Baltský sleď, poddruh rýb z čeľade sleďovitých. Dĺžka do 20
cm (zriedkavo do 37 cm – obrovský sleď), hmotnosť do 75
Sleď žije až 6-7 rokov. Baltský sleď sa líši od Atlantiku
sleď s menším počtom stavcov (54–57). Toto je Baltské more
forma (poddruh) atlantického sleďa.
Sleď baltický je typická hrubšia pelagická ryba
vody a živia sa zooplanktónom, hlavne plytkým
kôrovce, ale neodmieta larvy ani poter
ryby. Obrie struky jedia nielen baltské slede,
ale aj ostnaté tŕne.
Baltský sleď obýva Baltské more východne od Dánska
úzky, obýva vody s nízkou slanosťou, vyskytuje sa
niekedy v sladkej vode niektorých jazier vo Švédsku. baltský sleď
– hlavná obchodná ryba Baltského mora, ktorá dáva
približne polovica celkového úlovku z tejto nádrže.
Baltský sleď nie je veľmi nápadný, ale Európania
oceniť jeho chuť, používať sleď na varenie
údené, pražené a konzervované jedlá. V Holandsku dokonca na počesť
táto malá ryba organizuje každoročný festival,
hlavné jedlo, v ktorom je samozrejme sleď.
Je tiež národným jedlom Švédov a Fínov.
… Baltský sleď je známejší ako údený.
jedlo nazývané v niektorých oblastiach jednoducho „údené mäso“.
Užitočné vlastnosti baltského sleďa
Baltský sleď obsahuje až 23 % tuku a približne 28 % bielkovín,
je výborným zdrojom vitamínov A, D,
a B12, B1,
B2, C,
E, PP,
obsahuje makro a mikroelementy ako vápnik, horčík,
sodík draselný,
fosfor, chlór,
síra, železo,
zinok, jód,
meď, mangán,
chróm, fluór,
molybdén, kobalt, nikel.
Baltské sleďové proteíny obsahujú esenciálne aminokyseliny,
ako aj omega-3 mastné kyseliny.
Malý sleď, umiestnený v slanom náleve na niekoľko dní.
ihneď po zajatí. Menia to na pol mesiaca
v novom slanom náleve a potom sa už vloží do sudov v radoch
bez tekutiny, posypanie hrubou soľou a korením.
Pri teplote sa uchováva štyri mesiace
Na predaj sa posielajú + 4C a nerozrezané.
Nebezpečné vlastnosti baltského sleďa
V slanej forme musíte sleď používať veľmi opatrne, nezneužívajte ho,
keďže soľ zadržiava vodu v tele, čo môže viesť k
dodatočný stres na tele. V prvom rade ide o
toto je pre ľudí s ochorením obličiek, vysokým krvným tlakom, sklonom
k opuchu.
Výber tejto ryby môže byť z environmentálneho hľadiska otázny.
Baltské more je jedným z najviac znečistených priemyselným odpadom.
Preto v baltskom slede prebytok toho, čo je povolené
úroveň obsahu dioxidínu.
Video odhaľuje tajomstvá jednoduchého a ľahkého spôsobu marinovania sleďov. Je zaujímavé, že rovnakým spôsobom možno marinovať aj iné druhy rýb, napríklad tulka, sleď a makrela.
