A questão de quais são as variedades de mel – as mais comuns entre os consumidores potenciais deste produto apícola. Claro, qualquer mel é saboroso e saudável, se for 100% natural – produzido pelas abelhas a partir do pólen.
A elite é determinada por uma combinação de várias características: cor, combinação de sabor e cheiro, bem como a velocidade de adoçamento. Além disso, não há consenso sobre a cristalização. Alguns gostam de um produto cristalizado, outros preferem variedades que permanecem no estado líquido por muito tempo.
E a questão dos benefícios está totalmente no campo da medicina tradicional – tudo é subjetivo aqui.
Conteúdo do artigo
- 1 A cor é diferente
- 1.1 Negro
- 1.2 Branco
- 2 Benefícios de elite e humanos
- 3 Açúcar (cristalização)
A cor é diferente
As cores são determinadas pela qualidade do néctar coletado, que inclui substâncias solúveis em água e solúveis em gordura. Solúvel em água (principalmente taninos e antocianinas) dá ao produto apícola uma cor escura. Já os lipossolúveis apresentam tons claros de amarelo e esverdeado.
Além disso, as características de cor são influenciadas pela raça das abelhas (suas preferências em relação às plantas durante a coleta do mel), a qualidade do favo de mel. Com um fluxo forte, mas curto, obtêm-se espécies mais leves e com aroma agradável. Com prolongado, mas fraco – escuro.
Existem diferenças sazonais. O mel da primavera é sempre mais leve do que o mel do final do verão e do outono.
Sabe-se que todas as variedades de mel se dividem:
- para um componente – monofloral;
- e multicomponente – polifloral.
A variedade de cores entre eles é a mais ampla! Mas é mais fácil decidir a sombra de um produto apícola monofloral, uma vez que foi criado pelas abelhas com base no néctar de uma planta com misturas insignificantes de outras plantas melíferas.
A cor das variedades poliflorais pode variar dependendo da predominância de uma planta em particular:
- O mel de maio tem uma delicada cor dourada;
- coletado em prados – amarelo rico;
- floresta – são variações do amarelo claro ao marrom escuro;
- o mel da montanha tem as mesmas cores.
Negro
Com variedades monoflorais, será mais fácil para o comprador.
As variedades convencionais de mel escuro são:
- trigo sarraceno (tons de marrom);
- budyak ou cardo (âmbar claro);
- urze (de amarelo escuro a marrom avermelhado);
- hortelã (âmbar);
- hematoma (âmbar claro);
- sábio (âmbar claro).
Branco
Os méis brancos são obtidos principalmente no processo de açúcar (cristalização). Se parece com isso:
- tília – pequenos cristais, consistência gordurosa, branca;
- acácia branca – branco leitoso, cristalização ocorre apenas após armazenamento de longo prazo;
- mostarda – após a cristalização, surge uma tonalidade cremosa;
- trevo doce – às vezes em estado líquido, branco com laivos esverdeados;
- alfafa – branca após a aplicação de açúcar, assemelha-se a creme pesado em consistência;
- trevo – duro, fino-cristalino, branco.
Mais detalhes podem ser encontrados aqui:
Variedades de mel monofloral (um componente)
Mel polifloral (multicomponente)
Benefícios de elite e humanos
O conceito de variedades de mel de elite é bastante arbitrário, uma vez que não está completamente claro o que exatamente precisa ser avaliado em primeiro lugar – aparência, combinação de sabor e cheiro ou características medicinais.
Em termos de custo, uma variedade elite pode ser considerada um mel de abelha obtido de abelhas silvestres.
Variedades obtidas de plantas raras também são apreciadas. Por exemplo, este:
- variedade polifloral de montanha produzida nas condições climáticas dos prados alpinos;
- ou mel de jardim produzido por abelhas em abril-maio, quando trabalhando principalmente em safras de frutas e bagas.
As melhores variedades de mel são tradicionalmente monoflorais – as mais difundidas e apreciadas por uma ampla gama de consumidores.
Estes são:
- cal;
- acácia;
- fireweed (com chá ivan);
- framboesa
- trigo sarraceno;
- girassol;
- colza (valiosa como meio de melhorar a imunidade dos habitantes da cidade, combater as toxinas, a radiação).
Os tipos mais populares entre os compradores são a tília (lipets), a acácia e o trigo sarraceno. Como você pode ver, a escolha deles não se deve apenas à cor. O trigo mourisco dá néctar escuro, a acácia é muito clara e transparente, a tília é amarelo pálido.
E as variedades de mel mais úteis são:
- Lipets é um campeão entre as variedades monoflorais de propriedades medicinais. Recomenda-se tomá-lo como base para muitas receitas da medicina tradicional que ajudam nas mais variadas doenças.
- Prado, que inclui o néctar de várias plantas melíferas, e se distingue por um maravilhoso buquê de ervas no cheiro e no sabor.
- Maisky, valorizada por sua primeira aparição nos mercados. Também tem bom gosto e características medicinais.
Açúcar (cristalização)
Gostaria de observar imediatamente que a taxa de formação de cristais não depende de forma alguma do tempo de coleta do mel. Este é um processo natural, que é determinado pelo tipo de vegetação e pelas propriedades do néctar coletado.
Variedades obtidas de plantas crucíferas – colza, colza são suscetíveis à rápida cristalização. Esse produto apícola engrossa em apenas duas semanas, apesar do clima quente do verão.
Açúcar rápido o suficiente:
- dente de leão;
- semeadura;
- sanfeno;
- alfafa;
- trevo;
- algodão;
- girassol;
- mescla;
- trevo doce;
- castanha;
- abóbora;
- rabo de andorinha (coletado de algodão).
Que tipos de mel não cristalizam? Essa natureza simplesmente não existe. Mesmo a acácia é propensa a adoçar, embora possa ficar no estado líquido por muito tempo. Em vez disso, a questão precisa ser colocada de forma diferente. Qual espécie terá o aparecimento mais lento de cristais de açúcar?
Estes são:
- acácia branca (a variedade mais fina);
- sabedoria;
- hematoma (de consistência espessa, mas líquido por muito tempo).
Em uma nota. Você pode misturar diferentes tipos de mel. Isso é praticado para obter uma bela estrutura de grãos finos. 5-10 por cento do produto apícola já revestido de açúcar é adicionado ao produto apícola bombeado para fora do favo de mel. E então todo o lote é mantido a uma temperatura de 13-14 graus, quando o processo de cristalização ocorre o mais rápido possível.
