O cinza da montanha varietal moderno é desprovido do amargor característico do cultivo selvagem
plantas, mas ainda não menos eficaz, ajuda a se livrar de
colesterol alto, edema, baixa acidez gástrica
suco e uma série de outros problemas. É usado ativamente na medicina tradicional.
e possui propriedades medicinais cientificamente comprovadas.
Propriedades úteis das cinzas da montanha
Composição e Caloria
As cinzas frescas da montanha contêm (em 100 g):
Calorias 50 Kcal
A composição química das cinzas da montanha, bem como seu rendimento ou tamanho do fruto,
varia significativamente por variedades e regiões de crescimento. Mas
um amplo complexo de vitaminas e minerais é praticamente
para toda a montanha de cinzas “modernas”, desde já no início do século XX
os criadores podem se orgulhar de um sucesso notável na criação
variedades resistentes de frutos grandes com uma rica composição química
e características de sabor melhoradas de frutos silvestres.
A variedade manteve sua popularidade até hoje. Romã,
que I. Michurin destacou entre outros. Mas também na história recente
têm seus próprios “campeões”. Por exemplo, a variedade Titã considerado
o mais valioso em termos de teor de antocianina
(até 260 mg / 100 g). A mesma variedade está entre as melhores em termos de conteúdo.
ácido ascórbico, caroteno, catequinas, mas não em todos os aspectos
ele pode ser chamado de líder indiscutível.
Distribuição pela quantidade de nutrientes listados em diferentes
variedades populares podem ser representadas na seguinte lista (de mais
para o menor, em mg / 100 g, arredondado para números inteiros):
- Ácido ascórbico: Sorbinka – 141, Vefed – 95, Titânio – 67,
Sobremesa – 55, Ruby – 51. - Caroteno: Sobrinka – 9, Titânio – 8, Sobremesa, Rubi e Vefed
– cerca de 6. - Catequinas: Titânio – 915, Sobremesa – 675, Rubi – 645, Vefed
– 360, Sorbinka – 290. .
Além do ácido ascórbico, um rico complexo vitamínico representado por
em frutas de sorveira, inclui P, A, E, K, PP, vitaminas solúveis em gordura
grupo B (em ordem decrescente: B3, B1, B2). Conteúdo flavonóide
(quercetina, isoquercetina, rutina, etc.), bem como aminoácidos livres
(18 espécies, 8 das quais são insubstituíveis) as cinzas da montanha estão à frente da maioria
colheitas de frutas e bagas.
Entre os açúcares das cinzas da montanha, a frutose é o mais importante.
(até 4-4,5%), glicose
(até 3,5-4%) e álcool “açucarado” sorbitol (até 25%). Há também
ácidos sórbico e parasórbico, macro e microelementos, essenciais
óleos.
Substâncias úteis também são encontradas em outras partes da planta: em
sementes, folhas, casca. As sementes são caracterizadas por uma abundância de gorduras
óleos, mas também inclui um glicosídeo contaminado
– amigdalina. Flavonóides, vitamina C são encontrados nas folhas.
como muitas outras plantas, é rico em taninos.
Propriedades de cura
As propriedades medicinais das cinzas da montanha estão principalmente associadas à sua capacidade
causar efeitos coleréticos, laxantes e diuréticos, reduzir
níveis de colesterol no sangue, além de fornecer um tônico
e um efeito tônico no corpo devido à presença de muitos
vitaminas. Uma série de estudos também observou hemostática,
antimicrobiano, antifúngico, analgésico, antiinflamatório
e efeito antitumoral (em vários graus de gravidade).
A amígdala das cinzas da montanha aumenta o grau de acidez gástrica
suco, portanto, a cinza da montanha é usada com uma redução e não é recomendada
com aumento da acidez. Além disso, este glicosídeo vegetal tem
Efeito protetor de raios-X. Em alguns experimentos com animais
ele mostrou propriedades analgésicas (quando injetado
intramuscularmente). . Pectinas
como parte das bagas, eles diminuem a formação de gás no trato digestivo. Iodo em
flores podem ajudar com doenças da glândula tireóide. Sorbitol
A cinza da montanha é capaz de causar um efeito laxante suave. Rowan
fenóis exibem um antioxidante pronunciado
atividade. . Mas
além disso, a atividade antioxidante é encontrada em frutas, inflorescências,
folhas da planta. .
Nos últimos anos, estudos encontraram outras terapêuticas
propriedades dos extratos de cinzas da montanha:
- Extratos de folhas e bagas de Rowan têm mostrado antimicrobianos
atividade contra microrganismos gram-negativos. portanto
pesquisadores acreditam que eles podem ser vistos como potenciais
uma fonte de novos agentes antimicrobianos específicos para gram-negativos
bactérias. . O surgimento de tal alternativa vegetal é importante
também porque ajuda a combater a resistência das bactérias a
antibióticos. - Em um experimento com ratos de laboratório, o efeito da saturação
antocianinas de extrato de amora de cinza de montanha para o desenvolvimento de tais patologias
como melanoma
B-16 e carcinoma pulmonar de Lewis. Como resultado, um antitumoral
a atividade do extrato de cinzas da montanha e sua capacidade de aumentar
atividade antimetastática de outras drogas anticâncer.
. Estudado seriamente
perspectivas para o uso de antocianinas de rowan em terapia complexa
tumores experimentais. . - Descobriu algumas propriedades antifúngicas do ácido sórbico,
extraído de bagas de sorveira. . Esses extratos são preparados a partir de
e frutos secos por tratamento com hidróxido de potássio.
Hoje, em programas experimentais, extratos de plantas são experimentados
tratar doenças renais (glomerulonefrite). Com a ajuda das cinzas da montanha
drogas reduzem a sensibilidade do corpo à ionização
radiação (quando aplicada antes e após o procedimento de irradiação). E biologicamente
componentes ativos de frutas maduras de cinzas da montanha – neutralizar
a ação das toxinas.
Presume-se que pessoas com diabetes mellitus
O sorbitol da cinza da montanha ajuda a “adoçar” com segurança o menu e
uma importante fonte de vitaminas C e P, que são importantes na prevenção
aterosclerose, diátese hemorrágica, hipertensão. Além disso,
o mesmo sorbitol pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue
e gordura no fígado.
Uso em medicina
Medicina oficial como drogas, drogas de cinzas de montanha sistemicamente
não usa, no entanto, médicos particulares podem recomendar
métodos fitoterápicos de tratamento usando infusões de cinzas de montanha,
decocções, xaropes. Então, endocrinologistas plantam taxas com cinzas de montanha
às vezes prescrito como um meio de normalizar a função glandular
com hipotireoidismo e hipotireoidismo (condições da glândula tireoide com insuficiência
ou produção excessiva de triiodotironina e tiroxina), com tireotoxicose
(excesso de hormônios).
À venda há frutas secas embaladas e biologicamente
líquidos ativos (de diferentes fabricantes). Líquidos semelhantes
são considerados vasoconstritores eficazes, capazes de
além disso, para ativar a circulação coronária. Mas em geral
os fabricantes não reduzem o efeito do medicamento a qualquer
influência sobre o corpo, relacionando na descrição toda a lista de terapêuticas
propriedades das cinzas da montanha, descritas principalmente na medicina popular.
Por exemplo, bagas inteiras de sorveira (junto com roseiras esmagadas)
incluído na “coleção de vitaminas nº 2”, que se refere a
preparações multivitamínicas de origem à base de ervas. É intencional
para:
- regulação e normalização de processos metabólicos e carboidratos
troca, - reduzindo o grau de permeabilidade vascular,
- ativação do reparo do tecido,
- aumentando a síntese de hormônios,
- estimulação moderada da secreção das glândulas do sistema digestivo,
secreção de urina e bile.
De acordo com as instruções fornecidas, o produto deve ser utilizado
para se recuperar de resfriados e infecções
doenças, com deficiência de vitaminas
de natureza diferente e no curso de terapia complexa com falta de vitaminas
C, A, P, K. Faça a coleta na forma de uma infusão, cuja receita também é
amplamente utilizado na medicina popular.
Além disso, está em andamento um trabalho para criar drogas com base nas cinzas da montanha
bagas, e alguns desses projetos estão progredindo com muito sucesso.
Em particular, os cientistas russos desenvolveram uma tecnologia de fabricação
forma de dosagem original – pomada dermatológica contendo
vitaminas A, E, fitocomplexo de bagas de sorveira. Foram realizadas
estudos biofarmacêuticos da composição ideal da pomada em testes
in vitro (“in vitro”), um hardware-tecnológico
esquema para obtenção de pomada à base de complexo lipofílico. resultados
estudos microbiológicos e farmacológicos de lipofilia
complexo e pomadas têm demonstrado seu forte antimicrobiano
e ação antiinflamatória. .
Na medicina popular
Use frutas da montanha como um remédio popular na Europa
começou na antiguidade. Primeiro os gregos antigos, e depois deles
e os romanos, comeram bagas para fortalecer o estômago, parar as náuseas
e vômitos, diminuindo a intoxicação durante um banquete. E nem mesmo
prevenir problemas gastrointestinais, cachos de sorveira
usado profilaticamente para purificar a água potável. Acreditava-se
que um galho de planta jogado em uma jarra manterá a água fresca por mais tempo
e lhe dará um sabor agradável.
Gradualmente, a gama de aplicações das cinzas da montanha na medicina tradicional começou
expandir, inclusive por meio do intercâmbio de práticas terapêuticas
entre as nações. Até agora, em herbalistas nacionais você pode encontrar
vestígios de antigas tradições medicinais do uso das cinzas da montanha:
- na Áustria e na Hungria, as plantas tratam a disenteria com frutas vermelhas,
- na Polônia – doença renal e diabetes,
- na Bulgária e na Europa Oriental – reumatismo,
pedras nos rins, diarreia, doenças ginecológicas,
distúrbios nervosos - na Turquia – as folhas da casa de Rowan (Criméia) são usadas
para o tratamento de queimaduras,
tosse, dor abdominal, cálculos renais e fetos – com diarreia, - nos países escandinavos – hidropisia, feridas abertas, fraturas (em
como cataplasma), - em textos etnomédicos estonianos, as cinzas da montanha são mencionadas entre
agentes anticâncer naturais . etc
Em geral, na medicina tradicional moderna, vários
as propriedades curativas das cinzas da montanha, mas, antes de tudo, urina, bile
e diaforético, laxante e hemostático. Consequentemente
– com a ajuda de preparações caseiras de cinzas de montanha, eles eliminam reumáticos
e gota
dor, restaure o trato digestivo, reduza a pressão.
Além disso, as preparações de cinzas de montanha devido à sua rica vitamina
a composição é recomendada para resfriados,
devido ao efeito de fortalecimento do vaso – com aterosclerose
e doenças cardíacas, devido à presença de ácido sórbico –
com infecções microbianas e fúngicas. Práticas de morrer podem ser
incluem o uso de cinzas de montanha como anticoncepcional.
A terapia em todos esses casos é realizada principalmente com a ajuda
bagas, mas também outras partes da planta (botões, flores, folhas, casca)
entrar em ação.
Os frutos da planta em uma série de receitas populares podem ser usados e
sem processamento adicional. Por exemplo, comer alimentos crus
curandeiros recomendam eliminar as deficiências de vitaminas, aumentando
apetite e propriedades protetoras gerais do corpo. Eles também são comidos por
prevenção da formação de cálculos hepáticos, nas doenças da vesícula
bolha. Frutas verdes com suas propriedades adstringentes pronunciadas
são considerados um excelente remédio para diarreia.
Eles evitam a fermentação e a formação de gases nos intestinos. Quando
este chá de cinzas da montanha, suco, infusão, caldo e xarope na maioria dos casos,
resolvem os mesmos problemas e são igualmente populares em casa
terapia.
Suco de sorveira recém-espremido
É considerado um colerético e diurético eficaz,
alivia o inchaço
e remoção de substâncias nocivas do corpo. Enxágüe com suco diluído
garganta para resfriados, e também incluí-lo em tratamentos complexos
hemorróidas.
Com baixa acidez do estômago, recomenda-se tomar suco
para a prevenção e tratamento da gastrite.
Você precisa beber apenas 1-2 colheres de chá. meia hora antes das refeições.
Com hipertensão,
aterosclerose e níveis elevados de colesterol suco de rowan fresco
ajuda e suaviza o tratamento medicamentoso, proporcionando moderada
efeito no sistema cardiovascular. Dosagem e cronograma
quase o mesmo que no caso anterior – 2 colheres de sopa. eu.
meia hora antes das refeições.
Mingau de frutas e folhas
Essa mistura de mingau de sorveira é preparada em casa
para
tratamento de doenças fúngicas e eczema.
Primeiro, os frutos são finamente moídos com folhas em uma massa pastosa,
e então amarrado com um curativo por um dia nas áreas afetadas da pele.
Após a retirada do curativo, o procedimento é repetido, após aplicação na pele
secar. Uma pausa mais longa, diária, é feita em uma semana
após o início dos procedimentos. Neste dia, o fungo ou eczema é lubrificado
óleo de espinheiro-mar.
Infusões de Rowan
As infusões são bebidas para tratar uma ampla gama de doenças (e patológicas
estados): aretosclerose, anemia,
deficiência de vitaminas, gastrite hipoácida, bem como doenças renais e hepáticas,
corações. Em caso de sangramento, as áreas danificadas são cobertas com curativos,
embebido em infusão de cinzas de montanha.
Para preparar a infusão de rowan para um copo cheio de água fervente (250
ml) você precisará de 25 g de bagas secas ou 60 g de bagas de sorveira frescas. Em uma garrafa térmica
frutas embebidas em água fervente insistem por cerca de 4-5 horas e bebem 100
ml meia hora antes das refeições.
Decocção de Rowan
As decocções de Rowan são geralmente destinadas aos mesmos fins que
e infusões, e embora demorem mais para preparar, eles também são armazenados por mais tempo.
Primeiro, as bagas (secas 25 g / frescas 60 g por 250 ml de água) são envelhecidas
em banho-maria por até 15 minutos, e então devem ser insistidos por mais 10 horas
em uma garrafa térmica.
Além de uma decocção de frutas vermelhas, na medicina popular, às vezes usam
decocção de flores de plantas. Para 250 ml, você precisará de cerca de 10-12
g de matérias-primas. As indicações para o uso de tal decocção são femininas
doenças, esclerose senil,
bócio, resfriados, tosse. Uma decocção da casca é preparada para o tratamento da hipertensão.
Xarope de Rowan
No tratamento de doenças do estômago, bexiga e rins, folk
os curandeiros marcam 1-2 colheres de sopa. eu. xarope de sorveira. Para que
cozinhe bagas, triture com açúcar na proporção de 10: 6 (por exemplo,
1 kg de matéria-prima para 600 g de açúcar) e depois mantido por 3 semanas no escuro
lugar, espremendo periodicamente a calda. Eles geralmente bebem xarope sem diluição,
mas às vezes misturado com vodka ou álcool. Tome por litro de xarope
cerca de 50 ml de vodka. Alguns terapeutas tradicionais usam isso
os remédios também tratam o reumatismo e a poliartrite.
Em algumas fontes, a cinza da montanha é chamada de baga masculina, porque
vincular suas propriedades diuréticas e a capacidade de melhorar a circulação sanguínea
com a prevenção da prostatite.
Em outras fontes, as cinzas da montanha são consideradas uma baga feminina devido a
o fato de que com sua ajuda você pode reduzir a quantidade excessiva de menstruação
descarga. Mas, talvez, seja mais correto chamar a rowan universal
uma planta, cujos frutos, com moderação, são úteis por quase
tudo
Na medicina oriental
Na medicina oriental, a sorveira vermelha não era um medicamento importante
planta, mas ainda era amplamente usada no Tibete,
Índia, China. Monges tibetanos com base nas cinzas da montanha preparados coleréticos
e agentes fortificantes, especialmente durante os períodos de epidemias. Geralmente,
preparou bebidas complexas e chás multivitamínicos. Em particular,
as cinzas da montanha costumavam ser combinadas com roseiras
e sorveira vermelha tipo chokeberry.
Além disso, na medicina tibetana, a diarreia era tratada com frutas de sorveira,
paralisia, doença pulmonar e até antraz. Loções
de infusões de cinzas de montanha acelerou a cura de fraturas ósseas.
Na medicina tradicional indiana, os meios de rowan eram usados
em
escorbuto, doenças hepáticas, hemorróidas.
Em pesquisa científica
A pesquisa de Rowan está sendo conduzida em várias áreas-chave.
Os criadores estão interessados na capacidade da planta de se adaptar a diferentes
condições de cultivo, a possibilidade de aumentar a frutificação e incubação
novas variedades e híbridos. Tecnólogos e representantes da indústria alimentícia
– melhorar o sabor e as qualidades nutricionais dos frutos silvestres, possibilidade de uso
componentes de cinzas de montanha na preservação de alimentos.
Paralelamente, a composição química das frutas está sendo ativamente estudada.
plantas, perfis fenólicos e antioxidantes de diferentes variedades de cinzas da montanha,
bem como mudanças no conteúdo fenólico e atividade antioxidante
em diferentes condições e períodos de cultivo (por exemplo, durante
período de vegetação. .
No entanto, a área de pesquisa mais interessante para nós é o estudo
como as substâncias biologicamente ativas identificadas nas cinzas da montanha podem
ser usado na prevenção e tratamento de doenças humanas.
Ainda não existem muitos projetos desse tipo, mas, por exemplo, você pode
cite um artigo de 2019 que analisa o potencial dos extratos
bagas de rowan no tratamento da diabetes tipo 2. .
Os cientistas estudaram a atividade inibitória do extrato de baga de rowan
nas enzimas digestivas α-amilase e α-glucosidase, uma vez que
essas enzimas são consideradas importantes para o controle da glicose
no sangue de diabéticos tipo 2.
No trabalho, foram testados extratos de acetona 70% de bagas de 16 tipos de cinzas de montanha
in vitro (“in vitro”). Como resultado, os valores mais baixos de IC50
contra α-amilase e α-glucosidase foram obtidos em espécies de rowan,
pertencente à subespécie Aria, que tinha folhas simples ao longo
em comparação com as folhas complexas de outras espécies de plantas. DENTRO
carboidratos e polifenol
facções. Como resultado, os cientistas chegaram à conclusão de que a subespécie de Rowan, Aria
potencialmente pode ser usado para tratar diabetes tipo 2.
As possibilidades terapêuticas das cinzas da montanha estão sendo estudadas em experimentos.
em animais de laboratório. Então, por exemplo, mais recentemente, em 2020
ano, um grupo de cientistas avaliou o efeito de uma das espécies de plantas
– Rowanberry (Sorbus domestica) e seus componentes ativos
em um modelo experimental de colite de rato causada por ácido acético.
.
O extrato de metanol bruto da fruta foi fracionado sequencialmente
para cinco subextratos; diclorometano, éter dietílico, acetato de etila,
n-butanol e extratos aquosos. Durante os experimentos, o metanol
extrato e sub-extrato de éter dietílico resultaram em uma diminuição acentuada
níveis de MPO, caspase-3, IL-6, TNF-α, MDA e nitritos em tecido espesso
intestinos e sangue. Os achados histopatológicos foram confirmados
parâmetros bioquímicos.
Isso permitiu aos cientistas concluir que os frutos da planta têm
importante atividade antiinflamatória e antioxidante devido a
que rowan pode ser um candidato promissor para o futuro
uso na prevenção e tratamento de várias doenças,
como inflamação dos intestinos, síndrome do intestino irritável
e infecção por Clostridium difficile.
Para perder peso
Levando em consideração o fato de que as cinzas da montanha de frutos vermelhos têm baixo teor calórico (50-55
kcal / 100 g) e baixo índice glicêmico (cerca de 25), é frequentemente
incluídos em programas de dieta voltados para perda de peso.
Neste caso, alguma ação específica (por exemplo, relacionado
com queima de gordura) de cinzas de montanha não é esperado. Em vez disso, este vegetal
o produto substitui complexos multivitamínicos para enriquecer os escassos
ração em dias de jejum.
Uma ferramenta popular que torna mais fácil realizar o descarregamento
dias e perder quilos extras sem perda de vitaminas é considerado
um complexo de quadris de sorveira e rosa. Para isso, matérias-primas trituradas
(geralmente 2 colheres de sopa. l.) é misturado e derramado com um copo de água fervente,
após o qual é transferido para um local escuro por 12 horas. Depois de esticar
o líquido é dividido em 3 partes (aproximadamente 50-70 ml) e tomado
essas porções três vezes ao dia após as refeições.
Na culinária
Hoje você pode encontrar dezenas de receitas com sorveira vermelha, segundo as quais
são feitas conservas, geléias, sucos, licores, salgadinhos em conserva. Elegante
chefs experimentam diferentes combinações de sabores,
adicionar cinzas da montanha ácidas ao peixe (em vez de limão) ou à carne (na forma
molho doce). Mas essas tendências modernas têm uma longa tradição
raízes históricas.
Assim, com o início do outono nas aldeias dos Urais e da Sibéria, as cinzas da montanha
tradicionalmente colhido de diferentes maneiras (seco, fervido, em conserva,
congelado) para a preparação subsequente de geleia, kvass, recheio
para tortas e peixes recheados, licores, vinho. By the way, no royal
… vinhos de rowan competiram com sucesso com uvas francesas
vinhos. Alguns até receberam medalhas (incluindo ouro)
na Exposição Mundial de Paris.
A tintura de Rowan era muito popular. Cozinhou
era feito da doce cinza da montanha de Nevezhinskaya, mas era chamado de “Nezhinskaya”. Até
apareceu uma lenda de que desta forma os fabricantes (ou Shustov,
se Smirnov) queria confundir os concorrentes e adicionar eufonia
nome.
Aldeias ucranianas também tinham seu próprio “mingau” tradicional de cinzas de montanha
– frutas congeladas eram esmagadas com colheres e misturadas com açúcar
pó a um estado pastoso. Misturado com farinha e mel
as frutas congeladas e adoçadas com geada eram comidas em vez de doces.
Em cosmetologia
Em cosmetologia, ingredientes de rowan são usados principalmente
como parte de produtos para o cabelo. Mas também em máscaras, cremes,
tônicos para a pele do rosto extratos de bagas de vários fabricantes também
pode ser encontrado.
Em produtos para o cabelo, as cinzas da montanha são valorizadas por sua capacidade de:
- tonificar a pele da cabeça,
- fortalecer as raízes e ativar os folículos,
- normalizar a secreção sebácea,
- elimine a descamação e a caspa.
Máscaras de cabelo em casa geralmente são feitas com
adicionando mais alguns ingredientes naturais: mel, óleos
(Oliva,
bardana, abacate),
farinha, etc.
Nos cosméticos para a pele do rosto, a presença de extratos de cinzas da montanha se deve a
seu efeito antioxidante, bem como a capacidade de:
- prevenir o aparecimento de pequenas rugas mímicas,
- reduzir a sensibilidade à influência de fatores ambientais agressivos
Quarta-feira, - manter o equilíbrio hidrolipídico.
Depois de usar máscaras de cinzas de montanha caseiras, você pode até experimentar
“Efeito bronzeador”. Isso se deve ao alto conteúdo
caroteno na fruta.
E para tonificar rapidamente a pele em casa
o suco da cinza da montanha é simplesmente congelado em uma proporção de 1: 1 com destilado
água e, em seguida, esfregue o rosto com um cubo de gelo, melhorando assim a microcirculação,
limpando e fechando os poros.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos das cinzas da montanha
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
A melhor época para a colheita da sorveira é o período a partir do final de setembro.
até o início de novembro. Por esta altura, as bagas têm tempo para ganhar o maior
a quantidade de nutrientes. Mais tarde, a sorveira também pode ser colhida,
mas existe o risco de esperar pela geada, e os frutos congelados são armazenados
pior. No entanto, muitas pessoas preferem coletar essas frutas,
uma vez que o sabor das cinzas da montanha após a primeira geada é apenas
melhorar – com a destruição do glicosídeo de ácido sórbico, a característica
amargura.
É melhor armazenar as frutas colhidas na geladeira ou adega quando
umidade não superior a 70%. Ao diminuir a temperatura, você pode aumentar
períodos de armazenamento:
De qualquer forma, antes de colocar em um saco de papel ou plástico
o recipiente de sorveira deve ser separado, limpo de folhas, galhos,
insetos, bem como descartar bagas danificadas.
Uma alternativa ao armazenamento refrigerado é a secagem
e secagem de frutas. Antes de secar, as bagas são lavadas e dispostas
uniformemente em uma toalha ou colocado em um forno pré-aquecido
a uma temperatura de cerca de 70 ° C. Ao mesmo tempo, a porta está ligeiramente entreaberta.
para liberação de umidade. Um produto acabado é considerado se as bagas, com um pequeno
espremidos em punhados, eles param de se colar.
Antes de secar, os bagos também são lavados e, em seguida, despejados por 3-5 minutos.
água quente. Após este tempo, a água quente é drenada e
serve-se um novo e frio, no qual as frutas são embebidas por mais meio dia.
Em seguida, as cinzas da montanha são secas e misturadas com açúcar (na proporção de 1 kg
bagas em 2 xícaras de açúcar). Depois de um dia, o suco é drenado ou derramado
em latas, e depois um ciclo diário com a adição de 2 copos de açúcar
e a remoção do suco é repetida mais uma vez.
Em seguida, vem o tratamento térmico do produto. Encharcado em xarope de açúcar
as bagas são fervidas (mas não fervidas) por cerca de 5-7 minutos, o xarope é escorrido,
e as frutas são levadas ao forno por meia hora para secar a uma temperatura
70 ° C Às vezes, o ciclo de secagem de meia hora é repetido duas vezes (após
a pausa necessária para resfriar as cinzas da montanha). Muitas vezes, então ainda é necessário
seque a fruta já em temperatura ambiente antes de desdobrar
em potes de vidro.
Mas também existem maneiras menos demoradas de usar o açúcar como
conservante. Por exemplo, uma montanha de cinzas, polvilhada com açúcar em camadas, você pode
basta colocar na geladeira em um compartimento com temperatura de 0-5 ° C,
onde permanecerá por vários meses sem deterioração da qualidade. além do mais
além disso, muitas vezes com açúcar, as cinzas da montanha são moídas em purê de batata (na proporção de 2: 1),
fechando em potes de vidro por até um ano. Ou “enrole” compotas.
No entanto, os nutrientes inicialmente contidos nas cinzas da montanha são diferentes.
métodos de armazenamento não “experimentam” da mesma maneira:
Ao mesmo tempo, é melhor considerar compotas e, especialmente, preparações de açúcar.
como medida obrigatória, já que quase sempre em frutos de freixo
a presença de substâncias biologicamente ativas é maior do que nas preparadas
soluções.
Nos cultos mágicos de diferentes povos do mundo, a sorveira-brava é usada desde os tempos antigos.
desempenhou um papel importante. Os escandinavos consideravam-no um dos 12 sagrados
plantas capazes de resistir ao mal. Estaca de sorveira na Irlanda
martelado nos mortos para que ele não voltasse à vida. Na Vestfália, vi em Rowan
protetor, capaz de salvar de monstros. E em outro germânico
tribos, sua imagem foi associada à imagem do deus trovejante Donar.
Em toda a Europa Ocidental, já na era cristã, a partir de plantas de madeira
fez cruzes como um talismã protetor contra os espíritos malignos. Miçangas,
coletado de bagas, protegia seu portador de bruxaria e danos.
Até hoje, em algumas comunidades, a tradição de apostar na
os peitoris das janelas são ramos de sorveira com cachos de bagas maduras brilhantes. Acredita-se
que enquanto os frutos não murcharem, a pobreza não entrará em casa
e doenças. Além disso, enquanto as cinzas da montanha estão na casa, representantes da
do mundo dos mortos, capaz de tirar a energia vital de uma pessoa. Não
é surpreendente que o vinho de sorveira e os ramos da planta, plantados
à noite, debaixo da cama, no início da Rússia eles tratavam de aborrecimento, depressão, perda
orientação, repartição.
Além disso, por simples conspirações dirigidas à planta, eles removeram
dor de dente, sexualidade feminina despertada, infertilidade aliviada.
Aparentemente, desde então, as bagas de sorveira simbolizam a felicidade da família.
e famílias numerosas.
No esoterismo moderno, as cinzas da montanha são referidas como árvores com energia dura,
o que é bastante agressivo no corpo. Portanto, eles dizem
que nos primeiros 10-15 minutos serão suficientes para pessoas despreparadas
interações com a planta para “limpar e bombear” seu corpo.
Acredita-se que a melhor maneira de fazer isso é simplesmente encostar nas costas.
de volta ao porta-malas.
Em geral, e agora os curandeiros recomendam, se possível, plantar
árvores rowan perto da entrada da casa (e, se a casa for
no campo – em frente à entrada do estábulo, estábulo, celeiro).
Em algumas culturas, a sorveira-brava tem sido usada para despertar (ou fortalecer)
o dom da previsão. O cheiro e o sabor da fruta deveriam ter ajudado o clarividente
estabelecer contato com o mundo espiritual.
Deve-se lembrar que todos os itens acima se aplicam à sorveira vermelha
(Sorbus), já que o chamado frutado-preto
cinza de montanha “, estritamente falando, não é uma cinza de montanha, uma vez que se refere a
outro gênero botânico chokeberry, embora represente
a mesma família Pink. E o próprio nome da planta é “cinza da montanha”
– mais adequado para frutas vermelhas. De acordo com o dicionário de V. Dahl, a palavra
“Ondulação” significava “manchas” ou “sardas”. E as manchas de brilho
aglomerados vermelhos são claramente visíveis contra o fundo da floresta.
Não surpreendentemente, a cor vermelha da fruta inspirou poetas constantemente,
músicos, artistas para criar obras com uma imagem central
Rowan. Na pintura Khokhloma, o motivo das cinzas da montanha é um dos mais comuns.
No entanto, no ofício dos joalheiros, o ramo de sorveira regularmente
a base para a criação de esboços florais com o uso do precioso vermelho
e pedras semipreciosas.
Apesar de no texto do artigo termos chamado a cinza da montanha de baga, é mais correto
é definida como uma fruta polisspermosa que não abre. Nesse sentido
parece uma pêra, maçã, marmelo, etc. Mas, ao contrário de uma pêra e
macieiras, freixo da montanha ainda não se tornou a árvore favorita dos jardineiros,
nem como fruta, nem como planta ornamental. Embora o potencial
ela tem um enorme.
Agora, os criadores criaram variedades de sorveira com muito grandes
frutas que podem ser comidas apenas por prazer. O famoso
Sorbinki, por exemplo, frutas ganham até 2 g de massa (cada “bolinha”),
e eles são 2 a 3 vezes maiores do que as cinzas da montanha de Nevezhinskaya, para não mencionar o selvagem.
Bem, e hoje não são apenas os representantes falando sobre seus benefícios para a saúde.
medicina tradicional, mas também cientistas, confirmando o que foi dito com os resultados
experimentos.
