Mel de abelha natural – seus benefícios e possíveis danos

Os benefícios e malefícios do mel de abelha são determinados por seu valor nutricional, composição química, índice glicêmico e conteúdo calórico.

Este produto apícola é altamente digerível para o corpo humano, mas se comer em excesso, pode representar um certo perigo para a saúde.

Conteúdo do artigo

• 1 Definição e características do consumidor
• 2 composição química
  • 2.1 Atividade biológica
• 3 Valor alimentar
  • 3.1 Conteúdo calórico em 100 gramas e uma colher
  • 3.2 Índice glicêmico
• 4 Propriedades de cura
  • 4.1 Para quem o produto é recomendado
  • 4.2 Os benefícios de certas variedades
  • 4.3 Quais variedades são melhores para evitar
• 5 Como usar corretamente
  • 5.1 Quando e com o que comer
  • 5.2 Por que você não pode aquecer
• 6 Quando é perigoso usar

Definição e características do consumidor

JW White, Jr., chefe da divisão de pesquisa de mel do Laboratório de Produtos de Ervas do Departamento de Pesquisa do Leste do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, chamou esse produto apícola de “um líquido viscoso preparado por abelhas a partir do néctar obtido de flores de várias plantas e armazenado como feed. “

Em livros de referência domésticos, a definição é um pouco diferente, mas no significado quase não difere da anterior. Por exemplo, o mel é chamado de “uma mistura de substâncias açucaradas invertidas (ou transformadas) pelas abelhas, que esses insetos produzem principalmente do néctar da flor – ou uma solução aquosa do chamado açúcar de cana”.

É claro que, para os consumidores, as características básicas de um produto são mais importantes do que sua definição científica.

Ele:

• completamente natural;
• muito saboroso – substitui completamente qualquer sobremesa;
• contém toda uma gama de nutrientes benéficos;
• tem propriedades medicinais reconhecidas pela medicina.

Estas são as características de um produto apícola maduro que atende a todos os requisitos sanitários e higiênicos. Normalmente, a qualidade do mel é confirmada por achados laboratoriais apropriados.

composição química

O complexo de elementos químicos deste produto apícola é muito diverso, o que determina as suas valiosas propriedades medicinais e nutricionais.

A composição química do mel natural é apresentada em detalhes abaixo (com base em 453,59 gramas):

• 17,2% – umidade natural (água);
• 79,59% – vários açúcares: levulose, dextrose, açúcar de mesa comum ou sacarose, maltose, dissacarídeos redutores, açúcares superiores;
• 1% – ácidos (acético, butírico, lático, aminoácidos, fórmico, succínico, cítrico, málico, glucônico), proteínas e cinzas (sódio, potássio, magnésio, cloretos, sulfatos, fosfatos, dióxido de silício e outras substâncias);
• 2,21% – elementos menores: vitaminas (piridoxina, biotina, ácido fólico, ácido nicotínico, riboflavina, tiamina, vitamina K), componente antibacteriano (inibina), enzimas (fosfatase, catalase, diastase, invertase), acetilcolina, taninos, álcoois (dulcita e manitol) impurezas aromáticas e aromatizantes (ésteres, aldeídos, terpenos), pigmentos (caroteno, xantofila, clorofila e seus derivados).

Umidade do produto indica sua maturidade. O mel verde, extraído do favo com antecedência, sofre fermentação e acidificação rapidamente. Não é adequado para armazenamento de longo prazo! E, em geral, sua aparência, sabor, cheiro deixam muito a desejar. Todos esses parâmetros mudarão para pior desde os primeiros dias de armazenamento, especialmente em temperatura ambiente.

Sahara – a base da composição química do produto apícola. Seus sólidos são de 95 a 99% de componentes açucarados. Um total de 15 açúcares foram isolados. De acordo com o tamanho e a complexidade da estrutura das moléculas, elas são divididas:

• aos simples que fazem parte de compostos mais complexos, os principais são a frutose e a glicose (a relação entre eles é responsável pela taxa de cristalização do produto);
• e complexo ou superior, por exemplo, lactose, sacarose, maltose.

Alguns compostos açucarados são formados durante o armazenamento ou maturação sob a influência de enzimas e ácidos.

ácidos – apenas 16 itens – formam um sabor especial de mel, complicando o bouquet do produto apícola, mas ao mesmo tempo mascarando sua doçura.

Componentes minerais, apesar de sua pequena porcentagem, aumentam a ingestão de sais no corpo humano com o uso regular de mel. Fósforo e cálcio vêm em primeiro lugar, seguidos por enxofre, cloro, magnésio, sódio e potássio.

enzimas participam da formação da composição química. Eles são produzidos pelas abelhas durante o processamento do néctar. Graças à invertase (chamada sacarose), o néctar da flor é quebrado ou invertido em frutose e glicose.

А pelo nível de diástase em um produto apícola, sua qualidade é determinada… O valor mínimo não é inferior a 7 unidades Gothe (de acordo com o padrão estadual nacional). O aquecimento é conhecido por destruir esta enzima. Além disso, seu nível diminui naturalmente durante o armazenamento de longo prazo em despensas, onde de +24 a +27. Os indicadores de temperatura ideais para armazenamento são + 8 … + 10 graus Celsius.

Как fonte de vitaminas o mel não é um recordista – seu uso regular não cobre as necessidades diárias do corpo humano. A principal fonte de vitaminas do produto é o pólen, uma impureza natural. Com uma filtragem cuidadosa, a porcentagem de vitaminas no mel também é reduzida.

Dextrinas são importantes, em primeiro lugar, para análises laboratoriais. Segundo eles, com a ajuda do álcool, é determinada a impureza do xarope de açúcar. Além disso, as dextrinas estão sempre mais no mel de melada.

A composição química do mel nas tabelas:

Atividade biológica

A atividade biológica (a capacidade de evocar uma resposta nas células de um organismo vivo) é devido à presença de:

• substâncias minerais;
• uma ligeira mistura de vitaminas na forma de pólen;
• componente antibacteriano na forma de inibina (comparável em ação ao peróxido de hidrogênio).

Experimentos de laboratório em porquinhos-da-índia estabeleceram que o produto apícola:

• fortalece as raízes do cabelo (pêlo) e ativa o seu crescimento;
• torna as articulações fortes;
• aumenta a secreção do hormônio sexual feminino – estrogênio;
• melhora o apetite;
• destrói bactérias patogênicas;
• aumenta a atividade da colecistina.

Valor alimentar

O valor nutricional do mel natural é devido à sua alta digestibilidade – todos os componentes são 100% divididos no corpo humano. Para efeito de comparação, o pão será assimilado por 96, o leite por 91, a carne por 95 e as nozes por 80-85 por cento.

Pelas suas características, não é apenas um produto carboidrato energético, mas também um agente terapêutico e profilático contendo estimulantes biogênicos.

Os principais “consumidores” de mel são os músculos esqueléticos e o sistema nervoso. São eles que absorvem a glicose. A frutose tem um efeito benéfico sobre o músculo cardíaco, garantindo seu desempenho e rápida recuperação. Minerais e ácidos orgânicos estimulam as defesas do corpo, participam de processos metabólicos – daí o efeito restaurador e rejuvenescedor do produto apícola.

A composição do mel natural, proporcionando seu valor energético e nutricional, é apresentada na tabela abaixo (com base em 100 gramas do produto):

Conteúdo calórico em 100 gramas e uma colher

Ao usar um produto apícola como suplemento dietético, é importante contar as calorias, pois o corpo receberá mais delas do que ao usar muitos produtos familiares da dieta diária, como pão (250), leite (60), creme de leite (206), carne bovina (218 kcal).

O conteúdo calórico do mel natural depende muito de seu tipo. Os valores médios são de 300 a 350 quilocalorias por cem gramas.

Normalmente de cor clara e armazenadas por um longo tempo no estado líquido devido ao seu alto teor de frutose, as variedades são menos calóricas:

• As variedades “mais leves” de acácias e flores, obtidas durante a floração de árvores frutíferas, têm cerca de 300 quilocalorias.
• O trigo mourisco, apesar da sua cor escura (influência dos pigmentos e elevado teor de oligoelementos), fornece ao corpo em média 305 quilocalorias.
• Os populares batons e mel de girassol fornecem uma média de 320 a 330 kcal. A mesma quantidade em qualquer mel de favo.
• A variedade mais “perigosa para a figura” é obtida a partir da colza – contém de 329 a 335 kcal.

Mas como este produto apícola tradicionalmente não é consumido em grandes quantidades, você pode se concentrar na quantidade que cabe em uma colher. E não importa a consistência do mel – líquido ou cristalizado. O principal é não pegá-lo acima da borda (não há “slide”).

Assim:

• salão de chá – 26 (na mesma quantidade de açúcar são 16 quilocalorias, mas há menos benefício para o corpo);
• sobremesa – 34;
• sala de jantar – 56 quilocalorias.

Estes são números médios! Dependendo da variedade, pode haver flutuações na direção do aumento do conteúdo calórico.

Índice glicêmico

Os diabéticos evitam o uso do mel por medo de seus efeitos negativos no corpo doente. Existe alguma exceção a esta regra?

Sim, diabetes tipo 8, desde que o açúcar no sangue seja controlado. Lembramos que este tipo de doença é acompanhado por um aumento do açúcar no sangue até . unidades. Com ele, você pode utilizar qualquer tipo de mel para fins terapêuticos e dietéticos. Uma ou duas colheres de chá rasas não farão mal nem mesmo aos idosos.

O mel natural aumenta o açúcar no sangue? Certo! Qualquer produto tem o mesmo efeito. É assim que o corpo humano funciona – depois de comer, surge a hiperglicemia. Então, o pâncreas é incluído no trabalho.

Ao liberar insulina na quantidade certa, contribui para a distribuição do açúcar obtido em vários tecidos do corpo para um suprimento de curto prazo, usado para necessidades imediatas, ou armazenamento de longo prazo (na forma de depósitos de gordura tão odiados por nutricionistas). O mesmo hormônio evita que os estoques de longo prazo sejam desperdiçados, convertendo-os em glicose, o combustível de primeira classe. O açúcar no sangue cai – a fome ocorre, seguida por uma nova refeição.

Para determinar o nível de hiperglicemia que ocorre após uma refeição, um índice especial é usado. O padrão, neste caso, é a glicose, cujo IG é de 100 unidades.

Os carboidratos são especialmente ativos nesse aspecto. Meia hora depois de consumi-los com o estômago vazio, o conteúdo máximo de glicose na corrente sanguínea é observado. O mesmo acontece com o mel – aumenta a concentração de açúcar.

Mas há um ponto importante a ter em mente. O índice glicêmico do mel natural é bastante baixo! Existem variedades que contêm uma alta porcentagem de frutose que podem ser recomendadas com segurança para diabéticos que sofrem de doença do tipo II. O IG da frutose é de apenas 19 unidades. E o IG do mel em geral varia de 50 a 70 unidades, dependendo da variedade.

Variedades que são menos perigosas para diabéticos (IG médio de 49 a 55) contêm um mínimo de glicose – até 24 por cento da massa total:

• acácia;
• castanha;
• Lima.

Para efeito de comparação, o IG da batata e do arroz é 70, do pão – 50, do pão – 95.

Leia mais: Diabetes mellitus e consumo de mel

Propriedades de cura

Consumir mel pode preencher muitas lacunas em nossa dieta. É também uma oportunidade para prevenir muitas doenças comuns.

Mas o efeito curativo será perceptível apenas com o uso regular do produto apícola com moderação!

Benefícios do mel de abelha:

• um efeito destrutivo na microflora patogênica, por exemplo, os agentes causadores da febre paratifóide, a disenteria é destruída, a E. coli morre;
• o conteúdo de ferro aumenta e, consequentemente, a hemoglobina no sangue;
• os processos metabólicos e todo o trabalho das glândulas endócrinas são normalizados;
• a resistência a infecções e influências ambientais adversas aumenta – a imunidade é fortalecida;
• toxinas, metais pesados ​​são removidos melhor, melhora a micção;
• há um efeito benéfico no sistema circulatório – o músculo cardíaco é fortalecido, os vasos coronários se expandem, o nível de colesterol prejudicial diminui, a pressão se normaliza;
• os processos inflamatórios no trato gastrointestinal são removidos, as funções do fígado e do estômago são normalizadas, o apetite aumenta;
• o sistema nervoso se normaliza – o sono melhora, tem um efeito calmante;
• com resfriados, bactérias e vírus são destruídos, os ataques de tosse severa são aliviados – a expectoração dos brônquios e dos pulmões é melhor removida, a inflamação das amígdalas passa.

Para quem o produto é recomendado

O mel está necessariamente presente na dieta de astronautas, mergulhadores, atletas devido ao seu valor energético. Em condições extremas, a energia recebida e armazenada é convertida em força muscular.

Depois de um grande estresse físico e mental, este produto apícola será útil para quem não sofre de alergias.

Para idosos e crianças pequenas, a incontinência urinária é tratada com mel. O produto, por ser higroscópico, retém a umidade no corpo e evita o fluxo urinário noturno.

Também é recomendado usá-lo com falta de vitaminas, enfraquecimento das defesas do corpo, distúrbios nervosos, coração doente, vasos sanguíneos e disfunção da digestão. E esta é apenas uma pequena lista de doenças e condições patológicas do corpo!

Os benefícios de certas variedades

As variedades poliflorais ou multicomponentes têm um efeito versátil no corpo e as variedades monoflorais específicas:

• Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é usado para tratar os baixos níveis de hemoglobina no sangue (anemia) e usá-lo após a perda de sangue que ocorre durante uma cirurgia ou parto.
• Os batons e variedades de framboesa são indispensáveis ​​no tratamento de constipações e doenças infecciosas. Ambas as variedades têm efeito diaforético. E o mel de framboesa também alivia a fadiga geral e a tensão nervosa.
• A variedade sainfoin é recomendada para diminuição da visão e doenças oculares devido ao alto teor de caroteno.
• Doenças cardiovasculares e disfunções das glândulas endócrinas são tratadas com mel saturado de pólen. Essas variedades incluem estupro, trevo doce, girassol.
• E a glândula tireóide é curada com um produto apícola obtido de castanhas em flor. Ele contém muito iodo.
• As variedades de salva e tomilho têm efeitos analgésicos e antiinflamatórios no corpo. Na medicina popular, eles são usados ​​para inflamação da nasofaringe e garganta – ocorre a destruição de microorganismos patogênicos.

Quais variedades são melhores para evitar

Certos tipos de mel são menos úteis para os humanos. Basicamente, são variedades consideradas de baixo grau e não adequadas para abelhas no inverno. Eles diferem na composição química pobre – eles não contêm muitos elementos vitais.

Estas são as variedades de néctar obtidas:

• de arbustos do gênero salgueiro (delirium, salgueiro-orelhudo e outros);
• de plantas pantanosas;
• de muitas espécies de crucíferas (por exemplo, repolho do campo, waida, sverbich, estupro, camelina).

Às vezes, o mel de colza também é considerado uma dessas variedades. No entanto, é altamente considerado na Europa como um produto que desintoxica o corpo de toxinas e radiação. Portanto, essa atitude não é razoável.

Leia: Estupro como planta de mel

Como usar corretamente

A decisão sobre a quantidade e os métodos de uso do mel natural é feita individualmente. De preferência, após consultar um médico.

Quanto às recomendações gerais, elas serão fornecidas a seguir.

A idade dos filhos não é uma contra-indicação, mas os pais precisam levar em consideração dois fatos importantes:

1. Se você comer demais este produto – dê-o muito ao seu filho -, pode ocorrer repulsa persistente.
2. Idade inferior a um ano não é uma contra-indicação direta, mas um motivo para ter cuidado. Para não correr o risco de novo, é melhor não dar mel nesta idade.

Mais de um ano basta comer uma ou duas colheres de chá por dia. além disso até seis anos é melhor misturar o mel em água morna (não a bebida quente!) – chá, leite. Ou adicione a taxa diária a cereais, purês de frutas ácidas.

Взрослые pode diluir apenas com água fervida morna. E uma única dosagem é uma ou duas colheres de sopa para eles.

Foram estabelecidos os volumes máximos de produtos apícolas por dia, que não devem ser excedidos. Para adultos é de 100-150, e para crianças menores de quatorze anos – 30-50 gramas.

Quando e com o que comer

Para uma melhor assimilação, é necessário aguentar 1,5-2 horas antes ou depois da refeição principal.… O fato é que a divisão do mel no corpo ocorre literalmente em meia hora. E muitos produtos simplesmente não são compatíveis com ele.

Esta regra se aplica principalmente a nozes, frutas secas, bagas, trigo germinado, farelo, que são freqüentemente usados ​​para fins medicinais ou dietéticos.

Mas o mel é compatível com vegetais, sucos de frutas, decocções de ervas medicinais e outros produtos apícolas: própolis, geléia real, pólen (pólen).

Por que você não pode aquecer

Quando aquecido acima de 50-60 graus, as enzimas são destruídas e oximetilfurfuror é formado (ele também aparece quando um produto da abelha açucareira é quebrado durante seu armazenamento de longo prazo em uma sala quente).

Portanto, o conselho da avó para beber chá quente ou leite com mel para um resfriado não tem sentido! Tal uso transforma o produto dietético mais valioso em praticamente veneno e aditivo alimentar inútil.

Se quiser “aquecer bem a garganta”, é necessário dissolver uma única dose (uma colher de sopa ou uma colher de chá) na boca como um pirulito – ocorrerá um tratamento antibacteriano da membrana mucosa. E depois de 15-20 minutos beba um chá quente, de preferência à base de ervas.

Quando o mel é introduzido em várias misturas de medicamentos para administração oral ou pomadas externas, cremes cosméticos caseiros, máscaras, é liquefeito em banho-maria. Neste caso, a temperatura não deve exceder 37-40 graus. Afinal, o objetivo principal é preservar a composição química e a atividade biológica únicas do produto apícola.

Quando é perigoso usar

Aproximadamente três a cinco pessoas em mil têm qualquer forma de intolerância ao mel. Uma reação alérgica tem vários graus de gravidade. Pode ser coceira na pele; erupções cutâneas são uma forma mais branda de intolerância. Ou dor de cabeça, urticária, vômito, diarreia – uma reação alérgica complicada. Freqüentemente, imediatamente após a ingestão, surge uma sensação característica de queimação nos lábios.

Deve-se notar que existem dois tipos de intolerância a um produto apícola:

• intolerância ou hipersensibilidade congênita completa;
• ou sensibilidade adquirida (surge após o uso de um produto de má qualidade – com uma mistura de antibióticos, preparações agrícolas usadas para tratar campos de doenças e pragas, bem como venenosas – tóxicas ou “bêbadas”).

A sensibilidade adquirida pode ser superada com a ingestão de microdoses de mel. Da mesma forma, as pessoas tornaram-se insensíveis a vários venenos. Mas, é claro, neste caso, existem certos riscos – não se sabe como o corpo reagirá a tais experimentos.

As contra-indicações do mel natural são as seguintes:

• história de alergias e intolerâncias;
• doenças de pele – diátese, dermatoses (piora, pois os carboidratos ficam retidos na pele);
• pós-operatório dentro de 3-4 meses após a ressecção da vesícula biliar, remoção de cálculos biliares, eliminação de úlceras gástricas e duodenais;
• patologias crônicas do sistema digestivo: pancreatite, colecistite, enterocolite;
• na velhice, bem como no reumatismo articular agudo, aterosclerose (pode-se levar para o jantar apenas uma colher de chá de mel diluído em um copo de chá morno ou água!);
• na forma de inalação, o produto é proibido para tuberculose, asma brônquica, insuficiência cardíaca com danos orgânicos aos músculos e válvulas cardíacas, esclerose pulmonar, enfisema;
• com diabetes mellitus (usado com cautela e apenas no segundo tipo da doença);
• com obesidade severa (devido ao alto conteúdo calórico, ocorre alimentação excessiva);
• quaisquer processos inflamatórios agudos que afetem o sistema digestivo – exacerbação de úlcera péptica, colelitíase, cálculos renais, gastrite, pancreatite.

As propriedades do mel natural tornam-no num produto cicatrizante e muito útil à nossa mesa. No entanto, a ocorrência de condições e sensações incomuns após cada dose deve ser alarmante, mesmo quando não há contra-indicações diretas! Talvez tal reação do corpo indique a aquisição de sensibilidade ao produto apícola, que está repleto de sua total intolerância até o choque anafilático. Cuide-se e não se esqueça de consultar o seu médico.