O nome do tipo de brócolis vem do italiano “brocco”, que significa “escape” ou ‘Filial’. Os italianos começaram a comer brócolis nessa parte específica da cultura. A princípio, a planta era pouco conhecida na Europa e na América. Em seguida, o vegetal também foi chamado de aspargos italianos. Após a segunda metade do século XX, o vegetal ganhou popularidade real.
Benefícios e malefícios do brócolis
С propriedades dos brócolis
Se você tem uma doença, consulte um nutricionista ou gastroenterologista antes de usar o repolho.
Ingredientes
O brócolis é uma fonte de fibra, potássio, fósforo, ferro, manganês, zinco e enxofre. É rico em ácidos fólico, nicotínico e ascórbico. Contém vitaminas dos grupos A, B, E.K, cálcio e beta-caroteno.
Benefícios
O brócolis possui várias qualidades úteis que, se usadas corretamente, ajudam no tratamento de doenças. Os benefícios do vegetal são os seguintes:
- normaliza o metabolismo,
- evita a gota ou a cura completamente,
- evita distúrbios nervosos,
- facilita o bem-estar em doenças cardíacas,
- evita o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames,
- restaura e normaliza o trato digestivo.
A substância anti-extração contida neste repolho, ajuda a reduzir a probabilidade de células cancerígenas no reto e nas glândulas mamárias. Se você come vegetais constantemente, é realista evitar o desenvolvimento precoce da aterosclerose.
O brócolis é bom para as pessoas todos os dias após a exposição à radiação. Substâncias radioativas, sais de metais pesados são removidos do corpo. O repolho é bom para crianças, idosos com diabetes e mulheres grávidas. Um alto teor de vitamina B9 é a base para o desenvolvimento do feto.
Além dos brócolis acima:
- não é inferior ao leite em cálcio,
- contém 10% norma diária de ferro (por 100 g),
- 100 g de repolho contém quase 100% da norma diária de vitamina C.
Contra-indicações ao uso de brócolis
Sopa de legumes feita apenas com repolho é melhor não comer.Eles têm um alto conteúdo de bases purinas nocivas à adenina e à guanina. Ao fritar, são liberados agentes cancerígenos que se acumulam no corpo humano. É necessário limitar o uso de vegetais a pessoas com as seguintes doenças:
- gastrite e úlcera,
- alta acidez,
- dieta que exclui comer com fibra grossa,
- intolerância individual.
Usando brócolis para alimentação
Muitos pratos podem ser preparados a partir de brócolis
Externamente, o vegetal é semelhante a uma flor – comer também traz prazer estético. É melhor escolher uma planta jovem e de aparência fresca.
Ao comprar, preste atenção na cor do repolho. Você não deve comprar amarelo: isso significa que está maduro demais ou armazenado incorretamente. Não haverá benefício disso.
Vegetais podem ser consumidos todos os dias. Comestíveis não apenas inflorescências, mas também o caule e as folhas. Existem muitos métodos de cozimento. Os vegetais são consumidos frescos, cozidos, cozidos no vapor, fritos ou assados. É frequentemente usado para fazer molhos, recheios de torta, ovos mexidos e acompanhamentos de legumes. Você pode fazer coquetéis frescos ou servir como lanche antes da refeição principal.
Usando o caule nos alimentos
O caule é coberto com pele grossa, portanto a camada superior é limpa antes de cozinhar.Em seguida, a planta é cortada em pedaços e usada em conjunto com inflorescências.
Dicas para cozinhar brócolis:
- Descasque melhor com um cortador de legumes: removerá uma fina camada da pele.
- Brócolis sem talos as cascas são adicionadas à sopa, fervendo-as em água e sal com antecedência.
- Os caules são especialmente bons no ensopado de legumes. São cortadas em tiras finas, empalidecidas (mergulhadas em água fervente por 3-5 minutos) e depois colocadas em um recipiente com água e gelo.
- Para grosseir perfeitamente o coto, ele é pulverizado com óleo e, em seguida, uniformemente assadeira.
Aqueles que fazem dieta, adequados para cozinhar. Tais pratos podem ser consumidos à noite. O tempo de preparação para hastes e inflorescências é diferente devido à estrutura. Isso deve ser considerado ao escolher um prato culinário para a preparação.
Uso de folhas para alimentação
Uma grande quantidade de vitamina A (até 90%) torna as folhas especialmente úteis.
Quanto mais verdes eles são, mais nítida é a saturação. As enzimas contidas neles regulam os processos metabólicos do corpo.
Se tratado com água fervente, o sabor acentuado desaparece. As folhas se tornarão mais aceitáveis para os amantes de verduras tenras. Às vezes, as donas de casa usam folhas para conservar pepinos.
As folhas jovens são semelhantes em sabor e qualidade ao espinafre.
Como temperar brócolis
Combinar brócolis é muito simples porque é um vegetal neutro. Por exemplo, em uma salada, as folhas desse repolho se tornam um destaque. As inflorescências são adequadas para decoração.
Folhas e caules são combinados com frutos do mar temperados com molho de soja e óleo de gergelim. Se você as colocar, o molho bechamel é perfeito.
O óleo é combinado com brócolis nas saladas. Folhas e caules não têm um sabor pronunciado. Podem servir de acompanhamento para outros produtos com sabor mais brilhante, combinam bem com peixe ou pato. Brócolis marinam em suco de limão com cebola e pimenta vermelha. Maionese, creme de leite ou iogurte são adequados para preparar o molho ou a marinada.
Conclusão
Qualquer parte da planta é comestível e saudável. Brócolis pode e deve ser consumido regularmente, sob qualquer forma. Folhas, caules e inflorescências adequadamente preparados serão beneficiados.
