Sója je najstaršia rastlina pestovaná ľuďmi.
Pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde začala rásť viac ako
pred piatimi tisíckami rokov. Dnes je táto kultúra úspešná
sa pestuje všade okrem pólov.
Sója, ktorá je členom rodiny strukovín, sa vyznačuje bohatou
obsah zeleniny
bielkovín, vďaka čomu je vynikajúcou náhradou mnohých potravín
chov zvierat. Táto rastlina má široké využitie.
v kuchyni: sója sa používa aj ako náhrada mäsa
Je to hlavný materiál na výrobu omáčok, olejov, sladkostí,
nápoje, ako aj špeciálny sójový syr «tofu».
V úžasnej schopnosti sójových bôbov premeniť sa na voňavú paštétu,
lahodná klobása, chutný mäsový guláš nájdete jedinečný špeciál
nehnuteľnosť. Je založená na schopnosti absorbovať arómy a chute,
ktorý pri totálnej absencii vlastnej chuti a vône umožňuje
sója nahrádza takmer akýkoľvek produkt.
Ako si vybrať
Sójové bôby sa v obchodoch predávajú rovnako ako bežné bôby.
alebo hrášok – balený s fazuľou. Podobný princíp
výber: balenie by nemalo obsahovať polámané ovocie, rôznu zeleninu
trosky, stonky. Akákoľvek farebná schéma sóje je prijateľná zo svetla.
do takmer čiernej, farba neovplyvňuje kvalitu fazule.
V predajných oddeleniach dietetických produktov nájdete okaru
– vlhká žltkastá hmota podobná tvarohu, ktorá vzniká potom
uvaríme a pomelieme predtým namočené sójové bôby.
Okare chýba chuť, vôňa a je základom pripraveným na skvelé
zoznam jedál, kde nie sú len kotlety a kotlety, ale dokonca
chlieb a rôzne dezerty. Dôležitou výhodou bude skutočnosť
že sójová hmota je dokonale uložená v chladničke, zatiaľ čo nie
bez straty svojich užitočných vlastností.
Existujú aj plne pripravené produkty na báze sóje:
sójové mäso, zmrzlina, sušienky, maslo, mlieko a cukríky. Odporúčanie
pri výbere takýchto produktov je žiaduca iba jedna – značka na obale,
nahlásiť neprítomnosť GMO vo výrobku. Faktom je, že
Sójové bôby sa ukázali ako veľmi vhodný materiál pre genetický výskum.
a experimenty, a od výsledkov účinkov GMO na ľudský organizmus
sú stále neznáme, je lepšie zdržať sa neopodstatnených rizík,
kupujte potraviny vyrobené z modifikovanej fazule. Mimochodom, dávať prednosť
domáca sója alebo hotové výrobky na báze sóje,
nemusíte sa obávať tohto problému: implementácia “vylepšeného inžinierstva”
sóju praktizujú dovážaní výrobcovia.
Skladovanie sóje
Na skladovanie sóje je vhodné použiť vzduchotesné sklo.
banky. Ak ich dáte do chladničky, sójové bôby zostanú celé.
šesť mesiacov.
Kalorický obsah sóje
Hoci sója je pomerne vysoko kalorický produkt, s až 380 kcal
100 g produktu nepoškodí vašu postavu. Vďaka sóji, vy
môžete rýchlo získať dostatok zdravých rastlinných bielkovín, tukov
a sacharidy. A ak chcete byť viac diétne a ľahké
produkt – stačí sójové bôby pred použitím naklíčiť, zredukovať
teda kalorický obsah je až 141 kcal.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Užitočné vlastnosti sóje
Zloženie a prítomnosť živín
Sója obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny skupiny B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) betakarotén (vitamín A), vitamíny C, E, H. También
stopové prvky sú široko zastúpené: v sójových bôboch okrem sodíka,
obsahuje vápnik, horčík a draslík
fósforo, hierro, jodo, bóro, zinok.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Pre vegetariánov je sója skutočným prínosom vďaka jej vysokému obsahu
percento bielkovín. Sója však môže priniesť
Mimoriadne prospešné pre ľudí trpiacich rôznymi chorobami.
Výrobky na ich základe sa odporúčajú na vredy,
gastritída, cukrovka,
srdcové choroby, osteoporóza.
Sója obsahuje stachyózu a rafinózu, látky, ktoré stimulujú
rast bifidobaktérií v čreve, čo minimalizuje riziko
tvorba rakoviny čriev, dysbióza.
Užitočnosť sóje v boji proti osteoporóze sa vysvetľuje prítomnosťou v
zloženie sójových izoflavónov, kompenzujúcich malé množstvo estrogénu
u žien počas menopauzy. A vysoký obsah vápnika je zárukou
silné a krehké kosti.
Ľudia, ktorí chcú schudnúť pomocou diéty, by sa mali vrátiť
zamerajte sa na sójové produkty: fazuľa obsahuje lecitín, ktorý optimalizuje
metabolizmus tukov, ktorý znižuje cholesterol,
a má choleretický účinok.
V kuchyni
Sušené sójové bôby vyžadujú určitú prípravu – bôby sú namočené
12-15 hodín, umyté a varené asi tri hodiny, po
ktoré sa stanú vhodnými na neskoršie použitie.
Zoznam pripravených sójových výrobkov zahŕňa: mlieko, syr
Tofu, jogurt, čokoláda, tyčinky, zmrzlina. Všetky tieto produkty
majú nízky obsah kalórií.
Na obliekanie šalátov, smažte,
Na pečenie sa používa sójový olej, ktorý má jemne orieškovú príchuť.
Pri získavaní oleja metódou lisovania za studena sa to považuje za prijateľné
prítomnosť sedimentu vo fľaši.
Potravinársky priemysel vyrába sójové mäso a predáva sa suché.
Po namáčaní získavajú polotovary zo sójového mäsa istý
vo forme rezňov, mäsových guľôčok a pod.
Známa sójová omáčka je výsledkom fermentácie mletých pečienok
pšenica a varené sójové bôby.
Nebezpečné vlastnosti sóje
Konzumácia sóje si tiež vyžaduje určitú opatrnosť. napr.
je lepšie ho nepoužívať pre tých, ktorí majú urolitiázu, takže
ako oxality v sóji spôsobujú tvorbu
nové kamene.
Sója môže tiež spôsobiť dermatitídu, ekzém,
astma,
konjunktivitída, Alzheimerova choroba.
Častá konzumácia sóje môže urýchliť proces starnutia a izoflafóny,
Je to síce prospešné pre zdravie ženy, no zároveň zvyšuje pravdepodobnosť
spontánny potrat a nepriaznivo ovplyvňujú priebeh vývoja mozgu embrya.
Neodporúča sa zaraďovať sójové výrobky do detskej výživy z dôvodu
riziko ochorenia štítnej žľazy a alergií.
