Škrob je nevyhnutnou látkou pre zdravú výživu. Kontroluje rovnováhu sacharidov a obnovuje výdaj energie, rýchlo sa vstrebáva a obsahuje amylopektín s amylózou. Ľudia by pred konzumáciou mali vedieť, aké sú výhody a poškodenia zemiakového škrobu.
Použitie a poškodenie zemiakového škrobu
O produkte
Škrob je biely, sypký prášok, ktorý sa nachádza vo forme zŕn v ovocí zemiakov. Pupienky sú blízko pokožky a kukátka. Sú oválne alebo okrúhle, na vonkajšej strane sú drážky. Čím väčšie zrno, tým kvalitnejší produkt. Ich počet by mal byť 15-100 mikrónov.
Zemiakový škrob je vďaka svojej chemickej štruktúre považovaný za dobre stráviteľné sacharidy. Amylopektín a amylóza sú prirodzené zložky škrobu.
Produkt je rozdelený do 2 skupín podľa vlhkosti:
- Skupina A. Obsah vlhkosti produktu je 38 % až 40 %.
- Skupina B. Vlhkosť – 50-52%.
Produkt je rozdelený na 3 druhy surovín:
- Triedy 1 a 2 majú dobrú vôňu a žiarivo bielu farbu,
- typ 3 – sivý výrobok s kyslou arómou.
Použitie škrobu
Škrob sa začal používať v staroveku. Je populárny ako liek na popáleniny. V priemysle sa výrobok používa na prípravu rôznych jedál, najmä koláčov, koláčov, koláčov, buchiet a želé.
výhody
Produkt prospieva telu, ak sa stravujete prirodzene. Rafinovaný produkt je škodlivý vo veľkých množstvách, ale je zvykom používať ho na varenie rôznych jedál.
Sú vlastnosti zemiakového škrobu užitočné? V jeho prospech hovorí niekoľko faktov:
- Zrná produktu obsahujú draslík.
- Prípravok dokáže výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi a pečeni. Má antisklerotický účinok na zdravie.
- Odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Táto vlastnosť je užitočná najmä pre ľudí s chorými obličkami, ako aj v čase kocoviny.
- Veľké množstvo nerafinovaných uhľohydrátov v produkte pomáha telu pri nástupe zápalových procesov, v čase vývoja nádoru, ako aj patogénnych buniek.
- Prítomnosť škrobu v črevách znižuje rýchlosť a vstrebávanie cukru v krvi.
- Škrob vyživuje telo sacharidmi.
- Prípravok podporuje imunitný systém a posilňuje ho.
- Škrob sa podieľa na vzniku riboflavínu a na stimulácii integrity vitamínu B2. Podporuje správny metabolizmus a trávenie.
- Varené zemiaky obsahujú vitamín C.
- Produkt pomáha znižovať kyslosť v črevách a má imerzné vlastnosti, čím znižuje pravdepodobnosť ulcerácie v ľudskom žalúdku.
hurt
Škrob obsahuje veľké množstvo sacharidov
Neexistujú absolútne zdravé produkty. Škrob obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, takže rýchlo obnovuje potrebu energie človeka, ale ak budete jesť zemiaky vo veľkom množstve, telo začne hromadiť energiu, ktorú človek nebude mať čas minúť, čo povedie k vzniku tukové usadeniny.
Modifikovaný škrob sa získava zo zemiakov metódou rafinácie, zvyšuje stupeň inulínu v tele, podporuje rozvoj aterosklerózy, poruchy hormonálneho pozadia, zabíja steny krvných ciev. Zvyšuje riziko mnohých chorôb, najmä tých, ktoré súvisia so žalúdkom a črevami, a spôsobuje aj poruchu tráviaceho systému.
Sacharidy oslabujú vnútorné orgány, čo vedie k prechladnutiu, nevoľnosti, vracaniu, dokonca aj duseniu a poruchám reči, zraku.
Množstvo prvku v jedle v čase ohrevu zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Aby telo správne strávilo všetky škrobové produkty, potrebuje použiť krvné enzýmy, ktoré zlepšujú nervový systém a pomáhajú telu zvládať stres a depresie.
Môže sa podávať škrob deťom
Prírodný prvok s mierou nepoškodzuje zdravie bábätiek. Často sa používa na prípravu detskej stravy, pretože:
- pomáha odstraňovať tekutiny z tela,
- pomáha pri trávení neznámych jedál,
- chráni pred možnou hnačkou,
- pomáha mozgu fungovať,
- chráni žalúdok dieťaťa pred vystavením organickým kyselinám.
- Pokračovanie článku …
