As batatas são um dos produtos agrícolas mais populares. Sua principal vantagem é manter a qualidade, graças à qual os tubérculos podem ser consumidos no inverno. A temperatura de congelamento das batatas é considerada um fator essencial na escolha de um local de armazenamento.
A temperatura de congelamento das batatas
Na maioria das vezes, essa cultura vegetal é mantida em porões ou adegas. No entanto, esses locais também requerem preparação preliminar, pois o sabor dos tubérculos depende disso.
Métodos para armazenar a colheita
Existem vários métodos para preservar os tubérculos no inverno.Independentemente de qual opção de local de armazenamento for escolhida, a preparação de frutas tem as regras gerais:
- não lave as batatas antes de assentar,
- armazene em caixas de madeira com aberturas para circulação de ar,
- a sala deve estar escura.
Temperatura
Como a temperatura mínima que a batata pode suportar é zero, você pode passar o inverno use muitos lugares improvisados. Muitos agricultores marcam a adega ou porão da casa. Essa escolha se deve ao bom escurecimento e temperatura estável, que raramente cai abaixo de 1 grau de calor. Acompanhe a quantidade de iluminação na sala. Com mais luz nos tubérculos, um componente prejudicial para os seres humanos é produzido – a solanina. No inverno, o porão deve ser fechado e isolado.
Umidade
o aumento da umidade pode ser uma desvantagem, pois a adega nem sempre está equipada com um bom sistema de ventilação. No mundo moderno, também é popular uma maneira de armazenar colheitas em uma garagem. No entanto, durante as geadas, a marca de temperatura nesse local pode cair abaixo de zero, o que afetará significativamente a qualidade dos tubérculos. Pelo mesmo motivo, não é recomendável armazenar a colheita no celeiro. Esta sala também não está protegida de uma marca negativa.
Como preparar batatas
Recomenda-se que as batatas adiadas durante todo o inverno ou no início da primavera sejam mantidas ao ar livre em um poço.Nesse caso, você deve cavar um buraco em solo denso com profundidade de 2,5 m. O aprofundamento é preenchido pela metade com a colheita, após o que uma camada de areia de 10 cm é lançada e lançada sobre o solo. O solo a tal profundidade raramente congela, para que as batatas possam suportar o período de inverno.
Além disso, a colheita é armazenada na varanda, sem outras opções. No entanto, nesse caso, é necessário monitorar o nível de umidade, pois a condensação geralmente aparece nas galerias.
Recursos de temperatura
Como essa cultura vegetal não é capaz de produzir uma colheita abundante em um clima com inverno prolongado, o material de semente da batata precisa de uma recriação artificial do período de dormência fora da estação. A temperatura é o principal fator que afeta a atividade dos tubérculos.
Plantado em temperatura positiva
Existem três estados principais de uma batata. Isso inclui:
- Descanso fora da estação (de 1 a 3 graus). O período em que os tubérculos não mostram vegetação ativa.
- Plantando no solo a uma temperatura positiva (de 10 a 12 graus). O tipo é caracterizado pela vegetação ativa da planta.
- O aparecimento das folhas e o consumo ativo da fotossíntese (de 20 a 22 graus). Esse estado indica um período estável de crescimento de arbustos.
É a temperatura de dormência fora da estação, ideal para manter as batatas em ambientes fechados.No entanto, seus limites podem variar de acordo com a finalidade dos tubérculos.
Para produtos
A parte da colheita usada para alimentos possui uma marca mínima de armazenamento de 0 graus. Nessa temperatura, as batatas congelam, mas não perdem o sabor. O perigo é a alta temperatura para este tipo de batata. A 5 graus Celsius, os tubérculos começam a consumir uma grande quantidade de oxigênio, devido à qual o amido se decompõe em açúcar e oxida. Posteriormente, esse produto adquire um sabor doce característico.
Para material de semente
Se as batatas forem usadas como material de semente, a marca de temperatura não deve cair abaixo de 3 graus. Caso contrário, os componentes úteis que podem iniciar o processo de crescimento congelam e morrem.
Você também deve prestar atenção ao quanto essa ou aquela variedade de tubérculos congela. As espécies tardias se distinguem por um longo período de mentira, seus tubérculos podem durar até a primavera, enquanto toleram bem o frio. Por sua vez, as variedades de amadurecimento precoce e precoce perdem o sabor devido ao armazenamento a longo prazo – elas podem ser mantidas na adega ou no porão, sujeitas a todos os padrões de temperatura, por não mais de quatro meses.
Nível de umidade
Note-se que a temperatura não é o único fator que pode levar ao congelamento da colheita. Sujeito às normas de temperatura da dormência fora da estação, é necessário monitorar qual a porcentagem de umidade existente no ar.
A umidade ideal para armazenar batatas não é superior a 85%. Observe também que a falta de umidade também tem consequências negativas para a fruta – os tubérculos secam e perdem a forma.
Para descobrir o nível de umidade na sala, preste atenção aos microrganismos vivos. Em locais úmidos, há uma grande quantidade de fungos, piolhos e fungos. Não é recomendável armazenar tubérculos em uma sala dessas, pois o processo de decomposição ou vegetação precoce pode começar.
Culturas congeladas
Às vezes acontece que mudanças repentinas de temperatura podem levar a que as batatas vão congelar. Existem dois tipos de eventos – a colheita foi congelada no solo ou em uma sala de armazenamento.
No solo
A geada no outono pode acontecer antes que você possa desenterrar as batatas. Nesse caso, você deve prestar atenção à duração e magnitude da marca de temperatura negativa. Normalmente, as primeiras geadas na rua não duram mais que 14 horas e atingem uma marca de -5 graus. Terra solta com uma grande quantidade de matéria orgânica é capaz de armazenar calor mesmo em temperaturas abaixo de zero, para que a colheita não congele.
Nessa situação, você pode desenterrar batatas. No entanto, se o limite inferior da faixa de temperatura no outono atingir -10, você deverá aguardar a geada.
Dentro de casa
Se no inverno a temperatura cair para -30 graus, a colheita poderá congelar em um porão ou sub-piso equipado inadequadamente. As conseqüências disso são a deterioração da batata.
Primeiro, você deve executar o seguinte algoritmo de ações:
- determinar a duração da redução de temperatura,
- definir o intervalo de queda de temperatura,
- Identifique a causa do resfriamento.
Inspecione também os tubérculos e determine os danos causados pelas frutas. Talvez as batatas ainda estejam comestíveis.
Se o tubérculo congela parcialmente, deve ser descartado. Posteriormente, essas frutas começarão a apodrecer.
Geadas longas significarão que toda a colheita está congelada. Tais frutas não podem ser colocadas à venda, mas podem ser comidas. É importante que o processo de apodrecimento não comece nos tubérculos – essas batatas não podem ser usadas na culinária.
Conclusão
Ao organizar o local de armazenamento dos tubérculos, você deve saber qual temperatura suportar batatas. Caso contrário, devido ao gelo, você pode ficar sem uma colheita.
A faixa ideal de temperatura para a postura de frutas é de 2 a 3 graus. Diminuir para 1 grau pode levar à perda do paladar e cair abaixo de zero – para danificar a colheita.
