Inhame de batata doce

Batata-doce ou seu segundo nome é batata-doce, refere-se ao tipo de plantas tuberosas. A batata-doce é parente de uma planta de jardim popular e ornamental, cujo nome é trepadeira Ipomoea. Muitas pessoas na palavra batata-doce lembram histórias de aventura que leram na infância, cujos heróis prepararam batata-doce na fogueira, seguindo o exemplo dos nativos. A batata-doce é uma batata-doce nativa da América do Sul. Atualmente, a batata é uma variedade de batatas doces, muito popular em países do Mediterrâneo ao Japão.

Batata-doce Batata-doce

Descrição da batata-doce

Os tubérculos de batata-doce podem ser cobertos com casca vermelha ou rosa, cinza ou quase lilás (dependendo do grau). Externamente, o vegetal se assemelha a frutas muito grandes de batatas (um tubérculo pode pesar 2-4 kg). Ao mesmo tempo, essa fruta é imediatamente aparente: ela cresce completamente diferente da batata e, pelo mato, você pode determinar quem é a batata-doce na verdade um parente próximo. Um arbusto de batata doce não ultrapassa os 18 cm (em comparação com um arbusto de batata, esses são os valores dos anões). A batata-doce se espalha, liberando caules de cinco metros de comprimento, que se enraízam nos entrenós. As folhas de batata-doce parecem decorativas – na forma de corações ou palmas com os dedos abertos, como hera. As flores do funil vêm em tons delicados: branco, rosa, roxo ou lilás.

O que a batata-doce contém?

• Ferro
• Beta -caroteno
• Tiamina
• Riboflavina
• Proteína
• Açúcar
• Amido
• Carboidratos
• Ácido ascórbico
• Fibra, que ajuda a digerir os alimentos e reduz os danos causados ​​ao organismo pelo colesterol.
• Cálcio, necessário para a força dos ossos e dentes.

Pela saturação de oligoelementos e vitaminas, a batata-doce é superior a outros vegetais semelhantes e pode substituí-los. Além disso, calorias em batatas doces – 61 calorias por 100 gramas. Quando existe um teor calórico, um vegetal, diferentemente de uma batata comum, é comido por algumas pessoas cruas.

Diferenças varietais

Escolha as melhores

Por qualidades de sabor, todas as variedades de batata-doce são condicionalmente divididas em forragens, vegetais e sobremesas e cada espécie é chamada de uma maneira especial.

1. Forragem – a mais fresca e com a carne mais clara.
2. Vegetal – com polpa amarela ou rosa, muito doce, pois os vegetais são doces – cenoura ou tomate. As pessoas substituem as batatas comuns.
3. Sobremesa – muito doce e perfumada e pode diferir quase no sabor de melão ou banana, e sua carne é brilhante, vermelha ou laranja.

Em Nossas parcelas costumam ser cultivadas a partir de sementes com algumas variedades populares de espécies vegetais e de sobremesas.

Forragens

• As variedades de forragens incluem o buquê brasileiro e o branco, ambas as variedades são de pele clara, com carne clara, tubérculos grandes de até 4 kg e alto rendimento.

Legumes

• Japonês – a fruta é laranja pálida por dentro e por fora. Sabor e aroma de média gravidade, tubérculos de até 2 kg, uma variedade precoce e muito produtiva.
• Beauregard – casca vermelha ou laranja, polpa de laranja, tubérculos grandes de 2 a 4 kg. A fruta é um pouco aquosa.
• A rainha do sul antiquada é uma pele clara (branca ou acinzentada), polpa rosada cremosa, os tubérculos são pequenos até 1,5 kg. O sabor é médio.
• California Gold – a fruta é laranja por dentro e por fora, tubérculos doces e longos com peso de até 2 kg, o rendimento é bom.

Sobremesa

• A violeta coreana é uma variedade muito interessante: a pele é lilás e a carne é branca, muito doce e perfumada, o peso dos tubérculos é em média de 1 a 3 kg, mas o rendimento é médio.
• Amish Red – de pele vermelha, com polpa laranja-avermelhada, muito doce e cheira a melão. Tubérculos até 1,5 kg. A variedade é frutífera.

Quem não é adequado para a batata-doce?

Muitas pessoas acreditam erroneamente que uma planta tão rica em amido e açúcar pode ser prejudicial para as pessoas com diabetes . Mas não é assim, todos os microelementos úteis não afetam adversamente o índice glicêmico de pratos preparados a partir de vegetais, ou seja, é possível que os diabéticos comam isso. Mas quem definitivamente não pode, são os que sofrem de cálculos renais.

Sim, e pessoas com rins saudáveis, é recomendável não se deixar levar pela ingestão de batata-doce, pois isso pode contribuir para a formação de cálculos renais. De qualquer forma, antes de introduzir batatas doces de várias variedades em sua dieta, você precisa consultar um especialista.

Cultivo de batata-doce

Tubérculos fortes

Se você já comprou sementes de batatas exóticas, pode cultivar facilmente esse vegetal em sua região. Mesmo no clima típico da nossa zona intermediária, com um grande desejo, você pode produzir qualquer uma das variedades de culturas de raízes exóticas. Embora ele tenha uma estação de crescimento ativa, ele ainda forma tubérculos fortes e adequados para armazenamento (pode ser armazenado por até seis meses). – Por esse motivo, em nossas regiões é cultivada com mudas. O final de janeiro ou o prazo final de meados de fevereiro é o momento de preparar as mudas.

Cultivo de mudas

Você precisa selecionar os tubérculos mais saudáveis ​​com a pele intacta e colocá-los à luz lugar, criando-lhes acesso constante à água (para isso, você pode usar o mesmo método que usamos quando queremos penas de cebola verde). Quando a planta formar os primeiros brotos e eles tiverem 10 a 25 cm de comprimento, eles deverão ser cuidadosamente separados do tubérculo principal e plantados em vasos separados.

Observe que você deve usar apenas vasos de turfa. A altura dos vasos de plantio deve ser de pelo menos 15 cm. Uma mistura para o cultivo de plantas, você precisa de húmus de areia.Essa mistura é necessária para que a batata se enraíze adequadamente. O tubérculo que você usará para germinar as crianças não deve ser jogado fora. Esse tubérculo pode produzir novos rebentos mais de uma vez.

Plantando mudas em campo aberto

O plantio de plantas jovens no chão deve ser feito quando o solo aquecer muito bem, muito mais forte do que para batatas comuns. Para plantar em campo aberto, é necessário que o solo aqueça até um mínimo de 18 a 20 C. As estacas durante o plantio precisam ser aprofundadas por dois entrenós.

Não economize espaço, pois a batata-doce deve crescer em algum lugar. A distância mínima entre as estacas deve ser de 30 cm (você pode deixar 50 cm) e entre as linhas deve ter pelo menos 70-80 cm.

Cuidado total

Nos primeiros 40 -60 dias após o plantio, o inhame deve ser bem regado. Apesar de a planta ser resistente ao calor e à secagem do solo, mas sem regar durante esse período, pode-se obter uma colheita ruim. Com o tempo, o desenvolvimento e crescimento de um vegetal exótico, a rega é realizada com uma regularidade de 2-3 vezes por mês. Como um cuidado para as plantações jovens, é recomendável afrouxar o solo 2-3 vezes por semana, pois a batata-doce precisa de um solo que seja bom para o ar e a umidade. Você também deve remover ervas daninhas regularmente de suas plantações.

Se, de repente, esfriar na rua e a temperatura do ar cair abaixo de 20 ° C, então as plantações precisam ser cobertas com um material de cobertura especial, como agrofibra.Se não houver esse material, você poderá usar meios improvisados, como: pranchas, compensados, filmes plásticos. Se o plantio não for coberto, a colheita poderá ser muito escassa. Para impedir que os tubérculos estraguem, é recomendável parar de regar 15 dias antes da data prevista da colheita.

Colheita e armazenamento

Muitos jardineiros estão interessados ​​em quando começar a colher o inhame. ? Assim que você perceber que a parte aérea dos arbustos caiu desde as primeiras geadas, desenterre imediatamente sua colheita. É aconselhável coletar tubérculos enquanto o tempo ainda está relativamente quente, para que as frutas não congelem. Infelizmente, a pele dos tubérculos é facilmente danificada pelas ferramentas durante a colheita, e isso afetará a manutenção da qualidade no futuro, porque as frutas danificadas apodrecem.

Se você notar que arranhou acidentalmente o tubérculo, essas frutas podem ser tratadas. Para fazer isso, coloque a colheita em sacos com orifícios para ventilação e mantenha-a desta forma por 7 a 10 dias. Abra sacos com batata-doce todos os dias para que a fruta seja ventilada. Após esse período, você notará como a pele dos tubérculos danificados começa a crescer juntos e a ter uma aparência normal. Após reparar o dano, a colheita de raízes estará pronta para armazenamento a longo prazo.

Cozinhando pratos de batata-doce

Um monte de trampolim delicioso

A batata doce para cozinhar é considerada um produto universal. A partir dele, você pode montar uma mesa inteira – do aperitivo à sobremesa. Até os índios astecas sabiam que você pode usar essa raiz em forma crua, cozida e frita. Chefs famosos de todo o mundo já prepararam uma grande variedade de pratos a partir de batata-doce.

Aperitivo de batata-doce

O aperitivo é feito simplesmente: tubérculo cru picado finamente, temperado com alho-cebola picado , ervas, pimenta ao seu gosto – e cheia de óleo. Em vez de manteiga, você pode usar molho de creme de leite ou maionese com algo oxidante (como suco de limão).

Sopa de batata doce

Sopa de batata doce é cozida da mesma maneira de batatas comuns – à base de qualquer caldo. A única coisa que pode ser confusa aqui é o sabor doce, nesse caso, você precisa escolher uma variedade de vegetais na qual não é tão pronunciada. E a doçura pode ser neutralizada pela adição de verduras e especiarias (pimenta moída, curry quente) à sopa. Se você gosta do sabor doce da fruta, não pode adicionar especiarias para experimentar o verdadeiro sabor da batata doce. É recomendável servir essa sopa quando estiver quente.

Rosquinhas

A batata-doce é a melhor opção para sobremesas.Você pode assar rosquinhas tradicionais coreanas. Para fazer isso, você precisa cozinhar tantas frutas, para que, de forma descascada e amassada, você obtenha 350 gramas de polpa. Adicione à polpa 2 xícaras de farinha de arroz e 1/3 de xícara de farinha de trigo comum e, em seguida, 1/3 de xícara de açúcar, despeje tudo com um copo de leite quente. Adicione uma colher de chá de sal e meia colher de fermento em pó. Amasse bem toda a consistência resultante, enrole as bolas, que fritaremos em gordura profunda até obter uma cor avermelhada agradável. Rosquinhas acabadas precisam ser secas a partir de óleo com um pano de algodão. Após os donuts esfriarem um pouco, eles precisam ser polvilhados com açúcar em pó misturado com canela.

Barcos de batata

Outra receita original são os barcos de batata-doce. Para preparar os barcos, você precisa vaporizar o vegetal para que não ferva. Os tubérculos devem ser divididos ao meio ao longo do comprimento, selecione cuidadosamente a partir da parte central da polpa e amasse-a com a adição de gemas, leite, manteiga e mel. A mistura final deve ser derramada nos barcos resultantes e colocada em um forno bem aquecido por 15 minutos.

Halva

Se você gosta do sabor da batata-doce e deseja que a sobremesa seja você, mas não exigiu cozimento constante, basta fazer o halva caseiro.

Para fazer halva, você precisará

• 2 batatas
• 1/2 xícara de noz e açúcar descascados
• 200 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa passas, amêndoas descascadas e leite
• meia colher de chá de cardamomo

As frutas devem ser bem lavadas, descascadas e raladas em um ralador fino. Em seguida, pegue uma frigideira funda e aqueça um pouco. Despeje o açúcar na panela e misture bem. Em seguida, adicione o leite, cardamomo e nozes, tudo isso também, misture o melhor possível e mexa continuamente, cozinhe em fogo médio até o açúcar estar completamente dissolvido. Em seguida, adicione os tubérculos ralados e mexa novamente, para que a massa fique homogênea e cozinhe até que a massa comece a ficar visivelmente atrás das paredes dos pratos. Halva pronto pode ser servido decorando com passas e amêndoas por cima. Você pode comer tanto na forma quente quanto na refrigerada.