras; - 30 g de presunto em fatias finas;
- coentro, raiz de gengibre, sal e pimenta;
- macarrão com cebola;
- soja;
- vinho de arroz;
- molho de soja;
- vinagre.
Para o patê, lave a carne e ferva por 30 minutos. Extraia os ossos
e cozinhe por algumas horas com cebolas com nós e raiz picada
Ruivo.
Depois disso, corte a carne em fatias e cozinhe por 45-60 minutos com um novo
uma porção de cebola e raiz de gengibre até obter uma massa bastante espessa.
Ferva as vieiras secas até ficarem macias com cebola e gengibre
e vinho, em seguida, misture com pedaços de cogumelos, presunto e soja
para carne. Então você precisa adicionar sal, pimenta, vinho, molho de soja, vinagre
e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione o coentro no final e o prato está pronto para servir.
Kuurdak:
Este é um prato do Quirguistão com carne de camelo. Para fazê-lo
você precisará cozinhar:
- 2 quilos de carne;
- cabeça de alho;
- 2 cebolas;
- 350 gramas de ghee;
- 150 gramas de água;
- sal, pimenta.
Lave e pique a carne de camelo. Aqueça o óleo em uma frigideira
refogue a cebola picada. Coloque a carne lá e frite até a carne
não ficará com crosta. Agora adicione o alho e mexa o conteúdo.
Adicione a água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Propriedades perigosas da carne de camelo
A carne de camelo não é recomendada para ser consumida apenas com indivíduos
intolerância. Caso contrário, não há contra-indicações ao uso.
não há camelo.
Um vídeo interessante sobre camelos e seu leite no programa “Cara e coroa. Compras “
