Morcovii negri sunt un tip de plantă erbacee din familia Kozelets care este cultivată în unele țări ca cultură de legume.
Morcov negru
Caracteristica botanica
Perena Planta aparține familiei Asteraceae. În primii ani de viață, planta este pubescentă, mai târziu, goală. Crește 0.25-0.75 m înălțime, tulpina este erectă, ramificată. Frunzișul este gros. Frunzele de la nivelul inferior sunt lanceolate, ovate, alungite, ascuțite la capete, cu numeroase nervuri. Frunzele nivelului mijlociu sunt alungite-lanceolate, cu partea superioară în formă de pungă.
Morcovul cunoscut sub numele său are și alte denumiri științifice: scorzona, rădăcină neagră și dulce.
Inflorescențele reprezentanților soiului sunt formate din petale de culoare galben strălucitor, adesea individuale, au o formă cilindrică, mare, cu un plic de 20-30 mm lungime. Fructele inflorescentelor: achena.
Semințele de morcov negru în lungime ajung la 1.5-1.6 cm. Perioada de înflorire este mai. Cultura rădăcină este cilindrică, groasă, cărnoasă. Are o culoare închisă specifică. Carnea interioară este albă. Lungimea medie a culturilor de rădăcină este de 15 cm, diametrul – 5 cm, greutatea – 150-200 g.
Spre deosebire de portocala clasică, care are un gust dulce, morcovii negri au note amare și au gust de ridiche și ridiche.
locaţii
Specia este originară din partea de sud a teritoriului european și din sud-vestul Asiei. Astăzi, planta este cultivată și distribuită în diferite părți ale lumii: practic în toată Europa, inclusiv în zone din țările din estul Mediteranei până în Asia de Est. Găsită în zonele plantate din Georgia și Armenia, leguma este cultivată în Italia, Franța, Egipt, Turcia, Pakistan, Țările de Jos, Belgia.
Scorzonera este un reprezentant tipic al vegetației fâșiei de stepă.
În Rusia, morcovii negri sunt cultivați în Republica Daghestan, la poalele Caucazului, la poalele Munților Urali, până la granița cu Kazahstanul, în vestul Siberiei.
Legumele preferă regiunile aride. În natură, crește în principal pe soluri calcaroase, pe stepe și pe versanții stâncoși.
În condiții artificiale de creștere a semințelor pentru cultivarea legumelor, serele sunt potrivite. Este dificil să crești un scorzoner care iubește un climat cald cu semințe și răsaduri în pământ deschis.
Printre soiurile care au prins rădăcini cu succes în grădinile private, menționăm spaniola, Black Knight, Purple Dragon.
Compoziția și domeniul de aplicare
Morcovi neobișnuiți
Culturile de rădăcină de morcov negru conțin o cantitate semnificativă de substanțe sănătoase, inclusiv:
- inulină din grupul polizaharidelor,
- asparagina, care aparține grupului de aminoacizi,
- levulina.
Spre deosebire de morcovii clasici, legumele rădăcinoase negre au mai puțin beta-caroten în componența lor chimică, ceea ce este compensat de cantități mai mari de alfa-carotnia, antociani, o doză mare de antioxidanți și luteină.
Gătit
Morcovii negri, împreună cu morcovii albi și portocalii, sunt folosiți pe scară largă în gătit. Se folosește ca condiment pentru felul întâi și al doilea și ca aditiv pentru băuturi răcoritoare și deserturi. În același timp, antocianinele, care fac parte din morcovii negri, oferă proprietăți de colorare legumelor.
Medicament
Datorită caracteristicilor sale de înaltă calitate, morcovii negri sunt utili în alimentația alimentară. Este util în special pentru generația în vârstă. Extractele cu acesta sunt recomandate pacienților cu diabet zaharat și hipertensiune arterială, gută și boli hepatice.
Concluzie
Varietatea de morcovi negri este o specie de plante perene aparținând familiei Kozelets. Leguma are un gust amar, coaja inchisa la culoare si pulpa alba. Este cultivat, iar din secolul al XVI-lea este cultivat de diverse țări în scopuri agricole.
Culturile de rădăcină au fost utilizate pe scară largă în gătit, utilizarea lor a fost evaluată de medicina tradițională.
