“E eu estava lá, bebendo cerveja de mel…” – dizem contos populares. A tradição de beber bebidas alcoólicas na Rússia remonta a mais de um século. O álcool é um atributo invariável de qualquer antigo banquete russo. E o mel sempre foi a principal matéria-prima para fazer hidromel, purê, cerveja.
É possível adicionar mel à aguardente, se este produto da apicultura tem sido tradicionalmente utilizado para bebidas com baixo teor de álcool? Certo! Hoje em dia, o mel é utilizado para conferir às bebidas fortes um aroma agradável e também suavizar o seu sabor.
Conteúdo do artigo
- 1 O que você precisa saber sobre tecnologia
- 2 Sobre a seleção e armazenamento de variedades
- 3 O que você pode cozinhar
- 4 Contra-indicações
- 5 Desvantagens e vantagens de usar
- 6 Licor
- 7 Vodka pimenta
- 8 Alho e tintura de limão
- 9 Tintura de ervas
- 10 Uma receita simples para suavizar a bebida alcoólica
O que você precisa saber sobre tecnologia
A principal regra de preparo, quando se trata de usar mel natural, é evitar aquecer acima de 40 graus.
As altas temperaturas destroem a composição química única do produto apícola. Torna-se menos útil para o corpo humano.
Portanto:
- a) evitar forte aquecimento;
- b) não ferva.
Sobre a seleção e armazenamento de variedades
Qualquer mel pode ser adicionado às bebidas alcoólicas! Com açúcar, líquido. Além disso, a variedade de produtos apícolas não importa (de acordo com alguns comentários, o mel de trevo pode dar um sabor desagradável) e sua vida útil.
O mel “velho” também está bom. Aliás, o mel de achados arqueológicos que datam de mais de um milênio foi perfeitamente preservado e não perdeu o sabor.
Quanto ao armazenamento de álcool pronto, é preciso levar em consideração as condições em que isso acontece.
Se a bebida alcoólica ou a vodca forem despejadas em um recipiente de vidro, sua vida útil é de até dois anos e meio, três anos. Naturalmente, neste momento, o superaquecimento do produto e sua exposição à luz solar devem ser evitados.
O que você pode cozinhar
Com base no mel natural, você pode preparar vários tipos de bebidas alcoólicas:
- vodka pimenta (aguardente);
- tintura de ervas, especiarias (inclusive medicinais);
- licor.
Se a bebida for usada como remédio para resfriados, lembre-se – ela não pode ser combinada com antibióticos!
Contra-indicações
Também é importante considerar que o mel natural é um produto que pode causar uma reação alérgica..
Nunca beba álcool com base nele, especialmente em grandes doses, se:
- você já teve uma forte reação alérgica a algum produto da apicultura (veneno de abelha da picada de inseto, própolis, pólen);
- se seus pais são alérgicos ao mel (você também pode ter intolerância congênita).
Leia:
Como reconhecer e tratar alergias ao mel
Desvantagens e vantagens de usar
O mel, como qualquer outro ingrediente culinário, tem suas vantagens e desvantagens.
Momentos positivos quando adicionado à bebida ou à vodka:
- o aparecimento de uma nota de mel no aroma;
- suavizando o sabor – a bebida não queima a garganta, não resseca a língua, o sabor do álcool fica mais fraco;
- a aparência de doçura natural.
Desvantagens de adicionar:
- formação de sedimentos;
- descoloração da bebida ou turvação, o que requer filtração adicional por meio de filtro de carvão ou algodão;
- a presença de um sabor característico de mel (se o propósito da adição for apenas suavizar o sabor, por exemplo);
- diminuição na fortaleza em 2-3 graus (nem sempre uma desvantagem).
Licor
Tomado em um copo:
- mel de flores (por exemplo, obtido na primavera em jardins floridos);
- filtração dupla de luar;
- água limpa.
Você também precisará de um raminho de hortelã e erva de São João. As ervas são fervidas em fogo baixo por 20-30 minutos. Insista, filtre. Após o resfriamento a 40-45 graus, o mel natural é misturado ao caldo.
Assim que a bebida atinge a temperatura ambiente, a aguardente é derramada nela. Em seguida, é despejado em frascos de vidro, mantidos em local fresco por três dias. Após duas semanas, eles são novamente filtrados e enviados para armazenamento na adega.
Vodka pimenta
A primeira opção de cozimento:
- 50 gramas de raiz de gengibre ralada;
- vagem de pimenta;
- 10 gramas de bagas de zimbro;
- 100 gramas de mel;
- 0,7 litros de luar.
Todos os componentes são cuidadosamente misturados em um recipiente de esmalte, despejado em álcool e deixado para fermentar sob uma tampa em uma sala por três dias. Em seguida, a bebida é filtrada, engarrafada e levada para a adega.
Recomenda-se a administração em pequenas doses como medicamento para constipações, diminuição da imunidade, fraqueza física e fadiga.
Você também pode insistir na bebida alcoólica no mel de outra maneira. Neste caso, você obtém uma vodka de pimenta clássica – esta é segunda versão da receita.
É levado:
- um litro de luar;
- três colheres de sopa de mel;
- dois pequenos frutos de pimenta vermelha.
Adicione algumas sementes de cravo e pimenta preta, se desejar.
Primeiramente, são feitos cortes longitudinais na pimenta, sem retirar o caroço. Em seguida, todos os ingredientes são despejados no componente alcoólico, mantido em local fresco e escuro por uma semana. Em seguida, é filtrado, colocado em garrafas de vidro e retirado para armazenamento de longo prazo em uma adega ou despensa.
Alho e tintura de limão
É levado:
- uma colher de sopa de mel;
- três a quatro dentes de alho;
- um limão;
- litro de luar.
Pique o limão e os cravos-da-índia descascados – a fruta é cortada em rodelas e o alho em rodelas bem cuidadas. Em seguida, espreme-se o suco do limão e as raspas restantes são cortadas com uma faca. Adicione todos os ingredientes de acordo com a receita em um recipiente com as raspas e o suco, misture bem.
Insista dois dias, engarrafado e guardado na despensa. Não há necessidade de filtrar, pois as raspas de limão e os dentes de alho renovam o aroma e o sabor da bebida.
Tintura de ervas
É levado:
- uma colher e meia de sopa de mel;
- 6-7 folhas de erva-cidreira;
- meia colher de chá de coentro moído;
- meia colher de chá de bisão;
- uma colher de chá de tomilho;
- meio litro de aguardente com uma intensidade de 40-45 graus ou vodka;
- uma pitada de casca de carvalho.
Todos os ingredientes de ervas e mel natural são despejados com álcool, deixe fermentar por duas a três semanas. O recipiente é agitado uma vez a cada três ou quatro dias. Depois de insistir nas ervas, a bebida é filtrada e enviada para armazenamento.
Em uma nota. Após a filtração, pelo menos dois dias devem se passar antes da degustação.
Uma receita simples para suavizar a bebida alcoólica
Para 2 litros de álcool é tomado:
- uma colher de sopa de mel natural;
- dois comprimidos de carvão ativado triturado para oxidar aldeídos e suavizar ainda mais o sabor.
A bebida é infundida por duas horas em temperatura ambiente e, em seguida, filtrada por várias camadas de gaze.
Você pode usar xarope à base de mel (1: 1)… Neste caso, o sabor, aroma e força desejados são alcançados empiricamente pela mistura dos componentes em pequenas porções.
Aproximadamente 250-300 mililitros de álcool são consumidos por quarto de litro de xarope. O xarope deve primeiro amadurecer – esfriar e infundir por pelo menos quatro horas.
A bebida resultante deve ser filtrada. É engarrafado e infundido a +4 graus por três a quatro dias.
Com uma corrida única, o mel nem sempre consegue lidar com a aromatização e o amolecimento. É preciso experiência e paciência para alcançar um sabor equilibrado, aroma delicado e bela cor. Use como aditivos bagas de zimbro, roseira brava, canela em pó, ervas. Os experimentos caseiros o ajudarão a encontrar a combinação ideal de todos os componentes da bebida, da qual você certamente gostará.
