Como você sabe, uma das fontes mais ricas de proteína animal é a carne natural. O fracasso dele priva o corpo dos nutrientes necessários que são insubstituíveis por outros produtos proteicos. O artigo fala sobre os benefícios da carne de pato, para quem é altamente recomendável e em quais casos é melhor evitar os patinhos. Os benefícios e malefícios do produto são informações para quem gosta de carne de pato.
Carne de pato
Pato e humanos
Por um longo tempo, os pássaros da família do pato foram criados para obter carne e ovos valiosos. Até o momento, essas aves são uma das aves mais comuns em nossa região, pois o processo de cultivo não envolve nenhuma dificuldade específica. A principal condição é fornecer ao pato uma casa confortável e uma atração adequada. A raça mais popular, criada para abate, é almiscarada (também é uma indochka).
Representantes ‘domésticos’, parentes de marrecos selvagens, também são bastante procurados, mas a carne do peru latino é mais apreciada por causa de seu menor teor de gordura e sabor refinado especial. Patinhos-frangos de corte com 2 meses de idade já contêm uma quantidade suficiente de nutrientes, sem ter que engordar. Nessa idade, eles já podem ser cortados.
Valor nutricional, propriedades úteis e prejudiciais
Como qualquer produto, a carne de pato tem suas próprias propriedades nocivas e úteis. Nas nossas mesas, o pato não é tão popular quanto, por exemplo, frango ou porco. Porém, no Ocidente, frito ou assado no forno, o pássaro é o prato principal durante as férias de Natal, assim, no final do ano, a demanda por sua carne aumenta acentuadamente. A carne de pato pertence às classes escuras, é dura e fibrosa, contém uma grande quantidade de gordura, principalmente na pele.
Nós somos o que comemos, por isso precisamos monitorar cuidadosamente nossa dieta, fornecendo todas as substâncias necessárias e não exceder a norma de prejudicial. É bom comer carne de pato? Quanto você pode ingerir sem prejudicar a saúde? Quais são as suas principais propriedades benéficas? O valor energético da carne de pato e sua composição são os seguintes: teor de proteínas – 16 g, gordura – 38 g, carboidratos – 0 g. Conteúdo calórico da carne de pato – 405 kcal. Os gourmets estão interessados principalmente no sabor incomum e suculência dos patinhos.Mas eles sabem que a carne deste pássaro não é apenas saborosa, mas também rica em várias vitaminas e minerais, respectivamente, seus benefícios são grandes. O que é carne de pato útil? Qual é a sua composição?
- uma alta porcentagem de saturação de proteínas e aminoácidos estimula a função muscular e também satura o corpo com exaustão,
- a concentração de ácidos graxos ômega-3 insaturados é necessária com moderação para o corpo o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, o funcionamento normal do cérebro: os ácidos poliinsaturados são especialmente importantes para o corpo feminino, graças a eles o metabolismo é melhorado e as toxinas são limpas,
- a fibra torna o produto valioso em doenças associadas à anemia sistema nervoso,
- betaína e colina ajudam a construir novas células,
- a vitamina A contida no pato em quantidades impressionantes é responsável pela visão e pele, as vitaminas do grupo B são responsáveis pelo metabolismo celular e enriquecimento com ácido fólico
- as gorduras necessárias para o corpo masculino enriquecem o sistema reprodutivo com as gorduras necessárias para a potência,
- os microelementos de potássio, sódio, cálcio, fósforo e magnésio fortalecem as condições gerais do corpo: cálcio – o sistema ósseo, unhas e dentes potássio – o coração e os vasos sanguíneos, o sódio regula o metabolismo do sal de água nos tecidos, / li>
- o ácido pantotênico, rico em fígado de pato, tem um efeito positivo nos processos metabólicos do corpo.
Pato e corpo humano
As propriedades benéficas da carne de pato são mais bem preservadas durante o cozimento do que na fritura. Naturalmente, uma porção não cobre toda a norma diária das substâncias necessárias, mas contribui significativamente para o trabalho do corpo.
Infelizmente, como qualquer produto, a carne de pato tem várias contra-indicações, portanto deve ser consumida com moderação. . É completamente contra-indicado para pessoas com certas doenças crônicas.
- Teor de gordura e alto teor calórico: você pode separar a pele, mas a carne ainda permanece bastante gorda. Por esse motivo, pessoas com sobrepeso e obesas não devem abusar de patinhos. Recomenda-se também aos que sofrem de gastrite e pancreatite que escolham uma variedade mais dietética.
- O pato contém uma grande composição de colesterol que, se acumulada, pode levar ao bloqueio dos vasos sanguíneos. Se você sofre de doença hepática, trate-se com cuidado com este prato.
- A carne de pato é um produto de difícil digestão, é digerida por um longo tempo e não se mistura bem com outros alimentos, portanto, como mencionado acima, não é adequado para pessoas com problemas gastrointestinais. um caminho.
- Em indivíduos, a alergia é possível. Se uma pessoa tem essa predisposição, vale a pena começar a experimentar apenas um pequeno pedaço de guloseimas.
Uso na culinária
Nos países pós-soviéticos, os pratos de pato são considerados deliciosos e são cozidos principalmente nos feriados. Asse um pássaro na manga, com maçãs, no estilo de Pequim, na grelha, servido com vários acompanhamentos e molhos, se desejado, pode ser salgado. Assar um pássaro é uma arte que exige experiência e profissionalismo.
Quando cozida adequadamente, a gordura contida no pato deve vazar e é usada como um molho delicioso para decorar. Os fãs de uma alimentação saudável sabem que os vegetais não são apenas uma ótima opção para decorar um prato, mas também a melhor combinação de alimentos. Vegetais verdes ajudam a carne a digerir melhor e a obter o maior número possível de substâncias saudáveis.
Escolha e qualidade
A melhor opção é cultivar suas próprias aves, mas poucas pessoas conseguem manter suas próprias famílias e ter seus próprios negócios neste setor. Onde é melhor comprar carcaças, para não se enganar com a escolha?
É preferível fazer essa compra no mercado ou em açougues que produzem um produto caseiro. É aconselhável perguntar aos fornecedores em que condições as aves crescem e o que comem. É indesejável comprar em supermercados: você pode encontrar principalmente um produto importado. Portanto, deve-se dar preferência a um pato pequeno, de cor amarelada, com carne vermelha em uma seção. Deve-se garantir que não haja aderência na pele elástica.Quando pressionada, a pele deve se recuperar imediatamente, caso contrário, essa é uma carcaça antiga com pele solta. Os patos grandes (acima de 1,5 kg) contêm uma quantidade correspondentemente aumentada de gordura e indivíduos muito pequenos na forma final não agradarão com suculência e suavidade.
A idade também é importante: o pato velho dará uma namorada. É necessário levar carcaça fresca com não mais de seis meses de idade e, se for um frango, três meses. É fácil distinguir o crescimento jovem por sinais externos, como um bico frágil, patas amarelas e presença de gordura leve na região da cauda. geladeira e retire de lá imediatamente antes de começar a cozinhar. O prazo de validade na forma congelada, dependendo da temperatura, varia de 3 meses a 1 ano (a uma temperatura mínima de -25 ° C).
Os benefícios da carne de pato, adequadamente selecionados e bem cozidos, são óbvios. Um prato habilmente servido será o destaque da mesa festiva. Bom apetite!
