É uma planta frutífera com milhares de anos de história de cultivo,
que quase todo esse tempo tem lutado pelo direito de não ser pior do que o seu
um parente próximo – uma maçã. E a pêra realmente não é pior. Potássio,
antioxidantes,
fibra dietética grossa, menos ácidos de frutas associados
com fibra, açúcares “leves” e outros nutrientes tornam isso
a fruta é saborosa e saudável ao mesmo tempo e, em alguns casos
– medicinal. Comprovada experimentalmente, por exemplo, a capacidade
peras reduzem o risco de diabetes
Digite 2 e evite acidentes vasculares cerebrais.
Propriedades úteis de peras
Composição e Caloria
A pêra fresca contém (em 100 g): .
Calorias 57 Kcal
vitamina
B4 5,1 Potássio, K 116 Vitamina C 4,3 Fósforo,
Vitamina P 12
B3 0,161 Cálcio, Ca 9 Vitamina E 0,12 Magnésio, Mg 7 Vitamina B5 0,049 Sódio,
Às 1
Composição completa
Deve-se ter em mente que a concentração de todos os minerais e alguns
vitaminas aumenta (geralmente 4-5 vezes) em peras secas.
No entanto, ao mesmo tempo, o conteúdo calórico da fruta também cresce 4-5 vezes.
devido a um aumento perceptível na quantidade de açúcar, portanto, as pessoas,
construir sua dieta deve levar em conta que produtos frescos e secos
as peras da dieta não devem ser consideradas alimentos intercambiáveis.
Propriedades de cura
As propriedades medicinais da polpa da pêra são devidas à composição não vitamínica.
(existem relativamente poucas vitaminas nesta fruta), mas, antes de tudo,
disponibilidade:
- fibra dietética (pectina) melhorando o desempenho
intestinos, que são responsáveis pela eliminação de substâncias nocivas e toxinas,
redução dos níveis de colesterol; - potássio, um mineral saudável para o coração, graças a
ao qual a pêra demonstra um leve efeito diurético; - ácido fólico (até 0,2 mg / 100 g, que é mais
do que maçãs e ameixas) e cobalto – elementos hematopoiéticos,
participar da formação de novas células; - arbutin (até 60 mg / 100 g em algumas variedades),
capaz de prevenir o desenvolvimento de rins e urina
bolha.
Uma fruta de uma pêra moderadamente madura contém até 15-18% do valor diário
fibra. Essas fibras grossas e indigestíveis são essenciais para
atividade vital no estômago de bactérias benéficas, cuja atividade
determina em grande parte o estado do corpo como um todo. Também rude
fibra no intestino atua como uma esponja de limpeza, estimula
contração das paredes intestinais, reduz os níveis de colesterol por
ligação de seus precursores (ácidos graxos), pode reduzir
atividade de absorção de açúcares. No entanto, o mais maduro (e, consequentemente,
mais macia) a fruta, menos fibras grossas permanecem nela.
A pele da pêra contém bioflavonóides, taninos,
Arbutin, que possui propriedades anti-sépticas. Eles provocam
coagulação de proteínas de células bacterianas, promove a cura
danos à membrana mucosa do trato alimentar. Desde as frutas
exibem efeitos antimicrobianos e diuréticos,
pêra é útil no caso de doenças infecciosas
trato urinário.
Em termos de quantidade e qualidade de açúcares, uma pêra é geralmente semelhante a uma maçã.
No entanto, o conteúdo de sorbitol (glucita doce que substitui o açúcar)
a pêra é visivelmente superior ao concorrente da fruta. No suco do verde
há especialmente muitas frutas de pêra sorbitol, o que é importante para os pacientes
diabetes mellitus que usam este alimento como
adoçante. A pêra também está à frente da maçã em termos de conteúdo clorogênico.
ácido (30-80 mg / 100g), que dá ao feto um diurético e fortalecimento capilar
propriedades.
A capacidade contraditória da pêra é amplamente discutida na Internet.
causa um efeito laxante e um efeito de fixação ao mesmo tempo. A razão
isso é chamado de diferentes formas de processamento do feto – acredita-se que
pêra fresca em grandes quantidades provoca diarreia,
e o caldo de pera, ao contrário, normaliza o esvaziamento. Representantes
Explicam as clínicas do Centro de Pesquisa em Nutrição e Biotecnologia
este paradoxo com uma composição diferente (e, consequentemente, ação) da polpa
frutas e sua casca.
A polpa de pêra realmente tem um efeito laxante, portanto
pode ser comido com constipação.
Mas a casca da fruta contendo taninos, pelo contrário,
demonstra uma função de ligação e é capaz de parar a diarreia
e diarreia. Mas uma vez que os taninos se manifestam mais brilhantes
em caldos, então esse “remédio” da casca de uma pêra agirá
mais eficaz do que frutas cruas. Ao mesmo tempo, a polpa de uma decocção ou compota
com diarréia, você ainda não deve comer – pode provocar
ação reversa.
Na medicina
Em farmacologia, os componentes obtidos a partir de vários
partes de frutas e plantas. Então, a casca dessa fruta é biologicamente rica
substâncias ativas com propriedades anti-sépticas,
contém taninos, bioflavonóides. Arbutin (glicosídeo,
que está contido na casca de uma pêra e em quantidades ainda maiores –
nas folhas da árvore) faz parte dos medicamentos usados
para o tratamento do trato urinário e rins.
Numerosos produtos alimentares são produzidos com base em componentes de pêra.
aditivos. Um fabricante ucraniano como elemento básico
para seu bálsamo “Forest Pear” usa um concentrado de brotos
árvore Pyrus pyraster – uma pera de crescimento selvagem que recebeu
nome popular “Soletrus”. O bálsamo é considerado um poderoso anticâncer,
cicatrização de feridas, antirreumático, antifúngico e bactericida
meios. Um frasco (20 ml) é suficiente para um curso de tratamento com o recomendado
tomar 3-4 vezes ao dia, 1-2 gotas de bálsamo em um copo de água.
Na medicina popular
Até mesmo os gregos antigos, criando as tradições da medicina popular europeia, ativamente
usado frutas de pêra para a prevenção e tratamento de várias doenças e
estados. Eles até escaparam do enjôo absorvendo continuamente pedaços
essas frutas, devido às quais os sinais característicos do enjôo desapareceram – náusea
e tontura. A pêra também era usada como remédio para envenenamento por cogumelos.
E sementes de pêra foram usadas como agente anti-helmíntico.
Os adeptos modernos da naturopatia usam ativamente as próprias frutas e o suco de pêra:
- tratamento de urolitíase
doença e remoção de processos inflamatórios na bexiga; - terapia para lesões inflamatórias da próstata;
- restauração da função pancreática;
- normalização da ação do músculo cardíaco;
- ativação de processos de hematopoiese;
- estimulando os rins e o fígado.
Algumas dessas doenças e condições apresentam sintomas que podem
tornar-se a base para a nomeação da terapia tradicional da pêra. Por exemplo,
fadiga, dores musculares, palpitações cardíacas, sensibilidade
resfriado, tontura e perda de apetite podem ser sinais de patologia
hemopoiese, problemas com vasos sanguíneos e capilares ou doenças cardíacas,
o que passa a ser indicação de tratamento com o uso de decocções e infusões de pêra
como um agente terapêutico.
A pêra, como um dos principais ingredientes medicinais, é usada por curandeiros tradicionais
e no diagnóstico de inflamação urológica e disfunção intestinal.
Além do fato de a fibra alimentar ativar o peristaltismo intestinal, o bronzeamento
as substâncias privam as bactérias patogênicas de mobilidade. Em geral, devemos lembrar
que a polpa em grandes quantidades ajudará a enfraquecer o aparelho digestivo
sistema, e a pele e uma decocção das folhas, ao contrário – à sua fixação.
Decocções
Para decocções, costuma-se usar uma pêra “selvagem”, cujos frutos raramente são consumidos
para comida, mas muitas vezes, junto com a parte da planta da árvore, é usado em vários
práticas de cura popular.
- Brotos de osteocondrose.
1-2 ramos jovens de pera devem ser cortados em pedaços (5-10
cm de comprimento) e ferva em um litro de água (se necessário, a quantidade
matéria-prima aumenta proporcionalmente). Após a fervura, os brotos
mantido por mais 20-30 minutos em fogo baixo, após o qual
o caldo deve esfriar e infundir por duas horas. Então
a matéria-prima é extraída, o líquido é filtrado e levado para dentro
meses diariamente. Antes do segundo curso, faça um curso de duas semanas
quebrar. - Peras secas para prostatite.
Frutas secas de pêra na receita são tomadas a uma taxa de 100 g
meio litro de água. Os frutos secos são primeiro enchidos com água
(cerca de 30 C), infundido por cerca de meio dia e só então
vá ao fogo antes de ferver. Após o resfriamento, o caldo é levado
meio copo três vezes ao dia até o alívio dos sintomas. - Casca de pêra seca devido a distúrbios gastrointestinais. Meio copo de seco picado
a casca é misturada com 3 colheres de sopa de farinha de aveia e despejada com 0,5 litros de água fervente.
A mistura é cozida por 15-20 minutos e, em seguida, esfria e infundida por cerca de
horas. O líquido filtrado é tomado antes das refeições, meio copo até a recuperação
funcionamento normal do trato gastrointestinal.
Da mesma forma, usando peras secas com polpa e
aveia
decocções estão sendo preparadas, que os curandeiros tradicionais recomendam tomar
com alergias. Só neste caso, geralmente mingau em um volume maior
(100 g / 1,5 l) ferva separadamente e misture com caldo de pêra
(100 g / 1 L) após o resfriamento. Beba o produto um copo de cada vez
duas vezes ao dia.
Infusões
Na medicina popular, infusões da polpa de peras frescas e secas, folhas e flores
plantas são usadas por curandeiros para tratar uma ampla gama de doenças de prostatite
para adenoma.
- Infusão de frutas secas para adenoma.
Para o tratamento de tumores benignos das glândulas, curandeiros modernos
recomenda-se derramar 250 gramas de frutas secas com um litro de água fervente
e deixe por 8-9 horas em uma garrafa térmica. Depois de manter o calor
água, os frutos são moídos e filtrados. Tomar remédio
segue 4 vezes ao dia por um quarto de copo. - Infusão de folhas de reumatismo.
2 colheres de sopa de folhas secas são colocadas em um copo de água quente
e mantido por 2 horas. O “remédio” é tomado três vezes
2 colheres por dia. - Infusão de folhas para dermatite
e erupções cutâneas. O remédio para uso externo é recomendado como antiinflamatório
no tratamento de pele oleosa com seborreia,
e também com dermatite. As propriedades adstringentes da infusão ajudam a reduzir
momento do tratamento da acne na adolescência. Para preparar a infusão
geralmente usam folhas secas coletadas durante o período de floração
plantas. Eles são derramados com água fervente a uma taxa de 25-30 g por 100 ml
e deixe fermentar por 5-8 horas. - Infusão de folhas para prostatite.
Para insistir, você precisa de cerca de 1/3 xícara de folhas secas,
que são enchidos com água fervida por 5 horas. Depois de esticar
a infusão é recomendada para ser tomada diariamente até a cura. - Infusão de flores para prostatite. As flores são colhidas a uma taxa de 30 g por 250 ml
um copo de água fervente. Flores cheias de água quente são infundidas por 10 minutos.
Em seguida, a infusão é dividida em 3 porções e bebida ao longo do dia.
Na medicina oriental
Frutas de pêra chamaram a atenção de antigos curandeiros chineses, pelo menos
2 mil anos atrás. No entanto, naquela época, todos os tratados médicos diziam,
em primeiro lugar, sobre os possíveis perigos das peras. Em particular, uma coleção do século III sob
o título “Herbalism Wu Pu” adverte que as peras não devem ser comidas por mulheres grávidas,
mulheres após o parto, os enfermos, bem como todas as pessoas com feridas de faca e corte.
Mesmo pessoas saudáveis, segundo o autor, corriam o risco de consumo excessivo de peras.
ficar doente. O livro do século . “Expanded Meaning of Herbal Science” esclareceu que
se essas frutas forem consumidas em excesso, ocorrerão danos
baço. E só os bêbados gostam de pêras, já que essas frutas satisfazem
sede por eles.
Essa atitude é em grande parte provocada pelo lugar da pêra na famosa balança.
Yin Yang. Quanto mais próximo o produto alimentar está do valor de igualdade de dois princípios – de zero
em uma escala de -3 (Yin) a +3 (Yang), mais útil ele é. No entanto, a pêra importa
-3, concentrando o máximo de Yin (feminino), então as pessoas com
bom equilíbrio iniciado esta fruta é contra-indicada.
Nos escritos médicos posteriores de médicos chineses, a relação com a pêra
começa a ser revisado gradativamente. Especialistas progressistas para o seu tempo
um a um, eles começam a admitir a possibilidade de usar peras em certas
condições no tratamento de doenças específicas. No livro de 1409, “Receitas
todos os tipos de ajuda “existe uma receita para” Bebida para o tratamento da diabetes “: das frutas
uma das três variedades (e-li, yang-shui-li ou jiang-nan-xue-li) de suco é espremida,
fervido com mel, engarrafado e levado de vez em quando
após dissolução em água fria ou quente. Após a recuperação, tomando o medicamento
deveria ter parado.
Uma descrição detalhada do uso de peras deixadas em seu fitoterapeuta 1590
o famoso médico Li Shizhen. Ele coletou vários descritos em vários
fontes de casos de cura quase mágica para diabetes, após o que é razoável
duvidava que a influência das peras fosse tão prejudicial quanto afirmava os antigos
tratados médicos. Em particular, as histórias citadas contam
sobre pessoas que foram consideradas terrivelmente doentes, mas curadas por um veterinário de cavalos,
agora um monge, agora um médico. Nessas histórias, os pacientes eram avisados sempre que possível
coma peras frescas, mas se não der certo, pelo menos beba suco de pêra ou
mergulhe as frutas secas em água fervente.
A experiência cumulativa de usar peras na medicina tradicional chinesa pode ser
enviar nas seguintes diretrizes:
- As peras podem e devem ser consumidas com a síndrome, que na medicina chinesa e tibetana
chamada síndrome da febre. Esta síndrome também inclui as manifestações de diabetes,
e além deles, sinais como desejo de frescor, boca seca (que
quer acalmar com água fria), vermelhidão do rosto e da língua (até cor de framboesa). - Peras são aceitáveis (mas com moderação) para se livrar de uma ressaca
e sede no calor do verão. - Essas frutas são contra-indicadas na “síndrome do resfriado”, que se manifesta por calafrios,
congelamento de mãos e pés, língua pálida, desejo de se aquecer com bebidas quentes. - É indesejável incluir frutas de pêra na dieta após o parto e com significativa
perda de sangue, acompanhada de palidez, pele seca, tontura,
zumbido.
O xarope para tosse feito de peras ainda é muito popular na China. Mas
seu uso também depende da natureza da tosse e da síndrome subjacente. Então, para
“Síndrome da febre”, que é caracterizada por uma tosse difícil e viscosa
expectoração de cor amarela escura, xarope é indicado. E com a “síndrome do resfriado” com tosse,
acompanhada por descarga abundante de escarro pálido raro, como um xarope
beber é proibido.
Os antigos curandeiros árabes também usavam peras cozidas ou assadas.
para doenças dos pulmões para aliviar o reflexo da tosse. Para isso, também usamos
resina de pereira, regada com alguns gramas de goma com água.
Em pesquisa científica
Nos últimos anos, na pesquisa científica de peras, os cientistas se interessaram pelos principais
forma, o efeito da fruta no sistema cardiovascular, antidiabético,
propriedades antiinflamatórias, antioxidantes, bem como a capacidade da fruta
reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer.
- Grande estudo estatístico realizado por membros da Prospectiva Europeia
Investigação em câncer e nutrição (EPIC) por 8 anos com estudo
hábitos alimentares de quase meio milhão de pessoas, foi possível identificar algumas dependências
dieta alimentar e a ocorrência de câncer de pulmão. Portanto, descobriu-se que em um grupo de não fumantes
pessoas que comem frutas (e especialmente peras e maçãs) reduziram os riscos de
esta doença, apesar do fato de que tal dependência não foi encontrada para vegetais
Era. (No grupo de fumantes, no entanto, a incidência de câncer de pulmão
foi menor em pessoas que introduziram ativamente vegetais na dieta).. - Mais recentemente, em 2019, cientistas americanos estudaram o efeito do diário
consumo de peras frescas para a condição cardíaca de pessoas de meia-idade e mais velhas.
Em um estudo clínico controlado por placebo conduzido durante
3 meses, houve uma tendência para uma ligeira diminuição da pressão arterial
no momento da contração do músculo cardíaco, e uma diminuição significativa na pressão de pulso
(esta é a diferença entre a pressão no momento da contração e o relaxamento do coração
músculos). Além disso, foi registrada uma redução qualitativa na cintura.
no grupo de indivíduos que receberam duas peras frescas de tamanho médio diariamente para as refeições
tamanho.. - A capacidade dos componentes biologicamente ativos derivados de peras de exibir
propriedades antidiabéticas foram testadas em ratos de laboratório. Durante o experimento
a capacidade dos extratos de pêra foi estabelecida para estabilizar o desenvolvimento de diabetes
2º tipo. Além disso, ao comparar a concentração de componentes ativos na polpa
e a casca da pêra, foi registrado um predomínio significativo desses componentes
na casca (2-18 vezes, dependendo da variedade).. - Estudo de laboratório in vitro conduzido por cientistas chineses
revelou quais variedades populares neste país exibem os maiores antioxidantes
atividade, e que mostram o efeito antiinflamatório mais marcante.
Os especialistas estabeleceram uma correlação direta entre uma alta concentração de triterpenóides
na variedade Dangshansu e nas propriedades antiinflamatórias da fruta. Foi também
observou um teor muito alto de fenóis, flavonóides e várias antocianinas
nas variedades Xuehua e Nanguo, que determinaram suas capacidades antioxidantes especiais..
Os cientistas geralmente se interessam pelo potencial antioxidante das peras.
e produtos baseados nele (por exemplo, chips), o que indiretamente indica um alto
potencial desta fruta no combate aos radicais livres que provocam
oxidação de lipídios perigosa para a saúde, danos à membrana (na célula
nível) e as paredes dos vasos sanguíneos.
Para perder peso
A pêra parece doce demais para ser considerada eficaz.
para perda de peso com tantos açúcares. Enquanto isso, em frutas frescas de pêra
apenas 40-60 kcal (dependendo da variedade), e não mais açúcar do que maçãs,
que parecem menos doces por causa dos ácidos que contêm.
Existe uma dieta popular de 7 dias que usa peras como uma só
a partir dos ingredientes principais. Acredita-se que com sua ajuda sem prejudicar a saúde
você pode “soltar” até 5 kg.
1-2 dias:
- Café da manhã: 250 ml de iogurte com pão de centeio, 2 peras.
- Almoço: peito de frango cozido (100 g), 3 colheres de sopa de arroz cozido.
- Jantar: 2 peras.
- Uma xícara de chá verde sem açúcar antes de dormir.
3-4 dias:
- Café da manhã: 2-3 bolos de arroz, 1 pêra.
- Almoço: 50 gramas de queijo duro com pão de centeio.
- Jantar: 2 peras.
- Antes de ir para a cama 150 g de queijo cottage.
5-7 dias:
- Café da manhã: 150 gramas de carne cozida com 50 gramas de mingau de trigo sarraceno.
- Almoço: salada de 2 peras e cenoura ralada.
- Jantar: 2 peras.
- Antes de dormir, uma salada de 2 ovos com legumes, temperada com azeite.
Pesquisadores brasileiros em um experimento tentaram estimar o quão baixo consumo de energia
uma dieta com adição de peras ajuda mulheres de 30 a 50 anos a perder peso. Na prática
o estudo por 2,5 meses na dieta dos três grupos foram adicionados ao mesmo
pelo número de calorias em uma porção de peras, maçãs e biscoitos de aveia. Apesar de
calorias iguais, suplementos de frutas ajudaram a perder peso de forma mais eficaz..
Na culinária
Na mesa de jantar, a pêra vai bem com a massa de produtos que
à primeira vista, parecem incompatíveis com uma fruta doce e suculenta: com queijos,
carne de porco, vaca, frango, nozes e temperos (especiarias) que
principalmente associada a pratos de carne.
- Pêra e queijo. Um antigo provérbio francês diz: “Nunca o Senhor
não entrou em um casamento mais ideal do que a união de pêra e queijo. ” Especialmente harmonioso
são considerados combinações de Bosc denso e carnudo e cheddar maduro, bem como
Variedades de comice com queijo brie. Os queijos azuis podem ofuscar as peras tenras, mas são doces
furme d’ambert com tons “leitosos” e um aroma desbotado de mofo é adequado
a pêra é muito boa. A descrição do queijo espanhol Grazalema menciona
“Notas de peras maduras”, o que por si só atesta a compatibilidade deste
queijo de cabra com pêra. Brine Norman é considerada uma excelente parceira para peras.
livaro cream cheese com seu “aroma”, em que forte picante
notas. - Pêra e porco.
Os especialistas culinários chamam o par perfeito de pêra e presunto – italiano
presunto salgado. Eles podem ser combinados sem ingredientes adicionais,
mas muitas vezes são combinados em saladas, pizzas, paninis (quentes
sanduíches). Ao contrário de uma maçã, uma pêra fica bem sem
com carnes gordurosas e com pedacinhos bem passados. - Pêra e carne.
Frutas de pêra são combinadas com carne bovina em pelo menos duas
Pratos asiáticos. Yukhe é feito de crua finamente picada
filé de carne marinado em molho de soja com picante
tempero e, em seguida, servido com fatias de nashi (pêra asiática).
Carne cortada em tiras finas no pulkogi antes de fritar
já marinado em pêra ralada, vinho de arroz, óleo de gergelim
e suco de limão com especiarias.
O assim chamado
“Mel de pêra”, que é fortemente engrossado a um aspecto viscoso (mel)
afirma o suco de pêra Tylers. Essa variedade foi incluída na receita clássica, pois
o que era muito comum no cantão de Lucerna e era perfeito para cozinhar.
Mas para fazer mel em casa, você pode substituir esta pêra por uma semelhante
de acordo com as características da variedade. O principal é que o concentrado é doce e suculento,
aproveite as frutas ainda duras, não muito maduras, que, no entanto, já começaram
escurecer e cair.
Depois de espremido, o suco da pêra é filtrado por uma peneira grossa para separar
grandes pedaços de polpa, despejados em uma bacia de cobre e enviados para o porão durante a noite.
Durante este tempo, as fibras grossas (“ruído”) têm tempo de subir à superfície, o que
é necessário coletar e colocar o suco purificado do “ruído” em uma bacia no fogo
6 horas, recolhendo a espuma antes de ferver. Mel castanho escuro com leite
em meados do século passado, durante a guerra, o café com leite foi substituído.
Mas para os amantes de doces e balas com sabor e aroma de pêra, há
uma ressalva: o éster de fruta acetato de isoamila presente em balas,
chamado de “feromônio de ataque de abelha”, porque é com sua ajuda que os insetos
transmitir informações sobre a ameaça e a necessidade de se defenderem. Portanto, as abelhas, tendo pego
o cheiro de doce de pêra pode ser agressivo.
Em cosmetologia
Extrato de pêra frequentemente aparece como um ingrediente em cosméticos
produtos em cremes e soros da série anti-envelhecimento e produtos de cuidados
pele problemática do rosto. Lá ajuda a diminuir o tamanho dos poros, normaliza
secreção de glândulas sebáceas, melhora os processos metabólicos, enriquece a pele com orgânicos
ácidos.
A capacidade dos ingredientes da pêra de combater processos inflamatórios
processos são usados em cosmetologia doméstica.
- Elixir de cura. A ferramenta é fabricada
da casca da pêra (50 g por litro de água). A pele é cortada
fruta fresca e fervida no fogo por cerca de 30 minutos, após o que
ainda infundido por cerca de 2 horas. Antes de aplicar em feridas
e a mistura é filtrada. - Máscara de rejuvenescimento. A pêra é descascada,
e a polpa é esmagada até um estado pastoso. Nesta massa
adicione uma colher de chá de suco de laranja, mel e
creme. Após a mistura, a composição é aplicada no rosto por um quarto
horas. A máscara é lavada com folhas de chá quentes (geralmente verdes
chá). Para restaurar o tom e abrir os poros, você também pode
Esfregue a pele com um cubo de gelo. - Máscara purificadora. A polpa de uma pêra madura
misturado com farinha de aveia. A quantidade de farinha depende da suculência
fruta. O principal objetivo após mexer é obter um mingau espesso.
Após 15 minutos de fixação no rosto, a máscara é lavada com um esfregão
água
Propriedades perigosas de peras e contra-indicações
A pêra tem várias propriedades, que em um grau ou outro
tornam essas frutas indesejáveis para inclusão na dieta. Então,
por exemplo, é proibido comer peras em caso de crise aguda
e pancreatite crônica
(inflamação do pâncreas). Isso se deve à presença
na polpa até mesmo dos frutos maduros das esclereidas – células pedregosas
– tecidos mortos com cascas grossas lignificadas. Suas paredes
às vezes embebido em limão, uma variedade indigesta
cera (cutina) ou dióxido de silício (sílica).
Devido às células rochosas, o excesso de peras é considerado alimento “pesado”, mesmo para humanos
com um trato gastrointestinal saudável. Mas pessoas que sofrem de exacerbações
ainda mais, eles devem se abster de diversificar sua dieta para
conta esses frutos. Além disso, a proibição se aplica a frutas assadas, e
na polpa de pêra amassada – células rochosas ainda são preservadas lá.
Agrava o efeito agravante da pêra (se já houver problemas com
saúde) potencialmente pode ser sua “vizinhança” em um prato com produtos de carne.
Além disso, não é recomendável lavar a polpa de uma pêra crua com água, para não provocar
diarreia, não coma com o estômago vazio e / ou imediatamente após comer.
A abundância de fibras nos alimentos costuma ser benéfica.
sobre o estado do corpo. No entanto, o abuso de produtos contendo
muita fibra indigesta, pode provocar intensa
formação de gás, acompanhada de espasmos dolorosos.
A abundância de açúcares na polpa da pêra também é considerada uma propriedade potencialmente perigosa.
esta fruta. No entanto, não é totalmente correto comparar os açúcares das frutas com os açúcares.
em doces ou bolos, uma vez que estão associados à fibra alimentar da pêra
e são absorvidos menos ativamente.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos das peras
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Fatos interessantes
Por muito tempo, a pêra competiu em popularidade com a maçã, mas, apesar
o fato de que muitas pessoas preferem exatamente a doçura da torta de pêra a maçã
sabor agridoce, esta fruta sempre se manteve “à sombra” do mais comum
concorrente. O antigo poeta grego Homero presumiu que isso se devia à “propriedade
peras se apaixonam apenas por pessoas com inteligência. ” Nos dias de Homero, a maioria
lindas e grandes frutas foram trazidas como um presente para os habitantes do Olimpo – a esposa do Supremo
deus Hera e deusa da beleza Afrodite.
Os frutos da pêra podem crescer até tamanhos gigantescos. Além disso, reprodução
sucessos e condições de cultivo específicas especiais tornam possível regularmente
conquistar recordes anteriores. Então, por exemplo, se em 1979 o detentor do recorde mundial
foi considerada uma fruta do País de Gales com 1,4 kg, então, em 2013, um jardineiro da Inguchétia
Abas Matiev sem estimulantes de crescimento, usando apenas fertilizantes orgânicos,
criou um feto já pesando 1,7 kg.
Mas o verdadeiro recordista do início do século XXI foi a pêra cultivada no Japão.
(Prefeitura de Okayama) e expôs em 2011 na sede
JA Aichi Toyota. Ela pesava 6 libras e 8 onças (2,948 kg). E graças a
A reputação do Japão como um país exótico onde tudo é possível, essas conquistas
não são percebidos como ficção. Afinal, a famosa pêra japonesa “nihonnashi”
(ou simplesmente “nasi”) com centenas de variedades varietais na primeira reunião
realmente surpreendente. Verdade, não em tamanho (as frutas maiores não excedem
400-450 g), e sua forma achatada esférica. Mas ainda mais surpreendente
a atitude dos japoneses em relação à pereira e seus frutos.
Na cidade de Kurayoshi, província de Tottori, existe um museu único de peras (“Nasikko-kan”).
O próprio edifício é feito na forma de uma fruta esférica da variedade da marca da prefeitura.
– “Século XX”, e dentro há um “mausoléu” de uma árvore famosa, que
teve 60 anos, produziu até 2000 frutos por temporada e se tornou uma lenda entre
jardineiros locais. Em gratidão por uma vida tão produtiva, a árvore depois
a morte foi colocada sob a cúpula, preservando e espalhando totalmente a coroa (20 metros
de diâmetro), e o sistema radicular exposto sob vidro para visualização.
Além do salão central com uma árvore, a exposição do museu inclui:
- uma história robótica teatral sobre a formação da tradição de cultivo de pera;
- um museu de frutas mostrando separadamente a evolução da seleção ocidental e oriental;
- uma sala de degustação com um café que oferece uma variedade de sobremesas de pêra;
- pomar de peras, em que absolutamente todas as frutas são embaladas em sacos de arroz
papel que protege não só de pássaros e insetos, mas também do sol, portanto
que as frutas, segundo os japoneses, deveriam permanecer verdes, e não marrons sob
raios escaldantes.
Uma abordagem individual para cada fruta é amplamente praticada hoje,
também porque é comercialmente viável. Então, na China, por exemplo, eles começaram
cultive pêras na forma de uma estatueta de Buda. Frutas jovens embaladas em transparentes
a forma plástica, à medida que crescem, adquirem contornos e rosto reconhecíveis.
O custo de uma dessas pêras chega a US $ 10 e, para justificar o preço,
os vendedores afirmam que uma pessoa que comer uma pêra budista ganhará a imortalidade.
Os chineses geralmente consideram a pêra um símbolo de imortalidade. Quebre a pêra (ou mesmo
apenas ver uma árvore quebrada) é considerado má sorte. Indesejável
também compartilhar o feto com entes queridos, porque isso pode causar
separação.
O pomar de peras chinês (província de Gansu), que caiu
no Livro de Recordes do Guinness como a horta mais antiga do planeta. Mais
2/3 das árvores do jardim foram plantadas no século ., e a idade do mais velho
suas árvores chegam a 430 anos. No entanto, a maioria deles continua a dar frutos.
Mas a verdadeira imortalidade não precisa ser buscada em terras distantes. Um
uma pereira de 300 anos cresce em propriedades privadas de Krivoy Rog.
Acredita-se que antes mesmo da data oficial de fundação da cidade, ela foi plantada
os primeiros colonos nesses territórios ucranianos. A idade exata da planta
dendrologistas permitirão que o exame estabeleça, mas indiretamente é confirmado
o fato de que no início do século ., os Don Cossacks visitaram esta propriedade
especialmente para comemorar o 200º aniversário da árvore.
Agora a circunferência do tronco é de 3,65 metros, mas a planta ainda está regularmente
dá frutos, embora tenha sobrevivido a um golpe direto na década de 20 do século passado
relâmpago, que quebrou parte do tronco (esta parte foi então enviada para o celeiro – em
lenha). No entanto, o incidente apenas reforçou a confiança na emergência
a vitalidade da planta. Quando a parte restante floresceu na próxima primavera
árvores, ao mesmo tempo os galhos no celeiro floresceram.
Madeira de pera é geralmente um desperdício para enviar para lenha, porque na seca
forma, pode se tornar um material decorativo bastante valioso, substituindo
faia ou mesmo ébano. Devido à presença de “pedra
células “na estrutura, pode ser cortado em diferentes direções sem medo
divisões. Pequenos artesanatos de interior, instrumentos musicais,
móveis, réguas arquitetônicas, tabuleiros impressos de biscoitos e biscoitos de gengibre, pratos
e tigelas próprias para lava-louças. Após tratamento quente
com o vapor, a madeira da pera escurece, adquirindo uma tonalidade avermelhada nobre.
E tendo envelhecido naturalmente, torna-se um belo âmbar escuro
cor.
Folhas de pera também surpreendem. É amplamente aceito que eles crescem em um galho
de uma maneira que maximiza a luz e a umidade.
Eles até chamam o ângulo de uma folha em relação a outra (135
graus). Deve ser entendido que o mesmo tipo de folha de pêra
não existe. Dependendo da variedade, eles podem ser ovóides, oblongos,
redondo, elipsoidal com bordas sólidas, serrilhadas, serrilhadas e outras.
O relevo também será muito diferente (reto, torcido, ondulado, etc.).
Não é menos notável que, na Europa, as folhas de pera possam ter sido fumadas mais.
antes do aparecimento do tabaco, embora nenhum artefato que confirme diretamente isso tenha sobrevivido.
Seleção e armazenamento
Ao comprar peras em uma loja ou mercado, você deve se concentrar na aparência,
o cheiro e a densidade da fruta. Não deve haver nenhum dano externo ou amassados na pele.
e buracos de minhoca (vermes de vez em quando são encontrados em peras domésticas, embora
e com menos frequência do que maçãs). Para apreciar a qualidade e maturação, você precisa pressionar levemente
na fruta e cheire. Polpa muito dura sem aroma sugere que é
fruta verde. E a folga excessiva pode indicar o início do processo
putrefação. No entanto, no caso de uma pêra, é melhor comprar imaturos do que maduros demais
frutas
Frutas duras amadurecem com relativa facilidade, mesmo que você as segure por alguns
dias à temperatura ambiente (não é necessário lavá-los previamente). Mas isso
o processo pode ser acelerado embalando as peras junto com maçãs e / ou bananas
em um saco de papel. “Vizinhos”, liberando eteno (gás, também chamado de “natural
hormônio de amadurecimento “), irá compartilhá-lo com as peras.
Os frutos maduros macios à temperatura ambiente podem, pelo contrário, começar a apodrecer.
Para retardar esse processo, as frutas são colocadas na geladeira, prolongando
sua vida útil é de 4-5 dias. Mais um dia pode ser ganho se o início
escureça a pêra, despeje o suco de limão. Mas, em geral, as peras são armazenadas de maneira relativamente pobre,
e mesmo as baixas temperaturas não salvam esses frutos da perda de qualidade.
China, que há muito é considerada líder mundial indiscutível na produção e
exportando peras, patrocina vários estudos deste produto,
visando, entre outras coisas, as questões de melhor preservação das características de valor.
Por exemplo, um estudo recente realizado com peras congeladas é um dos mais ativos
variedade exportada, apresentou perda qualitativa de aroma de frutas com prolongada
congelamento (hexilhexanoato desapareceu completamente, e o conteúdo de mais 5 aromáticos
elementos diminuíram significativamente). O mesmo estudo encontrou um aumento na saturação
e redução de ácidos graxos insaturados após congelamento prolongado..
Recentemente, os esforços de cientistas chineses levaram à descoberta de outro, mais cuidadoso
e já um químico, uma forma de prolongar a vida dos frutos retirados da árvore. Se você processar
frutos de melatonina 0,1 mM, em seguida, armazenamento a uma temperatura de +4 ° C simultaneamente e crescimento
retarda os microorganismos e aumenta a capacidade antioxidante geral das peras,
e inibe a perda de ácido ascórbico..
Se a necessidade surgir, o maior tempo possível (dentro de vários meses)
salve as peras em casa, então você pode recorrer ao seguinte comprovado
técnicas de jardineiros experientes:
- Escolha apenas variedades de outono e inverno para marcar.
- Remova as peras de uma árvore em estágio de maturidade técnica – ainda esverdeadas,
sem esperar que eles próprios caiam. Quando colhido manualmente, é possível proteger os frutos de
choques mecânicos e manter o talo intacto. - Armazene em salas secas e bem ventiladas a uma temperatura de cerca de 0-2
° C. Se a umidade estiver muito alta (acima de 80-85%), descarte-a, assim como o excesso
odores serão permitidos por um balde de cal virgem deixado no armazenamento (porão, porão)
Lima. - Separe as peras de outros vegetais e frutas. Mas as próprias peras não devem
se tocam com força. Portanto, eles são colocados em caixas ou caixas.
com orifícios para ventilação e polvilhe cada camada com serradura ou areia. - De vez em quando, separe as frutas dobradas para rejeitar as peras estragadas.
Antes de colocar as frutas em caixas, muitas vezes elas são colocadas diretamente no chão.
por 0,5-1 semanas, cobrindo a safra com jornais. E só então cada fruta é esfregada para secar
e enviado para a caixa. Às vezes, as peras são armazenadas em prateleiras de madeira, a camada inferior
que são elevados do chão em 15 cm e mais. Ao mesmo tempo, eles são dispostos com hastes.
para cima.
Variedades e cultivo
A pêra adora luz e calor. Em áreas sombreadas, a árvore cresce e dá frutos
ruim, por isso é mais frequentemente plantado nas partes sul, oeste ou sudoeste
Jardim. A termofilicidade das peras até recentemente apresentava alguns problemas.
para o seu cultivo nas regiões do norte, mas o trabalho de criadores que criaram
a baixas temperaturas, os híbridos permitiram o cultivo desta planta na Sibéria Ocidental,
nos Urais, bem como na parte fria do nordeste da China.
Ao contrário das plantas mais despretensiosas e resistentes ao frio, as peras do sul têm
um sistema radicular desenvolvido capaz de penetrar nas camadas profundas do solo, o que leva a
tanto o grande tamanho das covas de plantio, quanto a qualidade do solo não pantanoso.
Até o momento, os criadores criaram cerca de 3000 variedades de pêras. Algum
destes surgiram como um efeito colateral de outras atividades de pesquisa.
Assim, por exemplo, o jardineiro francês Luis Bosca, criou uma variedade com o seu nome,
por acidente, apenas lutando contra as ervas daninhas. Apenas uma espécie botânica desta planta
há 69, embora a maioria dos cultivares represente apenas um
dos quais Pyrus communis. As seguintes variedades também pertencem a ele, o que fez
5 principais de nossa classificação “pera”:
- Bartlett. Pear foi trazido pelo piedoso e generoso fazendeiro inglês Williams Bon Chretien,
que gastou o produto da venda de sementes para caridade e construção
igrejas. Mas, no exterior, essa variedade é mais conhecida pelo nome do comerciante Bartlett.
Esta variedade é considerada a mais doce e suculenta do mundo. Desde o século ., existe uma regra
etiqueta à mesa, segundo a qual esta pêra era servida apenas em pedaços
forma, porque era quase impossível morder uma fruta inteira sem se sujar de suco.
Nos restaurantes, um grande número de guardanapos sempre foi servido com a pêra Bartlett.
Com o tempo, essa variedade em particular se tornou a mais popular na América do Norte. Cor
seus frutos podem variar de amarelo claro a avermelhado, dependendo
nas condições de cultivo. Mas como a maioria dos americanos pensa que eles são reais
peras são frutas excepcionalmente amarelas e verdes, variedades de frutas vermelhas são mais comuns
em restaurantes onde você pode cobrar um preço mais alto pela cor “exótica”. - “Starkrimson”. É também uma pêra muito suculenta, doce e aromática. Conheçer
frutos de tons de vermelho vivo a carmesim escuro. A variedade apareceu na década de 50.
do século passado, mas ainda não teve ampla distribuição, tendo entrado no mercado
lugar de uma iguaria cara. Geralmente é pedido em quantidades limitadas.
a fim de vender por 10-15 dólares por uma dessas frutas orgânicas. - Williams. Uma das variedades mais famosas e populares, mencionada pela primeira vez
que se refere ao 1770º ano. Então seu nome era um pouco diferente
– “Williams Christ”. Mas esta pêra ficou famosa por outra pessoa com a mesma
sobrenome – Richard Williams, que a apresentou à organização de Londres em 1816
jardineiros. Alguns anos depois, a variedade começou a se espalhar pela Europa.
e para o mundo e não sem razão: sua polpa doce derrete na boca, e o sabor é diferente
sombra, que é chamada de “nota Williams”. - “Duquesa”. Esta palavra é traduzida do francês como “duquesa”. No mundo
“Duquesa” é conhecida entre os jardineiros desde 1845 e no território do período pós-soviético
espaço, o nome dessa variedade exibido no rótulo de um refrigerante popular
com sabor de pêra e era conhecido por todas as crianças. Para polpa doce e suculenta
“Duchess” ainda está no topo dos celulares mais populares do mundo hoje. - “Forelle”. Completando a classificação, “em contraste”, está uma pêra muito dura com uma dura
polpa e baixo teor de açúcar. É usado com mais frequência em confeitarias.
produtos com baixo teor calórico. E as leis de alguns estados ainda
é proibido usar os frutos desta variedade como equipamento de arremesso. Local
os fazendeiros a chamam de “granada de combate”. Forelle tem excelente balística
características: voa longe, e por causa de sua dureza, quando atingido, pode
causar sérios danos.
É até difícil listar todas as peras interessantes. Existem, por exemplo, frutas
sem sementes dentro. Via de regra, esta é uma safra de plantações de peras monovarietais daquelas
peras com tendência a frutificar sem sementes (por exemplo, a variedade Conference).
Além disso, mesmo na fase de floração, essas árvores são pulverizadas com bioestimulantes.
a formação de frutos, o que permite, em última análise, cultivar uma pêra “comercial” sem caroços.
Estimulantes químicos envolvidos nesta fase no momento da maturação
o feto desaparece completamente e sem deixar vestígios.
